Moja isprobana jela i slastice

[happygoose]

Volim kuhati...uzivam gledati ljude kako zadovoljno jedu...



Danas, a prosli vikend isprobana ...



TART NORMANDE ( ili po domaci pita od jabuka)

#Jedno tjesto za pite

(naime tu u fra se kupi gotovo..ili prhko ili lisnato, vec izrezano i okruglo tijesto...) ja koristim lisnato, ono nase hrvatsko se razvalja tanko recimo 3-5 mm....i izrezete ga na velicinu protve.

#4 do 5 jabuka..bilo kojih..ja volim granny smith

60 gr secera ili vise ako su kiselije jabuke..ili jednostavno volite slatko

#4-5 velikih jusnih zlica marmelade od marelica

#Zagrijati pecnicu na 220 stupnjeva C.


Treba vam okrugli protvanj(ne duboki, 1,5cm do 2cm), namastiti ga(margarin/maslac), staviti tijesto, odrezati visak pri rubu.
Oguliti jabuke i izrezati ih na tanko, tanko pa skoro na 2mmm a moze i tanje.
Posloziti ploske u protvanj, spiralno u krug pa zavrsite u sredini.
jabuke posipati secerom, ravnomjerno, i sve staviti u pecnicu.
Preporucam staviti na sredinu ili nize, ovisno o vrsti pecnice.
Peci oko 30 do 40 minuta, ili dok se secer ne karmelizira.

Kad je pita gotova, cetkom ili velikom zlicom premazati pitu marmeladom od marelica.
Posluziti toplo sa svjezim tucenim vrhnjem, ja dodam i kuglicu sladoleda od vanilije.

Dobar tek!

[happygoose]

"Piletina sa parmezanom" ili Chicken Parmigiana


daklem....

4 fileta pilecih prsica (ludo,pileca prsica)
ulje
brasno
krusne mrvice za przenje
1 jaje
250 g pradajz sosa....ili paradjaz sosa sa komadicima paradajza
50 g ili koliko volite basilika
50 g parmezana...ako imate pravoga josh i bolje..
100 g mocarele....

zagrijati pecnicu na 180 C...

lagano istuci prsica, pa ih pripremiti za przenje...klasika...prvo u brashno, pa u jaje, pa u mrvice....

Zagrijte ulje u dubokoj tavi, ja stavim oko dva prsta ulja, i ispecite filete dok ne dobiju zlatnu boju na obje strane.

Pomjesajte paradajz sa basilikom...

Poslozite filete u vatrostalnu posudu, ja je namastim sa maslinovim uljem prije toga, i i dodjte paradjaz sos sa basilikom.
Pospite parmezanom, i poslozite narezanu na krishke, mocarelu na vrh...

Pecite 20 do 25 minuta....

E sad netko voli manje sosa, neko vise parmezana, ili vishe mocarele... kad jednom napravite ovaj recept modificirajte ga sljedeci put po vashim zeljama....uglavnom klinci vole ovako napravljenu piletinu, sa strane malo integralne rize i zelenu salatu...

Dobar tek!

[happygoose]

Moja dva omiljena francuska recepta...

jedan je "Coq au vin" , a drugi je "Quiche Lorraine"(inace super za rucak na poslu)


"Coq au vin"

1,5 kg piletine (jedno cijelo pile te tezine)
30 g maslaca ili margarina
15 ml ulja
12 komada..otprilike..neko voli vishe ili manje...malih lukovica
12 komada srednje velicine sampinjona
3 krishke speka
1 mrkvu
1 luk
2 zlice nekog brandy-ja

500 ml dobrog crvenog vina( za one koji mogu doci do francuskih vina "Cote du Rhone" se preporuca)

185 ml pileceg temeljca( za one koji ga nemaju upotrijebite pilecu kocku)

jedan svjezanj svjezeg "bouquet garni-ja" ili domacu verziju sushenog lovorovog lista(komada jedan) malo timijana, malo ruzmarina , pershina, basilika.....( malo znachi oko dva prstohvata)

30 g brasna
i extra 30 grama maslaca na sobnoj temp.


izrezite pile na osnovne komade....batake,karabatake, prsa, krila, ledja(ko voli)...itd...

1.

poprzite na 15 g maslaca lukovice dok ne posmedje 5-8 minuta. Izvadite iz tave na tanjur.
2.
u istoj tavi poprzite gljive i spek izrezan na kockice.

3. u dubokom loncu na ostatku maslaca (15 g) poprzite nasjeckanu mrkvu i cijelu glavicu luka.Izvadite van.

