Natrag   Forum.hr > Lifestyle > Gastronomija

Gastronomija Za kuhare i kuharice te one koji to žele postati
Podforumi: Eno i ino, Hrana i zdravlje, Kuhinja bez mesa

Odgovor
 
Tematski alati Opcije prikaza
Old 15.11.2011., 12:59   #1261
Quote:
vang kaže: Pogledaj post
Jako je neozbiljno takve tvrdnje iznositi. Vjerojatno ima vrhunskih australskih ulja (mada ne znam za njih jer ih nisam vidio u Europi), ali ne vjerujem da su bolja od navedenih.
vang, probala sam svako uvezeno ulje na australskom trzistu i svako australsko do kojeg sam mogla doci. bilo koje australsko nema premca u odnosu na uvezena ulja. ja sam zaljubljena u ekstradjevicansko maslinovo ulje i od maslinovih ulja samo takvo i kupujem. znam sto trazim i znam prepoznati kvalitetu. zapravo, da ne lazem, bilo je jedno jedino ulje koje mi je bilo fino iz uvoza - grcko od kalamata maslina. nazalost, nestalo je jako brzo s trzista... nikad ga vise nisam vidjela... mislim da je razlog bio u njegovoj cijeni, koja je bila onako paprena...
daldowunder is offline  
Odgovori s citatom
Old 15.11.2011., 21:24   #1262
Gle, ti živiš u Australiji. Da bi mogla donijeti takav stav, trebala bi malo putovati u Španjolsku, Italiju, Grčku i Hrvatsku i isprobavati ulja.
U običnim dućanima (dakle koji nisu specijalizirani za ulja), praktično je jako teško kupiti vrhunska ulja. U Hrvatskoj je doslovno nemoguće
vang is offline  
Odgovori s citatom
Old 15.11.2011., 23:31   #1263
Quote:
daldowunder kaže: Pogledaj post
vang, probala sam svako uvezeno ulje na australskom trzistu i svako australsko do kojeg sam mogla doci. bilo koje australsko nema premca u odnosu na uvezena ulja. ja sam zaljubljena u ekstradjevicansko maslinovo ulje i od maslinovih ulja samo takvo i kupujem. znam sto trazim i znam prepoznati kvalitetu. zapravo, da ne lazem, bilo je jedno jedino ulje koje mi je bilo fino iz uvoza - grcko od kalamata maslina. nazalost, nestalo je jako brzo s trzista... nikad ga vise nisam vidjela... mislim da je razlog bio u njegovoj cijeni, koja je bila onako paprena...
ma bezvezarija. dakle, australci imaju dobrih ulja ko i novi zeland, ali da nema premca u odnosu na uvezena - možda si jednostavno premalo probala za neku bolju statistiku.


ove godine nema bas maslina... tipujem da ce cijena biti malo osjetno višlja.
__________________
Life is not a journey to the grave with the intention of arriving safely in a pretty and well preserved body, but rather to skid in broadside, thoroughly used up, totally worn out, and loudly proclaiming "Wow, what a Ride!"
tilla is offline  
Odgovori s citatom
Old 16.11.2011., 00:08   #1264
Quote:
tilla kaže: Pogledaj post
ma bezvezarija. dakle, australci imaju dobrih ulja ko i novi zeland, ali da nema premca u odnosu na uvezena - možda si jednostavno premalo probala za neku bolju statistiku.


