Namazi, paštete, majoneze

[BBlue]

bema kaže:

Onda recimo me zanimaju recepti, svi mogući -..za majonezu bez jaja+ daljnje kombinacije s njom.

Sojina majoneza

2 žlice sojinog brašna
3 do 4 žlice vode
2 dcl ulja
sol
limunov sok

Brašno umutiti s vodom i kuhati dok se ne zgusne. Skinuti s vatre i postupno dodavati ulje, uz stalno miješanje. Kad je majoneza dovoljno gusta, posoliti po želji.

[mirrorball]

Pašteta od boba

Sastojci:

500 g boba, bez mahuna i ljuski
1 češanj češnjaka - sitno nasjeckan
150 ml maslinova ulja
malo mljevenog kumina
stručak svježe nasjeckane metvice, začini (po želji)

Priprema:

Kuhajte bob u kipućoj blago posoljenoj vodi 10 do 12 minuta dok ne omekša. Dobro ocijedite. Prebacite bob i češnjak u blender (ili ga mikserom izmiksirate, ne) i pretvorite u pire dodajući, po potrebi, nešto vode u kojoj se bob kuhao. Premjestite pire u zdjelu i umiješajte ulje, kumin te metvicu u pire. Obilato začinite. Ostavite da se ohladi. Namažite na prepečenac i eto...

[Ljelja]

mm...ovo od boba zvuči mljac! ove godine ću ga ponovno imati u vrtu, pa jedva čekam kad nikne mladi!

ja kroz godinu najčešće radim ovo:

Namaz od slanutka i pistacija

200 g pistacija
1 konzerva slanutka
žlica tahinija ili par žlica maslinovog ulja ili oboje
sok limuna
sol po želji

Pistacije se ogule i sitno samelju u mikseru. U blender se stavi ocijeđen slanutak i svi ostali sastojci. Sa soli oprezno jer su pistacije već slane! Ako je smjesa pregusta, do željene gustoće se može dodavati malo vode. Namaz se čuva u hladnjaku.

[ditta]

Evo da podijelim sa vama moj omiljeni namaz od slanutka, inače recept Jadranke Boban Pejić koji sam negdje slučajno pronašla.

Namaz od slanutka

Sastojci za 4 do 6 osoba

2 žlice sezama
100 ml vode u kojoj se kuhao slanutak
1 žličica Vegete
200 g kuhanog slanutka
2-3 žlice limunova soka
2 češnja češnjaka
50 ml maslinova ulja
1 žlica nasjeckanog peršina
½ žličice kajenskog papra

Priprema

1. Sezam kratko popecite u tavi bez masnoće pa pola količine sameljite u električnoj sjeckalici.
2. Vodu od slanutka, u koju ste dodali Vegetu, kratko prokuhajte i malo ohladite.
3. Slanutak, zajedno s vodom, limunovim sokom i češnjakom, usitnite u električnoj sjeckalici da dobijete glatku masu.
4. Umiješajte maslinovo ulje, peršin, kajenski papar i mljeveni sezam.
5. Ovako pripremljeni namaz stavite u hladnjak i ostavite da se dobro ohladi.

Posluživanje
Poslužite na popečenom kruhu i pospite sjemenkama sezama.

Savjet
Slanutak namočite u vodi dan ranije, a zatim ga skuhajte.

* Ja ne stavljam kajenski papar jer se plašim da bi moglo biti prežestoko. Više se igram sa različitim omjerima češnjaka, limuna ili peršina u zavisnosti od toga šta želim (ako stavite malo više limuna, namaz će biti svježiji, više peršina daje zeleniju boju, više češnjaka pojačava aromu).

** Moji starci su se navukli na namaz ali su lijeni da ga prave (valjda je problem namakati slanutak ) i onda mi svaki put naruče teglu, kad najavim da ću doći.

[nickthestripper]

Tofu preljev

250 g tofua
2 žlice limunovog soka
2 žilice suncokretovog ulja
1 režanj češnjaka (ja to ne koristim ali u receptu je )

Sve smiksati. Dobro kao dressing za salate i sl.

[Ljelja]

baš sam opet počela raditi svoj omiljeni ljetni osvježavajući namaz. peršina zna u neko doba godine po vrtovima biti masa. ja ga slabo koristim kao začin odn. ne mogu ga toliko sirovoga potrošiti. onda napravim nešto što mi stoji u hladnjaku i što mi koristi ili kao namaz na kruh ili kao "vegeta" za u variva ili juhe. potrebni su:

peršin, celer raznih vrsta
pistacija oraščići
maslinovo ulje
sol

peršin i celer se operu i listići odvoje od debljh stabljika. sve se stavi u mikser/multipraktik i samelje vrlo sitno. odvojeno se očiste i samelju pistacije i ubace peršinu. sve se još promiksa s dodatkom maslinovog ulja i soli po želji. konzistencija bude kremasta, sjajna i lako maziva. ne smije biti prerijetko, a to se izbjegne dobrim sušenjem peršina nakon pranja i umjerenim dodavanjem maslinovog ulja.

ovo je stvarno jako fino, čak i mrziteljima peršina!

