Zimnica

[1rice]

emili kaže:
može se zamrznuti, onda si sigurna da se neće pokvariti
npr. izliješ ukuhan paradajz u tepsiju za kolače i staviš u ledenicu, kad se stvrdne izrežeš ga u kocke željene veličine i prebaciš u vrečice..
uzimaš po potrebi

ideja ipo

evo ja sam bas danas skuva ajvar...
ispalo je tri one manje tegle...
mmmm lipo sam ga zaljutija,
morat cu se ladit s kapulom

[njasa]

energy kaže:
njaso a umak od poma???? kako ga radis? jel ga zamrzavas?

ka sta je emili rekla zamrznem ga. ali uvik odvojim bar 1.5 litru umaka od poma prije nego sta ga zacinim i stavim u bocu. super mi je za dodat u toc od mesa, ili na pizzu ili u kakvo varivo.
ako mislis radit salsu najbolje ti je uzet one izduzene pome (zovu se čičindule).

zazutis kapulu, na to dodas propasirane pome (moze sa kozicom, a moze i bez). dodas luka, soli, chili papricicu (ili prah), bazilike ili petrusimula. sta duze kuhas to ce ti salsa bit finija. naravno kad radis za odma jest, onda kuhaj pola sata i to je dovoljno.

OBAVEZNO stavi secera u salsu.

[nepta]

večeras počinjem sa guljenjem paprika i patliđana za ajvar
vremenski uz tri-četri filma

zimnicu bi trebalo podijeliti na onu u zamrzivaču i izvan njega
smrznute:
bez kuhanja = mladi grah, grašak, mrkvica, mahune
paprika samljevena u kockicama, paradajz isto,
knedle sa šljivama, njoke, filane paprike

u bocama, bočicama i sličnom
paradajz
paprika
kornišoni
cikla
ljutika u kvasini
feferoni
miješana zimska salata

sutra će biti gotov ajvar i još si želim napraviti i zeleni ajvar
al više nemam mjesta

[Juraj]

Da podijelim s vama vikend iskustvo u pravljenu ajvara
Dosad me domacim ajvarom snabdijevala sisterica (koja radi najbolji ajvar na svijetu i okolini) ali ove godine sam izletio s "liste primatelja" jer su joj paprike ove godine slabo urodile. Zbog toga sam udruzio snage s necakinjom i odlucili napraviti sami ajvar. Kupio sam 15 kg crvene paprike i 5 kg patlidjana pa na posao.
Patlidjane smo ogulili, narezali na kriske i kratko prokuhali u vodi s octom, malo ulja, paprom, lovorom i soli. Paprike smo ispekli na rostilju (dug i zamoran posao ispec 15 kg), ogulili od kozica i ocistili od peteljki i sjemenki.
Zatim smo to sve samljeli na vrlo sitnu sajbu, pomijesali, dodali ulje (cca 1,5 l) , sol, 2 cesnja cesnjaka sitno nasjeckana, malo papra i stavili kuhati u veliku rajnglu. Kuhalo se 2 sata uz STALNO mijesanje. U rajnglu smo dodali 3 ljuta feferona (cijela) koja smo na kraju bacili. Skuhani ajvar smo podijeli u zagrijane flashice i flashice stavili u pecnicu. Prvo 15 minuta na 150 stupnjeva, a zatim smo to ostavili u pecnici preko noci da se polako ohladi. Dobili smo cca 15 kg finog blago ljutog ajvara.
Isplativo ? Financijski bas i ne ali okus je nebo i zemlja prema kupovnom. Slijedeci vikend spremamo pecene paprike
Kak vi delate ajvar ?

Juraj kaže:
Da podijelim s vama vikend iskustvo u pravljenu ajvara
Dosad me domacim ajvarom snabdijevala sisterica (koja radi najbolji ajvar na svijetu i okolini) ali ove godine sam izletio s "liste primatelja" jer su joj paprike ove godine slabo urodile. Zbog toga sam udruzio snage s necakinjom i odlucili napraviti sami ajvar. Kupio sam 15 kg crvene paprike i 5 kg patlidjana pa na posao.
Patlidjane smo ogulili, narezali na kriske i kratko prokuhali u vodi s octom, malo ulja, paprom, lovorom i soli. Paprike smo ispekli na rostilju (dug i zamoran posao ispec 15 kg), ogulili od kozica i ocistili od peteljki i sjemenki.
Zatim smo to sve samljeli na vrlo sitnu sajbu, pomijesali, dodali ulje (cca 1,5 l) , sol, 2 cesnja cesnjaka sitno nasjeckana, malo papra i stavili kuhati u veliku rajnglu. Kuhalo se 2 sata uz STALNO mijesanje. U rajnglu smo dodali 3 ljuta feferona (cijela) koja smo na kraju bacili. Skuhani ajvar smo podijeli u zagrijane flashice i flashice stavili u pecnicu. Prvo 15 minuta na 150 stupnjeva, a zatim smo to ostavili u pecnici preko noci da se polako ohladi. Dobili smo cca 15 kg finog blago ljutog ajvara.
Isplativo ? Financijski bas i ne ali okus je nebo i zemlja prema kupovnom. Slijedeci vikend spremamo pecene paprike
Kak vi delate ajvar ?