ove godine nema bas maslina... tipujem da ce cijena biti malo osjetno višlja.
tilla, probala sam bezbroj ulja iz uvoza prije nego sam se prebacila na australska. zasto nisam ranije upitat ces se? iz moje ciste gluposti i ogranicenog nacina razmisljanja. mediteran je meni bio sinonim za maslinovo ulje a ne zemlja klokana. e, prevarila sam se i to grdno. ne samo da je ulje dobro, ono je bolje od ijednog kojeg sam probala.
vjerujem da postoje mali proizvodaci na mediteranu cija su ulja daleko bolja od ovih koje ja imam priliku kupiti i probati, ali australska ulja proizvedena masovno i proizvedena na malo vrlo se malo razlikuju i zato im dajem prednost i skidam kapu.
daldowunder is offline  
Odgovori s citatom
Old 16.11.2011., 01:28   #1265
je li netko mozda vec bio na festivalu maslinovog ulja u kaptol centru (odrzava se od 15. do 19.11.)? ili ste bili prijasnjih godina? zanima me kako to tamo izgleda? koliko su cijene zaista ''promotivne''? jesu li u ponudi samo ultrafancy ulja ili ima necega dobroga i za nas skromnije kupce (recimo, do stotinjak kuna za veliku bocu)? hvala!
__________________
you're so vain - i bet you think this song is about you
sympathy for the devil
*jezebel* is offline  
Odgovori s citatom
Old 16.11.2011., 03:52   #1266
Zvijezda ima i svoje domaće HR ulje! treba samo čitati deklaracije
manchild is offline  
Odgovori s citatom
Old 16.11.2011., 11:15   #1267
Quote:
tilla kaže: Pogledaj post
ove godine nema bas maslina... tipujem da ce cijena biti malo osjetno višlja.

cenim da će cijena biti oko 200kn/l, ali samo za prijatelje ( ), a inače 300kn/l. jer nema boljeg ulja na svitu!

ko' to more platit!

kupujmo naše domače rvacko
grogo bolger is offline  
Odgovori s citatom
Old 16.11.2011., 11:19   #1268
A takav okus imam samo doma kod sebe, jer maslinovo ulje držim u moru, prije same prerade.
Može li se takav okus dobiti i u današnjoj proizvodnji, gdje se poludozrele masline odmah prerađuju?
Probao sam dosta tih ulja, mnoga su i nagrađivana na raznim natjecanjima, neka su od stvarno uspješnih, top maslinara, makar na Zd području, ali jednostavno, uvijek je to ulje u pravilu gorko, zelene boje i uvijek dominira miris trave ili voća uz minimalan ili (gotovo) nikakav okus i miris ploda masline.[/QUOTE]


Potpisujem!!!!
Moj barba maslinar kod kojeg godinama kupujem ulje u Kožinu kod Zadra neće ni da čuje da se masline voze u melju ako nisu odstajale sedam dana u moru. Probao jedne godine odvesti masline sa stabla u melju i ulje je bilo očajno. Gorko i sa nekim čudnim mirisom.
Netko je rekao da se more usmrdi stoječi na toplom zraku što neće biti jer se masline beru sad, a i zrak i more je već poprilično hladno, i sve se masline operu još jednom u običnoj vodi prije nego se dadu mliti. Najbolje od svega ako je i bio koji crvić u maslinama prilikom odležavanja u moru izađe van.
__________________
Ništa mi neće ovi dan pokvarit
Šefica prstena is offline  
Odgovori s citatom
Old 16.11.2011., 11:21   #1269
Quote:
daldowunder kaže: Pogledaj post
tilla, probala sam bezbroj ulja iz uvoza prije nego sam se prebacila na australska. zasto nisam ranije upitat ces se? iz moje ciste gluposti i ogranicenog nacina razmisljanja. mediteran je meni bio sinonim za maslinovo ulje a ne zemlja klokana. e, prevarila sam se i to grdno. ne samo da je ulje dobro, ono je bolje od ijednog kojeg sam probala.
vjerujem da postoje mali proizvodaci na mediteranu cija su ulja daleko bolja od ovih koje ja imam priliku kupiti i probati, ali australska ulja proizvedena masovno i proizvedena na malo vrlo se malo razlikuju i zato im dajem prednost i skidam kapu.
Čini mi se da je u odnosu prema australskom maslinovom ulju dominantna predrasuda koja je do prije kratkog vremena bila usmjerena i na vino.
Treba malo vremena da ljudi prihvate da se downunder jako sistematično i kvalitetno odnose prema uzgoju i vinove loze i maslina.Takav stav se prenosi i na podrumarstvo i dobijanje ulja.
Dlapek is offline  
Odgovori s citatom
Old 16.11.2011., 12:19   #1270
Zašto je tako teško priznati činjenicu da ste vi jednostavno navikli na okus ulja od maslina koje su odstajale u moru i da su vam zato takva ulja bolja, dok mi ostali, koji tu naviku nemamo, daleko više cijenimo ova ostala, koja nisu bila u moru i masline koje su bile u moru smatramo - upropaštenima?

