Pizza iz snova, tj. iz kućne radinosti

[Shtefitza]

benizg kaže:

Htio bi ispeć pizzu sa salamom ne šunkom,onako da je salama iznad sira pa me zanima koju da nabavim za pizzu? evo htio bi da neš slično ovome bude


i još nešto...dal onda gljive idu isto gore il ispod sira? i kak postić da sir bude onak ko na reklamama 'topljiv' dok se jede dal zavisi od vrste sira il jednostavno samo ga malo ispeć?

Bljak!!!
OVakva pizza je najpopularnija u USA. Zasto? Zato sto je najukusnija? Neeeee! nego zato sto je najjeftinija....

Salama se presusi, onda se mora staviti previse sira, da bude "socno", a zapravo sve ispadne premasno.

I onda moras imati dosta antacida u kuci (sode bikarbone i slicno) da mozes PREZIVJET (a ne prespavat) noc.

[Shtefitza]

komar20 kaže:

Ja trebam dobar recept za tijesto za picu...uvjek mi se čini nekak slabo slana, koliko opce ide soli

Nick STellino ima odlican recept za pizzu!

tijesto:
pizza dough

Recepti

[njasa]

komar20 kaže:

Ja trebam dobar recept za tijesto za picu...uvjek mi se čini nekak slabo slana, koliko opce ide soli

na gastronomiji imas cili topic o tjestu za pizzu. potrazi malo!

[njasa]

Shtefitza kaže:

Bljak!!!
OVakva pizza je najpopularnija u USA. Zasto? Zato sto je najukusnija? Neeeee! nego zato sto je najjeftinija....

Salama se presusi, onda se mora staviti previse sira, da bude "socno", a zapravo sve ispadne premasno.

I onda moras imati dosta antacida u kuci (sode bikarbone i slicno) da mozes PREZIVJET (a ne prespavat) noc.

stvar je u tome da se takva pizza moze napravit a da bude i ukusna. u kucnoj radinosti mozes uzet neki blagi sir (gaudu, mocarelu) i szavit npr kulen salame (ka sta je deedy reka) mislim da se to nemoze usporedit sa kupovnim ilitiga narucenim.

[x-type]

moja omiljena pizza je gondola. u mojoj omiljenoj pizzeriji to znači 4 vrste sira, kulen (industrijski) i feferone. i taj kulen mi je savršen na njoj, nikad ne pusti nikakvu mast niti je zasuši da bude neukusno. jedino je ja još zalijem uljem dodatno

[grogo bolger]

danas u konzumu išao spičit bon od božićnice i stanem u red za salame čekam svojih 300g purećih prsa i gledaam, šta ću dosadno mi.
tata i sin, sin oće pizzu za ručak, dobar neki tata i uzme mu "trijest deka" šunke za pizzu. bože me prosti to je biće neka naša hrvatska izmišljotina, ta šunka izgleda tako da je ne bih psu dao da je jede, ajmeee

[loyzek]

svojevremeno sam godinama vodio piceriju te dobrim djelom i radio kao picamajstor, sezonski, u jednom primorskom mjestu. po nekoj gruboj računici napravio sam preko sto tisuća pica. svi sastojci koji idu na npr. miješanu picu su normalni osim šunke za picu. nju rade tako smelju ostatke nekog nesretnog svinjčeta, dodaju razno razne emulgatore, pojačivače okusa i slične otrove. ali eto, i kao takva se prodaje i to po cijeni od dvadesetak kuna (+- 10%, ovisno o situaciji na tržištu). godinama sam bio u dilemi: stavit pravu šunku, koja je triput skuplja te dignut cijenu pice da pokrijem razliku ili stavit skuplju šunku kao dodatak. međutim, u prvom slučaju vjerojatno bih ubrzo ostao bez većine gostiju, jer htjeli mi to priznati ili ne, ipak većina ljudi gleda na razliku u cijeni pice od nekih 5 kuna, a u drugom bih slučaju gostima sugerirao da klasična šunka ne valja. eto vraga, na kraju sam iz tih očitih razloga odustao od nauma. kako god, dragi forumaši idete li van na picu izbjegavajte picu sa šunkom, radite li je doma, kupite 'šunku'.

[njasa]

loyzek kaže:

svojevremeno sam godinama vodio piceriju te dobrim djelom i radio kao picamajstor, sezonski, u jednom primorskom mjestu. po nekoj gruboj računici napravio sam preko sto tisuća pica. svi sastojci koji idu na npr. miješanu picu su normalni osim šunke za picu. nju rade tako smelju ostatke nekog nesretnog svinjčeta, dodaju razno razne emulgatore, pojačivače okusa i slične otrove. ali eto, i kao takva se prodaje i to po cijeni od dvadesetak kuna (+- 10%, ovisno o situaciji na tržištu). godinama sam bio u dilemi: stavit pravu šunku, koja je triput skuplja te dignut cijenu pice da pokrijem razliku ili stavit skuplju šunku kao dodatak. međutim, u prvom slučaju vjerojatno bih ubrzo ostao bez većine gostiju, jer htjeli mi to priznati ili ne, ipak većina ljudi gleda na razliku u cijeni pice od nekih 5 kuna, a u drugom bih slučaju gostima sugerirao da klasična šunka ne valja. eto vraga, na kraju sam iz tih očitih razloga odustao od nauma. kako god, dragi forumaši idete li van na picu izbjegavajte picu sa šunkom, radite li je doma, kupite 'šunku'.

a zasto kupcu ne ponudit opciju da kao dodatak uzme "pravu sunku" pa da mu se to dodatno i naplati. ima nas koji cemo za pravu stvar platit i koju kunu vise!

