Friteza

[mario_bla]

Pozdrav!

Tražim neku fritezu cca 500-600 kn, da stane u nju 2L ulja, 1.2-1.5 kg hrane, cca 2kW. Naletio sam na ovu na e-kupi, ali treba mi odmah pa sam tražio dalje i našao istu takvu u Technomarketu gdje čak imaju i neku akciju do 30.11. od 30% tako da je snižena s 639 na 447 kn. Zanima me jel valja to šta. Nisam nikad čuo za tu marku. Ima li netko možda kakav bolji prijedlog za te pare?

[ivica1983]

kak može 1.5 kg hrane se pržiti u 2 l ulja? to mi djeluje malo nemoguće

[mario_bla]

To je bilo okvirno, iskombinirano od razlicitih friteza. Kupio danas neku za 1.1 kg hrane.

[Arash's friend]

Elem, nisam nasao neklu temu sa gastro oglasima, pa se nadam da nece ovdje smetati.

Daklem, fritezicari i fritezicarke, ako vam ostaje starog ulja s kojim ne znate kamo bi, meni bi dobro doslo, pa se javite na PM.

Lijepa hvala!

[manchild]

planiram kupiti ovih dana malu fritezu - neke preporuke?

[Medokava]

Bog društvo ljubitelja i protivnika friteza !
došlo vrijeme i meni da moram preuzeti obaveze svoje bubane supruge i učim se kuhati.
U kvartoskom markete ima puno Ledo proizvoda, neke sam isprobao: pomvrit, bečki, slatki njoki, razni sladoledi itd. i skoro pa sam i njihov "FAN"
Konzultiram se sa kčerkom kao i dečkima iz mog đira (65-85 godina života, danas su mnogi samci udovci ect.
pročitao sam sav materijal ovdje iznesen i došao sam do zaključka nabave friteze Taurus prof.1 od 1,2l ulja 1,2kW. Na putu je (E-kupi). mala dilema samo oko nabave ulja. Vidim da ima i Zvijezda ulje za prženje. Molim vaša mišljenja i sugestije. Thenks.

[Mačak Gaston]

Medokava kaže:

Konzultiram se sa kčerkom kao i dečkima iz mog đira (65-85 godina života, danas su mnogi samci udovci ect... mala dilema samo oko nabave ulja. Vidim da ima i Zvijezda ulje za prženje. Molim vaša mišljenja i sugestije. Thenks.

Meni mama prije par mjeseci kaže: "...ma nekako me strah to jesti, kažu da tu ima holesterola i da je kancerogeno" A radilo se o nekoj potpuno banalnoj stvari.

Kažem joj: Ti sada imaš preko 80 godina i možeš jesti sve što poželiš bez bilo kakve bojazni da će ti se nešto slabo desiti , samo uživaj, kada si cijeli život jela zdravo i umjereno, možeš sada u starosti da jedeš sve bez limita.

Ako ste u toj starosnoj skupini, kako kažete 65-85 god, ne bojte se ničega, možda ste baš došli do tih godina što niste upotrebljavali fritezu -zato samo hrabro naprijed, živi se samo jednom. Meni osobno je friteza užas poput hrenovki, McD, fritula, pohovanog, masnog, kebaba, kupovnih čevapa... ali to je sve stvar odabira i osobnog ukusa. Ako vam se to jede -zašto ne.

[Arash's friend]

Medokava kaže:

Bog društvo ljubitelja i protivnika friteza !
došlo vrijeme i meni da moram preuzeti obaveze svoje bubane supruge i učim se kuhati.
U kvartoskom markete ima puno Ledo proizvoda, neke sam isprobao: pomvrit, bečki, slatki njoki, razni sladoledi itd. i skoro pa sam i njihov "FAN"
Konzultiram se sa kčerkom kao i dečkima iz mog đira (65-85 godina života, danas su mnogi samci udovci ect.
pročitao sam sav materijal ovdje iznesen i došao sam do zaključka nabave friteze Taurus prof.1 od 1,2l ulja 1,2kW. Na putu je (E-kupi). mala dilema samo oko nabave ulja. Vidim da ima i Zvijezda ulje za prženje. Molim vaša mišljenja i sugestije. Thenks.

