Slow food

[paollo]

U svibnju ove godine, u Hrvatskoj su osnovana dva nova conviviuma (udruge), što zajedno sa već postojećim istarskim stvara pretpostavku za osnivanje nacionalnog Slow food ureda, svojevrsnog koordinacijskog centra za zemlje bivše Jugoslavije.

Slow Food je međunarodna udruga koja promiče kulturu hrane i vina, ali također brani bioraznolikost hrane i poljoprivrednih proizvoda širom svijeta.

Protivi se standardizaciji okusa, brani potrebu konzumenta za informacijom, štiti kulturne identitete vezane uz hranu i gastronomske tradicije, čuva tehnike uzgoja i prerade hrane nasljeđene iz tradicije i štiti domaće i divlje životinjske i biljne vrste.

Kao dio svojih ciljeva, pokret spore hrane pretvorio je staru Fiatovu tvornicu u Torinu u veliki sajam hrane nazvan Salone del Gusto koji se održava po nekoliko dana svakog drugog listopada.

Pokret spore hrane ima 83 000 članova diljem svijeta i urede u Italiji, Njemačkoj, Švicarskoj, SAD-u, Francuskoj, Japanu i Velikoj Britaniji.



„Međunarodne vijesti za voditelje convivia“
New Convivia

Croation Fishermen Join the Network
In Genoa during Slow Fish (May 4-7), two Croation convivia were established: Slow Food Unije and Slow Food Zagabria. The first was opened by the fishermen of Unije island, a strip of land covered by Mediterranean maquis that envelops the centuries-old olive trees there. Neither cars nor mopeds are allowed; all the island’s inhabitants have chosen to get around solely on foot or bicycle.


Važnije domene vezane uz ovu temu: www.slowfood.com / www.haron.hr , a uskoro i www.slowfood.hr

[paollo]

Ovaj proglas (Manifesto) usvojili su i odobrili 1989.g. delegati iz ovih zemalja: Argentine, Austrije, Brazila, Danske, Francuske, Njemačke, Japana, Italije, Nizozemske, Španjolske, SAD-a, Švedske, Švicarske, Mađarske i Venecuele.



Rođeno i odnjegovano u znaku industralizacije, XX st. najprije je izumilo stroj, a zatim je oblikovalo način života prema stroju.

Brzina se pretvorila u naše okove. Svi smo postali žrtvom virusa: „brzog života“ koji uništava naše običaje i nasrće na nas čak i u našim vlastitim domovima, prisiljavajući nas da gutamo Fast Food.

Homosapiens mora ponovo steći mudrost i osloboditi se „brzine“ koja ga tjera putem uništenja.

Obranimo se od sveopćeg ludila „brzog života“ zajedničkim snagama, uz pomoć vedrog i spokojnog tjelesnog i tvarnog užitka.

Onima – ili, bolje rečeno, golemoj većini ljudi – koji brkaju učinkovitost s mahnitošću, preporučujemo prikladno cjepivo, sačinjeno od senzualnih gurmanskih užitaka, koje se mora uzimati uz polagano i ustrajno zadovoljstvo.

Kao što je i red, počet ćemo u kuhinji, sa Slow Foodom.Otkrijmo iznova bogatstvo raznolikih vrsta i okusa domaćih kuhinja, i spasimo se od dosadne zamornosti Fast Fooda.

U ime produktivnosti, „Brzi život“ je promijenio naš način života,a sada prijeti i našem okolišu, krajolicima naših zemalja (i gradova).Slow Food je alternativa, avangardni protuudarac.


Ovdje se radi o istinskoj kulturi. Prije svega, možemo početi kultivirati ukus, (umijesto da ga osiromašujemo), poticati napredak, podržavati međunarodne programe razmjene, usvajati vrijedne projekte, zauzimati se za povjesnu kulturu hrane i braniti staromodne prepravljene običaje.

Slow Food nam osigurava kvalitetniji način života.

Puž je hotimice odabran kao zaštitnik i simbol poimanja života, kojem je potrebna stalna i nepokolebljiva podrška.

http://homoblog.blog.hr

[paollo]

Kako je lijepo pričati sam sa sobom, nikada nije dosadno.

