|
|
18.03.2012., 19:05
|
#1
|
Registrirani korisnik
Registracija: Oct 2006.
Lokacija: Zagreb
Postova: 25
|
Kako izabrati dobar bakalar?
Trebam mišljenje iskusnih kuhara bakalara.
Imam potrebe kupiti i pripremiti nekoliko kilograma bakalara, za više ljudi, a nije baš jeftin, pitam se kako izabrati bakalar a da se to isplati.
U trgovinama sam našao po tri vrste ponuđenog sušenog bakalara
Sušeni primjerci 200g-400g cijena oko 165 kn po kilogramu
Sušeni primjerci 400g-600g cijena oko 175 kn po kilogramu
Sušeni primjerci 600g-1000g cijena oko 210 kn po kilogramu
E sada ako kupim 5 kg ovih najmanjih to je 825 kn, što je 3,9 kilograma ovih najvećih.
Koji kupiti, manje ili veće, odnosno od kojih ću realno dobiti više mesa kada odstoje u vodi? i kada se "napuhnu"?
Naime gledam da za istu cijenu dobijem što manje otpada - kosti i slično, a što više mesa.
|
|
|
18.03.2012., 20:11
|
#2
|
Brontulona
Registracija: Mar 2007.
Lokacija: i blizu i daleko
Postova: 6,144
|
Ca ces kuhati? Na bilo ili kako?
Kupi veci ima manje skarta sasvim sigurno.
__________________
Cemo ben, tr ni sila
|
|
|
18.03.2012., 20:20
|
#3
|
Registrirani korisnik
Registracija: Oct 2006.
Lokacija: Zagreb
Postova: 25
|
Pripremam ga kao brudet, a puno je tu usta pa treba mesa a da imam što manje posla sa čišćenje kožice i kostiju.
Dakle najveće?
|
|
|
18.03.2012., 20:25
|
#4
|
Brontulona
Registracija: Mar 2007.
Lokacija: i blizu i daleko
Postova: 6,144
|
Po meni najveci ima najmanje skarta. Najmanji ima najmanje mesa. U ovom slucaju kilo ni kilo. Provjeri koji je, procitaj malo, i pomirisi ga, pogledaj sa svih strana. Znaju svasta podvaljivati, ovaj je od Bozica ili cak od Martinja u prodaji, malo se i rijetko uvozi.
__________________
Cemo ben, tr ni sila
|
|
|
19.03.2012., 01:48
|
#5
|
Osebujno normalan
Registracija: Nov 2009.
Lokacija: Tbilsi
Postova: 61,090
|
imaš od Leda smrznuti bakalar 600 g 55 kn
|
|
|
20.03.2012., 13:24
|
#6
|
Brontulona
Registracija: Mar 2007.
Lokacija: i blizu i daleko
Postova: 6,144
|
Koliko se u bakalar kapin nema ga po toj cijeni. Bakalar je siroka porodica, cesto u nju stanu i razni oslici.
__________________
Cemo ben, tr ni sila
|
|
|
20.03.2012., 13:36
|
#7
|
Registrirani korisnik
Registracija: Nov 2011.
Lokacija: Tamo gdje pjevaju morske orgulje i gdje je pozdrav ...cu
Postova: 478
|
Ma taj od Leda je svježe smrznut, i lako moguće da je ipak bakalar. U Spara sam znala kupiti friški bakalar po 70 kn kilo. Sad imaju sušeni norveški i to vakumiran po 260 kn kilo. Probala sam ga za Badnjak i odličan je.
__________________
Ništa mi neće ovi dan pokvarit
|
|
|
20.03.2012., 13:38
|
#8
|
Brontulona
Registracija: Mar 2007.
Lokacija: i blizu i daleko
Postova: 6,144
|
Smrznuti se u brudetu raspada, bas mu zato treba suhi.
Nadam se da grijesim za ovaj Ledov.
__________________
Cemo ben, tr ni sila
|
|
|
20.03.2012., 13:41
|
#9
|
Registrirani korisnik
Registracija: Nov 2011.
Lokacija: Tamo gdje pjevaju morske orgulje i gdje je pozdrav ...cu
Postova: 478
|
Nisam kupovala smrznuti tako da ne znam kako se ponaša u brudetu. Pretpostavljam ako odmah stavi vino i pomidore da se ipak neće raspadati.
__________________
Ništa mi neće ovi dan pokvarit
|
|
|
20.03.2012., 15:11
|
#10
|
Registrirani korisnik
Registracija: Feb 2008.
Postova: 402
|
probala sam smrznuti ledov,na mene nije ostavio neki utisak.
|
|
|
20.03.2012., 23:15
|
#11
|
Registrirani korisnik
Registracija: Dec 2007.