[patientia]

Namaz od slanutka i patlidžana


Potrebno:

1 veliki patlidžan
40 g slanutka
2 žlice oljuštenog kikirikija
2 žlice sjemenki lana
kopar, vlasac
sol, papar, soja sos
malo ulja


Priprema:

Slanutak namočite preko noći da se lakše skuha. Patlidžan prepolovite, malo nauljite i pecite u pećnici. U blenderu usitnite sjemenke lana i kikiriki. Dodajte oguljene pečene patlidžane i kuhani slanutak te sve zajedno usitnite i izmiješajte. Začinite po želji.

[patientia]

Lemon Basil Hummus

19 ounces canned chickpeas, drained and rinsed
1/3 cup fresh chopped basil or two to three tablespoons dried basil
3 tablespoons lemon juice
2 tablespoons olive oil
1 garlic clove, minced
Combine the above. In small batches, puree until smooth in a blender or food processor. Makes approximately one and 1.5 cups.

Izvor: thriveonline (mrtav sajt, Oprah ga je kupila i ukinula)

Za preracunavanje jedinica je najbolje koristiti Google, recimo:
http://www.google.com/search?q=19+ounce+in+g
http://www.google.com/search?q=1%2F3+cup+in+ml
http://www.google.com/search?q=3+tablespoon+in+ml

[Waldteufel]

Odite u Austriju, uštedite vrieme i kupite si Tartex paštetu.

http://www.dr-ritter.de/
http://www.tartex.de/

Da li je ima za kupiti možda sada već i u Hrvatskoj?

[patientia]

Ima, u Mercatoru, a cini mi se da sam ju vidjela i u Sparu.

Nego, put u Austriju traje puno dulje nego izrada namaza

[Waldteufel]

patientia kaže:

Ima, u Mercatoru, a cini mi se da sam ju vidjela i u Sparu.

Nego, put u Austriju traje puno dulje nego izrada namaza

Hahaha, fala.

[Crimson Petal]

Waldteufel kaže:

Odite u Austriju, uštedite vrieme i kupite si Tartex paštetu.

Da li je ima za kupiti možda sada već i u Hrvatskoj?

u osijeku se moze kupiti u intersparu.

a ima i domacih namaza: http://www.vegetariana.info/namazi.htm

[jaga-jaga]

Evo kvazi majoneza:

mileram
maslinovo ulje
limunov sok
kurkuma
sol

miksaj mileram i ulje dok se ne zgusne dodaj limuna, soli i kurkumu. Ne pitaj za količine jer mi to radimo otprilike, i prema ukusu... Neko voli slanije, neko kiselije ili više žuto pa prema tome doziraš sol, limun ili kurkumu.

Druga kvazi majoneza:

2/3 mlijeka
1/3 ulja

izmiksati dok se ne zgusne, dodaš limunov sok i soli

[deep in the sun]

evo da pitam i tu, vi ćete prije znati: gdje se u zg može kupiti fini čatni, veća količina, osim u gei? i koliko košta?




hvala

[patientia]

Kupila sam svojevremeno u DM-u, ali ne znam drze li ga jos uvijek.

[Makadamija]

praktički od svega možete napraviti namaz.
Od svih mahunarki je namaz mrak!! Sve sam probala i sve je super
Od tofu je odlična tofuneza,ali i napraviti gusti sirni namaz.

Sad sam u điru mermelada iliti ga pekmeza.
Od bilo kojeg suhog voća to radim,samo prokuham u vručoj vodi,kratko i sa štapom smiksam i to je to.Bez ikakvih dodataka.

[Waldteufel]

deep in the sun kaže:

evo da pitam i tu, vi ćete prije znati: gdje se u zg može kupiti fini čatni, veća količina, osim u gei? i koliko košta?




hvala

Odi u lokalni Iskcon Hare Krishna hram i oni če ti dati genijalne recepte. A ako želiš, naruči si knjige Kurme Das-a ili Yamune Devi dasi, obije se zovu vegetarian cooking. Chutney-a koliko hoćeš! baš sam kuhao prije neki dan jedan od šljiva.

[ditta]

Makadamija kaže:

Sad sam u điru mermelada iliti ga pekmeza.
Od bilo kojeg suhog voća to radim,samo prokuham u vručoj vodi,kratko i sa štapom smiksam i to je to.Bez ikakvih dodataka.

Ajurveda preporuča navečer namočiti suhe smokve, datulje i grožđice (pravi omjer svakog od ova tri sastojka je već individualan), u jutro iz smiksati sa malo vode, štapnim mikserom i pojesti uz doručak. Jako je zdravo jer na taj način u organizam unosimo "novo željezo" (posebno za vegetarijance važno).

[Ljelja]

u DM došla dva nova fina namaza, ekološka. jedan od hrena, drugi od paprike. mmm...

[patientia]

Jupiiiiiiii! Alnatura, zar ne? Je li taj s paprikom i s maslinama? Taj sam jednom kupila u Sloveniji, jako je fin. Probala sam i od patlidzana, a kupila sam i Toscana, samo ga jos nisam probala.