Na tu masnocu, dodajte komade pileta i przite dok ne pozlati sa svih strana.Sad, lonac maknite sa vatre, dodajte brendi, pustite da ispari, zatim dodajte vino, pileci temeljac, mishanciju zacina, izmjeshanu mrkvu i luk.

Zakuhajte, a zatim smanjite temp. i kuhajte na lagonoj vatri poklopljeno, ne smije vam kipiti van ispod lonca....toliko lagano.....i to 35 do 40 minuta.
4. Iscijedite sadrzaj lonca kroz cjediljku, povrce vam vise ne treba.

Izmjeshajte brashno i maslac, vratite iscijedjeni sos u lonac i polako dodavajte izmjeshani maslac i brashno, ako imate onu metalnu ruchnu mjesalicu ili kako se vec zove jos bolje...ne zelite da vam se naprave grudice......sad vratite piletinu,lukovice, gljive i spek....i kuhajte na lagnoj vatri josh 5-10 minuta.....

uz to super ide temfani krumpir i prilog od povrca....grashak ili prokulice...

dobar tek

[aola]

bravo happygoose,
svidjaju mi se recepti!

[Karmela]

Sto su lukovice? Inace i moja mam kuha Coq au vin, ali ona to zove paprikas ( i koristi bijelo vino).

Pita od jabuka zvuci tako finooooo da mi dodje da je probam sama napraviti.

Znas li raditi soufflé (koji uspjeva )?

[happygoose]

Karmela kaže:
Sto su lukovice? Inace i moja mam kuha Coq au vin, ali ona to zove paprikas ( i koristi bijelo vino).

Pita od jabuka zvuci tako finooooo da mi dodje da je probam sama napraviti.

Znas li raditi soufflé (koji uspjeva )?

po do,aci bi to trebale biti "luchice"/"lukovice"
evo slikica....

na engleskom , mislim da se zovu "pickling onions".....




sta se tiche suflea, uspiju dok ih ne izvadim van..... kad nadjem neki koji uspijeva, postati cu.....

[happygoose]

aola kaže:
bravo happygoose,
svidjaju mi se recepti!

hvala,

[happygoose]

"Quiche Lorraine"

ovu verziju ja najvishe volim......ima ih tako puno.....ima jedna pekara koja ih radi drugacije i to je jedini recept "kisha" osim moga koji volim....kad je gotov taj njihov kish je debel oko 5-6 cm....svi poznavaoci ovog finog jela...znaju da je to mastodonska velichina...


Lisnato tijesto, ako je moguce nabaviti ono koje je se prodaje vech razvuceno.......cetri lista.....(karmela ako citash, to ti je "filo pastry" tijesto)

a mozhe i obichno tijesto od brasna i margarina/maslaca...ali ne da bude previshe prhko....mora se dati razvuchi...

3 jaja, lagano ih istuchi
125 g jogurta vulgaris
80 g sunke za pizzu ili bilo koje drugo, tipa tirolska ili slichno, recimo ostaci ostataka iz friga....ili sjeckani spek...
jedan manji luk, ako ima mladog luka josh i bolje(komada dva)
malo preshina
100 g renadanog sira, tipa gauda,ementaler ili slichno...

Zagrijati pechnicu na 180 C, okrugli protvanj (20- 23 cm promjer)
namazati maragarinom i obloziti tijestom......preporucha se da se tijesto prekrije vlaznom krpoa s da sa sne posushi...dok se pravi smjesa.....

Pomjeshajte jaja, jogurt, sunku, luk, pershin i sir.......tu smjesu sad uspite u protvanj i stavite peci 40 minuta...

mozete posluziti toplo ili hladno izrezano na krishke, sa svjezom salatom ili sirom i vrhnjem....

dobar tek,

[happygoose]

Ovo je recept koji sam dobila na jednom davnom tredu, i to od Septembar........napravljen je tako vech jedno pet- sest puta...i definitivno funkcionira.... radi se o KREMSHNITAMA....
Septy hvala josh jednom....nema nist ljepse nego kad napravish ove kremsnite...

KREMSHNITE


Sastojci:

1 paketić lisnatog tijesta
1l mlijeka
6 jaja
8 dg škrobnog brašna (gusnela)
7 dg brašna (ako nemate škrobnog brašna, stavite ukupno 15 dg običnog)
30 dg šećera u prahu
2 vrećice vanili šećera
slatko vrhnje po želji


Priprema:
Odmrznuto lisnato tijesto razvaljajte u dva lista veličine 30x20 cm. Listove tijesta probušite vilicom na par mjesta i pecite na visokoj temperaturi, svaki list odvojeno. Ispečeno tijesto ohladite i ostavite u tepsiji, a drugi list nasjecite na jednake četvrtine (po želji, koliko želite da su vam velike kremšnite).

preporucham rezati tijesto skarama, sto veche skare to bolje....tijesto je urednije izrezano, ovo je takodjer savjet sa tog treda...



