Natrag   Forum.hr > Lifestyle > Gastronomija

Gastronomija Za kuhare i kuharice te one koji to žele postati
Podforumi: Eno i ino, Hrana i zdravlje, Kuhinja bez mesa

Odgovor
 
Tematski alati Opcije prikaza
Old 23.12.2010., 12:14   #401
Quote:
BD-zg kaže: Pogledaj post
Da to je to
Bez puno kerefeka
Pa u globalu nema čarobnog sastojka.

Evo linka jednog meni super videa iz kojeg se može, ako se "sluša" između redaka, puno toga naučiti.

http://www.chow.com/videos/show/all/...sessives-pizza
juniorzgb is offline  
Odgovori s citatom
Old 23.12.2010., 14:26   #402
ja kupujem gotovo tijesto u pekarni ,stavim sastojke i pećem....
ninjanippon is offline  
Odgovori s citatom
Old 23.12.2010., 14:47   #403
Quote:
juniorzgb kaže: Pogledaj post
Recept za tijesto u grubo:

Brašno 100%
Voda 60%
Instant suhi kvasac 0.2%
Sol 2-3%

Dizanje na hrpi jedno cca 3 sata, nakon toga formiranje bula težine do 350 g (ovisi koju širinu pizze želite).
Dobro je imati prikladnu posudu u koju spremimo bule, a koja stane u frižider (pričam o kućnoj pripremi). U frižideru dizanje 24 sata. Sat dava prije pečenja izvaditi tijesto iz frižidera da se zgrije na sobnu temperarturu. I to je to.
zašto 3 sata dizanja, jel to malo previše?

Inače i ja stavim iste sastojke, s tim da dodam žličicu meda.
Iva_st is offline  
Odgovori s citatom
Old 23.12.2010., 15:10   #404
Quote:
Iva_st kaže: Pogledaj post
zašto 3 sata dizanja, jel to malo previše?

Inače i ja stavim iste sastojke, s tim da dodam žličicu meda.
Možda sam se krivo izrazio kaj se tiče tih tri sata dizanja. Tijesto je nakon miješanja dobro ostaviti da odstoji na hrpi par sati (tri je onak odokativno) jer je nakon toga puno elastičnije i bolje se ponaša.
Proces dizanja počinje tek kad ga spremiš u frižider na cca 24 sata (hladna i spora fermentacija).

Zašto misliš da bi tri sata bila previše?
juniorzgb is offline  
Odgovori s citatom
Old 23.12.2010., 15:30   #405
Pizza mora biti što tanja, rajčica umjesto kečapa, mozzarella umjesto običnog sira, preporučujem još origano,pršut i masline(zelene)
__________________
.
Michael Collins is offline  
Odgovori s citatom
Old 24.12.2010., 10:28   #406
Quote:
juniorzgb kaže: Pogledaj post
Zašto misliš da bi tri sata bila previše?
ma ne znam, ali ako planiram peći pizzu, i gladna sam i šta ja znam, ko će čekati toliko...
Iva_st is offline  
Odgovori s citatom
Old 25.12.2010., 14:57   #407
Quote:
Michael Collins kaže: Pogledaj post
Pizza mora biti što tanja, rajčica umjesto kečapa, mozzarella umjesto običnog sira, preporučujem još origano,pršut i masline(zelene)
Pršut????? Pa kad se speće to je suho, žilavo i slano ko more....
__________________

“Religion was invented when the first con man met the first fool.” Mark Twain
kumek is offline  
Odgovori s citatom
Old 26.12.2010., 22:10   #408
Quote:
kumek kaže: Pogledaj post
Pršut????? Pa kad se speće to je suho, žilavo i slano ko more....
Pršut žilav?
Al da je slan,brate je slan, popijem 2 lite vode uz nju
__________________
.
Michael Collins is offline  
Odgovori s citatom
Old 26.12.2010., 22:15   #409
Savjet u čemu peći pizzu