Postova: 186
|
"Lofoten" bakalar je jedini garantirano pravi bakalar sušen na tradicionalan način kakav mi poznajemo i tražimo. Što veći to bolji. Kilogram sušenog bakalara upije oko 1.3l vode, tako da nakon kuhanja od jednog kilograma suhog imaš 2.3 kg bakalara.
|
|
|
20.03.2012., 23:25
|
#12
|
Registrirani korisnik
Registracija: Dec 2007.
Postova: 186
|
Quote:
huskyblack kaže:
Pripremam ga kao brudet, a puno je tu usta pa treba mesa a da imam što manje posla sa čišćenje kožice i kostiju.
Dakle najveće?
|
Kožice, kosti, peraje i sve ono što očistiš smiksaj sa štapnim mikserom i upotrebi ko temeljac. Ja od bakalara ništa ne bacim, čak ni miris.
|
|
|
21.03.2012., 10:36
|
#13
|
Brontulona
Registracija: Mar 2007.
Lokacija: i blizu i daleko
Postova: 6,144
|
Javi sto si i kako skuhao husky
__________________
Cemo ben, tr ni sila
|
|
|
21.03.2012., 12:40
|
#14
|
Osebujno normalan
Registracija: Nov 2009.
Lokacija: Tbilsi
Postova: 61,090
|
Quote:
Šefica prstena kaže:
Ma taj od Leda je svježe smrznut, i lako moguće da je ipak bakalar. U Spara sam znala kupiti friški bakalar po 70 kn kilo. Sad imaju sušeni norveški i to vakumiran po 260 kn kilo. Probala sam ga za Badnjak i odličan je.
|
i to filet bakalara
|
|
|
21.03.2012., 14:51
|
#15
|
docekala...
Registracija: Oct 2003.
Lokacija: napokon samo doma
Postova: 3,473
|
Najbolji je pravi sušeni bakalar . A pravi je onaj koji na sebi ima pečat na kojem se ne sjećam što piše . U svakom slučaju, tražiš gadus morhua jer kao što su i napisali, svašta posuše pa prodaju pod bakalar. Bilo ih je lani kod nas za kupiti pred Uskrs i Božić, vakumiran...
Što veći, to manje otpada. 5 kg sušenog bakalara je jako puno, za koliko ti to ljudi kuhaš?
|
|
|
21.03.2012., 15:22
|
#16
|
Registrirani korisnik
Registracija: Nov 2011.
Lokacija: Tamo gdje pjevaju morske orgulje i gdje je pozdrav ...cu
Postova: 478
|
Pa ovaj što sam ga kupila u Špara ima pečat na sebi, a s obzirom kolko košta valjda je pravi. A i da nije bio je jedan od najboljih u posljednjih 10 godina. Točno onakav kako mora biti da bi bio dobar po onom što stare žene u mom kraju kažu, bjelkast i sa "ušima" (peraje) prema gore
__________________
Ništa mi neće ovi dan pokvarit
|
|
|
21.03.2012., 15:23
|
#17
|
Registrirani korisnik
Registracija: Nov 2011.
Lokacija: Tamo gdje pjevaju morske orgulje i gdje je pozdrav ...cu
Postova: 478
|
Quote:
manchild kaže:
i to filet bakalara
|
Ako misliš na friški nisam kupovala file nego cijeli bakalar cca 2 kg
__________________
Ništa mi neće ovi dan pokvarit
|
|
|
21.03.2012., 15:25
|
#18
|
docekala...
Registracija: Oct 2003.
Lokacija: napokon samo doma
Postova: 3,473
|
Quote:
Šefica prstena kaže:
A i da nije bio je jedan od najboljih u posljednjih 10 godina.
|
Onda je vrlo vjerojatno bio pravi. Osjeti se razlika .
|
|
|
21.03.2012., 15:28
|
#19
|
Registrirani korisnik
Registracija: Nov 2011.
Lokacija: Tamo gdje pjevaju morske orgulje i gdje je pozdrav ...cu
Postova: 478
|
Ma je bio je komad od oko 1,5 kg. Teška srca sam izbrojala lovušu ali ajde Badnjak i Veliki petak samo jedan put na godinu, a u mojoj kući bonkulovića na lopate. Drugi već čeka spreman u špajzi.
__________________
Ništa mi neće ovi dan pokvarit
|
|
|
22.03.2012., 01:14
|
#20
|
Osebujno normalan
Registracija: Nov 2009.
Lokacija: Tbilsi
Postova: 61,090
|
Quote:
Šefica prstena kaže:
Ako misliš na friški nisam kupovala file nego cijeli bakalar cca 2 kg
|
ja sam kupil ovaj smrznuti ledo bakalar i to je bio filet i bio je dobar, a košta nekih 50 kn
|
|
|
|
|
Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 06:31.
|
|
|
|