Dok se tijesto peče, pripremite kremu.

Brašno (škrobno i obično) razmutite s 5 žlica hladnog mlijeka. Žumanjke izmiješajte, prelijte kipućim mlijekom i stavite kuhati 10-15 minuta na umjerenoj temperaturi. Neprestano mješajte kuhačom.

Bjelanke istucite s ostalih 15dg šećera u čvrsti snijeg, dodajte vanilin-šećer i lagano umiješajte u skuhanu vruću kremu od žumanjaka.

Gotovu kremu izlijte u već pripremljenu tepsiju u kojoj je na dnu ispečeno tijesto. Na kremu složite izrezane pečene četvorine tijesta i površinu pošećerite šećerom u prahu.

Kremšnite izrežite do donjeg lista i servirajte.

Po želji se na ohlađenu kremu može dodati tučeno slatko vrhnje.

PS. KAD NEMAM LISNATOG, KORISTIM PETIT KEKS
PSS. AKO NEMAS SKROBNOG BRASNA, DODATI ZELATINA OBAVEZNO, da ih ne bi zlicom ko pesica jela





Dobar tek,

[happygoose]

"Palachinke" ovo je recept za americhanske palacinke.... samo josh jedna verzija ovih palacinka...

moja kikica ih voli...ako to neshto znachi...

155 g brasna
1 jaje
265 ml mlijeka
30 ml octa
50 g secera
3g prashka za pecivo....nije greda ako stavite i 5 g(pola vrecice)
5 g sode bikarbone
60 ml ulja

1.
pomjesajte mlijeko i ocat.

2.u jednoj zdjeli pomjeshajte brashno, secer, prashak za pecivo, sodu bikarbonu....

3.u drugoj pomjesajte ulje i jaje..

4.
dodajte mjesavinu ulja i jajeta brashnu, pa zatim lagano umjesjate mjeshavinu mlijeka i octa...

sasvim lagano to sve promjesajte, nemojte mikasti mikserom, radite sve rucno.....stvoriti ce vam se male grudice...to je sasvim ok, nemojte ih pokushavati razbiti.....smjesa je gotova i spremna za pecenje...

koristite sasvim malu tavu...i nemojte peci na maksimumu....cekajte dok vam se ne stvori korica na rubu i onda ih okrenite....

mozete ih posluziti sa bilo kojim namazom...ja volim sa pekmezom od jagoda.....

dobar tek,

[Karmela]

...sta se tiche suflea, uspiju dok ih ne izvadim van..... kad nadjem neki koji uspijeva, postati cu.....

Lisnato tijesto, ako je moguce nabaviti ono koje je se prodaje vech razvuceno.......cetri lista.....(karmela ako citash, to ti je "filo pastry" tijesto)

[BBlue]

happygoose kaže:
"

Lisnato tijesto, ako je moguce nabaviti ono koje je se prodaje vech razvuceno.......cetri lista.....(karmela ako citash, to ti je "filo pastry" tijesto)

Filo pastry je kod nas zapravo tijesto za savijače...

[happygoose]

ono kao savijaca od jabuke aka sthrudul....

[BBlue]

Upravo to!

[FFE]

Bravo, odlicni recepti. Vidi se da volis i uzivas kuhati, tvoj muz i tvoja kcer su pravi sretnici.

[happygoose]

Fala

[happygoose]

Ovo je kruh od banana.....

mozda su neki culi, neki i probali ...a ja ga napravim barem jednom tjedno....
Klinci ga vole, super je kad se posluzi topli, uz kavu, bijelu kavu ili caj....
Ne treba dugo da se napravi...


Banana kruh

185 g secera

...naime ovo je po receptu, ako netko ne voli bijeli secer, moze i smedji, a kolicina je isto tako po zelji....ja stavim pola- pola, i obicno samo 100 g, dobro ispadne...

105 g margarina/ maslaca

2 jaja

315 g banana, zdrobljenih, onak kashasto,koji veci komadic ako ostane nije problem.

