Kućna proizvodnja piva

[ferdofantastiko]

Pozdrav pivopijama!
Iz znatiželje sam pokušao prije godinu dana proizvesti pivo doma.Sad ne mogu zamisliti da bi popio neko drugo pivo osim domaćega.Googlao sam i naišao na dosta poučnih filmića na You Tube ( home beer brewing).Nabaviti sirovine je bilo malo teže,ali se može.Uglavnom,proizvodnja piva nije puno zahtjevnija od proizvodnje vina.
(A tu smo velemajtori...čak i grožđe koristimo.)
Poznajem nekolicinu entuzijasta s kojima razmjenjujem iskustva i sirovine. Ako nas bude više možda se olakša nabava sirovina.
To je i svrha ove teme.
U Americi,Engleskoj,Njemačkoj,Češkoj...kućna proizvodnja piva nije ništa neobično.Njima je vinarstvo egzotika.
Živjeli !

[marion56]

pajdo, nemože to tako, namamiš nas i onda staneš...

slušamo

šta, kako, od čega, s kim, s čim, gdje, kolko?
daj ukratko...

[ferdofantastiko]

Nisam želio biti naporan odmah na početku.
Ukratko:koristim ječmeni slad,hmelj,pivski kvasac i vodu.
Variranjem količina i tipova tih sastojaka dobivam vrlo različite vrste piva.
Količine su 5 galona(18.9 lit) jer je to dobro za početak dok se uči na greškama.I svi su recepti za tu količinu.
Trenutno radim Ale vste piva,jer ih nema za kupiti kod nas po normalnim cijenama.
Neki bi to pivo pogrešno nazvali "Belgijsko".
Mi smo pod Češko-Njemačkim "lager" utjecajem,i zato pijemo loše kopije lagera načinjene uglavnom od kuruze.
Probajte Vukovarsko pivo.Taj okus je prilično blizak onome što možete sami napraviti doma.
Ili neke od "Medvedgrad" piva.
Za recepte pročitajte malo http://beerrecipes.org/
A za postupke pogledajte you tube
Lakše mi je odgovarati na konkretna pitanja vezana uz temu.

[lee_chan]

ferdofantastiko kaže:

Lakše mi je odgovarati na konkretna pitanja vezana uz temu.

ok,onda konkretno!

kakva oprema mi treba za proizvodnju pive i koliko košta?

koliko traje vremenski da dobijem pivu kada krenem sa proizvodnjom?

koliko me ne kraju košta 1 l pive kada stvar bude gotova?

[morino]

ferdofantastiko kaže:

Nisam želio biti naporan odmah na početku.
Ukratko:koristim ječmeni slad,hmelj,pivski kvasac i vodu.
Variranjem količina i tipova tih sastojaka dobivam vrlo različite vrste piva.
Količine su 5 galona(18.9 lit) jer je to dobro za početak dok se uči na greškama.I svi su recepti za tu količinu.
Trenutno radim Ale vste piva,jer ih nema za kupiti kod nas po normalnim cijenama.
Neki bi to pivo pogrešno nazvali "Belgijsko".
Mi smo pod Češko-Njemačkim "lager" utjecajem,i zato pijemo loše kopije lagera načinjene uglavnom od kuruze.
Probajte Vukovarsko pivo.Taj okus je prilično blizak onome što možete sami napraviti doma.
Ili neke od "Medvedgrad" piva.
Za recepte pročitajte malo http://beerrecipes.org/
A za postupke pogledajte you tube
Lakše mi je odgovarati na konkretna pitanja vezana uz temu.

daj nam recept
znači omjere i koja se količina pive dobije.
još jedno pitanje mjehurići u pivi se dobe vrenjem ili ?

