Natrag   Forum.hr > Lifestyle > Gastronomija

Gastronomija Za kuhare i kuharice te one koji to žele postati
Podforumi: Eno i ino, Hrana i zdravlje, Kuhinja bez mesa

Odgovor
 
Tematski alati Opcije prikaza
Old 08.12.2017., 23:57   #1701
Quote:
Pellaprat kaže: Pogledaj post
A što bi ti, radio falafel od kuhanog slanutka ?
Pogodio si!

Evo ti keks!

Zazirem od sirovih mahunarki, a takav bi falafel morao dugo kuhati u ulju, što mi se nimalo ne sviđa.
__________________
I nerođena djeca su pederi!
judolino is online now  
Odgovori s citatom
Old 14.12.2017., 23:00   #1702
Danas sam prvi puta uzeo kod Don vita na kvatriću spare ribs. Mesar je odmah izrezao.
Doma ih gledam i zbunjen sam jer imaju dosta debeli komad od carskog mesa od ispod.. koliko sam jeo rebarca po restoranima, čini mi se da bi ih trebao izrezati iz tog carskog koje je u većini.
Ili da sve zajedno pripremam?
Glupo mi je sada to izrezati jer ne znam kaj bi sa time, a glupo mi je da mi sve skupa bude premasno..

Poslano sa mog SM-G935F koristeći Tapatalk
__________________
Dođite svi, u Petrovu tri :)
Buraz is offline  
Odgovori s citatom
Old 17.12.2017., 20:36   #1703
Da preformuliram pitanje nakon kaj sam napravio rebrica:

Dali je tko uzeo kod Don Vita Spare ribs?
Moj komad je bio abnormalno masan, pa se pitam dali me je mesar zavaljao ili je to normalno tako?

Poslano sa mog SM-G935F koristeći Tapatalk
__________________
Dođite svi, u Petrovu tri :)
Buraz is offline  
Odgovori s citatom
Old 17.12.2017., 21:57   #1704
Quote:
Buraz kaže: Pogledaj post
Da preformuliram pitanje nakon kaj sam napravio rebrica:

Dali je tko uzeo kod Don Vita Spare ribs?
Moj komad je bio abnormalno masan, pa se pitam dali me je mesar zavaljao ili je to normalno tako?
Ja sam ih kupio više puta i tu mesnicu ovdje preporučio za spare ribs i ovčetinu. Uvijek su bili bezprijekorno izrezani, nikada premasni. Taman koliko moraju biti.

Da li si dobio dio rebara koji je ravan ili koji je zakrivljen ?
Pellaprat is offline  
Odgovori s citatom
Old 17.12.2017., 22:09   #1705
Dio je bio ravan ako sam dobro shvatio o čemu pričaš.. doduše, rebra su svinuta pa nisam siguran na kaj misliš .. oko 1.8kg otprilike, imao je i komad od carskog mesa na njima koji mi je djelovao masnjikav, a na kraju je ispalo da je sve masnjikavo.
Ne znam dali sam kaj trebao raditi kod pripreme pa da je zato ispalo takvo
Ali kad god sam negdje jeo spare ribs, nikada nisu bila toliko masna.
Možda sam trebao izrezati taj komad carskog mesa koji sam dobio? Ali mi se blesavo činilo da moram maknuti polovicu onoga kaj sam kupio. Iako kada sam jeo spare ribs vani , nije bilo na njima tog dijela, već samo rebra.

Poslano sa mog SM-G935F koristeći Tapatalk
__________________
Dođite svi, u Petrovu tri :)
Buraz is offline  
Odgovori s citatom
Old 17.12.2017., 22:57   #1706
Quote:
Buraz kaže: Pogledaj post
Dio je bio ravan ako sam dobro shvatio o čemu pričaš.. doduše, rebra su svinuta pa nisam siguran na kaj misliš ..



Koliko kužim ti si dobio komad sličan donjem komadu na slici.
Pellaprat is offline  
Odgovori s citatom
Old 18.12.2017., 07:09   #1707
Ne, gornjem. Samo kaj je bio deblji.



Poslano sa mog SM-G935F koristeći Tapatalk
__________________
Dođite svi, u Petrovu tri :)
Buraz is offline  
Odgovori s citatom
Old 19.12.2017., 10:42   #1708
Quote:
Buraz kaže: Pogledaj post
Ne, gornjem. Samo kaj je bio deblji.
Očito se radi o krivoj obradi ili ukratko mesar te je zajebo. Uvalio ti je kao prvo premasan komad na kojemu je još bio dio kaiserfleischa što ne smije biti.
Drugi put bolje gledaj i ne vjeruj nikome. Ja bih taj komad pregledao s obje strane i tada odlučio da li ću ga kupiti. Ovo sigurno ne bih, pogotovo ne po njihovim previsokim cijenama.
Pellaprat is offline  
Odgovori s citatom
Old 19.12.2017., 10:56   #1709
Da.

