Natrag   Forum.hr > Društvo > Svijet oko nas > Poljoprivreda

Poljoprivreda Kako privređivati plodovima zemlje

Odgovor
 
Tematski alati Opcije prikaza
Old 12.11.2010., 18:28   #21
ok hvala
tudum007 is offline  
Odgovori s citatom
Old 15.11.2010., 20:37   #22
ovaj vikend sam nasumporio vino s vinobranom i napravio zraćni test,posto mi klet nije blizu di živim nije stajallo u čaši više o 24 sati, vino je dobilo neku tamožutu boju al na vrhu se izbistrilo dal je to dobro il ne?i dobilo je strani miris pa sam mislio koristit bistrilo i otvoreno ga pretakat!!!
helpy ako itko ima kakav savjet za kotištenje bistrila i postupka i dali ga uopće trebam koristit??
tudum007 is offline  
Odgovori s citatom
Old 18.11.2010., 09:13   #23
Tudume,
kupi za 100 kuna Vini komplet u nekoj poljoapoteci. Izmjeri slobodne sumpore.
Sumpori bi trebali biti 25-30 mg/l. Ako nemaš toliko dosumpori prije pretoka.
10 g/100l vinobrana oslobađa cca 50 mg ukupnih sumpora (od toga cca 25 mg slobodnog).

Zračni test ti nije prošao jer nemaš dosta slobodnog sumpora.
Nakon pretoka opet izmjeri sumpore, za par dana. Oni budu sigurno pali zbog pretoka.
Zato nebudi ljen i dosumpori opet do 25 mg/l .
Bistrila možeš staviti u vino i sada, ali pošto je hladno ona će sporo odraditi svoj posao tako da će im trebati min. 2 tjedna da se istalože.(bentoni, pentagel, sil-flock, hidroclar....). Vinobran se stavlja 7-5 dana prije pretoka. Pa kalkuliraj.

Inače ti preporučam da sad ne bistriš, nego ostavi preko zime da se vino na hladnoći stabilizira. Vino će ti se nakon pretoka za 2 mjeseca samo izbistriti.
A ako nebudeš zadovoljan onda stavi bistrila na proljeće dok se temperature malo dignu. Min temperatura za rad bistrila je min 15 celzijevih.
__________________
virtually indestructible under normal use
parametar is offline  
Odgovori s citatom
Old 18.01.2011., 17:53   #24
Jeli mutno ove godine? Ne čisti se baš dobro?
__________________
thinking is difficult, therefore let the herd pronounce judgment
diabolica is offline  
Odgovori s citatom
Old 19.01.2011., 18:14   #25
[QUOTE=diabolica;31181076]Jeli mutno ove godine? Ne čisti se baš dobro?[/QUOTE
kod mene je sve ok lepo se izbistrilo
tudum007 is offline  
Odgovori s citatom
Old 25.09.2013., 15:33   #26
pitanje:

-kako obaviti zaštitu mošta crnog vina?
trenutno se nalazi u bačvi s bobicama samljevenim i potopljenim pod poklopcem, maceracija.

e sad, plan mi je bio nakon nekih 5 dana maceracije (svega 100l mješavine i oko 50-60 l mošta imam) ocijediti i isprešati mošt i smjestiti ga u plastičnu bačvu, odmah zatim usuti vinobran za tu količinu, pustiti da se istaloži 24sata u toj bačvi, zatim uzeti posudu mošta posebno i napraviti smjesu za vrelko u njoj i onda prepumpati ostatak mošta iz plastične bačve u hrastovu bačvu, te na to usuti smjesu s vrelkom i gore čep zabrtviti vrelnjačom.

je li to ok postupak i ako da, kako i kada nakon toga raditi pretakanje i koje su predradnje?

hvala
NMT is offline  
Odgovori s citatom
Old 26.09.2013., 09:15   #27
Ako do sad nisi sumporio masulj onda ni nemoj,... tebi spontana fermentacija već naveliko traje, a zlatno je pravilo ne sumporiti kad je vrenje mošta već započelo,... možeš eventualno nakon prešanja dodati u mošt rehidrirani vinski kvasac i hranu za kvasce (kako bi pospješio vrenje) i pričekati da isto završi te tek nakon toga mlado vino sumporiti vinobranom i pretočiti (maknuti s taloga).

