79. Gastronomski natječaj - Muffini

[cilla]

Cats i ja smo odlucile da necemo jos ubit mrtvaca vec cemo to ostavit nekom drugom pa evo teme za novi natjecaj

Muffini - bilo slatki ili slani. Svi ih volimo bilo javno ili tajno

Nema mi drazeg uz kavu i muffin u nekom coffee lancu tipa na forumu omiljeni Starbucks na aerodromu cekat let na aerodromu ( muffini u loungevima nisu im ni blizu).

Tako da slobodno birajte sve vocne ili cokoladne ili slane okuse.

I glavna razlika od dosadasnjih natjecaja, osim glasova uvazenih forumasa zadnju rijec ipak ima catsin macji ziri koji kao sto znamo je puno stroziji. Ona ce ispeci sve verzije koje budete stavili na natjecaj da macja druzina degustira.
I naravno prilozit ce slikovne dokaze

[gargamišamel]

Natječaj:
- natječaj traje od postavljanja do nedjelje 27.10.2019.; jela stavljena nakon toga neće biti u konkurenciji za glasanje
- natjecati se može sa samo jednim jelom
- za jelo koje se prijavljuje na natječaj potrebno je navesti (ispisati) sastojke i objasniti način izrade te ga prezentirati s minimalno 1 i maksimalno 5 fotografija
- jedna od fotografija mora na sebi imati cedulju (komad papira, listić) s natpisom "forum.hr"; jelo bez takve fotografije neće biti u konkurenciji za glasanje
- fotografije uploadajte preko https://postimages.org/
- dozvoljene dimenzije fotografije su 800x600
- teme natječaja smiju se ponavljati, ali jelo koje se prezentira ne smije biti već viđeno na natječajima
- popis nekadašnjih natječaja, zajedno s receptima s kojima su forumaši sudjelovali nalazi se ovdje: https://www.forum.hr/showthread.php?t=784348

- glasati na temi za glasanje mogu samo oni forumaši koji su u proteklih godinu dana na pdf-u Gastronomija ostavili minimalno 50 postova ili sudjeluju u natječaju bez obzira na broj postova

Izvannatječajna tema:
- jela koja želite prikazati u sklopu određene teme, ali s kojima se ne natječete, postajte na temi za izvannatječajna jela
- izvannatječajna jela trebaju također biti još neprikazana na forumu, spremana na temu natječaja od početka postavljanja natječaja pa sve do završetka glasanja, ali se ne natječu po izboru forumaša-kuhara
- izvannatječajna jela također treba prikazati fotografijama (minimalno 1, maksimalno 5) i detaljnim receptom s opisom izrade
- i na izvannatječajnoj fotografiji mora biti ceduljica s natpisom "forum.hr"

Tema za komentiranje:
- u svrhu komentiranja jela otvorena je posebna tema
- teme s natječajnim i izvannatječajnim jelima sadrže samo upise s receptima i fotografijama

Nagrada:
- pobjednik natječaja zadaje temu idućeg natječaja

Moderiranje:
- naknadne intervencije moderatora moguće su samo u slučaju da se neki detalj recepta zaboravio ili pogrešno napisao, potrebno je prilagoditi dimenzije fotografije ili je potrebno ponoviti njezin upload na https://postimages.org/

[gargamišamel]

ovdje stavljamo recepte i fotke jela s kojima se ne natječemo.

[ben2010]

Šuma je puna lisičica pa sam za jesenski ugođaj odabrala ovaj rp iz knjige Peter Jordan,Stephen Wheeler:" Biblija samoniklih gljiva s kuharicom". Lisičice mirišu na marelice tako da se ove dvije namirnice dobro slažu.
Treba nam:
175g brašna s p.p
1 velika žlica narezanih suhih marelica prije namočenih u vodi
75g lisičica
majčina dušica,1 jaje
4 velike žlice otopljenog maslaca
120ml mlijeka
poprženi i nasjeckani bademi za posipati(ili bolje pinjoli)

Pećnicu upalite na 220 a 12 kalupa za muffine namažite maslacem.U brašno s pecilnim praškom dodati sol,jaje,mlijeko i otopljeni maslac te nakon 5-10 min ocijeđene i nasjeckane marelice te nasjeckane lisičice.Smjesu staviti u kalupe i po vrhu posipati nasjeckane popržene bademe.Peći 25 min.

[Cats]

Kad već nitko neće, onda ću ja

Božićni muffini

Palo mi je na pamet isprobati mogu li se od smjese od koje obično pečem štrucu ispeći muffini. Odgovor: mogu!

Treba vam:

• 10 dag kokosovog maslaca
• 4 jaja
• 12 dag šećera
• pola narančine korice, naribane
• 2 žlice likera (stavila sam slatko vino od jagoda)
• 8 dag mljevenih lješnjaka
• 10 dag nasjeckane kandirane korice naranče
• 2 šake brusnica
• cimet, limunska trava
• 12 dag brašna
• pola praška za pecivo

Pećnicu zgrijemo na 200.
Prvo istučemo tvrdi snijeg od bjelanjaka.
Rastopimo kokosov maslac, dodamo šećer, žumanjke i koricu.
Miksamo, dodamo lješnjake, voće i liker.
Miješamo, dodamo brašno s praškom za pecivo.
Na kraju umiješamo snijeg.
Podijelimo po modelićima i pečemo 15ak minuta.
Ako se peče u silikonskim kalupićima za kuglufiće, onda 10-12 minuta.

