Natrag   Forum.hr > Lifestyle > Gastronomija

Gastronomija Za kuhare i kuharice te one koji to žele postati
Podforumi: Eno i ino, Hrana i zdravlje, Kuhinja bez mesa

Zatvorena tema
 
Tematski alati Opcije prikaza
Old 09.06.2007., 22:05   #61
ovo je sve vegansko, dajte VEGETARIJANSKE recepte!
ciganche is offline  
Old 11.06.2007., 12:19   #62
evo dvije stvari za početak...

1. pšenica i riža sa bučinim sjemenkama

-u duploj količini vode se skuha pola-pola smeđe riže i pšenice (npr. jedna šalica riže - najbolja je smeđa, neljuštena od Alnature, i jedna šalica pšenice, sa 4 šalice vode, kipi na laganoj vatri dok ne ispari sva voda)
-na malo ulja se poprže sitno nasjeckane bučine sjemenke (količina po želji, cca jedna šaka, nasjeckano nožem)
-na tavu sa sjemenkama dodamo smjesu riže i pšenice i još par min miješamo na tavi dok se sve dobro ne pomiješa; ja od začina dodam samo soli, po želji

jako jednostavno, hranjivo i fino...naravno, + velika salata (najbolje zelena ili neke "trave"

2. pogačice sa zelenjavom (blitva, špinat, poriluk - po izboru)

-povrće skuhamo i usitnimo (ako radite s porilukom, nasjeckajte ga prije kuhanja na male komadiće)
-napravimo tijesto, tj smjesu kao za palačinke, samo dosta gušće, s više brašna (dakle, jaja, mlijeko, brašno, malo soli, malo mineralne ili pive)
-ocijeđeno i usitnjeno povrće ubacimo u smjesu, dobro izmiješamo i sa šefljom izljevamo male pogačice na vruće ulje
-peče se po par min sa svake strane
lostI is offline  
Old 11.06.2007., 14:28   #63
kako da napravim namaz od povrća? Kupim ga ali ja bi domaći. Zna li netko?
ciganche is offline  
Old 11.06.2007., 17:15   #64
e sad...nemam pojma, iskreno, nisam nikad probala ni kupovni (ali, kao i vecina kupovnih namaza, pretpostavljam da i nije neka sreća)...

ali, logikom stvari, pretpostavljam da bi mogla ubaciti povrće koje hoćeš (skuhano), začina, malo vrhnja, majoneze, jaja, maslaca - tj, nešto što će sve povezati i izmiksati?

ustvari, sad me baš zanima, probat ću i ja
lostI is offline  
Old 12.06.2007., 17:24   #65
evo jedan receptic za rizu tj rizoto (s obzirom da nisam vegetarijanac meni je ovo prilog, ali moze biti i samostalno jelo).
- skuhas rizu
- izdinstas na maslinom ulju povrce: mladi luk (narezan na trakice), mrkvicu (isto na trakice), papriku, celer, bilo koje povrce - meni su mladi luk i mrkva obavezni jer daju fini smek.

rizu kad je skoro pa kuhana bacis na to i pustis da se malo pece.
po zelji moze se ubacit i jedno umuceno jajce.
posipas s izreckanim celerovim listom.
__________________
cola je lijek!
snjoxi is offline  
Old 01.08.2007., 17:03   #66
Tjestenina ili riša u umaku od dinje

Evo vam jedan ljetni, fini i neobicni recept

Sastojci:
500 g špageta, druge tjestenine ili riža za 4 osobe
50g maslaca
1 srednja dinja (oko 1 kg)
1 žlica vegete
1/2 žličice bijelog papra
1 žlica limunovog soka
1 žlica koncentrata rajčica
250ml slatkog vrnja
4 žice naribana parmezana

Priprema:
Tjesteninu/rižu skuhajte u večoj količini posoljene vode i procijedite.
Na zagrijanome maslacu pirjajte dinju koju ste prije toga ogulili, očistili od sjemenki i narezali na kockice.
Kad dinja omekša i veći dio tekućine ispari, dodajte vegetu, svježe mljeveni bijeli papar, limunov sok, koncetrat rajčica i slatko vrhnje.
Promiješajte i pustite da kratko provrije.
Pripremljenim umakom prelijte kuhanu tjesteninu ili rižu, pospite naribanim parmezanom i poslužite toplo.

