Recept za kolač od sljiva?

[Boni]

U pekari u mom kvartu imaju fini kolač od šljiva. Probat ću ga opisati: dolje je prhko tijesto, preko kojeg su posložene polovice šljiva a one su posipane nekakvim mrvica, pretpostavljam da je to nekakva smjesa brasna, šecera i maslaca... Nije to čupava pita, kod koje se prhko tijesto nariba na nadjev, baš izgleda kao da je je to posuto gore i tako zapeceno.
I naravno, jako mi je fin taj kolač

Da li itko prepoznaje taj kolač iz mog opisa i da li možda ima recept?

Bila bi jako sretna kad bi došla do tog recepta

[chiquita]

da ja prepoznajem taj kolač
moja mama ga zna napraviti najbolje na svijetu
ja sam probala nekoliko puta ali badava
zove se zwetschkenkuchen
recept prepišem kad dođem doma.

[Boni]

HVala puno

[farki_]

e, evo recepta....
http://www.chefkoch.de/rezepte/10416...-mit-Mohn.html

[undercover]

farki_ kaže:

e, evo recepta....
http://www.chefkoch.de/rezepte/10416...-mit-Mohn.html

ne, to nije taj

[farki_]

undercover kaže:

ne, to nije taj

a, bed...

[icegirl78]

farki_ kaže:

e, evo recepta....
http://www.chefkoch.de/rezepte/10416...-mit-Mohn.html

Moze li se umjesto otopljenog maslaca staviti nesto drugo gore? Brine me taj maslac, kako to ispadne?

[Madame Hooch]

icegirl78 kaže:

Moze li se umjesto otopljenog maslaca staviti nesto drugo gore? Brine me taj maslac, kako to ispadne?

pročitala sam recept na linku i jedino što o tome mogu reći je da je tipično švapski tust al', oni tak vole i pretpostavljam da taj kolač kad ga jedu obilno zalijevaju Rheingauer Rieslingom

gore sam napisala kakav efekt na tijesti imaju različite vrste masnoća, a nisam ni spomenula da se nekad na selu kolače peklo isključivo sa svinjskom mašću, pa i sve one bogate slavonske kreme su bile od masti, krafne su se pekle u loncu masti ...ali, ljudi na selu su fizički teško radili i organizam je bio u stanju izgorjeti svu tu maščobu ...danas to nije tako i traže se alternative

kaj se rastopljenog maslaca u gornjem receptu tiće, na tom mjestu gdje se nalazi - ja bih ga zamijenila bilo slatkim ili kiselim vrhnjem za kuhanje (već prema ukusu)

[undercover]

Zwetschkenkuchen,
moj omiljeni ljetni kolac :mljac:
nitko ga ne radi tako dobro kao moja sveki...

bas sam ga radila ovaj vikend, imam jos par komada u frizideru, dobro ste me podsjetili

samo recept od sveki nemam, negdje sam ga pogubila pa sam radila napamet
bio dobar samo mi malo prhko tijesto bilo pretanko

[chiquita]

jučer nisam stigla ali obećajem preko vikenda.

[Shtefitza]

Jel mislis na pitu od sljiva (tarte au prunes)

Pogledaj tu:
http://www.cuisine-vegetarienne.com/index.php?re_id=86

Nema slike, ali imaju sliku za slicnu pitu od jabuka. Mljac!

http://www.cuisine-vegetarienne.com/index.php?re_id=86

[polly]

Zwetschkenkuchen mit Streusel

Teig:
4 Eier
25 Staubzucker
Vanillez.
Zitronenschale
1/4 Eierlikör
25 Mehl
10 Butter
1/2 Backpulver

Streusel:
12 Butter
15 Mehl
10 Kristallzucker
etwas Zimt (alle Zutaten kalt vermischen)

Backform (meine ist 26 x 36) verwenden. Rührteig mit 1 Zwetschken belegen u. mit Streusel bestreuen. Bei 170 Grad backen.


kako se radi o njemačkom kolaču nek bu na njemačkom
iskrenije, neda mi se prevodit
ako se baš mora vičite pa bum

prhko tijesto zamijesite nabrzinu i stavite na pol ure u frižider pa ga onda zvaljajte

za posip hladan putar narežite na listiće i brzo sa vrhovima prstiju izgnječite sa brašnom i cukrom u mrvice, ne mijesiti u glatko tijesto, mora ostati mrvičasto i ne dobro izmiješano
ko ne voli cimet može staviti ribanu limunovu koricu
isto tako se liker u tijestu može zamijeniti vrhnjem, rumom - po izboru

