Pizza iz snova, tj. iz kućne radinosti

[petal]

kako ju radite (ukljucujuci i tijesto), kakvu najvise volite?

[Samantha]

Brasno
mlaka voda
kvasac
sol
maslinovo ulje

to zamjesim.ostavim na stranu.
pa razvaljam tjestou velicinu pizze,poprskam s malo maslinovog ulja,namazem passatom di pomodoro,sir,sunka,malo suhomenate salalmice,gljive,feferone,origano,articoke....i pecem u pizza pec 5 min.nekad lupim i jaje na oku na vrh.

[Blaise]

Tijesto s pola vode, pola mlijeka (germa, malo secera, brasno, malo soli - klasika), a gore kaj me pukne. Smrvim pelat ili onaj gusti paradajz razrijedim, posolim, popaprim, malo origana metnem i unutra, moze i zlica-dvije vrhnja ili skute. Po pizzi poslazem sve zivo (vise vrsta sira, gljive, masline, kakvog povrca imam doma, moze i tunjevina, super mi je malo luka narezat), polijem s tim sto sam umijesala, a na kraju volim metnut par snitica tanko rezanog paradajza, jos malo sira i origana.
Sunku, spek - samo na "onu drugu polovicu".
E, da. Volim da je "jace pecena". To mi jako fino mirisi.
Mljac.

[el_mariachi]

Koincidencija ali ja sam danas ( bolje receno juce ) pravio pizzu.
Tijesto kad se zamjesi treba da odstoji. Moze dugo stoji (nekoliko dana) , cak i u frizideru. Kad se premjesi opet se ostavi da odstoji nekih 15 min da ne bude zilavo. Onda se moze razvuci u bilo koji oblik. Varira naravno sto se stavlja odozgo. Prvo ide paradajz....Moze na vise nacina... Moze iz konzerve ili tetrapaka ali moze se izdinstati svjezi ( talijani tako rade). To kad se stabi nabaca se sir. E sada idu varijacije. Obicno se stavi i sunka ( narendana) ali ne mora. Spek, poriluk, luk( od ovog se vjetrovi dobijaju), masline, hrenovke, kebab meso itd. Moze se i zelje izdinstati ili staviti mljeveno meso. Kolicina paradajza mora biti proporcionalna debljini tijesta. Prava talijanska pizza je sa debljim tijestom. Najbolje si mi pizze sa "duplim podom" tj dva tanka sloja jedan preko drugoga ali to ne radim nikad jer ima vise posla. Oregano naravno. Vruca pecnica. Oko 30 min. Moze se jesti nekoliko minuta poslije vadjenja izuzev ako je bila teletina. Onda cekati nekih 10-15 min.

[Blaise]

el_mariachi: Spek, poriluk, luk( od ovog se vjetrovi dobijaju)

Stvarno? Pa kak od luka?
Nisam nikad povezala.

[chiquita]

ali ovo je baš zanimljivo kak svatko ima svoje načine pravljenja tijesta za pizze.
ja sam izbjegavala delat pizzu jer mrzim mijesiti tijesto dok nisam vidjela frendicu kako je zamiješala (ne zamijesila!)tijesto u zdjeli tako da je bilo još prilično gnjecavo i ljepljivo. pustila je da malo odstoji, ubacila je na protvan i prstima ispipkala prek cijele protve. nikakvo mješenje, nikakvo razvaljivanje nije radila. tijesto se tak lijepo speklo, mekano, fino - ma milina.
od kad sam to vidla i ja to tak delam.
jer kao što rekoh, ne volim mijesiti.

[_MaZa_]

chiquita kaže:

ali ovo je baš zanimljivo kak svatko ima svoje načine pravljenja tijesta za pizze.
ja sam izbjegavala delat pizzu jer mrzim mijesiti tijesto dok nisam vidjela frendicu kako je zamiješala (ne zamijesila!)tijesto u zdjeli tako da je bilo još prilično gnjecavo i ljepljivo. pustila je da malo odstoji, ubacila je na protvan i prstima ispipkala prek cijele protve. nikakvo mješenje, nikakvo razvaljivanje nije radila. tijesto se tak lijepo speklo, mekano, fino - ma milina.
od kad sam to vidla i ja to tak delam.
jer kao što rekoh, ne volim mijesiti.

E viš, mogla bi ja to probat, jer isto ko ni ti ne volim mijesit tijesto...