Ja stavim puno manje papra i vrhnja, a umjesto toga dodam malo bijelog vina i češnjaka.
Češnjak stavim na rastopljeni maslac malo prije dinje, a bijelo vino dodam kad tekućina malo ispari.

Dobar tek!
__________________
U izradi
Leonee is offline  
Old 02.08.2007., 13:30   #67
sad sam jel paragvajsku juhu
(s tim da ja izostavim vino)

Quote:
Paragvajska juha od slanutka s blitvom


Sastojci za 4-6 osoba:
250 g slanutka
4 češnja češnjaka
750 g blitve
1 glavica luka
100 g rajčice pelati
1 žličica mljevene crvene ljute paprike
1 lovorov list
1,5 dl bijelog vina
2 žlice sjeckanog peršina
1,5 l vode
maslinovo ulje, sol, papar

Priprema:
Slanutak operemo i stavimo močiti u hladnu vodu preko noći. Zatim ga procijedimo u situ, isperemo i stavimo kuhati u litru i pol vode. Glavicu luka očistimo i narežemo na polovine. Češnjak očistimo i zajedno sa lukom i lovorovim listom dodamo slanutku. Sve zajedno na laganoj vatri kuhamo 30 minuta. Iz lonca izvadimo luk, češnjak, malo juhe i žlicu slanutka, dodamo pelati rajčicu i sadržaj izmiksamo štapnim mikserom. Blitvu operemo i očistimo, narežemo na trake i dodamo u lonac. U tavici na malo maslinovog ulja kratko pržimo smiksanu smjesu od luka, češnjaka, slanutka i pelati rajčice uz dodatak bijelog vina i mljevene crvene paprike. Kada umak provrije prelijemo ga u juhu. Sve zajedno kuhamo još deset minuta, pospemo svježe sjeckanim peršinom i poslužimo u dubokim tanjurima.
i salatu:
-prokuhana heljda
-krastavac
-2 paradajza /rajchica
-sojin sos
-malo ocijedjenog limuna

_filo is offline  
Old 03.08.2007., 13:27   #68
e danas sam napravil soja shnicle, znachi skuhal u vodi s malo soli, iscijedil, po brasnu, i spekel na ulju..
ali tak mi se lijepe za dno, nekaj krivo delam?
_filo is offline  
Old 05.08.2007., 02:17   #69
evo jedan i od mene:
Ocistiti paprike od sjemenki.Zatim oguliti i izrezati krumpire na kockice,u njih dodati crveni luk ,cesnjak,malo bibera,vegete i persuna.
Paprike filovati smjesom od krumpira,poredati u vatrostalnu i peci.Kad paprike budu pecene zaliti ih vrhnjem za kuhanje i po zelji dodati(parmezan,ribani sir i sl.)Ostaviti jos malo u pecnici i nakon toga.Njam!:-)
Dobar tek!
salmo hucho is offline  
Old 06.08.2007., 08:36   #70
Quote:
_filo kaže: Pogledaj post
e danas sam napravil soja shnicle, znachi skuhal u vodi s malo soli, iscijedil, po brasnu, i spekel na ulju..
ali tak mi se lijepe za dno, nekaj krivo delam?
I ja ih tako radim. Možda previše raspiriš plamen?

Jel ima tko ideju šta bi se moglo napraviti s mrkvom? Neki saft? I s čime se mrkva može kombinirati?
bluebox is offline  
Old 08.08.2007., 11:53   #71
Thumbs down

Quote:
bluebox kaže: Pogledaj post
I ja ih tako radim. Možda previše raspiriš plamen?
ne znam.. mozda je u tavi problem

Quote:
bluebox kaže: Pogledaj post
Jel ima tko ideju šta bi se moglo napraviti s mrkvom? Neki saft? I s čime se mrkva može kombinirati?
-> s neta, useneta ili knjige

Uz mrkvu dobro idu sljedeći začini: peršin, metvica, vlasac, timijan, mažuran, muškatni oraščić, đumbir, curry.