Zvuci jako fino.

A da li se paprike moraju pec na rostilju? Imam rostilj ali mi se cini jako zamoran posao. I koliko ti je ispalo flasica (15 od 1kg?)?

Svakako bih volila probat ga napravit.

[polly]

enigma kaže:
Zvuci jako fino.

A da li se paprike moraju pec na rostilju? Imam rostilj ali mi se cini jako zamoran posao.

Možeš ih ispeć u rolu na protvi. Kad se ispeku stavi ih u neku vandlicu/rajnglu i gore prvo plastičnu foliju pa poklopac da se zdunstaju. Onda ih lakše guliš.
Samo stavi alu foliju u protvu jer ćeš ju inaće ribat danima.

[Juraj]

enigma kaže:
A da li se paprike moraju pec na rostilju? Imam rostilj ali mi se cini jako zamoran posao. I koliko ti je ispalo flasica (15 od 1kg?)?

Ne moraju, ali brze je (nije i lakse, ode kicma) i bolji je okus

Ispalo 14 vecih i 3 manje flasice.

[g2sl]

ja ajvar radim bez češnjaka, sa lukom
uzmem deset kila paprike, tri kile crvenog luka, tri kile patliđana
pola paprika i patliđane skuham u octu, uz dodatak papra u zrnu, dvije tri feferonke, a luk i pola paprika spečem na ulju u tavi, tako mi najbrže
drugi dan dok se dobro ohladi, sve sameljem, posolim i stavim na peć u velikoj rajngli s litru i pol ulja, dok voda ne ishlapi
kad je gotovo dodam jednu bocu semfa, onu veliku
zapravo, ulje iskoristim ono na kojem sam pekao luk i papriku, ne stavljam novo, nego sve zajedno litru i pol
nekoliko boca zapečem, i spremim na policu, a nešto potrpam u čaše od jogurta i u zamrzivač
neće mi se trpati u male boce, a okus je isti, ako izvadiš dan ranije

Juraj kaže:
Ne moraju, ali brze je (nije i lakse, ode kicma) i bolji je okus

Ispalo 14 vecih i 3 manje flasice.

Onda cu dat muzu nek se on muci, ionako sam kaze da je maher za rostilje.

polly kaže:
Možeš ih ispeć u rolu na protvi.

Oprosti sta ti ovo znaci? Ne razumim ja te vase zagrebacke izraze.

[Juraj]

enigma kaže:
Oprosti sta ti ovo znaci? Ne razumim ja te vase zagrebacke izraze.

U pecnici.

al kako misli u rolu?

[polly]

Rol je pečnica.
Ona rupa s vratima u kojoj pećeš kolače, piceka i tome sl.
Protva je pleh, lim, tepsija,.. Ono u što uliješ tijesto za kolač, staviš piceka i tome sl.

Aha, kad si rekla rolu, mislila sam da si mislila da se to rola ( u rolu), ok, hvala.

Pecnica, pleh, lim i tepsija to sve razumijem.

[Zla patka]

polly kaže:
Rol je pečnica.
Ona rupa s vratima u kojoj pećeš kolače, piceka i tome sl.
Protva je pleh, lim, tepsija,.. Ono u što uliješ tijesto za kolač, staviš piceka i tome sl.

kaj se ne kaze ror,a ne rol?

sto se pecenja paprike tice...mozes ih pec u pecnici na protvanu - stavi peki papir ispod paprika i onda ih onak vruce stavis u ekspres lonac, ak imas, da se dobro upare...ak nemas onda moze i folija...glavno da se upare da se mogu oguliti

[Xavi]

Ja se ne mucim s tim pecenjem i guljenjem, prokuham ih kratko i onda sameljem i kuham normalno dalje, a okus im je isti, mozda cak i bolji od pecenih.

[Juraj]

Xavi kaže:
Ja se ne mucim s tim pecenjem i guljenjem, prokuham ih kratko i onda sameljem i kuham normalno dalje, a okus im je isti, mozda cak i bolji od pecenih.

Tako se radi industrijski, a onda mi je jos jednostavnije otici u Metro i kupiti No nije isti okus

[g2sl]

Xavi kaže:
Ja se ne mucim s tim pecenjem i guljenjem, prokuham ih kratko i onda sameljem i kuham normalno dalje, a okus im je isti, mozda cak i bolji od pecenih.

onda moraš duže mljevene mješati da voda ispari

[Xavi]

Juraj kaže:
Tako se radi industrijski, a onda mi je jos jednostavnije otici u Metro i kupiti No nije isti okus

Ma mozes si misliti sto je isti, koja je samo kemija u tom sto kupis u trgovini. Ja bar znam da u taj nisam nista dodavala osim prirodnih zacina, a meni je okus isti i ovaj je puno zdraviji, jer ne iscrpi iz paprike sve posto se ne pece pa onda uz to jos i kuha. Puno je laksi.

[Buraz]

moja majka umjesto patliđana stavi šampinjone.
I ajvar je prejeben! Ostali se ajvari mogu sakrit u rupu kad on prolazi.