U pravilu, crni mošt se ne taloži, poput bijelog, već se nakon muljanja sa odvajanjem peteljki dobiveni masulj odmah sumpori sa vinobranom 10g/hl (najbolje pirovinom s taninom koji se koristi za crna vina) a nakon par sati dodaješ rehidrirani vinski kvasac. Masulj se (radi izlučivanja boje) ostavlja na vrenju 4-5 dana i barem jednom dnevno promiješa, vodeći računa da se klobuk od pokožica koji nastaje tijekom vrenja drži potopljenim kako ne bi došao u doticaj sa zrakom (o tome si, kolko vidim, vodil računa). Potom se masulj preša i posprema u bačvu gdje će nastaviti vrenje.
KD electronic is offline  
Odgovori s citatom
Old 26.09.2013., 10:22   #28
e kvragu, već sam ubacio vinobran, 10g i promiješao. znam da on zaustavlja vrenje, ali ja sam se vratio kratko nakon što sam to sve izmiješao i on i dalje radi tj bučka.
evo sad jutros odem tamo i to ne da radi nego divlja, 27 stupnjeva temperatura u masulju, bučka ko lud, odmah sam promiješao i ubacio unutra bocu leda.

tako da mislim da što se vrenja tiče vinobran nije djelovao, ali koje bi bilo drugo negativno djelovanje osim toga?
NMT is offline  
Odgovori s citatom
Old 26.09.2013., 15:06   #29
Čekaj, stigne još, pogotovo sad kad si ga ohladil (jer imaš spontano vrenje s prirodnim-divljim kvascima koji baš i nisu otporni na nagle promjene tipa sumporenje i hlađenje),... ja ne bi sada puno prčkao oko toga već ostavio kako je do prešanja, a onda dodao prije pripremljenu matičnu kulturu vinskog kvasca i eventualno malo hrane za kvasce,... sumpori mlado vino kasnije, odmah po završenom vrenju i pretoči ga.
KD electronic is offline  
Odgovori s citatom
Old 26.09.2013., 19:16   #30
koja je matična kultura vinskog kvasca? imam frankovku i sitno zweigelta.
mislio sam samo tražiti Vrelko za crno vino te napraviti smjesu po uputama s pakovanja i onda kod pretakanja i prešanja samo to ubacit u bačvu skupa sa svime.

btw, 28 stupnjeva je temp bila, pa sam promiješao sad popodne i ubacio još 2 boce leda, i dalje bučka i pucketa ali malo manje nego jutros.
NMT is offline  
Odgovori s citatom
Old 26.09.2013., 22:15   #31
Postoji jedno zlatno pravilo: Ili, Ili, Ili. To što piše je ILI....;O)
Dakle, ili staviš vinobran kad bereš u vinogradu u grožđe, ili stavljaš vinobran kad muljaš grožđe ispred podruma , ili stavljaš vinobran u MOŠT NAKON MULJANJA. Sve ostalo su priče iz marketinga nove, rtla i hateveja.
__________________
thinking is difficult, therefore let the herd pronounce judgment
diabolica is offline  
Odgovori s citatom
Old 27.09.2013., 09:56   #32
Quote:
NMT kaže: Pogledaj post
koja je matična kultura vinskog kvasca? imam frankovku i sitno zweigelta.
mislio sam samo tražiti Vrelko za crno vino te napraviti smjesu po uputama s pakovanja i onda kod pretakanja i prešanja samo to ubacit u bačvu skupa sa svime....
Naravno, ispravno je to, tak sam i ja prije radil,... no, sa pripremom tzv. matične kulture stvari se, provjereno, razvijaju malo bolje i sigurnije (btw, taj sam naziv pročital u nekakvoj vinarskoj literaturi a koristi se vjerojatno zbog odabira odgovarajućih sorti kvasaca koji su najpovoljniji za matičnu sortu grožđa),...

Matična kultura selekcioniranog vinskog kvasca je, u stvari, razmnožavanje kvasca u povoljnim uvjetima: prije sumporenja iz masulja procijedim 5-6 litara mošta, u emajliranoj posudi ga zagrijem do vrenja (kako bi uništio prirodne-divlje kvasce i pustim da se ohladi na sobnu temp.). Potom pripremim (rehidriram) selekcionirani vinski kvasac (prema uputi s vrećice) i kad nabubri pomiješam ga s tim moštom i ulijem u dvolitrene plastične flaše a na otvore postavim vatu (CO2 može van a vinske mušice se mogu samo vrtet oko čepa ),... Smjesa gotovo odmah počne vreti i tako pripremljena čeka sljubljivanje s ostatkom mošta. Najbolje ti je da tu matičnu kulturu uliješ u bačvu za vrenje odmah na početku punjenja kak bi se što bolje pomiješala s ostatkom mošta.