MARINIRANJE MRKVE
Blanširanu narezanu mrkvu prelijte dressingom od limunova soka, dijon senfa, maslinova ulja, nasjeckanog luka, češnjaka i peršina. Tako mariniranu mrkvu ostavite da odstoji nekoliko sati, pa je poslužite kao salatu ili mali obrok.
---
Mrkva sadrži najviše beta-karotena, koji uz malo masti u tijelu prelazi u vitamin A. Zato uvijek u nju stavite malo ulja, čak i u sok od mrkve.
--

PIRE OD MRKVE
U širu i dublju posudu stavite očišćene mrkve narezane na manje dijelove. Zalijte ih vodom, posolite i kuhajte.
Kuhanu mrkvu protisnite kroz pasirku.
U pire dodajte maslac i slatko vrhnje pa izmiješajte tako da dobijete glatku smjesu.

GLAZIRANJE MRKVE
Očišćenu mladu mrkvu kuhajte u posoljenoj vodi oko 10 minuta.
Ocijedite ju i stavite u teflonsku tavu na malo maslaca i šećera. Kratko ugrijte i promiješajte kako bi mrkva dobila sjaj (glaziranje).
Glaziranu mrkvu poslužite kao prilog posipanu nasjeckanim pistacijama ili vlascem.

MRKVA S MLJEVENOM PAPRIKOM
500 g mrkve
1 šalica bešamel umaka
1 žlica gorušice
1 žlica mljevene paprike
sol,papar

mrkvu operite, ostružite i prokuhajte u posoljenoj vodi 10-tak min. ocijedite, narežite na kolutiće. istresite u maslacem namazanu tepsiju i začinite listićima maslaca i paprom. priredite bešamel-umak od maslaca, brašna i mlijeka, pustite da s malo ohladi pa umiješajte gorušicu i papriku.
tim umakom prelijte mrkvu i pecite je u zagrijanoj pećnici oko pola sata.

PIKANTNO VARIVO OD MRKVE
1 kg mrkve
100g maslaca ili margarina
1 vezica peršina
2 žlice meda
sol,papar

mrkvu operite, površno ostružite, opet operite i narežite na kolutice. peršin sitno nasjeckajte. u lonac u kojem ćete kuhati varivo stavite najprije maslac, dodajte mrkvu, peršin, med, posolite i popaprite. kuhajte na laganoj vatri dok mrkva ne omekša. povrmeno pomiješajte, ako povrću ponestane vlastite tekućine, dodajte malo vode.

JUHA OD MRKVE S NARANČOM
350g mrkve
2 vece narance
40g maslaca
2 osrednje glavice luka
4 žlice vrhnja
sol, papar

mrkvu ostružite, operite i narežite na kolutiće. ogulite tanko koricu 1 naranče a sok istisnite. luk oljuštite i narežite na tanke listiće. maslac otopite na laganoj vatri, dodajte luk i mrkvu, promiješajte, pokrijte i pirjajte 10-tak min.
dolijte i vode i kuhajte jos 15 min. ohladite, sve skupa stavite u mikser i izmiješajte dodajte narancin sok. vratite juhu u lonac i umiješajte vrhnje. posolite, popaprite, stavite na vatru da se zagrije.

SALATA OD MRKVE S GROŽĐICAMA I BADEMIMA
400g mrkve
100g grožđica
30g badema
2 žlice limunova soka
1 žlica šećera
1 čaša jogurta
2 žlice slatkog vrhnja
sol
mrkvu ostružite, isplahnite i krupnije naribajte. grožđice operite u toploj vodi, ocijedite i zajedno s bademima umiješajte u mrkvu.
od vrhnja, jogurta, limunova soka, šećera i malo soli zamiješajte umak pa njime prelijte mrkvu. promiješajte lagano, poklopite i pustite da odstoji.

