Teletina, recepti i preporuke

[edita23]

Jednom davno sam jela teletinu i sampione, sa nekim zacinima je i super je ukusno.

zanima me dal znate kakkav dobar recept teletine i sampiona, za pecenje u pecnici (ono vise rez).


jer ja neznam, samo sam jednom jela hehe a zeljela bi napraviti.

thanks!

[atlantis]

ne znam za pecnicu al znam jedan recept

ulje, crveni luk, teletina, sola, papar, malo paprike slatke i podlijevati lagano dok teletine nije skoro gotova

na to baciti ociscene i nasjeckane shapinjone i pirjati dok ne omeksaju

probati, po potrebi josh malo zaciniti i dodati vrhnja za kuhanje da se ugusti umak

(moze i s kiselim vhnjem)

eto

[emili]

ja teleće šnicle začinim sa soli i jednu stranu u brašno, prepečem naglo na masnoći - prvo nepobrašnjelu stanu
zatim 1 - 2 žlice praška iz vrećice krem juhe od gljiva pomješam s vodom i dodam šniclama, narežem šampinjona količina po želji i dodam
od začina još dodam mrvicu senfa, češanj češnjaka i crvene paprike

eto, u ovo jelo nije potrebno stavljati vegetu, napominjem to jer ja inače u sva jela stavljam vegetu, ali ovdje stvarno ne paše

odlično je, probajte

[ruralac]

Zanima me iz vaših iskustava koji tio teletine je najbolji za ispod peke? Bitno je da je ukusan sočan i vrlo važno - mek, da se topi u ustima.

Hvala

[d@d@]

Ja uvijek uzimam dio od butića/lopatice - uglavnom zbog klinca, ali meni bi i koljenica bila njami.

Inače jako volim punjena teleća prsa, ali još nisam probala to gurnut pod peku. Sad ide sezona, pa ako bude prilike..

Lani sam vježbala s janjetinom i rezultati su bili više nego odlični, skoro pa kao s ražnja.

[Lola]

meni je but suharak, a odgovor ne znam, mozda plećka?

[deri valdez]

1. koljenica
2.prsa rebra
3.lopatica

[Goldstein]

Trebao bi recept za jelo koje se zove "Medaljoni Pariz". Probao sam ga u jednom restoranu u Crikvenici i nadao se da ću naći recept na netu ali ništa od toga, ukratko, medaljoni, slabije pečeni u umaku nekakve oker boje sa šampinjonima, posluženo sa kroketima.

Hvala

[Zla patka]

dizem ovo iz mrtvih

kupila danas krasne telece krmenadle...kotlete...kak vec zovete taj komad mesa
i imam doma crvenog ribizla koji ceka tako neko meso vec duze vrijeme

mislila sam marinirati teletinu pa ju spec na naglo i napravit uz to nekakav umak od ribizla
i kaj da napravim uz to kao prilog?

ima li tko kakvu ideju sto i kako s teletinom i ribizlom? preporuku?

[Pellaprat]

Zla patka kaže:

dizem ovo iz mrtvih

kupila danas krasne telece krmenadle...kotlete...kak vec zovete taj komad mesa
i imam doma crvenog ribizla koji ceka tako neko meso vec duze vrijeme

mislila sam marinirati teletinu pa ju spec na naglo i napravit uz to nekakav umak od ribizla
i kaj da napravim uz to kao prilog?

ima li tko kakvu ideju sto i kako s teletinom i ribizlom? preporuku?

Ako su kotleti od bubrežnjaka i ako su u komadu nemoj ih rezati i na naglo, nego polako u pećnici uz lagano podlijevanje vinom. Ako su ti već narezani onda ih prvo jako zapeci s obje strane, minutu,dvije, možeš na grill tavi, pa ih vrati na lagano pirjanje. S telećim kotletima teško da možeš postići efekt bifteka, da kratko i naglo pečeš, pa da unutra ostanu ružičasti i zbog toga mekani. Vole ostati žilavi.

Za ribizl ne znam jer mi ne spada u najdraže voće ali probaj postupiti kao s brusnicama i napraviti umak na bazi crnog vina i ribizla. Taj umak je posebno fin ako ga serviraš u jače izdubljenoj ispečenoj kruški, a paše uz teletinu i istovremeno ti je dio priloga.

Kao glavni prilog ja uz teletinu volim heljdine njoke ili žgance.

[Zla patka]

Pellaprat kaže:

Ako su kotleti od bubrežnjaka i ako su u komadu nemoj ih rezati i na naglo, nego polako u pećnici uz lagano podlijevanje vinom. Ako su ti već narezani onda ih prvo jako zapeci s obje strane, minutu,dvije, možeš na grill tavi, pa ih vrati na lagano pirjanje. S telećim kotletima teško da možeš postići efekt bifteka, da kratko i naglo pečeš, pa da unutra ostanu ružičasti i zbog toga mekani. Vole ostati žilavi.