Kupis palmino ulje, kanister 20l u metrou, stanic prometu euroalfi iki tako nesto. Ostalo je porez na, jeli da sad ne crtam

Ako ne znas kamo ces sa starim uljem javi mi se u pm

[Mačak Gaston]

Arash's friend kaže:

Ako ne znas kamo ces sa starim uljem javi mi se u pm

Vidim da ste poznavatelj ulja i friteza. Da li je točan urbani mit koji kaže da vlasnici friteza u svojim fast foodovima ulje nikada ne bacaju nego samo po potrebi nadolijevaju novo ulje i na taj način stalno "osvježavaju" ulje?

Da li je možda zbog toga staro i izrabljeno ulje tako dragocjeno da se može opet reciklirati i upotrijebiti za ponovno friteziranje ili možda kao gorivo sa stare golfove i merdže?

Prije nekih 10ak godina sam na nekoj lokalnoj tv gledao neku djevojku kako se u svom fast foodu hvali s time da ulje u fritezama mijenjaju 2 x tjedno. Kada je to čula moja žena ovu djevojku je obasula najgorim uvrjedama, kletvama i psovkama -toliko strašnim da je bolje da ne pišem o tome.

[Kladi]

mene zanima ima li ovdje netko vlastitog praktičnog iskustva s ovom fritezom???

http://www.tefal.com.hr/c/ActiFry/p/1500635558

1,2 kg krumpira s 1 žl. ulja????

[Arash's friend]

Mačak Gaston kaže:

Vidim da ste poznavatelj ulja i friteza. Da li je točan urbani mit koji kaže da vlasnici friteza u svojim fast foodovima ulje nikada ne bacaju nego samo po potrebi nadolijevaju novo ulje i na taj način stalno "osvježavaju" ulje?

Da li je možda zbog toga staro i izrabljeno ulje tako dragocjeno da se može opet reciklirati i upotrijebiti za ponovno friteziranje ili možda kao gorivo sa stare golfove i merdže?

Prije nekih 10ak godina sam na nekoj lokalnoj tv gledao neku djevojku kako se u svom fast foodu hvali s time da ulje u fritezama mijenjaju 2 x tjedno. Kada je to čula moja žena ovu djevojku je obasula najgorim uvrjedama, kletvama i psovkama -toliko strašnim da je bolje da ne pišem o tome.

Nisam veliki poznavatelj friteza nego skupljam za auto. Ono sto znam je da se uootrebljava palmino ulje jer je ono najotpornije na visoke temperature i mogu se dulje koristiti nego reecimo repixino ili suncokretovo.

Kako kod nas nema nekih vecih nasada palmi, svo ulje dodje manje vise isto i samo razni proizvodjaci lijepe markice na kanistere.

Restorani mijenjaju ulje, bolji cesce, losiji rijedje.

Neki veliki lancinpoput mc donaldsa imaju svoje postupke obnavljanja ulja, pa nakon obnove idu ponovno u fritezu, ali ne znam tocno kakonto rade.

[Medokava]

Hvala "publikumu" na dobronamjernim odgovorima, čak se i moja unuka javlja za ručak frigan na tom kaktusovom ulju.

[balzag]

Mačak Gaston kaže:

Vidim da ste poznavatelj ulja i friteza. Da li je točan urbani mit koji kaže da vlasnici friteza u svojim fast foodovima ulje nikada ne bacaju nego samo po potrebi nadolijevaju novo ulje i na taj način stalno "osvježavaju" ulje?

Da li je možda zbog toga staro i izrabljeno ulje tako dragocjeno da se može opet reciklirati i upotrijebiti za ponovno friteziranje ili možda kao gorivo sa stare golfove i merdže?

Prije nekih 10ak godina sam na nekoj lokalnoj tv gledao neku djevojku kako se u svom fast foodu hvali s time da ulje u fritezama mijenjaju 2 x tjedno. Kada je to čula moja žena ovu djevojku je obasula najgorim uvrjedama, kletvama i psovkama -toliko strašnim da je bolje da ne pišem o tome.