Znači tih 44kn kila je samo za rebarca bez mašćobe.
Majkumuljubim.

Kad sam lakovjeran i neiskusan onda me i naguze.

Ali znam za drugi puta.

Hvala puno

Poslano sa mog SM-G935F koristeći Tapatalk
__________________
Dođite svi, u Petrovu tri :)
Buraz is offline  
Odgovori s citatom
Old 20.12.2017., 11:49   #1710
gdje kupujete provjereno domace guske?
dsvbo is offline  
Odgovori s citatom
Old 20.12.2017., 13:21   #1711
Quote:
dsvbo kaže: Pogledaj post
gdje kupujete provjereno domace guske?

Kod susjeda.
60kuna kila.
__________________
"Ako te je žena ostavila jer si kladioničar, neradnik i debilčina, ti uzmi svoju pedestrojku i otresi rafalčinu!
Osjećat ćeš se bolje"
pinzgauer is offline  
Odgovori s citatom
Old 20.12.2017., 22:33   #1712
Quote:
pinzgauer kaže: Pogledaj post
Kod susjeda.
60kuna kila.
ociscene ?

kolega, pp (adresa, tel. i tak to) please!
dsvbo is offline  
Odgovori s citatom
Old 22.12.2017., 23:25   #1713
Konzum: T-bone po 75kn/kg, je li tko probao?

Ut to, kako je samo jedan kravojedac u familiji, tražim ideju za optimalan pristup; previše je za jedan obrok za jednu osobu, a ne vidim kako ga pametno podijeliti (ako odvojim strip loin i tenderloin, onda mogu i posebno te dijelove nabavljati i koristiti, ne treba mi t-bone)
3007 is offline  
Odgovori s citatom
Old 23.12.2017., 00:07   #1714
Quote:
3007 kaže: Pogledaj post
Konzum: T-bone po 75kn/kg, je li tko probao?

Ut to, kako je samo jedan kravojedac u familiji, tražim ideju za optimalan pristup; previše je za jedan obrok za jednu osobu, a ne vidim kako ga pametno podijeliti (ako odvojim strip loin i tenderloin, onda mogu i posebno te dijelove nabavljati i koristiti, ne treba mi t-bone)
Ajde de, kakvo je to muško šta ne može mrknut t-bone od 750g.
To dosta kalira preko 30% vjeruj mi računao sam Imaš koščurinu, pa malo žludri, pa ono masno okolo.

To nije odležani (čuveni Ramin odrezak) dakle samo onaj majušni dio od filea je mekan i fin.

Ja ih natrackam avokadom pa neka ih "ubije" cca. 30 min da omekša (papirom obrišem avokado), ali ne očekuj ništa spektakularno.
U zadnje ih natrackam sa Kotany sol za omekšavanje mesa ima unutra papaje pa kao malo omekša, ali opet velim ništa previše.

Ispečem ih na prevrućoj gusanoj tavi, po par minuta sa svake strane. Stavim svinjske masti malo.
U principu što krvavije to mekše, ako ideš da bude više "well done" ideš ka opanaq style pa će biti fino žvakavo i naradit' ćeš se pošteno.

Samo sol (krupna) i papar (papar sviježe samljeven, poslije). Moš' i malo zalit sa vrhunskim devičanski m. uljem par kapi. (kad serviraš)

Kad ispečeš potrpaj na topal (ugrijan tanjur), pa odozgo malo folije pa zašuškaj krpom 5-7 min da malo odpočine. (i da se raziđe dimčina u kuhinji)
Naime teorija je da će sok iz mesa trkom uteć ako odmah počneš jesti odrezak.

Neko crno vino, kakav cabernejić, meni je u zadnje babić šibenski prirastao srcu. Kakv prilog po želji, salata i DOBAR TEEEK!