Ispalo mi je 12 muffina i 6 (zapravo pet i pol) kuglufića.

Žiri nije imao vremena probavati, subota je dan krcat posla

[coffeebreak]

Muffini s kokosom, ljesnjacima i cokoladom

Evo nesto zdravije verzije slatkih muffina.

Suhi sastojci:
150g integralnog rizinog brasna
3 zlice nerafiniranog secera
100g mljevenih tostiranih i oguljenih ljesnjaka
50g mljevenog kokosa
2 zlicice praska za pecivo
1/2 zlicice sjemenki vanilije
Malo soli

Mokri sastojci:
10 datulja (namociti 20ak min u vrucoj vodi)
250ml tekuceg jogurta
3 jaja
5 zlica rastopljenog kokosovog ulja

I jos 80g tamne cokolade nasjeckane na komadice.

U velikoj zdjeli izmijesati sve suhe sastojke. U blenderu ili multipraktiku smiksati mokre sastojke pa pomijesati spatulom. Na kraju umijesati cokoladu.

Rasporediti u kalup za muffine (12 kom) i peci 20ak min u prethodno zagrijanoj pecnici na 180C.

Fotodokumentacija:

[Lina Lamont]

Muffini spleta sretnih okolnosti (u ostavi se nalazi peanut butter, a dobila sam pekač za mini cupcakes i morala ga isprobati).
Ova količina je za 14 mini muffina, tj, nagađam, 6 onih uobičajene veličine.


1 šalica brašna
1/2 žličice soli
1/2 praška za pecivo
2 žice ulja
2 žlice maslaca od kikirikija
2 žlice šećera
1 jaje
50 ml mlijeka
malo vanilije u prahu

Peći 6 minuta u pekaču, tj 10-12 minuta u pećnici na 180C.









Najbolji s masnim mlijekom.

[b'elana]

Malo umjetnog disanja usta na muff... in... za ovog jedva živog.
Idem za vikend u brda, u friđu neka jadna balancana u istom stanju kao i natječaj, korica sira se uvijek nađe, pa evo i uradak:
1 balancana, po mogućnosti malo uvela
2 jaja
komad skamenjenog ovčjeg sira, naribati
komad Tommea iz Lidla (i nije za ništa bolje)
1 šalša iz škrinje
1 dl punomasnog vrhnja
kopar, timijan, sol, papar


Balancanu oguliti, narezati na ploške i prepeći.
Na dno svakog muffina staviti žličicu šalše, pa komad balancane, posuti ribanim sirom, kockicama tommea, još malo šalše, komad balancane.

Smućkati jaja sa začinima i vrhnjem, zaliti, ispeći. Po potrebi smrznuti

[Luna Wednesday]

Evo još jednog recepta za slane muffine, poslužene tople uz malo pršuta i hladno pivce.

Sastojci za 6 muffina:

• 125 gr glatkog brašna
• 125 ml mlaćenice (ili pomiješati 125 ml mlijeka + pola žlice limunovog soka ~ pustiti 5 min)
• 1 žličica praška za pecivo
• 70 gr ribanog zrelog Cheddara (ili parmezan/pecorino/i sl.)
• 40 ml rastopljenog maslaca
• 35 gr sušenih rajčica
• šaka sjeckanog svježeg bosiljka (ili sušeni bosiljak - 1 do 2 žličice)
• 1 ljutika
• 1 češanj češnjaka
• 1 jaje
• mljeveni crni papar
• sol po potrebi (nisam koristila jer su sir i rajčice dovoljno slani)

Postupak:
U posudu prosijati brašno i prašak za pecivo. Dodati ribani sir, papar, sitno sjeckane rajčice, bosiljak, ljutiku i češnjak – promiješati. Uliti sve ostale mokre sastojke i lagano promiješati – toliko da se sastojci povežu (previše miješanja → kod pečenja može splasnuti tijesto te učiniti muffine zbijenima). Uliti smjesu u papirnate košarice ili namašćeni pleh.
Peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 ºC 20-25 min (gornji i donji grijač).
Ili uraditi test čačkalicom.

[Mačak Gaston]

Čokoladni muffini na skrajnje jednostavan način.
Za 12 muffina standardne veličine:
50 g tamne čokolade
85 g maslaca (može i kokosov maslac)
1 žlica mlijeka
100 g bijelog brašna tip 500
100 g heljdinog brašna
½ kavene žličice sode bikarbone
125 g smeđeg šećera
1 jaje
180 g kiselog vrhnja
100 g narezane čokolade
- Zajedno se stopi maslac, čokolada i mlijeko. Pusti da se malo ohladi.
- U drugoj posudi se izmiješa brašno, soda bikarbona i šećer.
- U trećoj posudi se umuti jaje i vrhnje.

Trećoj smjesi se doda čokoladna masa, sve se umuti i lagano doda brašno. Izmiješa se rukom.
Lagano se dodaju komadići čokolade.
Masa se lagano s žlicom daje u modele za muffine.
Peče se 20 – 25 minuta na 190°C.




Da muffinima ne bude dosadno u pečnicu ubacite nekoliko kukuruza koje možete smazati po pečenju dok se muffini hlade.