Kod kuće pripremljeni alkoholni likeri (orah, višnja, bobičasto voće...)

[gotovanka]

mislila sam da ste skuzile. al dobro.... u veliku staklenku stavim kilo amarena visanja i kilo secera, poklopim otvor sa gazom da ne ulaze pcele a da ima zraka.
i svako malo promijesam. visnje ce same pustiti sok. na kraju ljeta u sve to skupa dodam litru dobre,domace rakije i opet promijesam. i sve skupa prelijem u boce sa sirim vrhom. imam ih nekoliko samo za to. ne odvajam (bacam) visnje.
i to je cijela prica. e, sad..... ako netko ima neku posebnu rakiju.....mislim da to moze samo obogatiti okus.....

[Gandalfa]

Puno hvala

[Špranja]

gotovanka kaže:

...i sve skupa prelijem u boce sa sirim vrhom. imam ih nekoliko samo za to. ne odvajam (bacam) visnje...

Samo provjeravam jesam li dobro shvatila: znači višnjevac skupa s višnjama držiš u boci sa širim otvorom...za stalno? Kad točiš u čaše uliješ i po koju višnjicu?

Evo još recepata: http://recepti.hr/recepti/pica/visnjevac/

Zaključak: svatko radi na svoj način:
Razlikuju se i količine osnovnih sastojaka (čak i značajne razlike - netko na kilu višanja stavlja kilu, a netko samo pola kile šećera, npr.),
različiti su i postupci (netko rakiju dodaje odmah, netko "u sredini" procesa, a netko na kraju; neki drže staklenke na suncu, a neki na hladnom, tamnom mjestu...),
a različiti su i dodatci (limun, koštice višanja, štapić vanilije...)

[polly]

Špranja kaže:

Samo provjeravam jesam li dobro shvatila: znači višnjevac skupa s višnjama držiš u boci sa širim otvorom...za stalno? Kad točiš u čaše uliješ i po koju višnjicu?

taka i ja radim

što naročito oduševljava one kojima takvu flašu poklonim i ne očekuju da bi mogla i višnja prilikom natakanja ispasti

postupak je isti kao kod gotovanke, samo što ide puuuuno manje cukra
manje od pol količine višanja, nekih 40% max

[gotovanka]

bez obzira na "moju" kolicinu cukra ne bude mi, na kraju, preslatko....al to mozda zavisi i o jacini rakije ....

[CosmaShiva]

Gandalfa kaže:

Hvala na odgovorima Nažalost nemam rakije od jagode, nisam znala da se to radi, nisam je nikad probala.

mi je kupujemo od jednog muževog poznanika i baš mi dobro paše u višnjevac.
neka domaća rakija ima prejak miris ili okus pa je ne volim osijetiti u višnjevcu.
vodtka je isto dobra zato što je neutralnog okusa.

[Špranja]

Evo, dižem topic...
Iskoristite li, i kako, višnje koje ostanu na kraju procesa? (Pretpostavljam da i onima koji ostave višnje u likeru ipak ostane znatna količina...)

[iva5]

a da li se može i od zamrznutih višanja napraviti liker?
dobila sam zamrznute višnje i htjela bih liker od toga,ak valja naravno.

[Špranja]

iva5 kaže:

a da li se može i od zamrznutih višanja napraviti liker?
dobila sam zamrznute višnje i htjela bih liker od toga,ak valja naravno.

Ja sam upravo to napravila ove godine - stigle su nove višnje u frizer, a bilo je još lanjskih zamrznutih, pa sam od njih napravila višnjevac (tj. još se radi...). Ne vidim razloga da ne bi ispalo dobro .

[Gandalfa]

Ne znam zašto se ne bi višnje mogle iskoristiti u kolaču ili kao dodatak sladoledu . Inače ja sam u rakiju dodala štapić vanilije. Sviđa mi se kako miriše pa se nadam da će biti fino.

[Špranja]

Evo, opet ja podižem...
Od 3 staklenke (po 2,5 l) u koje sam ove godine stavila višnje i šećer (plus dodatci...) da se polako sprema višnjevac, jedna mi je "uskipila"! Je li to normalno ?
Ako nije, zašto se to dogodilo i kako to riješiti, zaustaviti, whatever...?? Zna li tko?

[NekaNovaJa]

Špranja kaže:

... jedna mi je "uskipila"! Je li to normalno ? ...

Dobro da ti nije i pukla. Zato je najbolje zatvorit gazom, a ne hermetički...

[Špranja]

Pa stavila sam tanku krpicu, nisam zatvorila poklopcem - pročitala sam na temi kako treba... Nije ni moglo puknut, jer se slobodno prelilo preko ruba na prozorsku dasku, pa lijepo po zidu na parkete...

[gotovanka]

Špranja kaže:

Evo, opet ja podižem...
Od 3 staklenke (po 2,5 l) u koje sam ove godine stavila višnje i šećer (plus dodatci...) da se polako sprema višnjevac, jedna mi je "uskipila"! Je li to normalno ?
Ako nije, zašto se to dogodilo i kako to riješiti, zaustaviti, whatever...?? Zna li tko?

ajjjjjojjjj...

ja godinama vec radim visnjevac al mi se tako nesto nikad nije dogodilo. a staklenku drzim na terasi, na suncu. jedino, svaka 2-3 dana promijesam sadrzaj. e, i gaza je ipak najbolja za poklopit.
dobro, imas jos dvije staklenke...za utjehu.

[surlica]

Špranja kaže:

Evo, opet ja podižem...
Od 3 staklenke (po 2,5 l) u koje sam ove godine stavila višnje i šećer (plus dodatci...) da se polako sprema višnjevac, jedna mi je "uskipila"! Je li to normalno ?
Ako nije, zašto se to dogodilo i kako to riješiti, zaustaviti, whatever...?? Zna li tko?

možda si stavila previše voća, mislim onako do vrha pa je zato zakipilo... tako se meni dogodilo s ribizlima i malinama... previše sam voća stavila, u biti do vrha staklenke, odozgora gazu ali opet je sve iscurilo van!

[Špranja]

Pa jesam...al iskipila je samo jedna, a ostale izgledaju sasvim normalno...
Osim toga, ne znam kakve bi to trebalo imat veze, ako je gore otvoreno i potpuno omogućeno "zračenje"... (Sumnjam da višnje znaju koliko cm ima do vrha staklenke...)

[kavica133]

Ja zalijem s rumom, finije mi je nego sa rakijom.

[marijaxxl]

Špranja kaže:

Pa jesam...al iskipila je samo jedna, a ostale izgledaju sasvim normalno...
Osim toga, ne znam kakve bi to trebalo imat veze, ako je gore otvoreno i potpuno omogućeno "zračenje"... (Sumnjam da višnje znaju koliko cm ima do vrha staklenke...)

Višnje su iskipile, jer nisi stavila dovoljno šećera. Treba dodati još šećera i svaki dan promiješati pa će to prestati nakon par dana.

[Gandalfa]

A meni dobro napreduje. Stavila sam vanilin štapić pa me živo interesira kakav će likerić ispasti.

[Špranja]

Ima li tko recept za liker od badema (poželjno - s vlastitim iskustvom u pravljenju )?
Guglanjem (liker od badema; amaretto) sam dobila hrpu recepata za razne slastice ili jela u kojima se taj liker koristi kao sastojak, ali recept za sam liker nisam našla...