I zašto je nemoguće priznati da analitička kemija nedvosmisleno dokazuje da će većina zdravih tvari izaći iz masline ako tjedan dana stoji u moru, kakvo god to more bilo? Nitko vam ne brani da masline potapate u moru, takvo ulje koristite, prodajete i govorite da je najbolje, ali dajte dopustite drugoj strani da misli suprotno
__________________
Freedom is just another word for nothing left to lose
kemik is offline  
Odgovori s citatom
Old 16.11.2011., 12:38   #1271
Quote:
Dlapek kaže: Pogledaj post
Čini mi se da je u odnosu prema australskom maslinovom ulju dominantna predrasuda koja je do prije kratkog vremena bila usmjerena i na vino.
Treba malo vremena da ljudi prihvate da se downunder jako sistematično i kvalitetno odnose prema uzgoju i vinove loze i maslina.Takav stav se prenosi i na podrumarstvo i dobijanje ulja.
zanimljivo je da ja nisam imala nikakve predrasude o vinima ali o maslinama jesam. mnoga su australska vina vrhunska i to zato sto su gradi secera prirodno visoki. vina su jaka, robustna, fantasticnih mirisa i okusa i trajnost im je duga. vinari su izuzetno sposobni, skolovani i nadareni. ja osobno volim shiraz iz south australia. to mi je najdraze vino.
jednako kao sto vina imaju miris, okus, boju tako i maslinova ulja pokazuju slicne karakteristike a one opet ovise o regiji gdje su masline uzgojene, blizu mora ili u unutrasnjosti, vrsti masline, vremenu berbe, godini tj. vremenskim prilikama za tu godinu i sl.
daldowunder is offline  
Odgovori s citatom
Old 16.11.2011., 13:29   #1272
Quote:
kemik kaže: Pogledaj post
Zašto je tako teško priznati činjenicu da ste vi jednostavno navikli na okus ulja od maslina koje su odstajale u moru i da su vam zato takva ulja bolja, dok mi ostali, koji tu naviku nemamo, daleko više cijenimo ova ostala, koja nisu bila u moru i masline koje su bile u moru smatramo - upropaštenima?

I zašto je nemoguće priznati da analitička kemija nedvosmisleno dokazuje da će većina zdravih tvari izaći iz masline ako tjedan dana stoji u moru, kakvo god to more bilo? Nitko vam ne brani da masline potapate u moru, takvo ulje koristite, prodajete i govorite da je najbolje, ali dajte dopustite drugoj strani da misli suprotno
Moj post govori o ukusu ne o analitičkoj kemiji. U potpunosti se slažem da je maslina obrađena direktno sa stabla odnosno takovo maslinovo ulje zdravije. Uostalom zašto vi iz analitičke kemije ne dopustite mišljenje velike večine makar u mom okruženju ljudi koji smatraju da je ulje dobiveno na starinski način obrade (znači branje zrele masline u 11 ili 12 mjesecu, držanje u moru) tek onda obrada ukusnije????
__________________
Ništa mi neće ovi dan pokvarit
Šefica prstena is offline  
Odgovori s citatom
Old 16.11.2011., 13:46   #1273
Ja to vama u potpunosti dopuštam, dapače, svjesna sam da je tako: ljudima koji su navikli na takvu obradu maslina takvo je ulje finije. I imate puno pravo na to, kao što sam gore napisala, proizvodite ga, koristite ga, prodajte ga ljudima kojima ono također paše i finije im je. Takvo je, zaista, mišljenje većine ljudi čija je takva tradicija proizvodnje ulja, i ja s tim nemam nikakvog problema.

