|
|
12.10.2006., 21:35
|
#21
|
Sex, drugs and turbofolk
Registracija: Feb 2005.
Lokacija: Somewhere else
Postova: 501
|
Kutjevački Pinot Noir na nekih 18-ak stupnjeva, a veprića povjeriti u profesionalne ruke, ipak je on kralj sve divljači i svinjeće savršenstvo(jedina divljač koju volim).
|
|
|
05.01.2008., 21:58
|
#22
|
Just flying by
Registracija: Jan 2003.
Lokacija: all over the place
Postova: 4,412
|
dobila sam komad mlade veprovine od buta (komad 700g, cijeli veprić ni 80 kg)
šta da radim ?????
__________________
Broomstick operator level A1
|
|
|
05.01.2008., 22:46
|
#23
|
Registrirani korisnik
Registracija: May 2007.
Postova: 1,012
|
Quote:
Madame Hooch kaže:
dobila sam komad mlade veprovine od buta (komad 700g, cijeli veprić ni 80 kg)
šta da radim ?????
|
ja veprovinu i vepriće relativno često imam prilike jesti, ali moram priznati da nisu baš moj favorit. osnovni razlog je dosta "suho" meso, koje ja baš ne volim. recimo ne volim svinjske karmenadle. to je ta suhoća.
ak je to but, i od 80 kilskog vepra, ja bih ga pripremila kao gulaš. kad velim gulaš onda je to za mene prvenstveno dinstani luk i na kocke narezana veprovina.
kaj bum još dodala unutra ovisi o trenutačnom raspoloženju. mislim da bih svakako stavila lovor, papar (u zrnu - bijeli i zeleni - nemam objašnjenje), mrkvice, peršina, paškrnata, celera, češnjaka (ne narezanog) i obvezatno crvene paprike (mljevene) i malo rajčice (sok ili guljenu narezanu na kockice). u zadnje vrijeme radim dosta mesnih jela za kriškom suhog ananasa.
prilog bih napravila sama i to: umijesiš pošteno tvrdo tijesto. samo jaja i brašno. formiraš ga kao malu debelu salamu (fi7-8 cm) i tijesto režeš na ribežu za zelje onak na fine šnite. budu skoro okrugle. skuhaš odmah nakon kaj si narezala. neobičan oblik, lijepo se sos od veprovine prima za njih a o finoći okusa da ne govorim.
mislim da po osobi trebaš 2 jaja sa brašnom (oštro)
__________________
dear Lord,everyday in every way teach me to tend to my own business and to keep my big mouth shut...
especially when I don't know what I'm talking about
|
|
|
06.01.2008., 18:08
|
#24
|
Just flying by
Registracija: Jan 2003.
Lokacija: all over the place
Postova: 4,412
|
hvala !
recept ti je super , s tim da su meni rekli da (za razliku od srnetine) veprovina ima dosta jak miris (da ne velim smrad, pogotovo ako se hranila žirom), pa ju treba pacati ...našla sam recept na gurmanoteki ;
SASTOJCI:
1 kg filea od vepra
MARINADA:
1 dl vinskog octa
butelja crnog vina
2 glavice luka
3 češnja češnjaka
4 glavice luka ljutike
3 mrkve
3 lovorova lista
majčina dušica
3 peršinove grančice
4 žlice ulja
20 dag dimljene slanine
5 dag brašna
1 dl vinjaka
sol, papar u zrnu i mljeveni
ali mi se butelja vina i još 1dl octa čine totalno pretjerivanje za 1kg mesa (još veli da treba držat u pacu 3-4 dana ) - ne znam kolko bi to meso moralo smrditi pa da ga se totalka ubije gore navedenim pacom
napravit ću nešto između tvojeg recepta i mojeg obiteljskog za pac divljeg zeca ili fazana
__________________
Broomstick operator level A1
|
|
|
06.01.2008., 19:41
|
#25
|
Registrirani korisnik
Registracija: May 2007.
Postova: 1,012
|
Quote:
Madame Hooch kaže:
hvala !
recept ti je super , s tim da su meni rekli da (za razliku od srnetine) veprovina ima dosta jak miris (da ne velim smrad, pogotovo ako se hranila žirom), pa ju treba pacati ...našla sam recept na gurmanoteki ;
SASTOJCI:
1 kg filea od vepra
MARINADA:
1 dl vinskog octa
butelja crnog vina
2 glavice luka
3 češnja češnjaka
4 glavice luka ljutike
3 mrkve
3 lovorova lista
majčina dušica
3 peršinove grančice
4 žlice ulja
20 dag dimljene slanine
5 dag brašna
1 dl vinjaka
sol, papar u zrnu i mljeveni
ali mi se butelja vina i još 1dl octa čine totalno pretjerivanje za 1kg mesa (još veli da treba držat u pacu 3-4 dana ) - ne znam kolko bi to meso moralo smrditi pa da ga se totalka ubije gore navedenim pacom
napravit ću nešto između tvojeg recepta i mojeg obiteljskog za pac divljeg zeca ili fazana
|
mislim da imaš pravo što se tiče "pacovog recepta", jer na koncu razna mesa jedemo i zato što imaju različite okuse, koje ne treba do kraja ubiti. dosta kaj je živina ubijena !