MRKVA S KARIJEM
500g mrkve, 80 g maslaca, 1 žličica karija, 1 žličica kari-umaka, sol
mrkvu ostružite, i narežite na kolutiće. propirjajte ih u zdjeli na maslacu, posolite i dodajte kari-umak. kad omeša, dodajte i kariu prahu. promiješajte i
poslužite je toplu.

Quote:
CURRY
Prvo treba nabaviti dobru _mjesavinu zacina za curry_ primjerice Raj.
Takodjer vam treba cili papricice, suhe ili svjeze, sto ljuce, to bolje!
Ako ima svjezeg kopra , to je jako dobar zacin za curry. Nije tako vazno
ako ga nema. Curry se radi po ukusu, sastojke si prilagodimo prema
zelji.

Curry se posluzuje uz rizu, a moze i leca. Nakon sto je curry gotov,
mogu se prije posluzivanja dodati peceni komadi tofua, seitana sto vec
tko voli!

*Sastojci*
- luk, 3 srednje velike glavice,
- 3 vece paprike
- 150 g sampinjona,
- 1 _bijeli_ krumpir
- pola litre rajcice za kuhanje (ili svjeze rajcice ako ima)
- cesnjak po zelji

Sve sastojke, osim krumpira, nasjeckti na komadice razlicite velicine.
Dio se moze i izmiksati. Krumpir treba narezati na ploske, onako za
zalogaj. Rajcicu ako je svjeza treba svu izmiksati. Ako zelimo skratiti
duzinu kuhanja, moze se izmiksati sve povrce /osim krumpira/ u glatku
smjesu.
Prvo se na ulju preprzi luk u sto vecoj posudi npr wok, a zatim se
dodaje sve ostalo povrce. Rajcica se stavlja odmah jer veci komadi
povrca, ukljucujuci i krumpir, trebaju ostati hrskavi. Dodaje se na tu
kolicinu oko tri zlicice curryja i barem malo cilija.
Sto vise cilija, tak se i mijenja naziv (npr blagi korma-to je ona
jakozuta i malo bljutava mjesavina zacina kao za juhu, crveni madras,
klasicni ljuti restorantski vindaloo i exstra super ljuti phaal, itd)

Kuha se oko dva sata. Ako je sve povrce izmiksano, onda se i skrati
vrijeme kuhanja. Veci komadi i vise povrca produze kuhanje. No recimo da
je barem jedan sat. Curry se ukuha i zgusne (recimo kao kupovni sos u
teglici) i dobar znak da je gotovo je kad se ulje digne na povrsinu i
odvoji, moguce ga je i ukloniti.
_filo is offline  
Old 09.08.2007., 20:40   #72
Hvala _filo
Tko bi rekao da se tako egzotična jela mogu napraviti od mrkve. Jedva čekam
bluebox is offline  
Old 10.08.2007., 22:00   #73
ma niš, ima toga još ak trebas..

ja se tek uchim kuhat pa tražim neke jednostavne ali ne onako dosadno normalne
danas sam za desert slozhil pijane banane
-na ulju sprzit banane sa cimetom i rumom
_filo is offline  
Old 11.08.2007., 11:39   #74
Evo jednog receptića i od mene.

Varivo od leće


Sastojci za 4 osobe


350 g leće
1 l vode
2 luka
2 mrkve
2 poriluka
1/2 kg krumpira
2 velike žlice koncentrata rajčice
1 velika žlica mješavine suhog začinskog bilja
sol


Priprema


Leću ostavite u vodi preko noći kako bi omekšala. Luk popržite na maslacu, dodajte usitnjenu mrkvu i poriluk i sve to pomiješajte s lećom i vodom u kojoj se namakala. Dodajte koncentrat rajčice, mješavinu začinskog bilja, posolite. Kuhajte 45 minuta. Krumpir narežite na kockice, dodajte u lonac i kuhajte još 15 minuta.