[ferdofantastiko]

Osnovni recept od ječmenog ekstrakta:
U 10-12 lit tople vode dodati cca 3 kg tekućeg sladnog ekstrakta.
Zagrijavati do vrenja.
Dodati 20 g hmelja(gorčina)
Nakon 40 min.vrenja dodati 10g hmelja(tijelo)
Nakon 55 min od početka vrenja dodati još 10g hmelja(aroma)
Sat vremena od početka vrenja procjediti i brzo hladiti na 20-25 C ,nadopuniti vodom do 19-20 lit
dodati pivski kvasac, namjestiti vrelnjaču...
vrenje u primarnom fermentoru 7 dana (na temp 12-20 C)
pretok u sekundarni fermentor -vrenje 14 dana
Flaširanje u čiste boce vršim uz dodavanje 10 g šećera po litri(mala žličica na 1/2 litre)
Odležavanjem se pivo stabilizira ,bistri i karbonizira.
Nastanak 5 mm taloga na dnu bece je dokaz prirodnog postupka.(paulaner) Možete ga piti i ne morate -po ukusu.
Napominjem da je ovo najosnovniji recept s kojim sam i sam počeo.
Sad prilikom kuhanja dodajem npr.
ječmeni slad pržen na višim temp za tamniju boju i karamel okus(kneip),
med -u količini od 1 kg na 50 lit.,
čokoladu -ne zajebavam se-
začinsko bilje(lovor-ružmarin-limun)itd.
Nemate pojma što sve u svijetu rade a ja samo prepisujem...i ne mogu se načuditi zašto škvadra pije žuju?

postupak "od zrna" je nešto dugotrajniji ali je rezultat spektakularan!
Pogledajte na you tube,ima 8 nastavaka
http://www.youtube.com/watch?v=eIGrsGPVA_Y

[newbeer]

ferdofantastiko kaže:

Osnovni recept od ječmenog ekstrakta:
U 10-12 lit tople vode dodati cca 3 kg tekućeg sladnog ekstrakta.
Zagrijavati do vrenja.
Dodati 20 g hmelja(gorčina)
Nakon 40 min.vrenja dodati 10g hmelja(tijelo)
Nakon 55 min od početka vrenja dodati još 10g hmelja(aroma)
Sat vremena od početka vrenja procjediti i brzo hladiti na 20-25 C ,nadopuniti vodom do 19-20 lit
dodati pivski kvasac, namjestiti vrelnjaču...
vrenje u primarnom fermentoru 7 dana (na temp 12-20 C)
pretok u sekundarni fermentor -vrenje 14 dana
Flaširanje u čiste boce vršim uz dodavanje 10 g šećera po litri(mala žličica na 1/2 litre)
Odležavanjem se pivo stabilizira ,bistri i karbonizira.
Nastanak 5 mm taloga na dnu bece je dokaz prirodnog postupka.(paulaner) Možete ga piti i ne morate -po ukusu.
Napominjem da je ovo najosnovniji recept s kojim sam i sam počeo.
Sad prilikom kuhanja dodajem npr.
ječmeni slad pržen na višim temp za tamniju boju i karamel okus(kneip),
med -u količini od 1 kg na 50 lit.,
čokoladu -ne zajebavam se-
začinsko bilje(lovor-ružmarin-limun)itd.
Nemate pojma što sve u svijetu rade a ja samo prepisujem...i ne mogu se načuditi zašto škvadra pije žuju?

postupak "od zrna" je nešto dugotrajniji ali je rezultat spektakularan!
Pogledajte na you tube,ima 8 nastavaka
http://www.youtube.com/watch?v=eIGrsGPVA_Y

pozdrav svim pivipijama a posebno ferdi,pravi si fantastiko
mislim da cu ubrzo krenuti sa svojom prvom pivom,
sve sam vecinom skuzio al zanima me zasto imamo dva fermentora?zasto ne moze zavrsit proces u jednom?i kakva je razlika u njima?

[marion56]

ferdofantastiko kaže:

Probajte Vukovarsko pivo.Taj okus je prilično blizak onome što možete sami napraviti doma.

Kad si već spomenuo, baš sam neki dan probao, prijatelj mi radi za njih pa dao jednu probnu, neznam, vidi se da je drugačije, prirodna, samo treba malo da se navikne čovjek, navikli na ove žuje, karlovac, panove i to, a ovo je ipak prirodna piva (vukovarska) bez konservansa, onih pasterizacija i tih gluposti, rok 30 dana, kažem, samo se treba naviknuti i biće dobro....

