|
|
15.05.2007., 11:09
|
#1
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2007.
Postova: 22
|
Umak carbonara (i njegove inačice, verzije...)
za spaghette carbonara kako napravit onaj umak da bude, hm, sto ukusniji?
mijesam (za pola kile tjestenine): 1 jaje + 2 vreceice (Sirelinog) parmezana + 1 vrhnje + mrvicu mlijeka = to smijesam, pa kad spaghette skuham, polijem taj umak sa spaghettama i promijesam (al ne na vatri., jel bi mozda trebao na vatri promijesati?)
dakle, kako da taj umak bude sto bolji, ukusniji?
jel trebam dodat vise vrhnja, mlijeka,...cega?
|
|
|
15.05.2007., 11:11
|
#2
|
t-com down,ostali up
Registracija: May 2007.
Lokacija: kaj te briga
Postova: 1,500
|
Quote:
marko iric kaže:
za spaghette carbonara kako napravit onaj umak da bude, hm, sto ukusniji?
mijesam (za pola kile tjestenine): 1 jaje + 2 vreceice (Sirelinog) parmezana + 1 vrhnje + mrvicu mlijeka = to smijesam, pa kad spaghette skuham, polijem taj umak sa spaghettama i promijesam (al ne na vatri., jel bi mozda trebao na vatri promijesati?)
dakle, kako da taj umak bude sto bolji, ukusniji?
jel trebam dodat vise vrhnja, mlijeka,...cega?
|
ovo će pomoći http://www.coolinarika.com/
|
|
|
15.05.2007., 11:13
|
#3
|
t-com down,ostali up
Registracija: May 2007.
Lokacija: kaj te briga
Postova: 1,500
|
ide ti i malo špeka za bolju aromu
|
|
|
15.05.2007., 13:05
|
#4
|
Registrirani korisnik
Registracija: Oct 2006.
Postova: 404
|
Quote:
marko iric kaže:
za spaghette carbonara kako napravit onaj umak da bude, hm, sto ukusniji?
mijesam (za pola kile tjestenine): 1 jaje + 2 vreceice (Sirelinog) parmezana + 1 vrhnje + mrvicu mlijeka = to smijesam, pa kad spaghette skuham, polijem taj umak sa spaghettama i promijesam (al ne na vatri., jel bi mozda trebao na vatri promijesati?)
dakle, kako da taj umak bude sto bolji, ukusniji?
jel trebam dodat vise vrhnja, mlijeka,...cega?
|
ja umak (za 2 osobe, dakle cca pola kutije od 500g tjestenine) radim tako da u razmućeno jaje dodam 2dl vrhnja za kuhanje, malo posolim, popaprim dosta, dodam pola vrećice parmezana i sve zajedno dobro promiješam. Prije toga naravno na maslinovom ulju propržim lagano pancetu narezanu na kockice, u to ubacim kuhano tijesto, zalijem umakom i sve zajedno na vatri promiješam tek toliko da se sve to prožme, dakle najviše oko 1 min
|
|
|
15.05.2007., 14:01
|
#5
|
t-com down,ostali up
Registracija: May 2007.
Lokacija: kaj te briga
Postova: 1,500
|
da
|
|
|
15.05.2007., 14:16
|
#6
|
pistachio
Registracija: Aug 2005.
Postova: 5,746
|
ja uzmem tanko narezanu pancetu pa ju isprzim...izlomim...
vrhnje za kuhanje nekih 100ml,5 zumanjaka, parmezan nekih 100tinjak grama - bacim na vruce tijesto...promjesam dobro...i to je to
|
|
|
15.05.2007., 15:28
|
#7
|
PSYCHO DAD I SIROVINA
Registracija: Nov 2002.
Lokacija: U birtiji
Postova: 21,202
|
Quote:
jajoglavac kaže:
ide ti i malo špeka za bolju aromu
|
Naravski. Kaj mislite zakej se zove carbonara tj kaj se to "karbonizira"?
__________________
“Religion was invented when the first con man met the first fool.” Mark Twain
|
|
|
15.05.2007., 19:53
|
#8
|
The Crone
Registracija: Dec 2005.