Samo mi nije jasno zašto uporno nama, koji nemamo takvu tradiciju i naviku, na ovom topiku pokušavate nametnuti da je to pravo maslinovo ulje, a mi mislimo da je kvalitetnije i finije ono koje nije dobiveno iz mora
__________________
Freedom is just another word for nothing left to lose
kemik is offline  
Odgovori s citatom
Old 16.11.2011., 13:57   #1274
Slažem se s Kemik.
I ja mislim da je kvalitetnije ono ulje koje nije iz mora, a da se o ukusima ne raspravlja i da svatko izvoli jesti ono koje mu je draže.

Ja npr. najviše volim fruttato, tj. travnato , od ranije pobranih maslina za koje je uglavnom komentar ovdje na temi: 'želim okus po maslinama, a ne po travi'. A meni je ta trava .
sara4 is offline  
Odgovori s citatom
Old 16.11.2011., 14:04   #1275
Osobno ne pokušavam nikog uvjeriti jer se držim onoga da se o ukusima ne raspravlja. Rekla sam samo da je meni takovo ulje ukusnije. A za ostale ne znam. Možda stoji i ona da je starog psa teško naučiti nove trikove
__________________
Ništa mi neće ovi dan pokvarit
Šefica prstena is offline  
Odgovori s citatom
Old 16.11.2011., 15:10   #1276
Quote:
kemik kaže: Pogledaj post
Zašto je tako teško priznati činjenicu da ste vi jednostavno navikli na okus ulja od maslina koje su odstajale u moru i da su vam zato takva ulja bolja, dok mi ostali, koji tu naviku nemamo, daleko više cijenimo ova ostala, koja nisu bila u moru i masline koje su bile u moru smatramo - upropaštenima?

I zašto je nemoguće priznati da analitička kemija nedvosmisleno dokazuje da će većina zdravih tvari izaći iz masline ako tjedan dana stoji u moru, kakvo god to more bilo? Nitko vam ne brani da masline potapate u moru, takvo ulje koristite, prodajete i govorite da je najbolje, ali dajte dopustite drugoj strani da misli suprotno
Radi se o tome da je ovo naše ulje, gotov pa izjednačeno s otrovom. Davno sam se, mislim baš na ovoj temi, počeo prepirati oko toga, upravo zbog takvih natpisa - "zastarjeli, kromanjonski način proizvodnje, koji dovodi do nezdravog ulja...kako to netko danas uopće još proizvodi."

I priznajem da mi je od tada kratak fitilj i da možda i ja pretjerujem, pa sam postao jednak onome od koga sam "branio svoje ulje."

Što se kemijskog sastava tiče, tu mislim da dvojbe i diskusije nema, niti se o tome ovdje govori.
__________________
Vratite nam krvopiju!!!
palj is offline  
Odgovori s citatom
Old 16.11.2011., 21:46   #1277
Ja sam relativno kasno počeo koristiti maslinovo ulje, recimo prije 15 godina. Prvo ulje koje sam probao je bilo neko španjolsko i bilo je negdje između klasičnih i travnatih okusa. Slijedeće ulje je bilo travnato iz Istre i to sam koristio cijelu godinu, uglavnom u salatama, sirevima i pokušavao umakati kruh.
Onda sam tek počeo nabavljati klasična ulja (iz mora) i uglavnom imam u kući i jednog i drugog. I volim i jedan i drugi okus, ovisno što jedem. Trošim više klasičnog ulja, osim u proljeće i ljeti kad sa travnatim radim zelene salate.
Salata od rajčice, ipak klasično ulje bolje odgovara.

Ali onako samo ulje, sa toplim kruhom umakati, pokoje zrno krupne soli, uvijek ću posegnuti za klasičnim uljem (iz mora).

Tako da ne bih rekao da je samo stvar navike u pitanju.

