Domaći kruh - klasično pečenje kruha u pećnici

[Cats]

Konačno se i ja mogu pohvaliti pirinim kruhom koji je uspio. Kolegica mi je dala recept (našla ga negdje u novinama) za pirin kruh koji je po njenom jako dobar, pa sam rekla, ajmo vidit. Stavi se suhi kvasac, ne treba ga ni mijesiti ni posebno puštati da se diže nego ga se stavi u hladnu pećnicu i peče sat vremena. Dodala sam malo zdrobljenih oraha i bučinih koštica. Krasno miriše, jako je fin (samo su slike slabe al nemam sad živaca naštimavat svjetlo i slikovite pozadine ).



Ukoliko i sutra (i bar još koji dan) bude dobar, dodam i recept. Bude li tvrd ko kamen (kao već iks raznoraznih pokušaja), zaboravite

[Cats]

A evo i recepta:

Brzi kruh od pira

U veliku zdjelu se stavi pola kile pirovog brašna (ja sam imala neko glatko iz Muellera), 1 vrećicu suhog kvasca, 1 žličicu soli. Doda se po želji začine (kiml npr.) - ja sam stavila veliku šaku grubo lomljenih oraha i 2-3 žlice sjeckanih koštica od buče.

U drugu posudu se stavi pola litre mlačne vode, žlicu maslinovog ulja i žlicu meda, promiješa se da se med otopi i ulije u prvu zdjelu. Promiješa se žlicom, ne treba mijesiti.

Duguljasti kalup se malo namaže (moj je silikonski ali ga svejedno mrvicu nauljim) i prebaci tijesto u njega. Kalup se stavi u hladnu pećnicu, upali na 200 i peče sat vremena.

Kad sam ga izvadila sam ga od sreće čak zaboravila namazat vodom. Danas je točno onakav kakav volim, vlažan i gumast.

[Dlapek]

Cats kaže:

A evo i recepta:

Brzi kruh od pira

U veliku zdjelu se stavi pola kile pirovog brašna (ja sam imala neko glatko iz Muellera), 1 vrećicu suhog kvasca, 1 žličicu soli. Doda se po želji začine (kiml npr.) - ja sam stavila veliku šaku grubo lomljenih oraha i 2-3 žlice sjeckanih koštica od buče.

U drugu posudu se stavi pola litre mlačne vode, žlicu maslinovog ulja i žlicu meda, promiješa se da se med otopi i ulije u prvu zdjelu. Promiješa se žlicom, ne treba mijesiti.

Duguljasti kalup se malo namaže (moj je silikonski ali ga svejedno mrvicu nauljim) i prebaci tijesto u njega. Kalup se stavi u hladnu pećnicu, upali na 200 i peče sat vremena.

Kad sam ga izvadila sam ga od sreće čak zaboravila namazat vodom. Danas je točno onakav kakav volim, vlažan i gumast.

Moje dete peče od pirovog brašna kao neke pogačice,vrlo su slične ovom tvom opisu:vlažne i gumaste.
Ima li neka fora da budu malo manje vlažne?

[Cats]

Teško ti mogu reći, jer tek isprobavam razne tehnike s pirovim brašnom, s ciljem da dobijem kruh koji nije presuh, pretvrd i može ga se jesti nekoliko dana. Kad se stavi integralno brašno bude svakako manje vlažan nego kod glatkog, ali mislim da to nije to što ti pitaš. Ali imam još jedan novi recept (napisan na vrećici od brašna) u nacrtu za isprobavanje, s friškim kvascem, pa kad napravim javim.

Ako ti slučajno treba recept za tako tvrd kruh da ga ni kokoši neće, imam i to

[Cats]

Opet kruh od pira po istom receptu, ovaj put od drugog brašna (cca 350 g glatkog i 150 g integralnog). Umjesto bučinih koštica sam stavila sezam, umjesto maslinovog ulja repičino. Dosta manje vlažan od onog prethodnog i još ukusniji. Prezadovoljna sam!

Prošli kruh sam radila od brašna Dinkel Mehl Type 630, Schapfen Muehle (plavi vrh vrećice), a ovaj većinom od Dinkelmehl Type 630, 100% Certified Organic, BioKorn (zeleni vrh vrećice). Oba sam u papirnatim vrećicama od kile kupila u Muelleru. Iako je ovo drugo skuplje (ako se ne varam oko 2,60 eura, u usporedbi s oko 1,70 za ono prvo - nisam baš ziher da sam dobro zapamtila cijene) mislim da ću za kruh kupovati to. Integralno sam imala već u staklenoj posudi za brašno, vrećicu sam bacila, ali nije presudno koje je bilo.