dobro veče

razmišljao sam da kupim nešto u čem se može peći pizza da bude ko u restoranu.Jeste čuli možda za onaj neki pizza stone u kojem pizza navodno odlicna bude?Di bi se to moglo kupit?Da li je to neko koristio i kakva su iskustva?Ima li još možda kakva alternativna sprava u čem bi se pizza mogla peći?
Hsimpson is offline  
Odgovori s citatom
Old 26.12.2010., 22:30   #410
Quote:
Michael Collins kaže: Pogledaj post
Pršut žilav?
Al da je slan,brate je slan, popijem 2 lite vode uz nju
Baci oko na moju koju sam fotkao prije tjedanak dana, pršut se stavlja nakon pečenja, kako bi doista bio pršut, a ne slani opanak (k tome i upitnog okusa).
No, svakom po volji, nije zabranjeno. Ali da je loše- loše je.
Deedy is offline  
Odgovori s citatom
Old 26.12.2010., 22:38   #411
Quote:
Deedy kaže: Pogledaj post
Baci oko na moju koju sam fotkao prije tjedanak dana, pršut se stavlja nakon pečenja, kako bi doista bio pršut, a ne slani opanak (k tome i upitnog okusa).
No, svakom po volji, nije zabranjeno. Ali da je loše- loše je.
Da,tako moj stari radi, ja više volim staviti odmah pršut,a kasnije stavim feta sir...
Znam,životinja sam...
PS
pršut koristim onaj jeftini iz Lidla,ne domaći,to bi bilo svetogrđe
__________________
.
Michael Collins is offline  
Odgovori s citatom
Old 27.12.2010., 11:02   #412
Quote:
kumek kaže: Pogledaj post
Pršut????? Pa kad se speće to je suho, žilavo i slano ko more....
Pršut se stavlja na pizzu tek kad se pizza izvadi iz peći, tj. pršut se ne peče.
sara4 is offline  
Odgovori s citatom
Old 27.12.2010., 11:16   #413
Quote:
Deedy kaže: Pogledaj post
Baci oko na moju koju sam fotkao prije tjedanak dana, pršut se stavlja nakon pečenja, kako bi doista bio pršut, a ne slani opanak (k tome i upitnog okusa).
No, svakom po volji, nije zabranjeno. Ali da je loše- loše je.
Amen.
Obozavam pizzu s prsutom, ali on se nikad ne pece od pocetka, niti bi imao okus po prsutu.
Tko zeli moze ga dodati par minuta pred kraj pecenja, ja ga kao i uostalom svugdje po restoranima stavljam na kraju.
ombia is offline  
Odgovori s citatom
Old 27.12.2010., 18:47   #414
Quote:
sara4 kaže: Pogledaj post
Pršut se stavlja na pizzu tek kad se pizza izvadi iz peći, tj. pršut se ne peče.
OK, ali whats the point? To je kao da radiš topli sendvić a dodaješ sastojke nakon pečenja. Još samo fali da se i paradajz i sir dodaju poslije..... Špek i šunka mi se više sviđaju nego pršut bez obzira kad je stavljen.
__________________

“Religion was invented when the first con man met the first fool.” Mark Twain
kumek is offline  
Odgovori s citatom
Old 27.12.2010., 19:10   #415
a valjda je point da oće jesti pršut pod svaku cijenu
Krkimir is offline  
Odgovori s citatom
Old 27.12.2010., 19:37   #416
Quote:
Krkimir kaže: Pogledaj post
a valjda je point da oće jesti pršut pod svaku cijenu
Upravo to- nije svakom bolja ista stvar.

Npr. osobno volim pršut (uostalom i zadnju sam radio s pršutom), ali špek kojeg stavim na početku, prije pečenja (za razliku od pršuta) mi je mljaaac, to mi je fetiš!
Deedy is offline  
Odgovori s citatom
Old 27.12.2010., 19:55   #417
Quote:
kumek kaže: Pogledaj post
OK, ali whats the point? To je kao da radiš topli sendvić a dodaješ sastojke nakon pečenja. Još samo fali da se i paradajz i sir dodaju poslije..... Špek i šunka mi se više sviđaju nego pršut bez obzira kad je stavljen.
Poanta je otprilike ovakva, jel finija pecena ili sirova jagoda? Eto.
ombia is offline  
Odgovori s citatom
Old 29.12.2010., 13:34   #418
Quote:
ombia kaže: Pogledaj post
Poanta je otprilike ovakva, jel finija pecena ili sirova jagoda? Eto.
Poanta je hočeš li u kolaču od jagode sirove jagode ili u jagodama sa šlagom pečene jagode.
__________________

“Religion was invented when the first con man met the first fool.” Mark Twain
kumek is offline  
Odgovori s citatom
Old 29.12.2010., 14:02   #419
Poanta je da će svatko jesti onako kako voli .

U pizzerijama se pršut stavlja nakon pečenja. Ako se dobije bilo što drugo, a da to nisi izričito tražio, to je teški faul (kao što je i npr. kečap na pizzi). No, ako se nekom sviđa pečen pršut na pizzi, naravno da si ga neće staviti naknadno.

Kumek, ti pitaš i whats the point za nepečen pršut, a ispečen ti je suh, slan i blabla...tebe je zbilja teško zadovoljiti .
sara4 is offline  
Odgovori s citatom
Old 29.12.2010., 14:17   #420
Quote:
sara4 kaže: Pogledaj post
Poanta je da će svatko jesti onako kako voli .

U pizzerijama se pršut stavlja nakon pečenja. Ako se dobije bilo što drugo, a da to nisi izričito tražio, to je teški faul (kao što je i npr. kečap na pizzi). No, ako se nekom sviđa pečen pršut na pizzi, naravno da si ga neće staviti naknadno.

Kumek, ti pitaš i whats the point za nepečen pršut, a ispečen ti je suh, slan i blabla...tebe je zbilja teško zadovoljiti .
Ma ne, smijem se pizzi na koju naknadno stavljaš sastojke. To je kao da jedeš svježe pečenu pogaču na koju nakon pečenja stavljaš kaj hočeš...jel to onda uopće pizza ili sendvić od svježe pečene pogače? Ma samo se malo zezam... Ja sam pečen pizze domeka.... nijedna kupovna nije dobra kao moja doma, bez obzira na peć....i sam radim tijesto a ne kupujem u pekari ili konzumu...
__________________

“Religion was invented when the first con man met the first fool.” Mark Twain
kumek is offline  
Odgovori s citatom
Odgovor


Tematski alati
Opcije prikaza

Kreni na podforum




Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 14:56.