[Zelengor]

paollo kaže:

Kako je lijepo pričati sam sa sobom, nikada nije dosadno.

Ma citamo te.

Ne znam sta da komentiram kad se sa svime slazem.

[Secundo]

Hrvatska je baš veliko područje za djelovanje slow food pokreta. Zamisli samo sve one regionalne specijalitete, recimo kulen koji se proizvodi tradicionalno samo od velikih krmača, kumice na placu sa svježim sirom, vrhnjem itd. To sve će se u narednih godina izgubiti radi strogih EU propisa o higijeni i uvjetima proizvodnje, i na žalost ne vidim način da se to izbjegne

[Cats]

Ej, Secundo, pliz nemoj mi o siru i vrhnju. Pođi u Ljubljanu, dakle u EU, i pogledaj na tržnicama, sira i vrhnja kolko voliš Ili ne voliš.

[Secundo]

Kod nas u CH su zatvorili masu malih otkupljališta za mlijeko jer nisu odgovarali EU propisima glede higijene (odvojeni ulaz za otkup sirovog mlijeka itd.). A nismo ni član EU-a. I baš zato sam mislio da će kumice nestati.

[paollo]

Nestati će i kumice i kumeki ak se ne educiraju i ne skuže kak do love iz predpristupnih fondova i kak srediti papirologiju.
Sve je to vrlo jednostavno al se utopiš u moru birokracije ili traži po internetu.
Je kumice su stare surferice.

[paollo]

Uvođenje sustava svjetskih i europskih standarda prevencije za osiguranje zdravstvene ispravnosti namirnica HACCAP zakonska je obveza donesena još prije nekoliko godina.

Riječ je o sustavu koji će morati uvesti svi, od prehrambene industrije i proizvodnje hrane, do hotela i restorana.

Primjer onog što čeka manje dobavljače i partnere jest dopis trgovačkog centra "Billa" koji je obavijestio svoje partnere da kreće u verifikaciju sustava samokontrole HACCAP na odjelu mesa, delikatesa, mliječnih i dubokosmrznutih proizvoda.

To će ubuduće značiti provjeru propisno ohlađene robe od dobavljača radi očuvanja kvalitete, a nepropisno smrznutu ili ohlađenu robu neće se zaprimiti...



Mladenka - Forum.hr

Zanimaju me kvalitetne, provjerene usluge što se tiče Haccap sustava koji se uvodi u poduzeca. Jel mi možete preporučiti neke takve??

[septimije]

na čemu si stari
vidim dobro je

[paollo]

septimije kaže:

na čemu si stari
vidim dobro je

tebi je stvarno dosadno

[crtica]

Istra kao generator ove ideje kažeš...baš me zanima kako se u taj val zdrave hrane, sporogriza i ostalih kakti prirodnih gušta uklapaju ona silna golf igrališta (24 ako je dokumentarac s HTV-a od preksinoć točan)...sve pod parolom: "Mediteran kakav je nekad bijo"

[paollo]

crtica kaže:

Istra kao generator ove ideje kažeš...baš me zanima kako se u taj val zdrave hrane, sporogriza i ostalih kakti prirodnih gušta uklapaju ona silna golf igrališta (24 ako je dokumentarac s HTV-a od preksinoć točan)...sve pod parolom: "Mediteran kakav je nekad bijo"

Nisam gledao no Mediteran je zacijelo nekad bio preplavljen golf igralištima.
Pronađeni artefakti u obliku palica i loptica upučuju na to.
Ipak i u golfu postoji termin - hendikep

No to sa ovim zbilja nema veze.

[paollo]

paollo kaže:

U svibnju ove godine, u Hrvatskoj su osnovana dva nova conviviuma (udruge), što zajedno sa već postojećim istarskim stvara pretpostavku za osnivanje nacionalnog Slow food ureda, svojevrsnog koordinacijskog centra za zemlje bivše Jugoslavije.

