|
14.10.2007., 13:12
|
#1
|
|
Mama
Registracija: Aug 2003.
Lokacija: u snovima
Postova: 2,341
|
Kobasice od divljaci
Deca, bok!
Moj stari se vrnul doma iz lova sa pola jelena u gepeku. Izmedju ostalog planiramo napraviti domace kobasice od divljaci.
Ima netko neki dobar recept?!
Fala! 
__________________
"She was my North, my South, my East and West,
My working week and my Sunday rest"
|
|
|
|
14.10.2007., 14:02
|
#2
|
|
Rasni avlijaner
Registracija: Feb 2004.
Postova: 2,040
|
Ovako: jeleni su biljojedi, pa im je zato meso pomalo kiselkasto. Kao i kod sve divljači, također je prilično nemasno, i brzo se presuši. Zato obavezno u kobasice umiješati malo svinjskog mesa, s malo više masnoće. Začine je porebno prilagoditi kiselkastom okusu jelenjeg mesa, pa zato možda malo više ljute paprike. S paprikom ne pretjerivati, ljuta se dodaje za okus, slatka za boju. Kako je jelenje meso tamnije, trebat će možda malo manje slatke. No, ako se pretjera s paprikom, cijela stvar postaje gorka. Bitno je izbalansirati svinjetinu, da se kobasice ne presuše, jer ćeš ih inače rezati motornom pilom.
|
|
|
|
|
14.10.2007., 14:58
|
#3
|
|
Registrirani korisnik
Registracija: Oct 2006.
Lokacija: zagreb
Postova: 247
|
i bitno je dati mozda osit na pregled za trihinelu?
toplo bi preporucila...
__________________
you'll shoot your eye out,kid!
|
|
|
|
|
14.10.2007., 15:02
|
#4
|
|
Rasni avlijaner
Registracija: Feb 2004.
Postova: 2,040
|
Naravno. To raditi sa svakim mesom koje se prerađuje u kobasice a nije nabavljeno iz kontroliranog izvora.
|
|
|
|
|
14.10.2007., 18:00
|
#5
|
|
Domaćica i kurva
Registracija: May 2006.
Lokacija: Pustinja i prašuma
Postova: 1,531
|
Quote:
la-di-da kaže:
i bitno je dati mozda osit na pregled za trihinelu?
toplo bi preporucila...
|
Samo veprovnu.
A može i neki drugi komad mesa, samo tada je pregled skuplji.
Kod jelena pazi na nosni štrk.
__________________
A census taker once tried to test me. I ate his liver with some fava beans and a nice Chianti.
|
|
|
|
|
14.10.2007., 19:38
|
#6
|
|
Registrirani korisnik
Registracija: May 2007.
Postova: 739
|
Quote:
Una67 kaže:
Moj stari se vrnul doma iz lova sa pola jelena u gepeku.
|
kak je pogodio samo pola  |
|
|
|
|
15.10.2007., 00:16
|
#7
|
|
Mama
Registracija: Aug 2003.
Lokacija: u snovima
Postova: 2,341
|
Quote:
go2 kaže:
kak je pogodio samo pola |
heheh
pa s kompicima isel
ulovili su tri
__________________
"She was my North, my South, my East and West,
My working week and my Sunday rest"
|
|
|
|
|
15.10.2007., 10:08
|
#8
|
|
once more time
Registracija: Sep 2007.
Postova: 1,715
|
Mi redovito pravimo "divlje" kobasice, ali miješamo sa pitomom svinjetinom....tako su najbolje!
__________________
Nije važno jesi li nokautiran. Važno je - dižeš li se!?
|
|
|
|
|
15.10.2007., 10:19
|
#9
|
|
tkobuel?
Registracija: Mar 2007.
Lokacija: sve me manje ima tu
Postova: 844
|
Quote:
go2 kaže:
kak je pogodio samo pola |
Nije štel ubit životinju pa je otkinul sam one komade bez kojih se može  |
|
|
|
|
15.10.2007., 13:22
|
#10
|
|
Registrirani korisnik
Registracija: May 2007.
Postova: 739
|
ja se sjećam da jwe jedan moj prijatelj radio kobasice od jelena i nije dao svinjski špek mljeti, nego smo mu svi morali pomagati rezati kockice špeka za kobasice
negdje pet s pet milimetara
ne sjećam se šta je rekao zašto je to dobro
|
|
|
|
|
15.10.2007., 13:51
|
#11
|
|
Rasni avlijaner
Registracija: Feb 2004.
Postova: 2,040
|
Samljevena masnoća će se puno prije isušiti nego ona rezana u kockice. Inače, to se radi kod kulina: izabire se najkvalitetniji komad mesa (obično kare) koji se reže na kockice, i takav se dodaje u smjesu. Upravo zbog zahtjeva da se koristi najkvalitetnije meso, od jednog svinjčeta se treba raditi jedan kulin.
E sad, masnoća izrezana na kockice nekome izgleda dobro, nekome ne - to je već stvar estetskih kriterija pri izradi kobasica.
|
|
|
|
|
15.10.2007., 19:58
|
#12
|
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2004.
Postova: 6,795
|
imam ja supermasinu za meso. posudim  |
|
|
|
|
| Tematski alati |
|
|
| Opcije prikaza |
 Linearni mod
|
Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 17:01.
|
|
|
|
