|
|
22.01.2017., 13:26
|
#661
|
Volim veljaču, mijauuuuuu
Registracija: Jan 2010.
Lokacija: Ubi bene, ibi patria.
Postova: 11,657
|
Quote:
samting kaže:
Dakle kada se tijesto razvlači rukama (na podlozi, ne preseravanja u zraku)...
|
Misliš li da se i samozatajni, najčešće albanski i makedonski majstori bureka, koje gosti nikada ni ne vide, isto preseravaju šireći tijesto u zraku ?
|
|
|
29.01.2017., 06:45
|
#662
|
Registrirani korisnik
Registracija: Mar 2009.
Postova: 3,819
|
Quote:
Pellaprat kaže:
Misliš li da se i samozatajni, najčešće albanski i makedonski majstori bureka, koje gosti nikada ni ne vide, isto preseravaju šireći tijesto u zraku ?
|
Burek je jedno, pizza je drugo. Burek se razvlači daleko više i daleko tanje od pizze i tijesto moraš razvlačiti na rukama jer ne možeš dobiti kvalitetnu ujednačenost te bi došlo do pucanja trenjem o stol dok je blizu željene debljine (maltene prozirno). Plus, kao i uvijek brzina je važna i ovo je brže za nekog tko ima praksu, nego izvlačit ga navlačeć rubove po stolu. Kod pizze opet jedno je bacanje u zrak i vrćenje tijesta, a drugo je lagano razvlačenje na šakama (i podlaktici) obično. Da bi ga bacao i radio neki "performans" bar dvije, tri minute ono mora biti tvrđe konzistencije, a to onda nije idealni proizvod. Sa druge strane ako je mekanije, i još pogotovo ako nije stegnuto prejako u frižideru, kada bi takvo zavrtio u zraku mogao bi ga baciti možda dva, tri puta najviše i to prilično pažljivo i više nebi smio jer bi puklo, probio bi ga rukama. Po pitanju brzine najbrže je istovremeno zavrtit šest sedam bula jednu na drugoj (no brzo može biti i zasebno) kroz desetak sekundi i onda još svaku posebno na stolu zavrtit do željene veličine u možda isto desetak sekundi.
|
|
|
23.04.2017., 19:20
|
#663
|
Registrirani korisnik
Registracija: May 2013.
Postova: 4,622
|
Zadnje uređivanje MisterNo007 : 23.04.2017. at 19:56.
|
|
|
23.04.2017., 19:58
|
#664
|
Registrirani korisnik
Registracija: May 2013.
Postova: 4,622
|
Continued
Odlicno ispalo.
Manitoba 0 brasno, Despar Premium. 10,99kn/kg.
Hidratacija 70%
|
|
|
23.04.2017., 20:18
|
#665
|
Volim veljaču, mijauuuuuu
Registracija: Jan 2010.
Lokacija: Ubi bene, ibi patria.
Postova: 11,657
|
Kvasac, starter, dizanje ? Pečenje na kamenu ?
Leopardići ???
|
|
|
23.04.2017., 20:50
|
#666
|
Registrirani korisnik
Registracija: May 2013.
Postova: 4,622
|
Sorry, zaboravih da ovdje ima i onih koje zanimaju detalji
Najobicniji suhi kvasac, 8 sati dizanja, nakon 4 sata sam smjesu podijelio na kugle i jos jednom lagano promijesao.
Peceno na unaprijed zagrijanom kamenu za pizzu.
Leopardici nazalost samo u tragovima, pecnica ne ide preko 270
No brasno me odusevilo, ovo mi je okusom bilo najfinije domace tijesto do sad.
|
|
|
23.04.2017., 21:10
|
#667
|
Volim veljaču, mijauuuuuu
Registracija: Jan 2010.
Lokacija: Ubi bene, ibi patria.
