|
|
21.02.2012., 22:43
|
#281
|
The Crone
Registracija: Dec 2005.
Postova: 12,250
|
Quote:
cogito kaže:
1. Radim u omjeru vlažnosti 70% i kada tako zamijesim tijesto se još uvijek lijepi uz ruke i mekano je. Trebam li posipati brašnom i dalje mijesiti dok ne izgubi ljepljivost i mogne se oblikovati?
|
Ovisi koji kruh radiš, ako je riječ o no knead koji budeš pekao u poklopljenoj zdjeli i dugotrajno dizao, onda smjesa ostaje ljepljiva, ne oblikuje se lijepa kugla.
Quote:
cogito kaže:
2. Kad odstoji desetak sati i preklopim ga, koliko treba čekati da se digne drugi put, sat ili dva?
|
Kod oblikovanja ga lijepo i dobro pobrašni, da se ne lijepi, jer smjesa je u početku dok ne stekneš malo iskustva skoro, pa nespretna za rukovanje. Ja ga stavim na kuhinjsku krpu, nakon toga u posudu u kojoj će se dizati i poslije uz pomoć te krpe prebacim na pečenje.
Uglavnom pričekam sat vremena, uključim pećnicu koja se zagrije na max temperaturu u nekih 15 minuta i pečem.
Ponavljam, za dečke je zdravo jesti bučine sjemenke, pa ako imaš slobodno ubaci i svakako nam pokaži kako ti je ispao kruh
|
|
|
24.02.2012., 19:24
|
#282
|
odbjegli korisnik
Registracija: Nov 2007.
Lokacija: where the streets have no name..
Postova: 344
|
kukuruzni:
ukus?
savrsen!
hvala donata za trud i pravi omjer kukuruznog i ps. brasna
|
|
|
24.02.2012., 19:32
|
#283
|
The Crone
Registracija: Dec 2005.
Postova: 12,250
|
Zaredale ste s kukuruznim kruhom ... sad bih i ja pekla, ali nemam više kukuruznog brašna. Lijepo ti je ispao, baš se krasno žuti :-)
Ja sutra ako stignem pripremam osnovu za raženi.
|
|
|
24.02.2012., 20:23
|
#284
|
pupoljak
Registracija: Mar 2008.
Lokacija: u šumi
Postova: 6,894
|
Kili bravo. Sad ste i mene navukle na taj kukuruzni, moram prolistati malo unazad gdje je Donata dala recept.
|
|
|
24.02.2012., 20:44
|
#285
|
Red swan
Registracija: Jul 2009.
Postova: 8,169
|
Kud svi tu i ja. Linkaj i meni recept. Tak mi dobro izgleda, al ovaj put nećemo mijesiti u paru. Kruh.
|
|
|
24.02.2012., 21:07
|
#286
|
The Crone
Registracija: Dec 2005.
Postova: 12,250
|
Mislim da sam Mulici recept dala u dnevnom boravku.
Evo i ovdje, jednostavan je:
200 gr kukuruznog brašna pofuriti s 200 ml kipuće vode, izmiješati kuhačom i ostaviti da se ohladi. U ohlađeno dodati 600 gr pšeničnog brašna (bijelog ili crnog tip 1100), žličica i pol soli (slobodno dodajte više do jedne razom žlice, ja volim manje slani kruh) 350 ml vode i 1/4 žličice suhog kvasca za sporo dizanje od barem 10 sati il cijelu vrećicu suhog za brzo dizanje od nekih sat i pol do dva sata. Umijesiti kruh i ostaviti poklopljeno da se diže.
Kad se digne, samo preklopiti kao kovertu bez dodatnog miješenja, pobrašniti i ostaviti da se digne na kuhinjskoj krpi u nekoj zdjeli koja će mu dati oblik pogače. Peći u zagrijanoj zdjeli na 250 pola sata i onda otklopljeno još pola sata na nekih 180-200 stupnjeva (ovisi o pećnici).
|
|
|
24.02.2012., 21:15
|
#287
|
opozicija
Registracija: May 2007.
Postova: 21,381
|
ja isto večeras pravim ovaj kukuruzni, sutra javim rezultate
__________________
"Do I wanna know?"
|
|
|
24.02.2012., 21:17
|
#288
|
odbjegli korisnik
Registracija: Nov 2007.
Lokacija: where the streets have no name..
Postova: 344
|
je, je, to je recept po kom sam radila
a brasno je domace, iz mlina (kumin djed je mlinar), mozda je i zato fini zuti ispao
ostalo brasna samo jos za jedan hleb
|
|
|
24.02.2012., 21:31
|
#289
|
The Crone
Registracija: Dec 2005.
Postova: 12,250
|
Za vikend budemo svi pekli kruh
Upravo sam pripremila i ohladila tangzhong starter za raženi koji mislim umijesiti sutra (ako stignem).
|
|
|
24.02.2012., 21:52
|
#290
|
civil mod - Pošićni frik
Registracija: Mar 2009.
Lokacija: tamo gdje nema Grofice krave :rolajz:
Postova: 8,735
|
Quote:
Donata kaže:
Za vikend budemo svi pekli kruh
Upravo sam pripremila i ohladila tangzhong starter za raženi koji mislim umijesiti sutra (ako stignem).
|
zakelji recept i sliku sutra!
moram počet s tim starterom radit sram me da su mlađi muški ode u prednosti preda mnom
__________________
Ne zanima me kakav mi novčanik ima dragi - ja nisam površna i vanjština mi nije tako bitna, važno mi je ono unutra. :o :D (© Nica)
Kad narastem, bit ću moderator! :lux:
|
|
|
25.02.2012., 00:55
|
#291
|
opozicija
Registracija: May 2007.
