Dimljenje i sušenje mesa

[hekt0r]

Bio je jedan čovjek, mislim u davorradman-ovu selu, koji je imao stroj za pravljenje hamburgera. Odneseš mu svoj komad slanine, on ti uzme 13 kn (nisam siguran,al mislim da je bilo 13) po kili i napravi ti hamburger i izvakumira ga. Mislim da je to stroj s nekakvim iglama pa kroz to izlazi para i skuha ga, bude baš kao kad kupiš u trgovini onaj vakumirani. Et ako pomaže.

[davorradman]

Da li bi trebalo meso sklanjati iz pušnice (slanine, vrat, plećka, mišići) zbog tjedan dana neprekidnog minusa?

[Henry Miller]

Naravno. Ne smije se smrzavati.

[panorama]

Uspio sam kod svog mesara uhvatiti zadnji komad posebno fine slanine, u Talijana zvane guanciale...

[davorradman]

To je podvoljak, jeli?
Da, i ja ga jako volim. Nekako bude slađi od normalne slanine.

[panorama]

davorradman kaže:

To je podvoljak, jeli?
Da, i ja ga jako volim. Nekako bude slađi od normalne slanine.

Je, jako fino samo se rijetko nađe u naših mesara.

[panorama]

Iako je u pravilu vrijeme za sušenje mesnih prerađevina prošlo prije deset dana sam objesio zadnju rundu salama s plemenitom plijesni, taman da budu zrele za Uskrs.

[paulo]

Gdje u Hrvatskoj ima za kupiti čips i po mogučnosti napravljen u Hrvatskoj.