(obicno to ispadne oko tri banane, molim vas sve, koristiti prezrele banane, ne bash sad one crne, ali ako imaju koju masnicu nije "bed", nikako one tvrde svjeze josh zelene)

235 g brashna

4 g sode bikarbone, ja josh dodam zlichicu prashka za pecivo


Ugrijati pecnicu na 175 C

Namastiti pleh, za ovaj "kruh", bilo bi najbolje ako imate onaj duboki, a uski pleh...neam pojma kak se to zove kod nas
Sirok je mozda 10- 15 cm, a dugacak oko 30cm....dubok oko 10..nisam svoj mjerila pa pogadjam..

Izmjeshajte pjenasto margarin/maslac sa secerom, pa dodajte jaja, i banane.
U to dodjate brashno, sodu i prashak za pecivo, i lijepo to sve izmijeshati kuhacom dok se sve ne poveze.
Izliti u pleh i peci 1 sat na 175 C.
Kad je gotovo izvaditi vanka i pustiti da se malo ohladi, tako da se moze rezati....
dobar tek....

[Hmmm]

Pohane jabuke , svi znate kako se poha , samo bez mrvica i s manje soli Narezite ih debelo Što žuće to bolje. Pospite šećerom i malo cimeta.
Hint : Kad ih vadite iz ulje , dobri fora su oni 'brisači' u rollama ,jer nitko ne voli masno.



Piletina na naglo u umaku od gljiva

Piletine po zelji (prsa preferirano) , okrenut na naglo .Mislim da danje pojasnjenje nije potrebno , i pazite se salmonele.

Umak :
Tavica fina , unutra sampinjone , malo bijelog vina , cesnjaka po zelji , persina malo ... sol papar , vrhnje za kuhanje , vrganj ili neka druga aromticna gljiva.

Mislim , sto cu vam pricat ....cesnjak na sitno , sitnije!! , stavit na jedno 2-3 min , onda gljive dok ne puste sok ... kad puste sok ,staviti vino(bijelo poluslatko) smanjiti vatru i pustit da krcka (zaklopiti tavu). Nakon što su gljive otpustile svu vodu , staviti vrhnje i kuhat sve skupa do zeljene gustoce. Par minuta prije nego sto sve izvadite , naribajte aromaticne gljive i obavezno zaklopite.
Naravno ako zelite moze malo vegete , ali onda manje soli.

Isto tako , ovaj umak od gljiva je upotrebljiv sa rižom i tjesteninom =(ovdje je fino josh stavit malo sunke izvrsno!)

Servirajte preko toplog mesa , prilog riža ili pire Salata kupus zacinjen bucinim uljem.

Kod ovog recepta je vrlo bitno da ne pretjerujete sa uljem.Ukoliko to ne učinite i koristite nemasno vrhnje nije tako kalorično jelo.

U slast !

[Karmela]

happygoose kaže:
Ovo je kruh od banana.....

mozda su neki culi, neki i probali ...a ja ga napravim barem jednom tjedno....
Klinci ga vole, super je kad se posluzi topli, uz kavu, bijelu kavu ili caj....
Ne treba dugo da se napravi...


Banana kruh

185 g secera

...naime ovo je po receptu, ako netko ne voli bijeli secer, moze i smedji, a kolicina je isto tako po zelji....ja stavim pola- pola, i obicno samo 100 g, dobro ispadne...

105 g margarina/ maslaca

2 jaja

315 g banana, zdrobljenih, onak kashasto,koji veci komadic ako ostane nije problem.

(obicno to ispadne oko tri banane, molim vas sve, koristiti prezrele banane, ne bash sad one crne, ali ako imaju koju masnicu nije "bed", nikako one tvrde svjeze josh zelene)

235 g brashna

4 g sode bikarbone, ja josh dodam zlichicu prashka za pecivo


Ugrijati pecnicu na 175 C

Namastiti pleh, za ovaj "kruh", bilo bi najbolje ako imate onaj duboki, a uski pleh...neam pojma kak se to zove kod nas
Sirok je mozda 10- 15 cm, a dugacak oko 30cm....dubok oko 10..nisam svoj mjerila pa pogadjam..

Izmjeshajte pjenasto margarin/maslac sa secerom, pa dodajte jaja, i banane.
U to dodjate brashno, sodu i prashak za pecivo, i lijepo to sve izmijeshati kuhacom dok se sve ne poveze.
Izliti u pleh i peci 1 sat na 175 C.
Kad je gotovo izvaditi vanka i pustiti da se malo ohladi, tako da se moze rezati....
dobar tek....

Ove koje mi kupujemo u lokalnoj Bakery imaju u sebi i komadice oraha.
A ide i zima sto znaci da cu ja peci vise i da pocinje sezona dinner parties

[happygoose]

ja kad ih ima u trgovini, stavim "pecans", a mogu se staviti i ovi obicni vulgaris orasi....