Ljuti sosevi, umaci, začini i ljuta hrana općenito

[kumek]

MisterNo007 kaže:

J....Takvi sosevi i chili ekstrakti meni nisu za zaljutit variva i sl......

Za to postoji samo jedan i jedini.... http://www.univer.hu/en/products/hun...edes_anna.html

[MisterNo007]

kumek kaže:

Ja vako napravijo, imao sam hrpu onih sitnih suhih ljutih papričica. Nalio u punu manju staklenku preko njih maslinovo ulje, sad nakon bar mjeseci iman jaaako ljuto maslinovo (ekstradjevičansko dašta kao da neko drugo postoji ). Na nekoliko žlica tog ulja sam prepržio sitno narezan luk i dodao 3-4 dcl paradajz sosa, malu žlicu šečera, tri žlice jabučnog octa, jednu žlicu chilli paprike i to lagano kuhao jedno 15 minuta. Sos je bio taman ljut, nisam trebao dodavati ništ drugo. Odličan za napraviti svaku put svježi.

Ovo zanimljivo zvuči

Ja radim uvijek ljuto maslinovo ulje, s time da ja zagrijem u tavi maslinovo s papričicama, tek toliko da malo steriliziram.

Neki dan sam radio pesto s bosiljkom, origanom i mentom, i dodao tog ulja, jako fino ispalo.

[chillout23]

kumek kaže:

Za to postoji samo jedan i jedini.... http://www.univer.hu/en/products/hun...edes_anna.html

Di to kupit? može se sa tog sajta naručit do nas? I misliš na ovaj prvi sa linka?

[kumek]

chillout23 kaže:

Di to kupit? može se sa tog sajta naručit do nas? I misliš na ovaj prvi sa linka?

E ježi ga, to s kupovinom...on-line ne znam, meni je najlakše potegnut do mađarske pa uz put kupim i nekaj sira, piletine etc, recimo nagykanizsa. Kod nas ga nema. To je mađarska firma univer. Kupiš odmah jedan do dva pakunga (mislim da su po 9 staklenki) ili zamoliš nekog da ti donese. Ne bude ti žao. Nije skupo, jedna staklenka od 200 g. je oko 10-15 kuna. Mislim na prvi (jaki pišta) ovaj drugi (lijepa ana) je blag tj nije opće ljut. Ja toga imam krdo. Svakome kome sam dao staklenku stalno žica još. Haragos Pista nisam do sad vidio, e saću taj da kupin.

[chillout23]

Hvala za info

[panorama]

chillout23 kaže:

Hvala za info

Imaš u Nagykanizsi veliki TESCO pa tamo možeš naći i njihovu robnu marku "Vega", flašica 210 g po povoljnijoj cijeni od branda Univer a ionako je sve to isto. Kosana ljuta konzervirana solju pa zato treba biti oprezan kod soljenja jela.

[Levistej]

je, meni osobno je ta pišta previše slana, ja sam ju jedno vrijeme pokušavao jesti ko ajvar, al jednostavno ta sol spali se drugo

[MisterNo007]

Slicno je i sa sambalom iz metroa, inace fenomenalan okus, ali za mene koji i inace ne volim puno soliti, to je jednostavno preslano. Jos prodje za neki dip, snack uz cugu.

[chillout23]

panorama kaže:

Imaš u Nagykanizsi veliki TESCO pa tamo možeš naći i njihovu robnu marku "Vega", flašica 210 g po povoljnijoj cijeni od branda Univer a ionako je sve to isto. Kosana ljuta konzervirana solju pa zato treba biti oprezan kod soljenja jela.

Heh..thx za info, ali iz Zg u HU nebum išel po umake a nemam po kaj drugo...thx anyway

[body halleck]

Tabasco (zeleni i crveni) i Huwasco su za širu publiku prihvatljivi ljutkasti umaci, cijenom i ljutinom.

[Levistej]

previše octa, premalo arome i nedovoljno ljuto za moj ukus
k tome, za puno manje pare i u kratkom roku se neki domaći ljuti umak napravi koji je kud i kamo bolji

[MisterNo007]

Ta dva tabasca su bazicni ljuti sosevi - papricice, ocat i sol. Sa samo ta tri sastojka se jako fini sosevi naprave, ali tko voli eksperimentirati - tu tek krece zabava
Posebnost crvenog su fermentirane papricice. Tabasco papricice su inace blagog okusa pa... da, nije dovoljno ljut

Razlicite sorte imaju ne samo razlicite razine i intenzitete ljutine, vec i bitno razlicite arome, te po mirisu i okusu za neke ne bi ni rekao da su paprike.

To me podsjetilo - na polici mi stoji yellow brain strain, fermentira skoro godinu dana, sve sam nestrpljiviji da ga otvorim

[body halleck]

Levistej kaže:

previše octa, premalo arome i nedovoljno ljuto za moj ukus
k tome, za puno manje pare i u kratkom roku se neki domaći ljuti umak napravi koji je kud i kamo bolji

Istina, malo jesu kiselkastiji (i to mi se čini u zadnjih par sezona).
No, svakako dobro dođu za ponijeti u inače omiljenu piceriju, u kojoj naručim neki ljuti oblik pice pa gazda škrtari sa"ljutinom".
Fino kažem gazdi, donio sam svoj umak, nisi dovoljno naljutio picu.

Od idućeg puta, uredno dolazi zdjelica sa extra feferonkama, žešćeg kalibra
Bez nadoplate

[bug_lady]

kumek kaže:

Ja vako napravijo, imao sam hrpu onih sitnih suhih ljutih papričica. Nalio u punu manju staklenku preko njih maslinovo ulje, sad nakon bar mjeseci iman jaaako ljuto maslinovo (ekstradjevičansko dašta kao da neko drugo postoji ).

to i ja radim

inače, ovog imam uvijek doma i stavljam u sve

[kumek]

Levistej kaže:

je, meni osobno je ta pišta previše slana, ja sam ju jedno vrijeme pokušavao jesti ko ajvar, al jednostavno ta sol spali se drugo

Nije niti namijenjena za jesti kao ajvar....

[Krkimir]

tog mađarskog Pištu sam viđao u Kauflandu, ne znam jel ga još uvijek ima

[Levistej]

kumek kaže:

Nije niti namijenjena za jesti kao ajvar....

e ja to nisam znao, a konzistencijom mi je na to upućivalo

[JPK]

Ova dva su meni odlična.
Za razliku od Tabasca, imaju okus po čiliju a nisu prepuni octa i znatno su ljući.

[gmit]

JPK kaže:

Ova dva su meni odlična.
Za razliku od Tabasca, imaju okus po čiliju a nisu prepuni octa i znatno su ljući.

meni nisu dobri niti oni s octom, niti fermentirani, al tu su zato 'obicni' alpinjosi koji su mi genijalni. steta sto ih vise ne mogu jesti

[MisterNo007]

Alpinos nisam probao, ali ni vrabasco ni brutalero nisu me se dojmili... U o'hari ih imaju pa sam probao nekoliko varijanti.

Inače volim octene i fermentirane, ali ti mi baš ne pašu aromom.