[grogo bolger]

@njaso draga ljudi koji počesto tamane pizze i vole tu hranu i nisu bolje zaslužili, pizza je zadnji šit od hrane
pogledaj onu temu o pizzama, svi dižu u nebesa onu pizzetinu u oro-goro, men se gadi kad ljudi žderu previše i još onda popiju 2 -3 pive i moraju otkopčat remen
e takvi su većina i onda se guštaju u ovoj salami šta je opisao loyzek

[romario1]

Ima li neko iskustva sa pečenjemu krušnoj peći ?

[ninjanippon]

ja ispećem pizzu na 225 oko 30 min i super je...

[okarmmarko]

ninjanippon kaže:

ja ispećem pizzu na 225 oko 30 min i super je...

da probas onu koja se pece 4 minute na 400°C vise ti ova tvoja ne bi bila super

[romario1]

Jučer pekao u krušnoj peći,prvi put

Oko osam minuta je prosjek .

Dali se pice u krušnoj peći peku sa otvorenim vratima,
dali treba izvaditi vatru tj žar .

Ja sam razgrnuo žar ,probao peći i s otvorenim
i zatvorenim vratima .

Kakva su vaša iskustva...

Mogu li nekako "smanjiti sliku" uploadam na forum ?
Slike iz mobitela ...

[grogo bolger]

pa "okači" sliju na
http://tinypic.com/
http://imageshack.us/

pa onda samo klikneš na sličicu sa brdašca i naljepiš link.

pazi da nisu prevelike

[okarmmarko]

evo dans se peklo nekoliko komada za uz tekmu... izmedju 3 i 4 minute... ispale savrseno

[ursula1000]

svaka čast, lijepo izgleda, nema kaj ;top: Ko iz pizzerije!

Zavidna sam.. ja imam običnu pećnicu, nikakvu, idući put kad budem slagala bacam na najvišu temp. pa kaj bude-bude

[thumb]

moj brat je pekar, odnosno pizza majstor, radi pol godine jedno pol drugo, kak mu se da...

Ugl. jedno ljeto sam i ja učio "zanat" i tokom učenja saznao i sljedeće...

Pizzu nije moguće doma ispeć onako kako to uspije u pizzeriji odnosno krušnoj peći.

Naš kućne pečnice jednostavno ne mogu razviti temperaturu dovoljno visoku za takvo nešto.
u tome i je fora zašto naručujemo iz pizzerije..
Čak niti krušne peći domaće proizvodnje nisu dobre za to, većina ih pukne od temperature(pećnica).
Ako se dobro sjećam, pizza bude između 3,5 i 4 min da bude pečena, ispod tog je presirova a iznad zagori ili se prepeče.
Ugl. šteta što ne mogu potkrijepiti tvrdnje sa više argumenata al znam da moja mama više se niti ne trudi pokušavati ispeć.. :=)

[palj]

thumb kaže:

moj brat je pekar, odnosno pizza majstor, radi pol godine jedno pol drugo, kak mu se da...

Ugl. jedno ljeto sam i ja učio "zanat" i tokom učenja saznao i sljedeće...

Pizzu nije moguće doma ispeć onako kako to uspije u pizzeriji odnosno krušnoj peći.

Naš kućne pečnice jednostavno ne mogu razviti temperaturu dovoljno visoku za takvo nešto.
u tome i je fora zašto naručujemo iz pizzerije..
Čak niti krušne peći domaće proizvodnje nisu dobre za to, većina ih pukne od temperature(pećnica).
Ako se dobro sjećam, pizza bude između 3,5 i 4 min da bude pečena, ispod tog je presirova a iznad zagori ili se prepeče.
Ugl. šteta što ne mogu potkrijepiti tvrdnje sa više argumenata al znam da moja mama više se niti ne trudi pokušavati ispeć.. :=)

To je sve istina i nije sporno, ali najeo sam se toliko izvrsnih i super ukusnih pizza iz kućne radinosti, pečenih u običnim pećnicama, da mi ne pada na pamet odustati
Dapače, često mi ide veća želja na "kućnu" pizzu, nego na onu u pizzeriji.
Dobro tijesto i dobro izabrani sastojci i nema greške.
A nema pogovora da je pizza iz kuršne peći ipak, generalno gledano, sigurno bolja od one pečene na 250°C.

[Mikalica]

Ja pizzu pečem u zagrijanoj pećnici na maksimumu, odnosno 250°C i peče se oko 7-8 minuta. Uz to da ja volim da su rubovi debeli, tako da bi vjerojatno trajalo još kraće da je tijesto tanje...Malo pred kraj rubove premažem ili uljem ili vodom i to je to...Mljac...
U dosta pizzerija, pogtovo iz dostava sam primijetila da rubovi ostanu maltene sirovi s popriličnim okusom kvasca ili ja ne znam čega, tijesto nije onako meko, rahlo, nego neko gusto, gnjecavo...Jela sam i iz pizzerije gdje se peće u električnoj peći i to mi je za sada najbolja opcija...

[augeN]

mene zanimda da li standardno na dnu pećnice postoje grijači ili su grijači samo na vrhu pećnice? Palo mi je na pamet da bih stavio alu foliju po dnu pećnice pa onda pizzu samo bacio u max. zagrijanu pećnicu (250°C) na tu foliju jer sam primjetio da ako pizzu prethodno pripremim na protvanu se jako gubi na kvaliteti same pizze zbog toga što se gornji dio prepeče dok se donji jedva uspije zagrijati zbog potrebe zagrijavanja protvana...