Grah - recepti razni - grupnjak

[Morf]

grogo bolger kaže:

evo originalnog recepta za vojnički pasulj:

http://i20.tinypic.com/332tp91.jpg

http://i21.tinypic.com/2ev9uf6.jpg

šta znači "da pasulj ogrezne"?

Jest takav je bio u skorijoj JNA, odnosno od šeszdesetih godina prošlog stoljeća, mada po priči jednog učesnika Drugog svjetskog rata i časnika JNA to je daleko od onog vojničkog graha koji se proslavio u Prvom i Drugom svjetskom ratu.
Po njemu, slavni vojnički grah iz nekadašnjih svjetskih ratova kojeg su svi vojnici voljeli i pričali o njemu, onaj vojnički grah koji je postao legendaran, u nekadašnja ratna vremena pravio se od konjetine.

Kad im pogine ili od iznurenosti ugine konj, nisu ga ostvljali već ga kuhali u grahu sa divljim lukom (srijemuš ili medvjeđi luk) koji je mirisom i okusom bliži češnjaku nego luku, a konjetina vrlo mekano meso i pomalo slatkastog okusa, pa je to bilo nešto posebno.

U mirnodopsko vrijeme između dva svjetska rata i u postratnoj JNA dok je bila konjica, kad te životinje u vojsci odrade svoje i nisu više za uporabu zbog starosti, nisu se bacale već se njihovo meso koristilo za ishranu, u grahu. Kako je početkom šezdesetih JNA ukinula konjičke jedinice, konjetina je zamjenjena govedinom.

[peronja]

Jel može čemu služiti voda u kojoj se kuhao grah, ono, općenito u domaćinstvu? Mislim na prvu vodu, onu vjetrovitu.

[patientia]

Je, kak da ne, ja od toga radim juhu od graha, dodam jos malo kuhanog graha. Netko je to na temi o temeljcima nazvao temeljcem od graha, pa su ga vrhunski gastronomi ispljuvali.

[_filo]

kako zapravo kuhati suhi grah? namačem ga i 24 sata ali i dalje ga trebam kuhati najminimalnije 1 sat. A i tad mi se čini da je još nekako grublji. Vodu promijenim jednom. Često je grah i raspuknuti već do trenutka kad je kao gotov, a to nisam primijetil kod drugih kuhara?
Čak ni ne dodajem sol kad ga kuham jer sam čital da kao to usporava proces kuhanja.
Inače volim jela s grahom ali eto taj dio pripreme mi je problem. A konzerve su skupe i pretpostavljam da su slabije nutritivne kvalitete (?)

koji grah vi kupujete, kad nema onaj svježi na placu?

[butkooo]

mene vise od samih recepta zanima di kupujete grah? na kojem mjestu uopce mogu biti siguran da cu kupiti tocno onu sortu koju zelim? kad vidim da na placi netko prodaje tetovac, sanse su valjda preko 90% da je grah sa novog zelanda isto kao i onaj bijeli kojeg zapakiranog prodaju po trgovackim centrima. postoji li uopce mjesto s dobrom ponudom raznih vrsta graha na kojem me nece zajebat oko porijekla?

[panorama]

butkooo kaže:

mene vise od samih recepta zanima di kupujete grah? na kojem mjestu uopce mogu biti siguran da cu kupiti tocno onu sortu koju zelim? kad vidim da na placi netko prodaje tetovac, sanse su valjda preko 90% da je grah sa novog zelanda isto kao i onaj bijeli kojeg zapakiranog prodaju po trgovackim centrima. postoji li uopce mjesto s dobrom ponudom raznih vrsta graha na kojem me nece zajebat oko porijekla?

Ja kupujem na zelenoj tržnici u Zg. Nema baš "na kilu", ali 5 kg će ti svatko prodati.
U rujnu sam kupio prefini trešnjevac po 20,00 kn/kg

[manchild]

grah s kiselom repom i zapečeni grah sa špekom - jedina 2 jela od graha koja su mi super

[dario15]

butkooo kaže:

mene vise od samih recepta zanima di kupujete grah? na kojem mjestu uopce mogu biti siguran da cu kupiti tocno onu sortu koju zelim? kad vidim da na placi netko prodaje tetovac, sanse su valjda preko 90% da je grah sa novog zelanda isto kao i onaj bijeli kojeg zapakiranog prodaju po trgovackim centrima. postoji li uopce mjesto s dobrom ponudom raznih vrsta graha na kojem me nece zajebat oko porijekla?

Ja kupujem ili kod čovjeka kojeg poznajem, pa kupim 5-10kg ili kod jedne žene na Trešnjevačkom placu koja ima nekoliko sorti graha, od toga 3-4 koje nitko drugi ne prodaje. Znam da nije neka garancija, ali žena ljeti prodaje samo mahune (4-5 vrsta), a zimi samo grah.
A i ukusan mi je

[pic]

Imam grah od prošle god. Namakal sam ga 24 sata u vodi, potom kuhal 2 sata (nepoklopljeno - ne mogu naći nikakav poklopac..) i još je tvrd. Kako to čudo omekšati? Imam ga još 3 staklenke pa da potrošim

[FineGold]

pic kaže:

Imam grah od prošle god. Namakal sam ga 24 sata u vodi, potom kuhal 2 sata (nepoklopljeno - ne mogu naći nikakav poklopac..) i još je tvrd. Kako to čudo omekšati? Imam ga još 3 staklenke pa da potrošim

Nemrem pomoći
Ali isto kao kod frendova na moru pred neki dan, našli od lani bijeli grah pa mislili salatu. Namakali cca 18h, kuhali poklopljeno po PS-u (1 voda pa 2 voda, sol pred kraj) 4 sata i ostavili u toj toploj vodi oko sat.
Probala sam, mogli su isto staviti kuhati i šljunak.

[BigDaddy]

Express lonac bi mogao pomoći.

[Chome]

Kako skuhati grah a da ne otpadne puno kožica. Ne kužim jeli do graha ili kuhanja.
Posebno me smeta kad su debele kože a neznam kako kod kupovine prepoznati.

Oni gotovi u konzervi su uvijek savršeno kuhani.



Sent from my SM-N970F using Tapatalk

[bLah.]

Grah namoci u slanoj vodi i kuhaj na njeznijoj temperaturi, ostalo ce ovisit o tom kakav je grah. alternativno ako imas kakav pressure cooker mozes naucit s kojim postavkama dobit konzistenciju koju zelis svaki put