Postova: 11,657
|
Quote:
MisterNo007 kaže:
No brasno me odusevilo, ovo mi je okusom bilo najfinije domace tijesto do sad.
|
Slažem se. I meni je Despar Premium izvrstan. Tijesto ti izvrsno izgleda i pizza uopće. Koliki postotak manitobe si dodao ?
|
|
|
23.04.2017., 21:28
|
#668
|
Registrirani korisnik
Registracija: May 2013.
Postova: 4,622
|
Thanks.
Cca 55%
|
|
|
15.05.2017., 17:23
|
#669
|
TK
Registracija: Jan 2004.
Lokacija: Karlovac
Postova: 1,281
|
Pizzoljupci evo jedan gadget za vas. Već sam imao sličan kamen pa mi pukao. Sad uzeo novi.
Ovaj se reklamira kao za na roštilj ali ja koristim u pećnici na dnu pećnice.
Sent from my SM-G900F using Tapatalk
__________________
Pozdrav!
|
|
|
16.05.2017., 09:05
|
#670
|
Registrirani korisnik
Registracija: Sep 2008.
Postova: 4,690
|
Di si kupio??
|
|
|
16.05.2017., 23:08
|
#671
|
TK
Registracija: Jan 2004.
Lokacija: Karlovac
Postova: 1,281
|
XXL Lesnina Jankomir. 250kn. Imaju još nekakav sa kao nekim ručkicama ali je još skuplji.
Sent from my SM-G900F using Tapatalk
__________________
Pozdrav!
|
|
|
17.05.2017., 08:23
|
#672
|
PSYCHO DAD I SIROVINA
Registracija: Nov 2002.
Lokacija: U birtiji
Postova: 21,202
|
Ja si nekak mislim otići do lokalnog klesara pa od nekakvog restla granita ili mermera nažicat da mi napravi...ne treba nit biti pravilan...
__________________
“Religion was invented when the first con man met the first fool.” Mark Twain
|
|
|
21.05.2017., 08:23
|
#673
|
Registrirani korisnik
Registracija: Mar 2009.
Postova: 3,819
|
Ako je kamen poliran mislim da to nije nikako pametno sa zdravstvenog pogleda. Onda bolje uzet kakvu šamotnu ploču il veću ciglu pa ju zrezat po mjeri.
|
|
|
21.05.2017., 10:48
|
#674
|
The Crone
Registracija: Dec 2005.
Postova: 12,250
|
Quote:
samting kaže:
Ako je kamen poliran mislim da to nije nikako pametno sa zdravstvenog pogleda. Onda bolje uzet kakvu šamotnu ploču il veću ciglu pa ju zrezat po mjeri.
|
dok god na mramoru nema voska bez problema se može koristiti u kuhinji.
|
|
|
21.05.2017., 13:41
|
#675
|
PSYCHO DAD I SIROVINA
Registracija: Nov 2002.
Lokacija: U birtiji
Postova: 21,202
|
Quote:
samting kaže:
Ako je kamen poliran mislim da to nije nikako pametno sa zdravstvenog pogleda. Onda bolje uzet kakvu šamotnu ploču il veću ciglu pa ju zrezat po mjeri.
|
Šamot SIGURNO nije opcija, on jest kancerogen. Granitu koji je magmatski kamen također zagrijavanje nimalo ne smeta niti išta otpušta a niska mu je i permeabilnost te ne adsorbira ništa. Cigla puca. Kaj bi poliranje smetalo? Pa to je samo izravnavanje sitnih nepravilnosti i posljedično smanjenje površine koje samim time smanjuje adsorpciju i permeabilnost.
__________________
“Religion was invented when the first con man met the first fool.” Mark Twain
|
|
|
21.05.2017., 18:39
|
#676
|
of Faerun
Registracija: Nov 2012.
Lokacija: at the mountains of madness
Postova: 864
|
meni se pokazalo da dobro zagrijani debeli old school pleh daje dobre rezultate i na pečnici koja ne postiže više od 270 stupnjeva
Before:
After:
Samo je bitno da se pleh jako zagrije, potom na njega stavim praznu pizzu koju sam već rastegnuo na pek papiru i onda ju slažem na takvoj vrućoj podlozi. U kućnim okolnostima joj treba 5 min na 270 stupnjeva.
|
|
|
27.05.2017., 16:30
|
#677
|
Registrirani korisnik
Registracija: Dec 2014.
