CroSea - hrvatski fast food lanac

[manchild]

- Krenulo je dobro, i na Noći punog miseca, a i u nedjelju, kad smo drugi dan otvorili ‘kažot’ CroSea na zadarskoj Rivi. Ali tek ćemo za mjesec dana znati koliki je stvarni interes za ovakvu vrstu ponude jadranskog fast fooda i za plavu ribu - rekao nam je u ponedjeljak Renato Kraljev, poznati zadarski chef i svojevrsni “umjetnički direktor” projekta CroSea - ponude brze hrane od srdele, inćuna, lokarde i druge plave ribe.

Kraljev je osmislio jelovnik od nekoliko jela u kojoj glavnu ulogu ima popržena sitna plava riba, filetirana ili cijela, uz koju ide prilog po izboru - od slanog i prženog krumpira preko mariniranog povrća do šalše, a sve servirano u čaše tako da takva vrsta hrane ulazi u ponudu street fooda, hrana se konzumira bez sjedenja, bez stola i stolice.

Projekt je pokrenula Lokalna akcijska grupa u ribarstvu Plodovi mora pod nazivom “Razvoj i testiranje koncepta ponude brze hrane na temelju Jadranske ribe - CroSea”. Uz Plodove mora sudionici pilot-projekta su: Grad Zadar, Hrvatska gospodarska komora, Turistička zajednica Grada Zadra i Hotelijersko-ugostiteljska i turistička škola Zadar.

U promo materijalima Plodova mora navodi se da je cilj projekta povećati prodaju sitne plave ribe kroz ugostiteljstvo, a kiosk na Rivi koji će stajati” mjesec dana je praktično ispitivanje tržišta koje treba otkriti mogu li se jednostavna i ne preskupa jela zasnovana na dalmatinskoj tradiciji nositi sa širokom, šarenom i često nekvalitetnom ponudom fast fooda u Zadru, ali i u mnogim drugim dalmatinskim i turističkim mjestima.

CroSea je sirovinski naslonjen na jadranske ribare, točnije na Ribarsku zadrugu Omega 3 u koju je udruženo 30 ribarskih brodova iz Kali, a čija je baza, pogon za filetiranje, visokokvalitetno zamrzavanje i priprema ribe za tržište u Šopotu kod Benkovca. A to je jamstvo da je riba u porcijama CroSea izvorno jadranska, što znači vrhunske kvalitete te da relativno brzo stiže iz mora do konzumenta.

CroSea i cijenom namjerava ući u konkurenciju u ponudi brze i ulične hrane. Velika porcija s prilogom stoji 32 kune, a sastoji se od desetak friganih srdela, priloga po izboru i peciva. Nešto manja porcija stoji 18 kuna. Krajnja namjera autora ovog projekta je stvaranje lanca brze hrane na bazi jadranske plave ribe. Sličan koncept svojedobno je osmislio dr. Ante Kolega pod nazivom Srdela snack, no zbog niza razloga njegov projekt franšize Srdela snacka nije uspio.

Možda i zato što ribarska industrija još nije bila dovoljno tehnološki opremljena da sačuva izvornu vrijednost namirnica, a možda i zbog činjenice da ponuđena jela nisu bila osmišljena dovoljno kvalitetno, praktično i maštovito.

http://www.jutarnji.hr/vijesti/hrvat...rcija/4558079/

mislim da će nažalost i ovo propasti

Renato Kraljev je uvjeren da projekt CroSea može uspjeti. Street i fast food su danas popularniji nego ikad, a turisti traže tradicijsku prepoznatljivu hranu područja u koje su stigli. Prema prvom interesu konzumenata, i domaćih i stranih, čini se da će priča o srdeli umjesto pizza cuta i hamburgera dobro proći.

[Novi233]

Propast da će te, ali zato jer je narod stoka koji će se daviti u otrovnom Mac-u za 40 kuna a za srdelu od 32 kune će reći da je skupa.

[neno1966]

Novi233 kaže:

Propast da će te, ali zato jer je narod stoka koji će se daviti u otrovnom Mac-u za 40 kuna a za srdelu od 32 kune će reći da je skupa.

Pa i jest preskupo 32 kn za 10 srdela.

[NotSure]

neno1966 kaže:

Pa i jest preskupo 32 kn za 10 srdela.

Al dobiš pecivo za džabe

[Novi233]

neno1966 kaže:

Pa i jest preskupo 32 kn za 10 srdela.