Nije mit. Ukoliko restoran/fast food prži isključivo pommes u fritezi, neće biti otpadaka/dumplingsa/mrvica poha, te se neće imati šta za užeći i ulje se neće pokvariti. Onda možeš dosta dugo nadolijevati, s tim što je s vremena na vrijeme opereš kad svakao promijeniš ulje.

Poslano sa mog SM-A310F koristeći Tapatalk

[balzag]

Ako pak ti smrdi ono što su ti prodali, lijepo se okreneš i nikad više ne dođeš. Ista stvar i ako ti se hrana osjeti po nečem drugom. Do tada ne beri brigu.

Poslano sa mog SM-A310F koristeći Tapatalk

[ivica1983]

Mačak Gaston kaže:

Vidim da ste poznavatelj ulja i friteza. Da li je točan urbani mit koji kaže da vlasnici friteza u svojim fast foodovima ulje nikada ne bacaju nego samo po potrebi nadolijevaju novo ulje i na taj način stalno "osvježavaju" ulje?

Da li je možda zbog toga staro i izrabljeno ulje tako dragocjeno da se može opet reciklirati i upotrijebiti za ponovno friteziranje ili možda kao gorivo sa stare golfove i merdže?

Prije nekih 10ak godina sam na nekoj lokalnoj tv gledao neku djevojku kako se u svom fast foodu hvali s time da ulje u fritezama mijenjaju 2 x tjedno. Kada je to čula moja žena ovu djevojku je obasula najgorim uvrjedama, kletvama i psovkama -toliko strašnim da je bolje da ne pišem o tome.

Nemoguće je ulje nikad ne bacati nego samo dolijevati. ulje se dolijeva kad čistiš fritezu pa onda ulje vratiš u frizezu i doliješ friškim ali to ulje ima svoje vrijeme kako dugo se može pržiti i kada se počne pjeniti više ne prži nego kuha . i tu dolijevanje, hvala Bogu, ne pomaže nego se baš mora staviti friško

Arash's friend kaže:

Neki veliki lancinpoput mc donaldsa imaju svoje postupke obnavljanja ulja, pa nakon obnove idu ponovno u fritezu, ali ne znam tocno kakonto rade.

Danas postoji Magnesol za regeneriranje ulja. dobili smo to na poslu ali smo regenerirali svewga par puta jer nam je to predugo trajalo i previše vremena uzimalo jer naši nisu kupili kolica za filtriranje. I važno je reći da se ulje može filtrirati samo jednom :
https://solfina.li/proizvodi/#mag

[BigDaddy]

Mi smo imali onu fritezu, tj. zdjelu s mrežicom koja ide na štednjak. Majka je uglavnom radila pomfrit u njoj i ne znam gdje bismo stigli kada bi svaki puta bacala ulje.
Dolijevala je dok je išlo...

[ivica1983]

BigDaddy kaže:

Mi smo imali onu fritezu, tj. zdjelu s mrežicom koja ide na štednjak. Majka je uglavnom radila pomfrit u njoj i ne znam gdje bismo stigli kada bi svaki puta bacala ulje.
Dolijevala je dok je išlo...

razlika je između kućne friteze gdje ulje zagriješ kad hočeš nešto ispeći, ispečeš i ulje ohladiš i profesionalne koje je uvijek " stand by" - znači zagrijano ulje koje samo čeka da nešto ubaciš pržiti- a i druge su količine . kod mene na poslu u jednom danu se u frittezama( 3 ih imamo) ispečemo minimalno 70 kg pomfrita i 60 kg paniranog programa i ulje mjenjamo svaki drugi dan, ponekad i svaki s time da u jednu fritezu ide 25 litara ulja

[Mačak Gaston]

ivica1983 kaže:

Nemoguće je ulje nikad ne bacati nego samo dolijevati. ulje se dolijeva kad čistiš fritezu pa onda ulje vratiš u frizezu i doliješ friškim ali to ulje ima svoje vrijeme kako dugo se može pržiti i kada se počne pjeniti više ne prži nego kuha . i tu dolijevanje, hvala Bogu, ne pomaže nego se baš mora staviti friško