,... ak u nedjelju prešaš, dobro bi bilo napraviti ju već danas i dati vremena kvascima za razmnožavanje (bez obzira kaj je mošt već sumporen).
KD electronic is offline  
Odgovori s citatom
Old 27.09.2013., 11:42   #33
ok hvala na uputi, budem to tako napravio!
NMT is offline  
Odgovori s citatom
Old 27.09.2013., 14:36   #34
da li ta smjesa vode i kvasca mora nabubrit tj povećat joj se volumen ili da se zapjeni ili same granule kvasaca nabubre i to je to a voda ostane na istoj razini?

jer radim prema uputstvu i ne vidim nikakvo bubrenje osim ako nije malo povećan volumen granula, ali opet ne toliko da bih bio siguran da je sve onako kako treba biti.
NMT is offline  
Odgovori s citatom
Old 27.09.2013., 23:45   #35
bemu miša ne vidim nikakvu aktivnost. znači uzeo sam 2 litre procijeđenog mošta, prokuhao ga i ohladio na 35-40 stupnjeva, zagrijao vodu s kvascem po uputstvu, ostavio 15-20 min da nabubri, ali bubrenja vidio nisam.... ili samo granule trebaju nabubrit, pojma nemam.

uglavnom, to sam onda ulio u ohlađeni mošt i promiješao, stavio u bocu od 2 litre čiji sam otvor zatvorio vatom.

na kraju dana boca miruje ne vidm nikakvo bubrenje niti bučkanje, ništa, a kvasac se nataložio na dnu boce, čini mi se sav.

inače moj masulj i dalje luduje, hladio sam ga i ledom i miješao često, ali radi i dalje s visokom temperaturom, koju sam ledom spustio na ispod 25. s druge strane, bijelo ništa ne vidim da radi, nema bučkanja u vrelnjači iako sam već ubacio kvasac (jako mala količina mošta je u pitanju, 10 litara).
NMT is offline  
Odgovori s citatom
Old 29.09.2013., 22:16   #36
isprešao sam jutros frankovku i dobio 55 litara mošta od 95l masulja.
međutim ostavio sam je u staklenim bocunima od 25 litara i pustio da se nataloži do navečer i imam što vidjet, oko 15 litara je talog?! je li to moguće da će toliko čak biti za baciti?

ja sam ovih preostalih 40 litara pretočio u bačvu i stavio vrelnjaču, unutra je i kvas, ali me malo zabrinjava jer sam računao da će bačva biti skoro puna, ovako je 2/3 puna i strah me da ne oksidira radi toliko zraka, je li to moguće?

a ovih 15 litara taloga nisam bacio nego sam ostavio u jednom bocunu da se dalje taloži i da vidim je li to stvarno za baciti, pa me zanima vaše mišljenje što da s tim napravim sad? i hoće li ovo u bačvi oksidirati?
NMT is offline  
Odgovori s citatom
Old 29.09.2013., 22:49   #37
ne bacaj. Odi u apoteku i nabavi dvije ili tri gaze, napravi što gušće sito( inače najbolja je poštanska vreća), stavi da se ocijedi, dakle talog preko toga(napominjem da ja to radim sa poštanskom vrećom)preko noći , stavi nešto vinobrana, ako misliš ostaviti dan dva, i trebao bi u kanačnici iati na kraju sav talog ocijeđen.
Postoji i drugi način, sve sa talogom stavi na vrenje, 7 dana nakon burnog vrenja odtoči sa taloga, i stavi u posudu na daljnje vrenje.
Sve dok vino burno vrije, nemože oksidirati, tako da možeš vreljnjaču staviti sad ili nakon 5 dana od početka vrenja.
__________________
thinking is difficult, therefore let the herd pronounce judgment
diabolica is offline  
Odgovori s citatom
Old 29.09.2013., 22:53   #38
hvala, mislim da ću pokušati procijediti jer me strah što je bačva dosta prazna, što misliš što je s time? je li pametno ostaviti u njoj ili da pretočim nazad u bocune i tamo pustim da provrije?
NMT is offline  
Odgovori s citatom
Old 29.09.2013., 22:57   #39
hm upravo mi je palo na pamet, uzeti bocun i na otvor privezati te gaze, čvrsto stegnuti i okrenuti bocun naopako u velikoj plastičnoj kanti da ostane uspravan i da malo po malo puni tu kantu, ali da iz njega istječe samo rjeđa tekućina a talog ostaje.

hah, taman bocun paše na kantu tako da je zabrtvi kad ga se okrene naopako i umetne u nju, pa ne može ni zrak ni mušice do vina.

Zadnje uređivanje NMT : 29.09.2013. at 23:24.
NMT is offline  
Odgovori s citatom
Old 30.09.2013., 07:21   #40
Postupak sa crnim grožđem bi trebao ići ovako:
muljanje grožđa
maceracija bez kvasaca i šećera 5-8 dana, dakle nema burnog vrenja u kaci
prešanje
burno vrenje sa kvascima i šećerom
skidanje sa taloga 7-10 dana nakon završetka burnog vrenja
__________________
thinking is difficult, therefore let the herd pronounce judgment
diabolica is offline  
Odgovori s citatom
Odgovor


Tematski alati
Opcije prikaza

Kreni na podforum




Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 21:44.