sad sam se sjetila da sam, pred mali milion godina, dok sam živjela u torinu imala recept za pac kunića, koji je isto bio ogromna količina vina (moralo je biti Barolo !) bez octa i vinjaka sa dosta bazilika i općepoznatog povrća. i taj je kunić morao odstajati 3 dana, potom u cijeloj toj smjesi kuhati dok meso ne bude mekano.
nije me se baš previše dojmilo, jedino kaj je kunić bil onak ljubičasto crven, u nekom sosu koji je ostao od iskuhavanja vina.
zgodno je to da svaka familija ima neke svoje provjerene recepte za pacanje
__________________
dear Lord,everyday in every way teach me to tend to my own business and to keep my big mouth shut...
especially when I don't know what I'm talking about
|
|
|
30.01.2008., 14:29
|
#26
|
Registrirani korisnik
Registracija: Aug 2006.
Postova: 3,682
|
Dragi i ja smo neki dan bili na klopi i on si je narucio veprovo pecenje a ja, puna losih iskustava i predrasudi prema divljaci - jaki okus, smrad itd - nesto drugo. Ajme kako sam zazalila! Njegova veprovina - koje sam pola pojela - je bila nesto najbolje sto sam ikad jela!
Meso pecenog veprica je mekano, totalno bez mirisa, nesto kao izmedju junetine i svinjetine ali bolje od jednog i drugog. Super ukusno, bilo je u nekom tamnom sosu a la vild ali se nije utapalo u tome, servirano s brusnicom i izvrsnim njokima od krumpira.Uz to smo pili sasvim dobar stolni Cabernet Sauvignon - laksa crna vina tipa Portugizac ili Frankovka nebi imala dovoljno "tezine".
Navodno je nesretni vepric tezio oko 40 kg. Ali svaka mu cast! od sad cu narucivati mladu veprovinu u svakoj prilici!
|
|
|
30.01.2008., 18:19
|
#27
|
Korisnica
Registracija: May 2007.
Postova: 32,984
|
Običnu svinju rijetko jedem, al ovog divljeg odojka bi sad tako rado mrknula
Niš, mogu samo čitat i slinit
|
|
|
30.01.2008., 21:33
|
#28
|
fr. Ted
Registracija: Oct 2007.
Lokacija: tamo gdje su trešnje najbolje
Postova: 811
|
pa dviljeg pajceka je uvijek dobro napacati barem 24 sata prije
pac po volji, ali bi osnova trebala biti ocat i vino
i nekak skombinirati suhe šljive ili grožđice ili suhe marelice
__________________
Gemišt je psihički zdrava stvar.
|
|
|
30.01.2008., 21:42
|
#29
|
Just flying by
Registracija: Jan 2003.
Lokacija: all over the place
Postova: 4,412
|
Quote:
akont-ciko kaže:
pa dviljeg pajceka je uvijek dobro napacati barem 24 sata prije
pac po volji, ali bi osnova trebala biti ocat i vino
i nekak skombinirati suhe šljive ili grožđice ili suhe marelice
|
evo, ja ovog svojeg trenutno imam u pacu 72 sata ...malo je manje agresivna količina vina i octa nego se preporuča ...bumo sutra vidli na kaj bu to izašlo
__________________
Broomstick operator level A1
|
|
|
31.01.2008., 08:27
|
#30
|
Registrirani korisnik
Registracija: Feb 2007.
Postova: 28,589
|
Quote:
Madame Hooch kaže:
evo, ja ovog svojeg trenutno imam u pacu 72 sata ...malo je manje agresivna količina vina i octa nego se preporuča ...bumo sutra vidli na kaj bu to izašlo
|
često pripremam veprovinu i odojke ,a bogme i stare krkmke.Iako je sad već malo kasno(već pacaš)evo kak ja to delam za 1,5-2kg mesa: u pac narežem na krupnije komade 2 glavice luka,celer,mrkvu,korijemn peršuna,nekoliko češnjeva neoguljenog češnjaka ( samo ga udarim batom da se otvori),10 bobica smrekove bobe,papra u zrnu,lovor list i celer list- sve zakuhati u 2 dl dobrog crnog vina,nekoliko žlica kvasine,1/2dl ulja i doliti vode koliko je potrebno da prekrije meso.Ohladiti pac i staviti meso unutra - ne soliti!!!!