Danas postoji Magnesol za regeneriranje ulja. dobili smo to na poslu ali smo regenerirali svewga par puta jer nam je to predugo trajalo i previše vremena uzimalo jer naši nisu kupili kolica za filtriranje. I važno je reći da se ulje može filtrirati samo jednom :
https://solfina.li/proizvodi/#mag

Vidim Ivice da ste Vi stručnjak za ovo područje. Recite nam da li stalne stranke i zagriženi fast foodaši primjete razliku između novog (svježeg) ulja i regeneriranog ulja. Neki unutarnji glas mi govori da ne primjete, čak što više možda im staro ulje ima bolji »šmek«, nameće se pitanje zašto mijenjati ulje i nepotrebno bacati novac, zagađivati okoliš i uništavati resurse kada ljudi to sve mogu da apsorbiraju i prerade –nešto poput bakterija. Vjerojatno tako razmišljaju vlasnici korporacija hitre hrane.

Jedete li proizvode iz fast fooda u kojem radite? Vjerujem da kada se čovjek svega toga nagleda prođe ga volja za jedenjem.

[ivica1983]

ne radim u fast foodu nego u normalnom restoranu. nema razlike u proizvodu pečenom na svježem ili regeneriranom ulju.
a ovo s regeneriranjem ulja , to je zapad izmislio i na veliko koristi, kod nas je to tek u povojima. ta sol toliko pročisti ulje da kad ne bi znao da je ulje obrađeno sa njome nitko ne bi mogao znati da nije svježe nego regenerirano. Zdravo ili ne, pitanje je sad
Jedem ponekad hranu pečenu u fritezama na poslu, ajdmo reči da imamo dosta visoke standarde mjenjanja ulja jer ga mjenjamo svaki ili svaki drugi dan i opčenito sam po raznim restoranima ili hotelima u čijim sam kuhinjama imao prilike biti viđao puno lošija tj puno više zgoreta ulja

[Medokava]

Eto stigla i Taurus 1,2l priteza !
Lepa mala zgodna, prištekam je do vidim radi li, i stvarno lampaš gori'.
Pripremim ja pomvrit i bečki odrezak ala LEDO, samo još da naspem kaktusovo ulje, odčepim i odšarafim kanticu, kad ono u kanti nekakva masna kocka nešto kao sapun.
Aha ne paše palminom ulju ni sobna temperatura od 20°C ?? stavim kanticu u šporet na +50°C i ventilator, mi gladni a čudo se slabo topi, na kraju uzmem letlampu i izcjedim litru ulja u fritezu. Zagrijem ju na 175°C ubacim u mrežicu pomvrit i poklopim. (koristim reciklirani timer sa starog šporeta).
Nakon napisane minutaže
Krumpiriči frigani doduše malo bledunjavi ( ali štapić proba je prošla), da ne duljim isti prorokol za LEDObečki , i stvar radi, samo malo pari, pretpostavljam ( samo se led mogao stopiti u paru).
Poručali moja bubana gospoja i ja, i bilo je pristijno, Paladino Regina blu sir je malo dotjerao ukupan dojam.
Došlo vrijeme da se pere suđe i posuđe i što sad sa uljem iz friteze.
-koliko se sjećam doma se vječno pod špaterom motalo nekakav stari lonac sa korištenim uljem.. '''ekonomija'''.

Pitanja glase:
1- kako sa uljem. (Preliti procijeđeno u posebnu posudu ili baš me briga, neka čeka slijedeću upotrebu, jerbo inače treba oprati i frotezu.).
2- Pročitah “tuđekar neđe“ o nekakvom dekantiranju ulja, pojam dekintiran mi je poznat, ali ovo dekantirat…
Google vickopedija kaže: dekantirati vino…. aha Ali ulje ?

Specijalna polica-kolica sa počasnim mjestom za fritezu slabo napreduje, trebam još malo vremena.