Postova: 21,381
|
Quote:
MalaMulica kaže:
sram me da su mlađi muški ode u prednosti preda mnom
|
evo ja ću ovaj vikend bez startera, pa me signeš sustići
__________________
"Do I wanna know?"
|
|
|
25.02.2012., 11:00
|
#292
|
opozicija
Registracija: May 2007.
Postova: 21,381
|
evo ga
__________________
"Do I wanna know?"
|
|
|
25.02.2012., 11:06
|
#293
|
Brontulona
Registracija: Mar 2007.
Lokacija: i blizu i daleko
Postova: 6,144
|
Prekrasan. Svi su kruheki prekrasni. Donata je jako dobra i zarazna uciteljica.
__________________
Cemo ben, tr ni sila
|
|
|
25.02.2012., 11:12
|
#294
|
*ZlikovLičanka*
Registracija: Oct 2006.
Lokacija: Smitten in the kitchen
Postova: 15,824
|
l3go, baš fino izgleda.
Nije tebe Nitkica bez razloga rezervirala za zeta.
|
|
|
25.02.2012., 11:28
|
#295
|
The Crone
Registracija: Dec 2005.
Postova: 12,250
|
Quote:
l3go kaže:
evo ga
|
l3go ... predivan, predivan i još jednom predivan
Javi jesi li zadovoljan okusom!
Jutros umijesila raženi, pola raženo, pola crno pšenično, ako se digne kako treba večeras ide u pećnicu.
Quote:
mare2406 kaže:
Prekrasan. Svi su kruheki prekrasni. Donata je jako dobra i zarazna uciteljica.
|
Mare hvala ... ali moram naglasiti da ne patim od učiteljica sindroma
|
|
|
25.02.2012., 11:46
|
#296
|
pupoljak
Registracija: Mar 2008.
Lokacija: u šumi
Postova: 6,894
|
Quote:
l3go kaže:
evo ga
|
Prekrasan
Quote:
Donata kaže:
Jutros umijesila raženi, pola raženo, pola crno pšenično, ako se digne kako treba večeras ide u pećnicu.
|
Jedva čekam izvještaj Nadam se da će rezultat biti ukusan
|
|
|
25.02.2012., 11:47
|
#297
|
Registrirani korisnik
Registracija: Mar 2004.
Postova: 3,346
|
Predivni kruhovi
I ja bum ovaj vikend valjda konačno stigla ispeći ovaj Donatin kukuruzni
|
|
|
25.02.2012., 12:47
|
#298
|
Registrirani korisnik
Registracija: Nov 2011.
Postova: 119
|
kako krasan kruhek jako apetitlih
moram se strpiti do kraja korizme, a onda ću i ja probati peći, kod mene ga nema tko jesti mm je na dijeti, a on je najveći potrošač
|
|
|
25.02.2012., 13:29
|
#299
|
civil mod - Pošićni frik
Registracija: Mar 2009.
Lokacija: tamo gdje nema Grofice krave :rolajz:
Postova: 8,735
|
Quote:
l3go kaže:
evo ja ću ovaj vikend bez startera, pa me signeš sustići
|
donata, ako sutra navečer napravim starter, jel mi može do ponediljka ujutro bit u frižideru? il da ga držim vani pokrivenog plastičnom folijom?
napravila bi raženi kruh! s čim ga sve mogu mišat? jel mogu s običnim pšeničnim? i stavila bi sjemenke lana! kad da umijesim ako ću ga u ponediljak oko podne stavit peć? i kako da ga pečem? sve mi reci
sorry šta opet gnjavim!
p.s. obzirom da će mi to biti treći kruh u životu, jelbolje daprvo probat sa običnim bijelim kruhom sa starterom?
idem gledat đejmija sad vratim se poslije
__________________
Ne zanima me kakav mi novčanik ima dragi - ja nisam površna i vanjština mi nije tako bitna, važno mi je ono unutra. :o :D (© Nica)
Kad narastem, bit ću moderator! :lux:
|
|
|
25.02.2012., 15:13
|
#300
|
The Crone
Registracija: Dec 2005.
Postova: 12,250
|
Quote:
MalaMulica kaže:
donata, ako sutra navečer napravim starter, jel mi može do ponediljka ujutro bit u frižideru? il da ga držim vani pokrivenog plastičnom folijom?
|
bez problema stoji do 3 dana u hladnjaku, jedino ako u ta tri dana promijeni boju i miris, onda baci.
Ja ga ohladim uz miješanje i onda prebacim u poklopljenu kutijicu i u hladnjak. Kad krenem mijesiti, jendo pola sata ranije ga izvadim iz hladnjaka.
Vele da je bolje ako prenoći u hladnjaku.
Quote:
MalaMulica kaže:
p.s. obzirom da će mi to biti treći kruh u životu, jelbolje daprvo probat sa običnim bijelim kruhom sa starterom?
|
Ispeci jedan bijeli ili onaj integralni za koji sam dala recept, dok ja ne ispitam ovaj recept koji će večeras u pećnicu. AKo bude dobar stavit ću recept ovdje, pa onda peci.
|
|
|
|
|
Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 19:26.
|
|
|
|