Postova: 12,245
|
Quote:
kumek kaže:
Naravski. Kaj mislite zakej se zove carbonara tj kaj se to "karbonizira"?
|
Kažu da se zove tako jer su je prvi počeli pripremati "ugljenari" (carbonari umbri) u šumi, zato je i vrlo jednostavan recept :tjestenina, jaja i guanciale (može i panceta), maslinovo ulje, parmigiano (ili pecorino).
|
|
|
15.05.2007., 21:30
|
#9
|
PSYCHO DAD I SIROVINA
Registracija: Nov 2002.
Lokacija: U birtiji
Postova: 21,202
|
Quote:
Donata kaže:
Kažu da se zove tako jer su je prvi počeli pripremati "ugljenari" (carbonari umbri) u šumi, zato je i vrlo jednostavan recept :tjestenina, jaja i guanciale (može i panceta), maslinovo ulje, parmigiano (ili pecorino).
|
Moram priznati da mi je malo teže vjerovati da bi tjesteninu prije radili ugljenari od domaćica, no more biti. Ja sam čuo verziju o prženju slanine koja mi se čini i logičnija. No tko zna....
__________________
“Religion was invented when the first con man met the first fool.” Mark Twain
|
|
|
17.05.2007., 10:42
|
#11
|
sarena maca
Registracija: May 2006.
Lokacija: Bregza
Postova: 1,398
|
moja carbonara (za 2 osobe):
- cca 15 dkg pancete izrezane na trakice
- cca 20 - 30 dkg tost sunke izrezane na trakice
- 1 plavo vrhnje
- 1 jaje
- origano, bosiljak
preprziti sunku i pancetu, kad se malo zarumene dodati vrhnje pustiti da zakuha, dodati jaje i mijesati, kad pocne zgusnjavati - gotovo.
posuti zacinima.
__________________
cola je lijek!
|
|
|
17.05.2007., 10:47
|
#12
|
t-com down,ostali up
Registracija: May 2007.
Lokacija: kaj te briga
Postova: 1,500
|
Quote:
Donata kaže:
Kažu da se zove tako jer su je prvi počeli pripremati "ugljenari" (carbonari umbri) u šumi, zato je i vrlo jednostavan recept :tjestenina, jaja i guanciale (može i panceta), maslinovo ulje, parmigiano (ili pecorino).
|
točno
|
|
|
17.05.2007., 22:09
|
#13
|
vakica
Registracija: Jan 2007.
Lokacija: Zagreb
Postova: 19,389
|
Quote:
snjoxi kaže:
moja carbonara (za 2 osobe):
- cca 15 dkg pancete izrezane na trakice
- cca 20 - 30 dkg tost sunke izrezane na trakice
- 1 plavo vrhnje
- 1 jaje
- origano, bosiljak
preprziti sunku i pancetu, kad se malo zarumene dodati vrhnje pustiti da zakuha, dodati jaje i mijesati, kad pocne zgusnjavati - gotovo.
posuti zacinima.
|
I ja sam nekad davno radila s plavim vrhnjem , a onda sam probala s vrhnjem za kuhanje. Neusporedivo bolje! Probaj!
__________________
Tko uvijek govori istinu, taj sebi može priuštiti loše pamćenje. (Theodor Heuss)
Smrt fašizmu! (by McOzy)
|
|
|
18.05.2007., 08:50
|
#14
|
TK
Registracija: Jan 2004.
Lokacija: Karlovac
Postova: 1,281
|
Skuham špaget al dente. Na ulju popržim pancetu ili špek, i onda zalijem vrhnjem za kuhanje. U tanjuru razmutim 1-2 jaja i dodam mu malko vrhnja za kuhanje. U poprženi špek dodam špagete, promiješam i ubacim jaja u koja sm ubacio nešto začina. Sve promiješam dobro i ugaim vatru i ostavim poklopljno par min. da se to malo prožme.
__________________
Pozdrav!
|
|
|
18.05.2007., 09:44
|
#15
|
sarena maca
Registracija: May 2006.