[deri valdez]

koju vodu koristis iz vodovoda il neku drugu.iz nekih reklama dalo se naslutit da je voda najbitnija

[dododo12]

marion56 kaže:

Kad si već spomenuo, baš sam neki dan probao, prijatelj mi radi za njih pa dao jednu probnu, neznam, vidi se da je drugačije, prirodna, samo treba malo da se navikne čovjek, navikli na ove žuje, karlovac, panove i to, a ovo je ipak prirodna piva (vukovarska) bez konservansa, onih pasterizacija i tih gluposti, rok 30 dana, kažem, samo se treba naviknuti i biće dobro....

[user zoki]

Možda si i ovo ti, možda nisi ..nadam se da ovo (modovi) ne doživljavate kao reklamu drugog foruma
http://poljoprivredni-forum.com/osta...piva-tema2224/

[ferdofantastiko]

Ja sam počeo s loncem od 20 lit,
plastičnom kantom s poklopcem koji dobro brtvi,
flaširao sam u plastične dvolitrene PET boce.
Za početak to je to,malo gaze za cjeđenje i varikine za dezinfekciju nije nikakav trošak.
Trošak po pivu(1/2 lit) varira prema tome što si stavio u pivovinu.A kreće se oko 3 Kn,što za vrhunsko pivo nije puno.
I meni je u početku bila presudna cijena ,sad je to kvaliteta.
Od dana kuhanja do prve konzumacije prođe 2-3 mjeseca.
Može se i ubrzati na 20-ak dana...ali to ne radim.Odležavanje čini pivo puno kvalitetnijim.Meni pivo sada sazrijeva u staklenim bocama zatvorenim krunskim čepovima.Klasična metoda.Možete nakon druge fermentacije pivo staviti u čeličnu bačvu-keg-i umjetno nadrukati CO2 -probao sam i to...ali ipak sam za klasiku.
Nisam ni na kakvom poljuprivrednom forumu,hvala za link,prošnjofati ću ima li što korisno...

[rundekbundek]

ferdofantastiko kaže:

Ja sam počeo s loncem od 20 lit,
plastičnom kantom s poklopcem koji dobro brtvi,
flaširao sam u plastične dvolitrene PET boce.
Za početak to je to,malo gaze za cjeđenje i varikine za dezinfekciju nije nikakav trošak.
Trošak po pivu(1/2 lit) varira prema tome što si stavio u pivovinu.A kreće se oko 3 Kn,što za vrhunsko pivo nije puno.
I meni je u početku bila presudna cijena ,sad je to kvaliteta.
Od dana kuhanja do prve konzumacije prođe 2-3 mjeseca.
Može se i ubrzati na 20-ak dana...ali to ne radim.Odležavanje čini pivo puno kvalitetnijim.Meni pivo sada sazrijeva u staklenim bocama zatvorenim krunskim čepovima.Klasična metoda.Možete nakon druge fermentacije pivo staviti u čeličnu bačvu-keg-i umjetno nadrukati CO2 -probao sam i to...ali ipak sam za klasiku.
Nisam ni na kakvom poljuprivrednom forumu,hvala za link,prošnjofati ću ima li što korisno...

ej bok, vidim da si ti prvi počeo s temom pa da se najprije tebi obratim za pokoju informaciju! kakav materijal (plastična ili drvena bačvica ili?) preporučaš za proces fermentacije ako to igra neku, za prvi put, značajnu ulogu? jel posuda tj. bačva za fermentaciju treba biti hermetički zatvorena jer ipak taj se proces odvija bez prisustva kisika ako se ne varam? ili se možda varam ... nadam se da si razradio recept kroz ove skoro dvije godine pozdrav

[newbeer]

rundekbundek kaže:

ej bok, vidim da si ti prvi počeo s temom pa da se najprije tebi obratim za pokoju informaciju! kakav materijal (plastična ili drvena bačvica ili?) preporučaš za proces fermentacije ako to igra neku, za prvi put, značajnu ulogu? jel posuda tj. bačva za fermentaciju treba biti hermetički zatvorena jer ipak taj se proces odvija bez prisustva kisika ako se ne varam? ili se možda varam ... nadam se da si razradio recept kroz ove skoro dvije godine pozdrav

sve se preselilo na PIVARSTVO.INFO,tamo imas mnogo vise informacija
pozdrv

[user zoki]

E da mi je sada pola litre te tvoje "šabese".