Ono što mene smeta je što se "moderno" travnato ulje predstavlja kao savršenstvo i da je to jedini ispravan način proizvodnje ulja i cijena neki travnatih ulja je doslovno smiješna. Ako me očara okus nekog ulja, dati ću 100-120 kn maksimalno, ali to mora biti stvarno čarobno ulje, jer za 80-100 kn nabavljam ulje koje kad stigne u kuću svi vrištimo od veselja i peče se kruh svježi! Naravno riječ je o ulju sa Iža, masline stajale nekoliko dana u moru dok se sve ne poberu.
vang is offline  
Odgovori s citatom
Old 17.11.2011., 00:29   #1278
Quote:
kemik kaže: Pogledaj post
Ja to vama u potpunosti dopuštam, dapače, svjesna sam da je tako: ljudima koji su navikli na takvu obradu maslina takvo je ulje finije. I imate puno pravo na to, kao što sam gore napisala, proizvodite ga, koristite ga, prodajte ga ljudima kojima ono također paše i finije im je. Takvo je, zaista, mišljenje većine ljudi čija je takva tradicija proizvodnje ulja, i ja s tim nemam nikakvog problema.

Samo mi nije jasno zašto uporno nama, koji nemamo takvu tradiciju i naviku, na ovom topiku pokušavate nametnuti da je to pravo maslinovo ulje, a mi mislimo da je kvalitetnije i finije ono koje nije dobiveno iz mora
Zato što su nova "travnata "ulja proizvod modernih tehnologija koje su nam utrapili talijani unazad 20 - 30godina, baš kao i neke svoje "nove" sorte maslina koje rode već nakon 4-5 godina. Držanje maslina u moru bio je način da se masline sačuvaju dok se berba maslina ne završi, jer u našim uvjetima sve se radilo ručno, obirale su se male količine koje je trebalo sačuvati dok se ne sakupi količina za meljavu. Danas ljudi čupaju talijanske sorte maslina i vraćaju autohtone koje su ne tako davno počupali, a sramežljivo ponovno proizvode dio ulja "iz mora" a dio iz "inoxa". I gle čuda ono nezdravo i loše ulje "iz mora" već je odavno nestalo, rasprodalo se, a tzv. zdravog ulja od zelenih maslina još ima koliko hoćeš. Hvala bogu polako se vraća svijest da maslinovo ulje treba mirisati i imati aromu samo po maslini, da nekakve izmišljene kiseline nisu ni tako loše, a ako želite travnati okus pasite travu a ne tražite ga u maslinovom ulju..
trajekt is offline  
Odgovori s citatom
Old 17.11.2011., 10:44   #1279
Quote:
kemik kaže: Pogledaj post
Ja to vama u potpunosti dopuštam, dapače, svjesna sam da je tako: ljudima koji su navikli na takvu obradu maslina takvo je ulje finije. I imate puno pravo na to, kao što sam gore napisala, proizvodite ga, koristite ga, prodajte ga ljudima kojima ono također paše i finije im je. Takvo je, zaista, mišljenje većine ljudi čija je takva tradicija proizvodnje ulja, i ja s tim nemam nikakvog problema.

Samo mi nije jasno zašto uporno nama, koji nemamo takvu tradiciju i naviku, na ovom topiku pokušavate nametnuti da je to pravo maslinovo ulje, a mi mislimo da je kvalitetnije i finije ono koje nije dobiveno iz mora
ja zaista nikog ne pokušavam uvjeriti što je pravo i što da pije. ako išta, stalno nailazim na ljude koji mene uvjeravaju u to da ne bih trebao koristiti to ulje jer je manje zdravo. i to je specifična situacija s maslinovim uljem, jer kad kupujem bijelu rižu nitko mi ne tumači da je integralna zdravija, a ako naručujem pelin konobar mi ne pokušava uvaliti mineralnu.

želja za uljem iz mora je sasvim normalna stvar i proizvođači bi na to trebali odgovoriti. apsurdno je da na placu lakše nađen shiitake gljive nego tradicionlano maslinovo ulje.
revelator is offline  
Odgovori s citatom
Old 17.11.2011., 11:24   #1280
Khm, nakon ovih upisa, počinjem razmišljati da se, kad mi otac dogodine ode u penziju, malo ozbiljnije počnemo baviti maslinama pa da oglasim prodaju tradicionalnog ulja, zlatne boje i mirisa masline.
__________________
Vratite nam krvopiju!!!
palj is offline  
Odgovori s citatom
Odgovor


Tematski alati
Opcije prikaza

Kreni na podforum




Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 10:24.