Vrtna pečenjara

[tommy8]

[tommy8]

nemam još slika, ali naknadno je još zamazana "kuba" (svod krušne peći) sa blatom pomješanim s slamom i "pljevom", te je prebojano s vapnom.

[viking 22]

tommy8,svaka čast..
Najbolja mi je od svih ona zadnja slika..

[tomi]

Lijepo je to (osim ove crvene boje betona), ali ne kužim jednu stvar.
Napraviš toliku građevinu, s tim da imaš prostora i za veću i onda ti se prase (ili nešto drugo) vrti izvan

[1popravljam]

slažem se,kralj životinja zaslužuje bolji tretman

[tommy8]

tomi kaže:

Lijepo je to (osim ove crvene boje betona), ali ne kužim jednu stvar.
Napraviš toliku građevinu, s tim da imaš prostora i za veću i onda ti se prase (ili nešto drugo) vrti izvan

OK, slažem se s komentarom. ali je osnovna funkcija : krušna peć. Tako da je prostor "pečenjare" dubok samo 60 cm. Predaleko bi bila vrata od krušne peći, da je pečenjara dublja.
Ali je zato krušna peć duboka 160 cm, i peče odlično. Do sada smo ispekli 15-tak prasića, i svaki je ukusniji od prethodnog

[tommy8]

[tomi]

Onda razumijem

Koliko treba prasetu u krušnoj peći?

[tommy8]

tomi kaže:

Koliko treba prasetu u krušnoj peći?

Ovisno o kilaži. Prase 25kg se peče 2,5 - 3 sata. Prasetu od 40kg treba oko 3,5 do 4 sata. Čak smo pekli i jedno od 65kg, i bilo je pečeno za 5 sati.
Kruh pečemo malo manje od 2 sata.
Ali obavezno prvih 20-30 min moraju vrata biti otvorena, inače zagori. a poslije toga, zatvori vrata, noge pod stol i

[viking 22]

A koliko dugo treba ložiti da se zagrije peć?

[tommy8]

viking 22 kaže:

A koliko dugo treba ložiti da se zagrije peć?

Za pečenku se loži oko 2 sata i 45 min. Dok se za kruh loži malo manje od 2 sata.

Prednost pečenja u krušnoj peći je u vrsti i količini drveta kojom ložiš.
Za kruh je potrebno 4 snopića granja (ili šiblja sa kanala) i potrebno je pola kolica cjepanica (jer mora biti dobro zagrijan pod krušne peći).
Dok je za pečenku potrebno 5-6 snopića granja ( ne trebaju cjepanice, pošto je pečenka ionako na ražnju, ili ako se peče u tepsiji, okreće se pečenka na pola pečenja).

U jednoj fugi "kube" (svoda) imamo spljoštenu bakrenu cjev, tako da stalno mjerimo temperaturu peći sa digitalni termometrom.
Za kruh ložimo do temperature 220 stupnjeva, dok se za pečenku loži na 250-260 stupnjeva. i do kraja pečenja temperatura padne na nekih 180 stupnjeva.

[viking 22]

Dobar sistem

[darijo2004]

darijo2004 kaže:

Još me nešto zanima.

Sviđa mi se kako su neki riješili dizanje poklopca peke.
Može li netko uslikati i objasniti daznam kako je to najbolje izvesti.

Može pomoć. Idući tjedan počinje akcija Pečenjara

[viking 22]

Ja to odradim ručno..

[1popravljam]

viking 22 kaže:

Ja to odradim ručno..

to je i najbolje,jer pećenjara je nekakvo vračanje prirodi a elektonika ,sajle gumbi za podizanje i spuštanje,ventilatori- bolje onda peći u pećnici i nema nikakve brige a i jeftinije je

[darijo2004]

nikakva elektronika, nego na lanac pa da zakačim da bude u zraku poklopac. Vidio sam tu naforumu negdje-.

[viking 22]

Ja poslikam sutra kako to ja radim..

[Castleman]

[Castleman]

[Castleman]