Divlja svinja

[Dlapek]

ElsaStarfire kaže:

Ne kužim kako bi suhe šljive zeznule saft, ja sam iz Dalmacije i apsolutno svaka divljač se radi sa šljivama oduvijek

Meso divlje svinje odležano u marinadi ne traži dodatnu kiselinu kao ni slatkoću.
Naročito ne u ovome umaku s čokoladom.
I ne slažem se da "apsolutno svaka divljač se radi sa šljivama".

[ElsaStarfire]

Dlapek kaže:

Meso divlje svinje odležano u marinadi ne traži dodatnu kiselinu kao ni slatkoću.
Naročito ne u ovome umaku s čokoladom.
I ne slažem se da "apsolutno svaka divljač se radi sa šljivama".

Onda se ne slažemo i to je ok

A kako ti se čini ovaj recept?

http://www.coolinarika.com/recept/nj...jaciveprovine/

Prvi put radim vepra, naišla sam na ovaj recept i meni djeluje super, baka mi je nažalost dementna pa je ne mogu pitati kako je ona spremala kad sam bila mala.

[Dlapek]

ElsaStarfire kaže:

Onda se ne slažemo i to je ok

A kako ti se čini ovaj recept?

http://www.coolinarika.com/recept/nj...jaciveprovine/

Prvi put radim vepra, naišla sam na ovaj recept i meni djeluje super, baka mi je nažalost dementna pa je ne mogu pitati kako je ona spremala kad sam bila mala.

Ja divljač ne pripremam na taj način.
Za marinadu koristim uvijek vino.
Ne koristim vegetu
ne vidim smisao senfa
ne koristim slaninu u ionako snažnom mesu
Ovo nije recept po kojemu bih ja pripremala meso divlje svinje.
Srnetinu ili jelena radim drugačije.

[ElsaStarfire]

Dlapek kaže:

Ja divljač ne pripremam na taj način.
Za marinadu koristim uvijek vino.
Ne koristim vegetu
ne vidim smisao senfa
ne koristim slaninu u ionako snažnom mesu
Ovo nije recept po kojemu bih ja pripremala meso divlje svinje.
Srnetinu ili jelena radim drugačije.

Ima li onda još koji recept, a da nije ovaj sa čokoladom, malo mi je preeksperimentalna čokolada s mesom, nisam ljubitelj takvih kombinacija?

[Dlapek]

ElsaStarfire kaže:

Ima li onda još koji recept, a da nije ovaj sa čokoladom, malo mi je preeksperimentalna čokolada s mesom, nisam ljubitelj takvih kombinacija?

Pogledaj na blogu ima više recepata s divljači.
A u umak se dodaje čokolada s visokim udjelom kakaa koja nema šećera.


http://jedozovniduo.blogspot.hr/2013...-ananasom.html

http://jedozovniduo.blogspot.hr/2013...anta-rosa.html

http://jedozovniduo.blogspot.hr/2014...od-limuna.html


.......

[ElsaStarfire]

Dlapek kaže:

Pogledaj na blogu ima više recepata s divljači.
A u umak se dodaje čokolada s visokim udjelom kakaa koja nema šećera.


http://jedozovniduo.blogspot.hr/2013...-ananasom.html

http://jedozovniduo.blogspot.hr/2013...anta-rosa.html

http://jedozovniduo.blogspot.hr/2014...od-limuna.html


.......

Mda... hvala ali nisam ni za čokolade,ananase i ine dodatke. Pronaći ću već nešto više standardno da ne kažem tradicionalno.

[Dlapek]

ElsaStarfire kaže:

Mda... hvala ali nisam ni za čokolade,ananase i ine dodatke. Pronaći ću već nešto više standardno da ne kažem tradicionalno.

Jesi li uopće pročitala recept za srnetinu.
Najobičniji gulaš, samo makneš žele.
Ali ok - ne sviđa ti se.

[Pellaprat]

ElsaStarfire kaže:

Ne kužim kako bi suhe šljive zeznule saft, ja sam iz Dalmacije i apsolutno svaka divljač se radi sa šljivama oduvijek

Za nas Dalmatince koji znamo spremati divljač ovo je blasfemija.

Što se tiče baš naše, dalmatinske kuhinje i specifičnosti pripreme divljači, moraš se vratiti u osnovnu školu i uzeti temeljnu literaturu naše spize. Dika Marjanović Radica donsi 36 recepata za raznu divljač, od prepelica i šljuka, preko zeca i jarebica do srnetine i niti u jednom receptu ne stavlja šljive.

To uobičajeno i pretjerano stavljanje suhih šljiva u divljač je moderna glupost koja me podsjeća na sve češći običaj krivotvorenja pašticade također suhim šljivama, a što s pravim receptima nema veze. U starim, originalnim dalmatinskim receptima to ne postoji.

Druga je stvar što i ja volim određena jela od divljači i drugih vrsta mesa spremljenih na toč, sa suhim šljivama ili nekim drugim voćem kao npr. marelicama, narančom ili smokvama ali to nema nikakve veza s našom autohtonom dalmatinskom kuhinjom i kod takve pripreme treba potpuno izmijeniti klasični način mariniranja i praktički ga svesti na jako otkrvljavanje divljači hladnom vodom i eventualno pacanje samo u smjesi od sirovog luka i kuhanog korjenastog povrća.

[Pellaprat]

ElsaStarfire kaže:

Ima li onda još koji recept, a da nije ovaj sa čokoladom, malo mi je preeksperimentalna čokolada s mesom, nisam ljubitelj takvih kombinacija?

Imaš recepata za vepra ko pljeve. Obzirom da ne želiš eksperimentirati ja bih ti preporučio dva meni najdraža načina.

http://jedozovniduo.blogspot.hr/2010...iz-smirne.html

Ovaj gornji recept je izvrstan i radio sam ga i u originalu ali kako nisam uvijek mogao nabaviti mljevenu janjetinu radio sam ga s mljevenom teletinom i to s dva puta mljevenim telećim flamom (mulam) i također je vrhunski.

Kao drugo, preporučio bih ti vepra u umaku od kapara i korice limuna.

[ElsaStarfire]

Pellaprat kaže:

Imaš recepata za vepra ko pljeve. Obzirom da ne želiš eksperimentirati ja bih ti preporučio dva meni najdraža načina.

http://jedozovniduo.blogspot.hr/2010...iz-smirne.html

Ovaj gornji recept je izvrstan i radio sam ga i u originalu ali kako nisam uvijek mogao nabaviti mljevenu janjetinu radio sam ga s mljevenom teletinom i to s dva puta mljevenim telećim flamom (mulam) i također je vrhunski.

Kao drugo, preporučio bih ti vepra u umaku od kapara i korice limuna.

Hvala ti, i slažem se sa prethodnim, moja baka bi radila njoke od bilo kakvog mesa i nakrcala suhih šljiva u toć, sjećam se da sam ko dijete plakala i nisam htjela jesti xD

Ne volim baš kapare

Al probat ću pa vidjeti, hvala.