Dovoljno je da stoji 24 sata .Izvaditi meso.procijediti pac,na svinjskoj masti dinstati povrće iz paca i dodati posoljeno meso ili cijelo ili narezano,podlijevati
pacom i bevandom od crnog vina.Kad je meso gotovo izvaditii ga iz povrća ,pa smiksati povrće( ja obično prije izvadim ,lovor i češnjak,lišće i dio papra) U saft vratiti meso .Ako je dobro zdinstano možete odvojiti kosti.Po ukusu u umak dodajte još začina apra,paradajza u sosu,timijana ili korijandera.
|
|
|
31.01.2008., 23:33
|
#31
|
Plivam
Registracija: May 2005.
Lokacija: Telašćica
Postova: 8,419
|
Eto baš nekida, naletio vepar ispod peke, bija odlićan, mekan. Jebiga, nisan pita recept, al budem drugi put.
__________________
"Ja sam tama koja je svjetlost i mir koji se pleše"
|
|
|
01.02.2008., 12:43
|
#32
|
otišo po cigare i nesto
Registracija: Dec 2004.
Lokacija: n/a
Postova: 4,785
|
Quote:
x-type kaže:
meni je prva asocijacija na divlju svinju i divljač općenito - bobičasto voće, u prvom redu brusnice!!
|
apsolutno
brusnice, one zimzelene bobice crne, a mogu i suhe šljive
|
|
|
15.07.2009., 13:18
|
#33
|
Registrirani korisnik
Registracija: Aug 2008.
Postova: 1,093
|
Meni je divljač gotovo svakodnevno na meniju! Svih vrsta i starosti!
Piletina i ostalo pitomo - to je već "svečani" ručak.....
|
|
|
16.07.2009., 10:42
|
#34
|
Registrirani korisnik
Registracija: Feb 2007.
Postova: 28,589
|
Quote:
Profinjena kaže:
Meni je prva asocijacija casa dobrog, optimalno rashladenog crnog vina uz divljac
|
Rashlađenog?Crnog?
Optimalno?
Koliko bi to bilo?
|
|
|
16.07.2009., 10:44
|
#35
|
Registrirani korisnik
Registracija: Feb 2007.
Postova: 28,589
|
Quote:
paučko kaže:
apsolutno
brusnice, one zimzelene bobice crne, a mogu i suhe šljive
|
Za mladog veprića- odojka- koji se priprema bez paca,bez jakoga umaka- nego pečen na ražnju ili pod pekom,brusnice i borovnice nisu baš "pasent".
|
|
|
16.07.2009., 10:45
|
#36
|
Registrirani korisnik
Registracija: Aug 2008.
Postova: 1,093
|
Jesu jesu. Napraviš umak od takvog voća i preliješ komad mesa u tanjuru. Jako dobro!
|
|
|
16.07.2009., 10:49
|
#37
|
miris borova
Registracija: Sep 2007.
Lokacija: Zagreb
Postova: 34,749
|
Quote:
leek kaže:
Jesu jesu. Napraviš umak od takvog voća i preliješ komad mesa u tanjuru. Jako dobro!
|
Tako je. Reci joj!
Uglavnom takvi umaci idu uz štogod starije zveri.
Mlado meso je... nepotrebno sputavati. : puškin:
|
|
|
16.07.2009., 10:57
|
#38
|
.
Registracija: Nov 2002.
Lokacija: zgb
Postova: 20,076
|
Quote:
Deedy kaže:
Mlado meso je... nepotrebno sputavati. : puškin:
|
pohvala na odabiru riječi
a i ukusu
|
|
|
16.07.2009., 11:00
|
#39
|
Registrirani korisnik
Registracija: Feb 2007.
Postova: 28,589
|
Quote:
leek kaže:
Jesu jesu. Napraviš umak od takvog voća i preliješ komad mesa u tanjuru. Jako dobro!
|
Ozbiljno?
Mora da je super kombinacija pečeni divlji odojčić s mirisom šume i dima pa preko pekmezoidna voćna kaša.
Ukusi su različiti, ali ipak - Hvala,ali ne hvala.
|
|
|
16.07.2009., 14:01
|
#40
|
Registrirani korisnik
Registracija: Apr 2008.
Postova: 139
|
Quote:
leek kaže:
Jesu jesu. Napraviš umak od takvog voća i preliješ komad mesa u tanjuru. Jako dobro!
|
odeš u neobližnji trgovački centar i kupiš smrznutih borovnica, brusnica ili ako ima šumski miks i udri, malo šećera, ali mora ostat zercu kiselo.
http://en.wikipedia.org/wiki/Cranberry_sauce
pa gotovi umak FRKT! na meso, ajmeeeeeeeeeeee
eh da ja sam to radio po zimi kad nema šumećih plodva, ali sad ih ima sviježih...
uh al sam ljubomoran : hrvacki jal:
|
|
|
|
|
Tematski alati |
|
Opcije prikaza |
Linearni mod
|
Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 00:23.
|
|
|
|