[ferdofantastiko]

user zoki kaže:

E da mi je sada pola litre te tvoje "šabese".

Vidim da si Sanoborec.
Imamo kuću u Domaslovcu.
Ako postaneš proizvođač piva lako dogovorimo degustacije.

[user zoki]

ferdofantastiko kaže:

Vidim da si Sanoborec.
Imamo kuću u Domaslovcu.
Ako postaneš proizvođač piva lako dogovorimo degustacije.

Kada nađem crva u boci , počionjemo trampati ....do tada pridonosim uvozno /izvotnoj nestabilnosti države .
Svaka čast , divim ti se ..
Pitam se samo ...koliko ima takvih kao ti ? Kaj imate neki svoj forum ili sl.?

[ferdofantastiko]

user zoki kaže:

Kada nađem crva u boci , počionjemo trampati ....do tada pridonosim uvozno /izvotnoj nestabilnosti države .
Svaka čast , divim ti se ..
Pitam se samo ...koliko ima takvih kao ti ? Kaj imate neki svoj forum ili sl.?

Osobmo poznajem desetak home brewera.
Ima nas još, ali nismo organizirani.
Malo proguglaj ,naći ćeš nekoliko stranica s pivskim sadržajem na kojima se okupljaju istomišljenici.
Otvaranjem ove teme sam želio ponukati ljude na bavljenje tim hobijem iako nisu sami došli na tu ideju.
Moja ekipa na poslu je poludila kad sam donio par boca za degustaciju,svi su hvalili, neki žele kupiti,interisira ih postupak proizvodnje...i tu stane. Malo tko se odlučuje na početak vlastite proizvodnje.Pripisujem to strahu od nepoznatog a ne lijenosti.
Samo je jedan mlađi kolega iz Dubrave počeo kuhati, za sad uz moju asistenciju, i napreduje.
Njegova kvartovska ekipa ga nagovara da poveća proizvodnju,obećavaju da će oni dati lovu za sirovine neka on samo kuha...
Slično je i tu na forumu, mali broj ljudi će se odvažiti na taj korak.

Što se crva tiče njega možda nađeš u tekili.
U kupovnoj pivi nećeš naći ništa ,čak ništa korisno.
Svi misle da ispijanjem piva u organizam unose B kompleks vitamina.
B vitamin se nalazi u kvascu koji je odstranjen filtracijom i ubijen pasterizacijom.
U prirodnom pivu ima taloga živog kvasca punog B vitamina( koji ima neku važnu ulogu u metabolizmu razgradnje alkohola u jetri) i zato kad se nacugamo prave pive nema mamurluka.Fakat.
Svi znamo da je pivski mamurluk najdugotrajniji, sad znam da je to istina samo ako se pije industrijska piva.

[buky1]

Joj baš sam juče u Medvedgradu (Zlatnom Medi) pio i svijetlo i crno i rezano i razmišljao kako bi bilo dobro piti takvo pivo svaki dan (budući sam i Sl. Broda pa nemogu u Medu svaki dan) i sad otvorim forum i paf! Sirovinu cu nekako naći, izvor imam 2 kn od kuće sa super vodom, posude cemo riješiti... Ekipu za degustiranje ću još morat štapom tjerat kolko ce ih se skupit ... Dakle, piši me za stalnog posjetitelja ove teme( i diskutanta) jesi razmišljao da se pokrene forum o homemade pivu?

[tom_tom]

ferdofantastiko kaže:

Nabaviti sirovine je bilo malo teže,ali se može.

E, da. Kad si nas već napalio, daj napiši i gdje nabavljaš te sirovine.
Tenks.