Slow Food je međunarodna udruga koja promiče kulturu hrane i vina, ali također brani bioraznolikost hrane i poljoprivrednih proizvoda širom svijeta.

Protivi se standardizaciji okusa, brani potrebu konzumenta za informacijom, štiti kulturne identitete vezane uz hranu i gastronomske tradicije, čuva tehnike uzgoja i prerade hrane nasljeđene iz tradicije i štiti domaće i divlje životinjske i biljne vrste.

Kao dio svojih ciljeva, pokret spore hrane pretvorio je staru Fiatovu tvornicu u Torinu u veliki sajam hrane nazvan Salone del Gusto koji se održava po nekoliko dana svakog drugog listopada.

Pokret spore hrane ima 83 000 članova diljem svijeta i urede u Italiji, Njemačkoj, Švicarskoj, SAD-u, Francuskoj, Japanu i Velikoj Britaniji.



„Međunarodne vijesti za voditelje convivia“
New Convivia

Croation Fishermen Join the Network
In Genoa during Slow Fish (May 4-7), two Croation convivia were established: Slow Food Unije and Slow Food Zagabria. The first was opened by the fishermen of Unije island, a strip of land covered by Mediterranean maquis that envelops the centuries-old olive trees there. Neither cars nor mopeds are allowed; all the island’s inhabitants have chosen to get around solely on foot or bicycle.


Važnije domene vezane uz ovu temu: www.slowfood.com / www.haron.hr , a uskoro i www.slowfood.hr

28.07. organiziramo "Feštu od češnjaka " u Ljubitovici (trogirsko zaleđe).
Tom prilikom Slow food će zaštititi češnjak Šarac - autohtonu sortu pred nestajanjem.
Mislite li da je to dovoljan poticaj lokalnom stanovništvu da nastavi uzgajati ovu sortu i odupre se najezdi manje kvalitetnog ali rentabilnijeg kineskog češnjaka.

[rompepe]

paollo kaže:

28.07. organiziramo "Feštu od češnjaka " u Ljubitovici (trogirsko zaleđe).
Tom prilikom Slow food će zaštititi češnjak Šarac - autohtonu sortu pred nestajanjem.
Mislite li da je to dovoljan poticaj lokalnom stanovništvu da nastavi uzgajati ovu sortu i odupre se najezdi manje kvalitetnog ali rentabilnijeg kineskog češnjaka.

misljenja sam da lokalno stanovnisto zaboli neka stvar za odrzanje autohtonih vrsta. u samoj istri, o kojoj govorimo, su sve autohtone vrste zivotinja ugrozene, ukljucujuci istarskog gonica, magarca, boskarina. autohtone masline su davno potisnute u korist renatabilnih talijanskih. zasto bi sa cesnjakom bilo drugacije?

[paollo]

rompepe kaže:

misljenja sam da lokalno stanovnisto zaboli neka stvar za odrzanje autohtonih vrsta. u samoj istri, o kojoj govorimo, su sve autohtone vrste zivotinja ugrozene, ukljucujuci istarskog gonica, magarca, boskarina. autohtone masline su davno potisnute u korist renatabilnih talijanskih. zasto bi sa cesnjakom bilo drugacije?

U Istri se bave nekretninama i rasprodajom zemljišta duže i "uspješnije" nego u drugim krajevima.
Zbog trenutačne i lake zarade vjerojatno ih zabole za tradiciju i očuvanje identiteta budućim naraštajima.
Hoće li se češnjak oduprijeti povampirenoj modernizaciji vidjet ćemo nakon 28.

[montokuc]

Na otoku Visu,u uvali Mala Travna,vec godinama knjizevnik Senko Karuza primjenjuje slow food koncepciju u pripremi hrane u svom,uvjetno receno,restoranu.
Bio sam tamo,probao te delicije,satima je to trajalo.Sve,bas sve,je bilo ukusno,prvorazredno.Sve je njegovo,od hrane do vina,sto sam nema kupuje kod susjeda.Nema karte, sprema i jede se ono cega ima!

http://www.guardian.co.uk/travel/200...k.foodanddrink
http://www.pedala.hr/staze/vis/senko.htm