Čokoladna glazura

[christy]

Ajde ljudi pomozite, zašto meni ta čokoladna glazura nekad uspije, a nekad ne?
Naime, radim po receptu, s maslacom/margarirom. Jednom bude sve 5, a drugi put se onaj maslac stvrdne iznad i to jako ružno izgleda.
Očito nešto krivo radim.

Dajte mi napišite kako vi radite čokoladnu glazuru i uspije li.

Thanks.

[diadora]

Radi je, umjesto sa maslacem sa slatkim vrhnjem.
Otopis 50 gr cokolada u oko 100 ml slatkog vrhnja.
Pustis vrhnje da zavri, ubacis natrganu cokoladu i maknes sa vatre. Neka odstoji oko minut - dva pa promjesaj malo, dodaj malo ruma ako volis. Nastavi mijesati dok se malo ne ohladi. Ako ti je pregusto dodaj jos vrhnja, ako ti je prerijetko jos cokolade.
Meni ovako uvijek uspije, bez izuzetka.

[Rita]

par kapi ulja za sjaj

[traxdata]

diadora, el ti bude onakva kao u slasticarnama? mislim, onako tvrda? meni bude super, ali nije onak tvrda...uf..to mi je mljac..

[deni]

Čokoladna glazura, jednostavna, dobra i tvrda:
Rastopiti zajedno 10 dag čokolade, 4 žlice mlijeka, 2 žlice šećera i 5 dag margarina.
Ova glazura je iz recepta za ledene kocke. Uvijek mi ispadne dobro.

[emili]

deni kaže:
Čokoladna glazura, jednostavna, dobra i tvrda:
Rastopiti zajedno 10 dag čokolade, 4 žlice mlijeka, 2 žlice šećera i 5 dag margarina.
Ova glazura je iz recepta za ledene kocke. Uvijek mi ispadne dobro.

stavljaš li šećer u prahu ili kristal, negdje sam pročitala da se šećer u prahu stavlja u glazure u koje ide šećer pa te molim za savjet iz tvog iskustva!?

[Cats]

Šećer u prahu je bolji nego kristal. A čokoladu topim u mikrovalnoj. Umjesto margarina slavimili slatko vrhnje ili mlijeko i ulje.
Ispadne super. (smajlickojilizeprste)

[christy]

Hvala, probat ću danas sa slatkim vrhnjem

[deni]

Kristal-šećer otopi se i sasvim je dobar. Kad bi se stavljao šećer u prahu, u ovom omjeru trebalo bi ga staviti više.
Nisam probala raditi glazuru sa slatkim vrhnjem, ali čini mi se da u tom slučaju čokolada ne bi imala potrebnu tvrdoću. Vrhnje se stavlja umjesto mlijeka, a ne umjesto margarina, jer on se kasnije stvrdne.

[christy]

Nisam na kraju stigla kupiti slatko vrhnje, ali sam dobila još jedan dobar recept:

10 dag margarina se rastopi do ključanja, skine s vatre i u to brzo umiješa natrgana čokolada (10 dag) i malo šećera u prahu.

Uspjelo

[oona]

Ovo za mikrovalnu mi je novi stos, pa cu i ja pokusati, no sve sam do sada rjesavala otapanjem cokolade na pari, uz malo secera u kocki, mlijeka i margarina, ispadne OK. Gustocu odredjujem mlijekom.

[emili]

ja ju otopim taj čas u teflonki držeći je malo iznad plamena i lagano par puta promjeršam kuhačom..i sve OK

[klio]

3 žlice vode i 2 šećera (kristal). U to staviti čokoladu da se rastopi. Na kraju dodat margarin.
Ni meni u početku nije uspjevalo, ali s sad mi super ispadne. Vježbom do majstora...

[djidjimidji]

ako se koristi kristalni šećer, može biti zgodno za okus ako ga se najprije rastopi u karamel... a i upotreba smeđeg šećera od trske može biti fina avantura okusa...

[darling]

Poslasticarski recept za glazuru: 1 mera masnoce (maslac, ulje) i 2 mere cokolade. Istopiti na pari.

[Chloe]

Moja baka ovu glazuru stavlja na mađarice i uvijek uspije:

(ovisno o potrebnoj količini)
15 dkg čokolade, 10 dkg margarina, 1 žličicu jestivog ulja na kraju

otopiti čokoladu (preliti vrućom vodom čokoladu i izliti, dodati omekšani margarin i kada se sve promješa (ali ne da prokuha), dodati na kraju 1 žličicu ulja).

[Chloe]

a ima i ova od "brownies"-a (meni uvijek ispadne super)

40 g maslaca, 15 grama kakao praha, 1 velika žlica meda (15 ml), 1 čajna žlica (5 ml) ekstrakta vanilije (mislim da to nije neophodno; a može i neki drugi ekstrakt), 120 g šećera u prahu

sve to smješati i super ispadne

[lady a]

moj recept je zdravo seljački: otopi se 100g margarina + 100g čokolade za kuhanje

uvijek ispadne dobro..

[goth_madonna]

i meni ispadne kao i christy, ako radim sa margarinom...
margarin se odvoji...pa glazura kud bude mat tu bude i šarena...

sad radim sa uljem...nije šarena al puca...

zašto mi puca...kako to izbjeći?

[mandy]

Ja od nedavno radim tako da istopim čokoladu u pećnici (na foliji od čokolade), istresem to u zdjelu, dodam 1 žl ulja, promješam i istresem na kolač.
Inače sam isto radila po raznim receptima i svaki put drugačije ispadne.
Ako mi se baš žuri istopim čokoladu na pari pa dodam ulje.