1 Zwetschken - misli se 1 kila šljiva, najbolje pravih bistrica i to zrelih

takvi kolači, tijesto+voće+posip, se vrlo često (mislim da je to čak uobičajenije) rade sa diganim tijestom
jako je fino i sa marelicama ili jabukama

[Boni]

Hvala Polly

ne znam njemacki ali donekle kuzim sastojke
Jedino mi nisu jasne mjere, jel to u zlicama? Npr. 25 Staubzucker jel to 25 žlica mljevenog secera ili?
I sta ovo znaci - 1/4 Eierlikör. Cetvrtina likera od jaja ili to bas nije to ?

[smucek]

polly kaže:

Zwetschkenkuchen mit Streusel

Moram temu izvući iz formalina da kažem da sam popodne čisteći škrinju za duboko naletila na kilicu smrznutih bistrica i spekla ovaj feeeeeeenoooomenaaaalan kuhen kojeg smo odmah maznuli pol pleha unatoč činjenici za sam pozabila pp iliti prašek pecilni.
Pecite,pecite!!!
Hvala polly!

[polly]

deke, 25 Staubzucker = 25 dkg štauba
1/4 čaše od 2 dl, je liker od jaja ali može i nešto drugo

pardonček, zaboravila sam napisat pojašnjenja

[Boni]

Ah super...

Bas sam shvatila da i njemacki razumjem...
Svasta covjek na forumu moze nauciti

Hvala puno na receptu, sad cu na plac po sljive ))

[undercover]

ma mozes i bez likera a meni je tijesto bolje sa obicnim secerom a ne onim u prahu
fino mi i dio brasna u mrvicama zamijenit sa mljevenim bademima

probala sam i sa marelicama, nekad napravim pola, pola ali nema do sljiva
sljive super mirisu kad se ispeku a marelice znaju ispast malo kiselkaste

[Madame Hooch]

sve ljetno koštuničavo voće idealno je za brze kolače (šljive, marelice i breskve)

najjednostavniji je sa biskvitom - poslažeš polovice šljiva (ili ostalog) mesnatim dijelom prema dolje u tepsiju (ako nemaš teflonsku tepsiju, onda običnu obložiš jednim slojem alu-folije) , preko toga preliješ lagano biskvit tijesto i ispečeš ; poluohlađeno izvrneš na poslužavnik ili tanjur (ovisno jel ti tepsija okrugla ili pravokutna ) i pošećeriš po voću - ko voli nek umiješa cimet u prahu u šećer (ja volim ) - poslužiš samo tako ili sa šlagom

btw. boni možda te zbunjuju te "mrvice" na kolaču iz pekare, ali činjenica je da finalna kvaliteta tijesta za pitu (prhkog tijesta) uvelike ovisi o vrsti upotrebljene masnoće - najkrtije je sa biljnom masti, ljepljivije sa margarinom, a jako pahuljasto sa maslacem

[polly]

zaboravih načisto

fino je i kad se prhko tijesto premaže sa nadjevom od sira (cca 40 dkg sira, 2 dl vrhnja, 2 jaja, ribana korica limuna, 15 dkg šećera) pa se po njemu poslaže voće

jako dobro je i kad se pola brašna za mrvice zamijeni ribanim kokosom ili mljevenim lješnjacima

[cutecat]

polly, molim razjasnjenje: taj nadjev od sira se stavi preko sirovog prhkog tijesta (a na taj sir se stave slljive), pa se sve skupa pece-koliko i na kojoj temperaturi?

Ovaj vikend sam bas imala sljiva za iskoristit, pa sam varirala Magorov kolac sa visnjama: mislim da je biskvit bio: 2 zumanjka sa 15 dkg secera, 15 dkg putra, 20 dkg brasna sa 1/2 praska za pecivo, snijeg na kraju, gore sam stavila sljive polovice, pekla 30 min. na 180. Bas je bilo fino, nestalo za cas. Iduci put cu to isto napraviti sa breskvama+ sljive kombinacija.