Za ribizl ne znam jer mi ne spada u najdraže voće ali probaj postupiti kao s brusnicama i napraviti umak na bazi crnog vina i ribizla. Taj umak je posebno fin ako ga serviraš u jače izdubljenoj ispečenoj kruški, a paše uz teletinu i istovremeno ti je dio priloga.

Kao glavni prilog ja uz teletinu volim heljdine njoke ili žgance.

nekak sam i mislila da ces se ti pojaviti ovdje
hvala

je, kotleti vec narezani.

kruske...mmm.. moram pitat bradu ima li jos koju na drvetu da donese..

hvala

[Pellaprat]

Zla patka kaže:

nekak sam i mislila da ces se ti pojaviti ovdje
hvala

B12 Patko, B12...teletine, veprovine, janjetine...zlopačetine...mesa, mesa, mesa

[Dlapek]

Zla patka kaže:

dizem ovo iz mrtvih

kupila danas krasne telece krmenadle...kotlete...kak vec zovete taj komad mesa
i imam doma crvenog ribizla koji ceka tako neko meso vec duze vrijeme

mislila sam marinirati teletinu pa ju spec na naglo i napravit uz to nekakav umak od ribizla
i kaj da napravim uz to kao prilog?

ima li tko kakvu ideju sto i kako s teletinom i ribizlom? preporuku?

Nisam radila s ribizlama,možda su malo prejake za nježnu teletinu?

Imam jednu isprobanu foru:

zagrijan maslac,naglo teletinu na to.Kad dobije boju van s njom pa na toplo.
Na maslac dodam spasiranu kiselkastu jabuku (prethodno prokuhanu u aromatičnom bijelom vinu,recimo iločki traminac).Malo podliješ vinom i nutra vratiš meso.

MRRRRAK!
Možda bi bilo dobro i s kruškom?

[Zla patka]

Dlapek kaže:

Nisam radila s ribizlama,možda su malo prejake za nježnu teletinu?

vjerojatno imas pravo; i sama se toga bojim, ali ne da mi vrag mira pa bum napravila dio kotleta s ribizlom probe radi

a drugi dio bum:

Imam jednu isprobanu foru:

zagrijan maslac,naglo teletinu na to.Kad dobije boju van s njom pa na toplo.
Na maslac dodam spasiranu kiselkastu jabuku (prethodno prokuhanu u aromatičnom bijelom vinu,recimo iločki traminac).Malo podliješ vinom i nutra vratiš meso.

MRRRRAK!
Možda bi bilo dobro i s kruškom?

jer taman imam bocu traminca i ovo mi je doslo ko naruceno
stavila bum jabuku jer...kruska mi se cini preslatka

a kaj jos stavis u vino u kojem kuhas jabuku? (na zacine mislim)

[shopgirl]

bolje stavi calvados ako imas.....

[Zla patka]

nemam

[x-type]

Zašto mislite da bi ribizli bili prejaki? Oni imaju najneutralniji okus od svih bobica. Al da bi bolje išli uz neko ful tamno meso - bi. Mislim da ne bu pogrijesila ak napravi nekakvi pekmezic sa strane. Malo ih dinstas s malo secera i zacinis s mrvom papra ili cilija ak ti pase. S vinom bu prezestoko. Ionak se toga stavi samo cajna zlicica sa strane.


Sent from my iPhone using Tapatalk

[Deedy]

Da, da... ja bih isto zasladio nečim (a la šećer) te ribizle- mogli bi biti mmmmljac!
Prokuhati, udžemiti lagano i udri. Makar ne sumnjam da Patka ima već neki recepiš spreman.
Vino nije loše, zašto- pogotovo ako nije preteško i ne forsati neku nenormalnu količinu.

A teletina? Moje omiljeno meso. Awwww

[Dlapek]

x-type kaže:

Zašto mislite da bi ribizli bili prejaki? Oni imaju najneutralniji okus od svih bobica. Al da bi bolje išli uz neko ful tamno meso - bi. Mislim da ne bu pogrijesila ak napravi nekakvi pekmezic sa strane. Malo ih dinstas s malo secera i zacinis s mrvom papra ili cilija ak ti pase. S vinom bu prezestoko. Ionak se toga stavi samo cajna zlicica sa strane.


Sent from my iPhone using Tapatalk

Ribizle imaju previše kiseline,ne radi se o okusu.
Teletina ne voli kiseline ni "pekmeziće" koji puno bolje prate jača mesa - junetinu,divljač,patku...

[Dlapek]

Zla patka kaže:

nemam

Možda i bolje da nemaš.
Meni je kalvados prejak za teletinu.