Pa što očekuješ?
S ovime je problem jer je naše, ništa drugo, da su talijanske sardelice ona bi to bili oblizeki (kao što je recimo ona šugotina rio mare pate koja se radi od poluraspadnute tune iz venecijanske lagune) i a da je francuska franšiza e onda bi to bile delicije.
Ovako je to samo prelaćeno hrvatsko smeće.

No to samo pokazuje svu bijedu i blato našeg mentaliteta, ne daj Bože podržati našeg čovjeka, treba ga ogaditi, zabiti u zemlju, a onda mu još možda prigodno zaplesati na kostima

[neno1966]

Novi233 kaže:

Pa što očekuješ?
S ovime je problem jer je naše, ništa drugo, da su talijanske sardelice ona bi to bili oblizeki (kao što je recimo ona šugotina rio mare pate koja se radi od poluraspadnute tune iz venecijanske lagune) i a da je francuska franšiza e onda bi to bile delicije.
Ovako je to samo prelaćeno hrvatsko smeće.

No to samo pokazuje svu bijedu i blato našeg mentaliteta, ne daj Bože podržati našeg čovjeka, treba ga ogaditi, zabiti u zemlju, a onda mu još možda prigodno zaplesati na kostima

Ne radi se uopće o tome čije je nego što drugo možeš dobiti za taj novac. A i za manje novca od ovoga možeš dobiti marendu u restoranu sjedeći ispod klime.

[homosapiens]

imamo i mi naš Surfnfries kao konja za utrku što se tiče junk hrane, a da ne spominjemo najezdu pekarnica na svakom čošku u čijim ugljikohidratima prosječni hrvat uživa barem dva puta dnevno...

što se tiče ovog fast fooda sa plavom ribom već je jedan bio pokrenut prije par godina i brzo završio karijeru
http://biogradnamoru.hr/novosti/2008...radu-i-zagrebu

[Novi233]

neno1966 kaže:

Ne radi se uopće o tome čije je nego što drugo možeš dobiti za taj novac. A i za manje novca od ovoga možeš dobiti marendu u restoranu sjedeći ispod klime.

Je da, a što je onda s onom preseračinom od "coffe to go" od skoro 50 kn koja opstaje unatoč tome što kavu možeš popiti pod klimom već od 7 kuna.

[rocker1987]

Po meni i nije loša ideja, samo ne volim prženu plavu ribu, bolje bi bilo da je s gradela.

Cijene, ok, kako kome, mogli bi naći klijentelu, samo ne baš masovno, moguće ponešto stranaca. To je neki pokušaj Hrvatskog fish'n'chipsa, vjerujem.

Inače, ono što me smeta kod naših ljudi:

manchild kaže:

CroSea je sirovinski naslonjen na jadranske ribare, točnije na Ribarsku zadrugu Omega 3 u koju je udruženo 30 ribarskih brodova iz Kali, a čija je baza, pogon za filetiranje, visokokvalitetno zamrzavanje i priprema ribe za tržište u Šopotu kod Benkovca. A to je jamstvo da je riba u porcijama CroSea izvorno jadranska, što znači vrhunske kvalitete te da relativno brzo stiže iz mora do konzumenta.

Naravno, naše ribe plivaju u moru, a tuđe u septičkim jamama i govnima. Kao i poljoprivredni proizvodi, naši krastavci rastu u zlatu, tuđi su smeće, kako da ne.

Poljski krumpir, ajme, užas, katastrofa, Mađarski luk, ništa ne valja, užas.

I onda ta naša kvalitetna riba, polije se šalšom od Kirgistanskih poma.

Marketing, gdje nekog sereš da bi sebe uzdigao i ne ide baš najbolje, jebiga.

Novi233 kaže:

Je da, a što je onda s onom preseračinom od "coffe to go" od skoro 50 kn koja opstaje unatoč tome što kavu možeš popiti pod klimom već od 7 kuna.

Što je to?

[neno1966]

Novi233 kaže:

Je da, a što je onda s onom preseračinom od "coffe to go" od skoro 50 kn koja opstaje unatoč tome što kavu možeš popiti pod klimom već od 7 kuna.

Ne vidim baš neke sličnosti, samo ime kaže da kavu možeš piti "to go" a ribe nisu mišljene da se jedu "to go".

[Novi233]

rocker1987 kaže:

Po meni i nije loša ideja, samo ne volim prženu plavu ribu, bolje bi bilo da je s gradela.

Cijene, ok, kako kome, mogli bi naći klijentelu, samo ne baš masovno, moguće ponešto stranaca. To je neki pokušaj Hrvatskog fish'n'chipsa, vjerujem.