Lokacija: Bregza
Postova: 1,398
|
Quote:
kladionica kaže:
I ja sam nekad davno radila s plavim vrhnjem , a onda sam probala s vrhnjem za kuhanje. Neusporedivo bolje! Probaj!
|
vrhnje za kuhanje je nezdravije od obicnog vrhnja
__________________
cola je lijek!
|
|
|
18.05.2007., 09:54
|
#16
|
TK
Registracija: Jan 2004.
Lokacija: Karlovac
Postova: 1,281
|
Da nadodam. U jaja se još umuti ribanog parmezana po želji.. Ja ga dosta stavim .
__________________
Pozdrav!
|
|
|
18.05.2007., 12:59
|
#17
|
curica
Registracija: Dec 2002.
Postova: 2,459
|
pancetu narezati na tanko, poprziti na malo ulja ili putra, ja stavim maslinovo.
izmutiti dva jaja, jedno SLATKO vrhnje (kakvo vrhnje za kuhanje, to je ziva kemija), dodati malo muskatnog i parmezana, eventualno jednu zlicu kiselog vrhnja, sol, papar.
skuhati spagete, pomijesati ih sa pancetom na ugrijanoj tavi, ali ne na vatri, dodati mjesavinu jaja i vrhnja, promijesati et voila!
|
|
|
22.05.2007., 09:45
|
#18
|
egipatska princeza
Registracija: Apr 2006.
Lokacija: zemlja faraona
Postova: 5,744
|
slanina ili panceta obavezno
__________________
"i tako,više od tri tisuće godina vjetar tka veliki pokrov nad ovom prijestolnicom kratkog vijeka koja je bila sramotna ljaga egipatskog carstva....i taj pokrov se zvao Zaborav, Napuštenost Praznina,Usamljenost."
|
|
|
29.05.2007., 14:05
|
#19
|
Registrirani korisnik
Registracija: Sep 2006.
Postova: 86
|
vidim da ono sto sam ja do sada pravila kao "karbonaru" - uopste nije to to, al evo kako ja to radim, i super mi je ukusno:
skuham tjesteninu po zelji,
a za umak - proprzim na maslacu isjeckanog prsuta, salame, sudzuka, slanine (opet po zelji), kolicinu cega- koliko ne znam, sve to "od oka" radim, zalijem vrhnjem za kuhanje, i sa malo mlijeka, da ipak ne bude pregusto, jer se vrhnje zgusne, zatim dodam sta se od mlijecnih proizvoda nadje u frizderu - zdenka, pavlaka, zuti sir, feta, malo bosiljka, origana, persuna, plus vegeta i biber. i umak umijesam u tjesteninu da se to sve lijepo sjedini...mmmmljac !!
|
|
|
29.05.2007., 14:41
|
#20
|
shoppingmaniac
Registracija: Jan 2005.
Lokacija: Amsterdam
Postova: 593
|
Quote:
frincika kaže:
vidim da ono sto sam ja do sada pravila kao "karbonaru" - uopste nije to to, al evo kako ja to radim, i super mi je ukusno:
skuham tjesteninu po zelji,
a za umak - proprzim na maslacu isjeckanog prsuta, salame, sudzuka, slanine (opet po zelji), kolicinu cega- koliko ne znam, sve to "od oka" radim, zalijem vrhnjem za kuhanje, i sa malo mlijeka, da ipak ne bude pregusto, jer se vrhnje zgusne, zatim dodam sta se od mlijecnih proizvoda nadje u frizderu - zdenka, pavlaka, zuti sir, feta, malo bosiljka, origana, persuna, plus vegeta i biber. i umak umijesam u tjesteninu da se to sve lijepo sjedini...mmmmljac !!
|
Vjerujem da je jako ukusno, ali prava carbonara je u biti samo slanina i jaja. Bez jaja ne moze,a bez parmezana, slatkog vrhnja i ostalih dodataka moze.
__________________
I'm just a prisoner of your love
|
|
|
|
|
Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 13:15.
|
|
|
|