Domaći kruh - klasično pečenje kruha u pećnici

[ifigenija]

Ma i ja tako radim i raspukne se također, al ovaj ti je posebno lijep!

[jtvatn10]

Volim taj kruh na preslaganje, ali to brašno iz krpe s brašnom, pa kad režem kruh sve puno brašna, užasava me.

[Justin Thyme]

Koristi griz umjesto brasna.

Pecen na pica stini, oko 68% vlaznosti.

[Donata]

jtvatn10 kaže:

Volim taj kruh na preslaganje, ali to brašno iz krpe s brašnom, pa kad režem kruh sve puno brašna, užasava me.

pa sa kruha se najprije otrese to brašno, zapravo, ja ga otresam samo kada sam krpu posula crnim brašnom, ako je integralno onda ne jer se spoji s koricom

@ Justin - lijepo izgleda, prebacio si se na štruce? filone kako ih u Italiji zovu

[ifigenija]

jtvatn10 kaže:

Volim taj kruh na preslaganje, ali to brašno iz krpe s brašnom, pa kad režem kruh sve puno brašna, užasava me.

Ja ga, kad se prohladi dobro očetkam četkicom koju sam kupila samo za to i riješen problem!

Justin, jako lijep kruh!

[Nemruth Dagi]

U kruh bez obzira od čega je (600 g. brašna) obavezno stavim 0,5 maslinovog ulja. Ponekad i kurkume.

[mujsapujsa]

Justin,zamaman kruhek
kako postigneš te štrafte,pruge,rige kakogod

[Justin Thyme]

Donata kaže:

@ Justin - lijepo izgleda, prebacio si se na štruce? filone kako ih u Italiji zovu

Saram, malo okrugli, malo struce. Ovog manje pojedem, kriske su manje
Ovaj je pecen na kupovnom bezveznom pica kamenu, lagan ko pero. Sinoc sam dobio mramornu kamencugu, veceras testiram.

ifigenija kaže:

Ja ga, kad se prohladi dobro očetkam četkicom koju sam kupila samo za to i riješen problem!

Justin, jako lijep kruh!

Ja to isto radim, ali moram priznati da mi je vise smetalo brasno na kupovnom, nego moje vlastito.

mujsapujsa kaže:

Justin,zamaman kruhek
kako postigneš te štrafte,pruge,rige kakogod

Strafte, pruge, rige su od kosare, prvo dizanje odradim u zdjeli u kojoj mijesim brasno, a drugo ide u kosaru, iz kosare drito u pec. Proguglaj "banneton".
Evo moja slija:

[mujsapujsa]

fora je

[OOOOOOO]

moja danasnja pogacica
nije estetski nesto ali je ukusna bila...vise je nema

[VK Girl]

Imam neki recept za kruh s vlascem, sirom i šunkom od Lorrein Pascal. Nemam link na recpet nažalost, nisam ga našla na netu, samo sam ga prepisala dok sam gledala emisiju.
Anyway u kruh ide samo prašak za pecivo pa me sad brine hoče li se to dignuti kak spada i neće li biti pretvrdo.
Njoj je lijepo izgledao kad je izvađen iz pečnice, ali nije ga prerezala pa ne znam kako to izgleda iznutra.
Molim expertno mišljenje

[Pellaprat]

VK Girl kaže:

Imam neki recept za kruh s vlascem, sirom i šunkom od Lorrein Pascal. Nemam link na recpet nažalost, nisam ga našla na netu, samo sam ga prepisala dok sam gledala emisiju.
Anyway u kruh ide samo prašak za pecivo pa me sad brine hoče li se to dignuti kak spada i neće li biti pretvrdo.
Njoj je lijepo izgledao kad je izvađen iz pečnice, ali nije ga prerezala pa ne znam kako to izgleda iznutra.
Molim expertno mišljenje

Vjerovatno misliš na ovaj njen recept ali tu ima kvasca jer je rekla self-raising flour a to brašno u sebi već ima kvasca.

[Zla patka]

Pellaprat kaže:

Vjerovatno misliš na ovaj njen recept ali tu ima kvasca jer je rekla self-raising flour a to brašno u sebi već ima kvasca.

koliko znam, self raising flour je brašno koje ima dodan prašak za pecivo i sol, ne kvasac

[VK Girl]

Pelle - hvala na linku. Super je imati nešto crno na bijelo. Samo kruh se zove kruh 21. - og stoljeća, ali nema veze.

Kažem, ne brinu me sastojci nego kako će to ispasti. Na linku vidim da izgleda kako sam otprilke mislila da izgleda. Više kao neka pogača, nije baš kruh...

[Cats]

I slavni kruh s tikvicama ima prašak za pecivo a ne kvasac pa se svejedno lijepo digne

[Pellaprat]

Zla patka kaže:

koliko znam, self raising flour je brašno koje ima dodan prašak za pecivo i sol, ne kvasac

Ne mora biti, ali može. No u ovom slučaju držim da nisi u pravu.

Na deklaracijama takvih brašna obično u sastojcima piše "leavening agent", a to može biti i prašak za pecivo i kvasac i jedan kemijski praškasti spoj koji otpušta CO2, No u ovom slučaju u receptu piše:

Ingredients:

425g self-raising flour
1 tsp baking powder

Zato mislim da u brašno s pecilnim praškom ne bi još dodavala isto nego se vjerovatno radi o nekom drugom dodatku.

[Savanah]

Pozdrav,imam pitanje..htjela bih raditi kruh sa kiselim tijestom(na bazi kefira) i po receptu koji sam dobila pise da se kruh dize oko 8 sati a premjesi 5-6 puta..zna li tko da li bi bilo izvedivo da se kruh ne premjesi toliko puta,nego pusti nocu dizati a ujutro preklopi po principu "kruha koji se ne mijesi"? Hvala za odgovor

[Sljiva]

Ja radim s oriđiđi kiselim tijestom (=kvasom), zamijesim jednom ujutro i stavim u posudu (pošto je jako mekano) te ostavim oko 10-12 sati da kvasa. Navečer pečem.
Ne koristim nikakav kefir.

[Savanah]

To je isto normalan kiseli kvas,samo sta se uz brasno i vodu stavi i kefir,brze se napravi,ima nekoliko recepata za kiselo tijesto(kvas) sa kefirom.Probat cu i ja onda tako.Nakon dizanja preklapas,kao kovertu ili klasicno premjesis pa oblikujes,prije pecenja?

[Sljiva]

Dakle, pored kiselog tijesta dodaš i jedan dio kefira?
Koja količina u odnosu na ostalo?