[*]Savjet: leću stavite u hladnu vodu i onda je zakuhajte. Ako ubacite suhu leću u vodu koja kuha, ostat će tvrda i neukusna.

Eto, to si sada idem skuhati. Ubacit ću si još i jednu naribanu tikvicu i umjesto koncentrata rajčice, stavit ću svježu iz vrta.
diki is offline  
Old 21.08.2007., 18:12   #75
gaudela :)

Quote:
misery- kaže: Pogledaj post
Galadriel, navodno postoji biljna verzija Gaude - rekli mi da ima za kupit u Getrou al nisam gledala.
nije kasno za još jednu info Pred malo sam kupila taj biljni sir - poljske proizvodnje je i zove se Gaudella - cijena je prava sitnica nekih 30-tak kn za kg

Jednostavan složenac s gljivama

Raspoloživo povrće (luk,poriluk, malo mrkve, tikvice, paprike ) nasjeckati na sitno, dodati gljive (miješane šampinjone i bukovače, može i shitake) sve pobacati u portvanj i pomiješati s umakom od sojinog sosa (može tamari ili soyu) i dva dcl sojinog vrhnja. Peći cca 45 - 1h dok ne ispari voda od povrća. Izvrsno i jednostavno.
Izgubi se vrijeme samo za sjeckanje sastojaka.
ilina is offline  
Old 22.08.2007., 11:33   #76
ej ljudi, recimo da mi dolazi jedna cura na ruchak..
ja nisam neki narochit kuhar, a i treba mi bar par puta da 'pogodim' recept, da mi bude fino
e sad, mozhe ko napisati ugrubo prijedloge za ruchak, recimo aperitiv, juhica, glavno, salata, desert..
neka harmonicna cjelina, i da bude onak, finjak, fancy.. i da izazove jak dojam... ne bi bas recimo grah posluzil
i da.. ona nije inache vege, pa blizhe njezinim osjetilima

btw stari mi je neko vrijeme uporno kupoval u nedjelju burek od sira.
ja ga pitam -pa kaj non-stop kupujesh to sr*anje? a on -pa da si malo popravis prehranu (!)
BUREK! HA
_filo is offline  
Old 22.08.2007., 11:48   #77
Quote:
ilina kaže: Pogledaj post
nije kasno za još jednu info Pred malo sam kupila taj biljni sir - poljske proizvodnje je i zove se Gaudella - cijena je prava sitnica nekih 30-tak kn za kg
Je li stvarno biljni ili ima u sebi neki enzim životinjskog porijekla (kazein, kimozin)? Bi li ti bio problem prepisati cjelokupni sastav? Hvala!
misery- is offline  
Old 22.08.2007., 12:58   #78
Quote:
misery- kaže: Pogledaj post
Je li stvarno biljni ili ima u sebi neki enzim životinjskog porijekla (kazein, kimozin)? Bi li ti bio problem prepisati cjelokupni sastav? Hvala!
Mislim da je u potpunosti biljni, bez enzima.
Nažalost bacila sam deklaraciju jer više nemam ni sira, pojeo se velikom brzinom jer je zbilja vrlo ukusan

Nije bed, prepisati ću sastav čim ga kupim, a to će biti vrlo brzo
ilina is offline  
Old 26.08.2007., 01:32   #79
da ne otvaram novu temu, pa reko, pitat cu vas ovdje kako da skuham suhi slanutak? tj., koliko dugo ga treba namakati i koliko dugo onda kuhati? to je meni nesto prefino, a mrzi me kupovati u konzervi ista...
hvala
SmthSpecial is offline  
Old 26.08.2007., 03:03   #80
*reklama*

Zadnje uređivanje atlantis : 26.08.2007. at 11:16.
Timmers is offline  
Received Infraction
Zatvorena tema


Tematski alati
Opcije prikaza

Kreni na podforum




Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 13:31.