Ako šta ostane nareži na komadiće, pa ujutro fino za doručak sa jajima malo prepečeš, greota je da se baca

Zadnje uređivanje grogo bolger : 23.12.2017. at 00:26.
grogo bolger is offline  
Odgovori s citatom
Old 23.12.2017., 07:36   #1715
Quote:
grogo bolger kaže: Pogledaj post
Ajde de...
Tekst ti je čista pornografija

Nego je li netko kupovao kakav steak za po doma u onom dućanu u Hondlovoj?
Pokraj je gradilište pa sam samo produžio zbog gužve.
__________________
mijenjam se
darac505 is offline  
Odgovori s citatom
Old 24.12.2017., 00:04   #1716
Quote:
grogo bolger kaže: Pogledaj post
Ja ih natrackam avokadom pa neka ih "ubije" cca. 30 min da omekša...
Avokado omekšava meso ???

Da li znaš kako, na kojem principu ? Znam da kolagenske veze u mesu rastvara sve voće koje sadrži papain i kivi ali za avokado nikada nisam čuo.
Pellaprat is offline  
Odgovori s citatom
Old 24.12.2017., 00:17   #1717
Ups! Pelle zajeb. Kivi sam mislio, a napisao avokado. Isprika.
grogo bolger is offline  
Odgovori s citatom
Old 24.12.2017., 01:40   #1718
Quote:
grogo bolger kaže: Pogledaj post
Ajde de, kakvo je to muško šta ne može mrknut t-bone od 750g.
To dosta kalira preko 30% vjeruj mi računao sam Imaš koščurinu, pa malo žludri, pa ono masno okolo.

To nije odležani (čuveni Ramin odrezak) dakle samo onaj majušni dio od filea je mekan i fin.
evo, sve razmišljam kaj pametnoga (mo'š mislit') napisati, no uglavnom mi se dosad pokazalo da mi je cca 250g čistoga sirovog puna mjera, a kad nemaš s kim podijeliti užitak inspiracija još niže pada.

Povijest:

probao sam Radin napacani ramstek i bio mi je preslan i prezačinjen nečime kaj mi baš nije pasalo. Solo roštiljanje u goricama intersparovog frriškog ramsteka s kostima, uz dodatak timijana, žalfije, zelenog papra i malo bobica izabele bilo mi je sasvim ok.

Probao sam METRO-ov goveđi (ili je ipak bio juneći?) ramstek vakuumiran u komadu držati u frižideru do zadnjeg dana deklarirane upotrebljivost cca 20 dana,dakle nekakvo mokro zrenje, i nakon toga ga razrezao na po 25mm i smrznuo. I bi dobro.

700-800 g mogu zgutati bez problema, ali to mi više djeluje kao terapija za odbijanje, a manje kao uživanje u izabranom zalogaju.
3007 is offline  
Odgovori s citatom
Old 27.12.2017., 11:43   #1719
Bok, ljudi!

Dosad sam samo lurkao, red je i da nešto napišem. Zaljubljenik sam u meso / ribu, pa volim i skuvat. Zahvaljujem se Peletu za preporuku mesara; otkad sam prvi put bio u Žumberčanki, ne priznajem nijednu drugu mesnicu.
Što se stejkova tiče, više volim kupit vulgaris meso pa ga sam marinirat doma. U subotu sam uzeo 3 kila janjećih kotleta, pa napacao i pekao na roštilju na Božić. Toliko je bilo mekano meso da je nož nepotreban.

Mjera za stejk mi je od 07-1.2 kg, zavisno kakav je bio trening prethodno. Dižem željezo rekreativno.

Sretan Božić svima!
__________________
Tipo primitivo
catus69 is offline  
Odgovori s citatom
Old 27.12.2017., 16:26   #1720
Quote:
catus69 kaže: Pogledaj post
Bok, ljudi!

Dosad sam samo lurkao, red je i da nešto napišem. Zaljubljenik sam u meso / ribu, pa volim i skuvat. Zahvaljujem se Peletu za preporuku mesara; otkad sam prvi put bio u Žumberčanki, ne priznajem nijednu drugu mesnicu.
Što se stejkova tiče, više volim kupit vulgaris meso pa ga sam marinirat doma. U subotu sam uzeo 3 kila janjećih kotleta, pa napacao i pekao na roštilju na Božić. Toliko je bilo mekano meso da je nož nepotreban.

Mjera za stejk mi je od 07-1.2 kg, zavisno kakav je bio trening prethodno. Dižem željezo rekreativno.

Sretan Božić svima!
I tebi Sretan Božić! Koliko si platio janjeće kotlete i jesi ih kupio u toj mesnici-Žumberčanka ili negdje drugdje? Kod nas u Ri još uvijek moraš uzimati janjetinu u komadu,sad doduše bez glave ali pitati za kotlete..mislim da bi mesar pao u nesvijest
ben2010 is offline  
Odgovori s citatom
Odgovor


Tematski alati
Opcije prikaza

Kreni na podforum




Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 00:53.