Lijena sam za mijesit, tako da tijesto kupim u pekari...
Doma ga razvaljam u veličini protvana, ali ne skroz tanko jer volim kad je tijesto na pizzi malo deblje..
Na tijesto stavim umak od rajčice, mortadelu, šunku, na to naribam sir (najčešće Goudu), pobacam narezane šampinjone, pospem malo origana i peršina, a ponekad nabacim i koju maslinu...i eto, ja zadovoljna, a i svi koji su jeli..

Edit: Fatherly, ovo izgleda super...

[kiksy]

Sve je to bajno i krasno ali je tema podignuta nakon 6 godina
Već ima tema o pizzi

[_MaZa_]

kiksy kaže:

Sve je to bajno i krasno ali je tema podignuta nakon 6 godina
Već ima tema o pizzi

A jbg, nisam opće skužila...
Vidla da je tu i idem ja postat...

[Fatherly]

Isto hehe, neka mod prebaci ...

[el_mariachi]

blaise: Pobacas luk po pizzi , ispeces, pojedes i poslije 3 sata otvaras prozor. Jos nekih nejasnoca
chiquita: to stoji da svi prave pomalo drugacije tijesto. Ali ne moze me niko uvjeriti da tijesto koje je manje mjesano moze biti isto dobro ili cak bolje od ovog koje se vise mjesi. Mozda pojedincu ali generalno ne. Igrom slucaja ( ili sudbine) sam rintao po restoranima i kad je pizza pravljena za nas onda je duze mijesana....Naravno pod ovo duze misli se na nekih 30 sec jer su face profesionalci. No na kraju krajeve nije bitno.
-----------------------------------
Od trenutka kad pocnem praviti pizzu trebam oko 2,5 sata da bude na stolu. Talijani trebaju vise vremena.

[chiquita]

el_mariachi kaže:
chiquita: to stoji da svi prave pomalo drugacije tijesto. Ali ne moze me niko uvjeriti da tijesto koje je manje mjesano moze biti isto dobro ili cak bolje od ovog koje se vise mjesi. Mozda pojedincu ali generalno ne. Igrom slucaja ( ili sudbine) sam rintao po restoranima i kad je pizza pravljena za nas onda je duze mijesana....Naravno pod ovo duze misli se na nekih 30 sec jer su face profesionalci. No na kraju krajeve nije bitno.

slažem se s tobom. imaš sigurno više iskustva od mene pa znaš što pričaš.
nisam baš toliko iskusna u kujni (vidi topik oblatne) pa samo prenosim ono kaj sam vidla.
i kušala!

[el_mariachi]

chiquita kaže:
imaš sigurno više iskustva od mene pa znaš što pričaš.

Ovaj...hm...ne znam kako da kazem... ja sam prao sudje tamo

[njasa]

tisto- umisim svjezi kvasac, brasno pola mlake vode pola mlakog mlika i maslinovog ulja. neka odstaje
razvucem tisti, dodan pome, sir, gljive, brokoli, kukuruz. mljac!!!
koji sir koristite za pizzu, meni se ponekad desi da ne bude onako lipo rastezljiv

[question mark]

Pizza:

400 g brasna
10 g suhog kvasca (instant)
2 1/2 dl toplog mlijeka
1/2 dl ulja
malo soli


Umijesiti tijesto i razvaljati malo sire od tepsije. Staviti u tepsiju, pokriti krpom i ostaviti na toplo. Dok pripremite nadjev tijesto ce se podici. Tijesto namazati uljem (ja ovo preskacem posto volim staviti sitne kockice slanine na pizzu), paradajz sosom, staviti ribanu mocarelu (ona se najbolje razvlaci), sunkicu, slaninu, gljivice, masline, paprike, luk... Od jednog starog pizza majstora sam cula da se sir nikad ne stavlja na vrh jer se namirnice ispod sira kuhaju a ne peku. Ako zelite sir na vrhu, kad je pizza gotova posuti po vrhu i vratiti nazad u pecnicu da se sir zapece. Peci na 200-220 stupnjeva dok ne porumeni po krajevima (to obicno traje oko 20-tak minuta).

[Fatherly]

Evo moje tijesto...Negdi san skinija recept i zakon je...

E sad, ja iman one male mirice od tupperware-a, tako da mislin da je jedna ta dvije zlice velike...cisto radi mjere...

6 mjerica običnog bijelog brašna
6 mjerica bršana od cijelovitog zrna pšenice
U jednu šalicu veliku za mlijeko uliti mlake vode i unutra zamijesati di-go, 2 žličice maslinova ulja i žličicu meda...
Sačekati da odstoji5 - 10 min, pa ond azamisiti sa brašnon. Dodati soli i sve ostaviti da miruje oko 2 ure u pouljenoj posudi (maslinovo ulje)...