Ona štruca od zadnjeg puta mi je, zamotana u krpu i plastičnu vrećicu, u frižideru izdržala tjedan dana, i zadnja dva komadića su bila sasvim jestiva.

[njasa]

cats kruh izgleda savrsen! peces ga u onom duguljastom kaslupu za struce, jel tako?

[Cats]

Da, kalup je od silikona i samo ga malo namažem uljem prije nego stavim tijesto.

[Donata]

Sinoć ispekla, od crnog brašna tip 1100, jutros uslikala i prerezala

[Justin Thyme]

Lep ko greh. Po kojem si receptu radila?

[L3go]

Donata, izgleda predobro

[Donata]

Justin Thyme kaže:

Lep ko greh. Po kojem si receptu radila?

standardno, četvrt najmanje žličice kvasca, žličica vrhom soli, 1 kg brašna i 700 ml vode ... dizanje oko 8 sati (toplo je)

[Tavanka]

Donata, prelijep je, i ovoliko rupica, super
to si radila kao no knead? il?
dva puta dizanje il samo jednom?

[Donata]

umijesila sam mikserom kao i uvijek, ostavila da se diže, presložila bez ponovnog miješenja, nakon dva sata ubacila u zagrijanu zdjelu (vrlo nježno, da ne lupi i ispuše se ) i pekla poklopljeno pola sata i otklopljeno na 200 još pola sata.

[Justin Thyme]

Cats kaže:

A evo i recepta:

Brzi kruh od pira

U veliku zdjelu se stavi pola kile pirovog brašna (ja sam imala neko glatko iz Muellera), 1 vrećicu suhog kvasca, 1 žličicu soli. Doda se po želji začine (kiml npr.) - ja sam stavila veliku šaku grubo lomljenih oraha i 2-3 žlice sjeckanih koštica od buče.

U drugu posudu se stavi pola litre mlačne vode, žlicu maslinovog ulja i žlicu meda, promiješa se da se med otopi i ulije u prvu zdjelu. Promiješa se žlicom, ne treba mijesiti.

Duguljasti kalup se malo namaže (moj je silikonski ali ga svejedno mrvicu nauljim) i prebaci tijesto u njega. Kalup se stavi u hladnu pećnicu, upali na 200 i peče sat vremena.

Kad sam ga izvadila sam ga od sreće čak zaboravila namazat vodom. Danas je točno onakav kakav volim, vlažan i gumast.

Kupljeno. Proknjizeno pod imenom "Catin crnogorski kruh". Ovaj recept je pravi dragulj, 5 min posla. Moji svi recepti za kruh pocinju sa "Prvi dan...". Pravio 5-6 puta, samo jednom sam zaboravio staviti kvasac. Evo danasnji, sa orasima.

[Cats]

Crnogorski Ajde, baš si me razveselio s ovim, drago mi je da ti se sviđa.

[Justin Thyme]

Ponavljam se, ali ovaj je sa maslinama

[Maremonti]

Prekrasno

[L3go]

Justine, vrhunski

[trži šparaj]

Imam par pitanja u vezi pečenja kruha. Dakle,totalni sam početnik - da odmah razjasnimo zato se ne čudite pitanjima Par puta sam pokušala napraviti kruh po ne nekim osnovnim receptima, ali svaki put moj kruh nema rupica ni mjehurića kao npr. ovaj od Justina,nekako se previše mrvi i pretežak je (čitaj cigla). Neznam gdje griješim pa molim iskusne pekarice da mi objasne malo tehniku. Nemam koga pitat da mi objasni...Hvala!

[ifigenija]

trži šparaj kaže:

Imam par pitanja u vezi pečenja kruha. Dakle,totalni sam početnik - da odmah razjasnimo zato se ne čudite pitanjima Par puta sam pokušala napraviti kruh po ne nekim osnovnim receptima, ali svaki put moj kruh nema rupica ni mjehurića kao npr. ovaj od Justina,nekako se previše mrvi i pretežak je (čitaj cigla). Neznam gdje griješim pa molim iskusne pekarice da mi objasne malo tehniku. Nemam koga pitat da mi objasni...Hvala!

Pa prelistaj malo ovaj PF od početka, imaš puno savjeta i recepata, sigurno će ti pomoći.