Inače, ono što me smeta kod naših ljudi:



Naravno, naše ribe plivaju u moru, a tuđe u septičkim jamama i govnima. Kao i poljoprivredni proizvodi, naši krastavci rastu u zlatu, tuđi su smeće, kako da ne.

Poljski krumpir, ajme, užas, katastrofa, Mađarski luk, ništa ne valja, užas.

I onda ta naša kvalitetna riba, polije se šalšom od Kirgistanskih poma.

Marketing, gdje nekog sereš da bi sebe uzdigao i ne ide baš najbolje, jebiga.



Što je to?

Razlima između naših i uvonih proizvoda osjeti se na jeziku

[rocker1987]

Novi233 kaže:

Razlima između naših i uvonih proizvoda osjeti se na jeziku

Jedino ako su iz mog vrta, ostalo je praktički isto.

Naravno, mi s mora osjetimo ribu i 40 km južnije ili sjevernije, ali rajčica, krastavac i slično, sad je sve na istoj razini. Ionako 90% njih preprodaje tuđe ili uvoz.

Osim ako ne računaš Srbiju, tu na pijaci, biraj, sve miriše, boje, ajme... ali to sve seljaci svoje prodaju i cijene su smješne.

[Zek0slav]

Srdela snack nije uspio, a bili su jeftiniji i još su od lokalne samouprave dobivali prostor i tražili državu da ih pomaže.

Netko od ovih kvazipoduzetnika bi trebao skočiti do nekog poznatijeg fast food brenda i malo vidjeti kako se tamo rade stvari pa možda nauči nešto. Glavna taktika je bila i ostala uglavnom pljuvanje, a htjeli bi im konkurirati.

Ali ne, uvijek su kupci krivi majku im njihovu balkansku. Neće moje ribice za 30kn

[europe]

Dobra ideja,
Samo su na "Noć punog miseca" bile hladne i kruh jako loše kvalitete (nadam se da će poraditi na tome). Da uz to bude domaće crno, ali kvalitetno vino, prva liga. Između ostalog projekt Srdela snack je propao zbog takvih nekih finesa, kao što je smeće od vina i loša kruh, posluga isto. Ovdje vidim da je Kraljev pazio na izgled uniformi, osoblje je ljubazno i kulturno.

[rocker1987]

Koliko kvalitetno vino uz fast food ribu?

[europe]

rocker1987 kaže:

Koliko kvalitetno vino uz fast food ribu?

Samo da nije kao ono što se prodavalo u Srdela snacku, oprana bačva, jednom riječju katastrofa. Jer s vinom možeš pokvariti cilu priču. Da menu sa čašom vina bude 30 kn, imat ćeš red do Donata.

[rocker1987]

A da je po 10 kn, proda bi ih milijun, ali bio i 20 milijuna u minusu.

Pa kako će prodavat s čašom kvalitetnog po 30, kad je ovako po 32?

[JKD01]

Kako se zvao onaj seafood restoran-bar u Tkalči, nije dugo trajao, niti jednu godinu?

Jednostavno, naše tržište nije zainteresirano za takav oblik prehrane.

[zamantana]

Novi233 kaže:

Je da, a što je onda s onom preseračinom od "coffe to go" od skoro 50 kn koja opstaje unatoč tome što kavu možeš popiti pod klimom već od 7 kuna.

Koji je to coffee to go od 50 kn? Gotovo svaki kafic nudi coffee to go po svojim redovnim cijenama.

Sent from my GT-I9300 using Tapatalk

[ico1]

Novi233 kaže:

Propast da će te, ali zato jer je narod stoka koji će se daviti u otrovnom Mac-u za 40 kuna a za srdelu od 32 kune će reći da je skupa.

I ja mislim da će to neslavvno završiti.
Ma kakva srdela, ko bi to jeo od mladih s tim kostima. treba razmišljati kako oni razmišljaju, šta oni jedu-aha pizze i hamburgere, e sad ja ulijećem sa nekom smrdljivom suhom ribom s kostima i pomfritom. neide to tako..
Trebalo je nešto inventivnije izmisliti.
Npr. sendviči s tim i tim i onda malo domaćih slanih srdela paniranih nekim umakom sve bez kosti.
Staviti natpis domaće s certifikatom.
Ili eko, to danas pali, ali trebaju i prilozi biti eko..
Okus i mekoća na prvom mjestu, da se topi u ustima. To brijem da bi išlo.