To bi tribalo bit dosta za 3-4 pize Tanko tijesto ali super ispadne...na 250 C oko 5-10 min...

Pizza sa tunom...

Puljimo tijesto malo maslinovim, namažemo umakom od rajčice...pospemo tunom, najbolja i najjeftinija po meni je k plus u maslinovom...Dodamo češnjak (bez njega pizza s tunom nije ista), jedan češanj..., pospemo sirom, gauda, bayerova...dodamo malo, ali malo kapara i nasjeckamo kapule na kolutiće.z aukras bacimo par maslina ... 5 - 10 min pizza gotova, kad rubovi pocnu zagarat malo...

U slast...inace ja sam jedna vrsta pizzoomanijaka...jedno 5-10 pizza minimalno mjesecno I radim pizze od svega i svacega...Sljedeci put druga ideja...I bas bi volija ovo radit u zivotu, ali neman blage kako i sta...Jer ima kakav tecaj za ovo ili to je ono, znas znas...ne znas ne znas...Volij bi bit pizza majstor

[žalfija]

Fatherly kaže:

Evo moje tijesto...Negdi san skinija recept i zakon je...

E sad, ja iman one male mirice od tupperware-a, tako da mislin da je jedna ta dvije zlice velike...cisto radi mjere...

6 mjerica običnog bijelog brašna
6 mjerica bršana od cijelovitog zrna pšenice
U jednu šalicu veliku za mlijeko uliti mlake vode i unutra zamijesati di-go, 2 žličice maslinova ulja i žličicu meda...
Sačekati da odstoji5 - 10 min, pa ond azamisiti sa brašnon. Dodati soli i sve ostaviti da miruje oko 2 ure u pouljenoj posudi (maslinovo ulje)...

To bi tribalo bit dosta za 3-4 pize Tanko tijesto ali super ispadne...na 250 C oko 5-10 min...

Pizza sa tunom...

Puljimo tijesto malo maslinovim, namažemo umakom od rajčice...pospemo tunom, najbolja i najjeftinija po meni je k plus u maslinovom...Dodamo češnjak (bez njega pizza s tunom nije ista), jedan češanj..., pospemo sirom, gauda, bayerova...dodamo malo, ali malo kapara i nasjeckamo kapule na kolutiće.z aukras bacimo par maslina ... 5 - 10 min pizza gotova, kad rubovi pocnu zagarat malo...

U slast...inace ja sam jedna vrsta pizzoomanijaka...jedno 5-10 pizza minimalno mjesecno I radim pizze od svega i svacega...Sljedeci put druga ideja...I bas bi volija ovo radit u zivotu, ali neman blage kako i sta...Jer ima kakav tecaj za ovo ili to je ono, znas znas...ne znas ne znas...Volij bi bit pizza majstor

Baš ću probati ovo tijesto sa dve vrste brašna i medom, čini mi se super!

Inače radim sa običnim 550, di-go, malo maslinovog ulja i pola vode pola mlijeka, miješam obavezno mikserom i pustim u frižideru da odmori pol sata. U pelate obavezno stavljam češnjak i mrvu kapule, bitniji mi je sir od šunke, obožavam gljive, više volim zelene masline ili kapare na pizzi od crnih, a od začina najviše volim bosiljak. Po ljeti stavljam svježe pomidore i tikvice, a za moju mamu i zelene paprike! Uglavnom pizza je super stvar sa različitim nadjevima i ne kužim ljude koji rade uvijek istu pizzu, al dobro..

[Martinn]

Tijesto: brašno, voda, maslinovo ulje, svježi kvasac, žlica jogurta.

Nadjev:
jako tanki premaz od domaće kuhane rajčice, nekoliko kriški svježe rajčice, svježi kozji sir, svježi mladi vrganji narezani na debele ploške, par tankih, jako tankih kriški pancete ili pršuta, ali jako malo. Dominantan okus mora imati kozji sir i vrganji.

Pizzu peći samo 5 minuta na 250 stupnjeva i na kraju staviti par listova svježeg bosiljka na vrh.

[stray]

Kak ga radite....i dal idu jaja u tijesto?

Oklada je u pitanju, pa....

Hvala!

Stray

[zlatna ribica]

Za jednu jumbo pizzu:

300 g mekog brašna
malo soli
1 dcl ulja
2 dcl mlakog mlijeka
1 germa

Na to staviš umak od rajčice (ja ga i malo pomiješam sa kečapom), šunku, šampinjone, pa opet umak od rajčice i posipaš origanom. I peć 20 min na 200°C.

Njam