Postova: 963
|
Ja ovako: šug( passati, bijeli papar svjezi, sol, secer, origano, zlicica maslinovog ulja), mozzarela ( koja god , moze i k+ kad je na akciji), sunka pik okrugla ili zlatna, kukuruz. Tijesto pekara.
Sent from my iPhone using Tapatalk
|
|
|
27.05.2017., 17:19
|
#678
|
of Faerun
Registracija: Nov 2012.
Lokacija: at the mountains of madness
Postova: 864
|
sad vidim da mi se slike nisu objavile iz nekog razloga:
|
|
|
29.05.2017., 07:58
|
#679
|
Registrirani korisnik
Registracija: Mar 2009.
Postova: 3,819
|
Quote:
Donata kaže:
dok god na mramoru nema voska bez problema se može koristiti u kuhinji.
|
Svakako ok, ako je isključivo samo brušen.
Quote:
kumek kaže:
Šamot SIGURNO nije opcija, on jest kancerogen. Granitu koji je magmatski kamen također zagrijavanje nimalo ne smeta niti išta otpušta a niska mu je i permeabilnost te ne adsorbira ništa. Cigla puca. Kaj bi poliranje smetalo? Pa to je samo izravnavanje sitnih nepravilnosti i posljedično smanjenje površine koje samim time smanjuje adsorpciju i permeabilnost.
|
Postoje šamotne ploče za pečenje. Sa ciglom se dade poigrati ako duljina iste ne premašuje visinu, tako se isjeku i poslažu precizno jedna uz drugu, do pucanja nebi smjelo doći. (to je više za izvedbu krušne peći i sl, pa se napravi montažna posteljica npr)
Poliranje nije izravnavanje nego brušenje. Nema sjaja bez politure, dosta "baking stone"-a šta sam vidio su bili upravo fino uglačani nerijetko sa metalnim ručkama i sl. Inače sredstva za polituru kažu otprilike ovako: (s tim da mi pričamo o reakcijama na oko 300 stupnjeva)
Quote:
H225 Highly flammable liquid and vapour.
H315 Causes skin irritation.
H317 May cause an allergic skin reaction.
H319 Causes serious eye irritation.
H351 Suspected of causing cancer .
H336 May cause drowsiness or dizziness.
H411 Toxic to aquatic life with long lasting effects.
EUH066 Repeated exposure may cause skin dryness or cracking.
P210 Keep away from heat/sparks/open flames/hot surfaces. — No smoking.
P233 Keep container tightly closed.
P240 Ground/bond container and receiving equipment.
P241 Use explosion-proof electrical/ventilating/lighting/equipment.
P242 Use only non-sparking tools.
P243 Take precautionary measures against static discharge
|
Quote:
Sastojci: oksalna kiselina (> 60%), pomoćna
sredstva. Označavanje s direktivom EU 1272/2008 (CLP): GHS Simbol 07, Attention, Oksalna kiselina. Štetno ako se proguta. Štetno u dodiru s
kožom. Čuvati izvan dohvata djece. Temeljito operite ruke nakon rukovanja. Ne pušiti u blizni tretirane površine. Nosite zaštitne rukavice / zaštitna odjeća / očiju. Zaštita / Zaštita lica. U SLUČAJU GUTANJA:
Nazovite TOKSIKOLOŠKI CENTAR / ili liječnika ako se ne osjećate dobro. Sadržaj u spremnika odlagati u skladu s lokalnim i nacionalnim ropisima.
ADR
|
|
|
|
29.05.2017., 08:47
|
#680
|
Registrirani korisnik
Registracija: Mar 2010.
Lokacija: Zg
Postova: 5,308
|
Levistej može recept za tijesto? Ovo izgleda savršeno!
|
|
|
|
|
Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 01:36.
|
|
|
|