Bakalar

[frenchkiss]

KUHANI BAKALAR USITNITI I POMIJEŠATI RIBANIM KRUMPIROM, ZAČINITI I ZAPEČI U ROLU. TO MI JE DALEKO NAJBOLJI RECEPT S BAKALAROM...

[Nemruth Dagi]

frenchkiss kaže:

KUHANI BAKALAR USITNITI I POMIJEŠATI RIBANIM KRUMPIROM, ZAČINITI I ZAPEČI U ROLU. TO MI JE DALEKO NAJBOLJI RECEPT S BAKALAROM...

krompir ribani valja kuhani prije ili pak sirovi?

[croft]

Ja ga radim na najjednostavniji nacin:

Bakalar dobro istucem i namocim dan-dva prije. Skuham, mlaku ribu ocistiti (odstraniti kosti), izrezati na sitne komadice.Dodati usitnjen cesnjak, papar, maslinovo ulje, promijesati.Skuhati krumpira u ljusci, ocistiti ga i izrezanog na kolutove umijesati u bakalar.

[frenchkiss]

Nemruth Dagi kaže:

krompir ribani valja kuhani prije ili pak sirovi?

sirovi

[Gomez]

Moze li mi netko objasniti kako je bakalar postao tradicionalno blagdansko jelo u ovim krajevim kad mi s njim imamo otprilike jednako veze kao i s klokanima? Ne bi me cudilo da se tradicionalno za post jedu ribe tipa srdele, somovi, lignje ili nesto slicno sto se da uloviti u nekoj nasoj rijeci ili Jadranskom moru ali otkud bas bakalar kojeg kod nas nema?

[Andjelcic]

e, to i mene zanima usput, dize mi se zeludac kad vidim suhe bakalare u nehigijenskim uvjetima po ducanima, a cijena prava sitnica.

[Billi]

mene zanima zasto se od kontinentalne hrb ocekuje da masovno jede ribu na post kad je riba prilicno neprakticna za npr zagorski kraj, osim po gradovima.
btw, post je samo na pepelnicu i veliki petak

[Andjelcic]

Billi kaže:

mene zanima zasto se od kontinentalne hrb ocekuje da masovno jede ribu na post kad je riba prilicno neprakticna za npr zagorski kraj, osim po gradovima.
btw, post je samo na pepelnicu i veliki petak

riba se jede na nemrsne dane
pa postoje rijeke i potoci u zagorju, nije bas tako jako neprakticno...

[Donata]

Nekada je bakalar, jednako kao sitna plava riba, bio hrana siromasnih. Popularnosti bakalara u Europi doprinijeli su baskijski ribolovci koji su ga izlovljavali na sjeveru i stavljali u sol (nisu ga susili poput Vikinga). U ta vremena, kada je na Badnjak bio i zapovjedni post, krajevi uz more jeli su tu sirotinjsku susenu ili soljenu ribu, (vjerojatno vise se ravnajuci po onoj da je bolje zavoljeti ono cega imas, kad nemas nista drugo), a kao kod svih nekadasnjih "sirotinjskih" jela ostala je tradicija, jer je bakalar svima bio dostupan po cijeni. Kada su vremena postala manje siromasna sto se dostupnosti hrane tice, bakalar se lagano poceo povlaciti iz svakodnevne upotrebe, ali tradicija pred blagdane je ostala.
Bakalar se na Badnjak ne jede se samo kod nas, pripremaju ga i u Italiji, u Francuskoj i u Spanjolskoj.

[Andjelcic]

meni je suludo da je jesti bakalar na badnjak postao imperativ. ali dobro, mnogo je toga vezanog uz bozic u zadnje vrijeme suludo...

[la-di-da]

ma daaj...moja mama veli da je ona ko mala jela sarana za bozic tj. badnjak. i basta.

[magriz]

Billi kaže:

mene zanima zasto se od kontinentalne hrb ocekuje da masovno jede ribu na post kad je riba prilicno neprakticna za npr zagorski kraj, osim po gradovima.
btw, post je samo na pepelnicu i veliki petak

u tom istom zagorskom kraju znaju da na badnjak, pepelnicu i veliki petak nije samo post nego i nemrs... dakle, ne jede se meso i samo se jedan put do sita najede (tako kaže crkva u objašnjenju posta), a tih dana se svi prežderavaju bilo u balakaru ili sa fiš-paprikašem ili čimgodsličnimveć

a mene zanima, što je sa zaboravljenim sušenim psom (morskim, naravno ) i sušenom hobotnicom, i sušenim riječnim ribama...

[Ivanicapeca]

Koji više volite i što kuhate?
Meni se krčka brujet, jer bianco malo sjeda na želudac ukućanima zbog češnjaka.

[Špranja]

Pa i "na brujet" ide s češnjakom, osim ako ga namjerno ne staviš...a onda ga tako možeš preskočit i u "na bianco", kaj ne?
Inače, ja sam za "brujet"...

[Ivanicapeca]

Špranja kaže:

Pa i "na brujet" ide s češnjakom, osim ako ga namjerno ne staviš...a onda ga tako možeš preskočit i u "na bianco", kaj ne?
Inače, ja sam za "brujet"...

Pa po mojoj dalmatinskoj kuharici od Radice, u brujet ide samo kapula, Bakalar, kumpir, koncentrat rajčice, med, sol i papar. Nema češnjaka.

[Špranja]

Evo, bacih pogled u "Radicu", stvarno tako piše. A u sve ostale brudete, ima u knjizi bar 10 recepata - i "po Radici" ide češnjak.
Ja ga radim "po mojoj dalmatinskoj svekrvi" - s češnjakom, bez ikakvog meda - zapravo kao svaki klasični dalmatinski brudet.

[castanea]

ockej, možete mi reći da nisam normalna i vjerojatno nisam, ali ja nemrem smisliti bakalar.
nikad ga nisam sama doma radila, nego uvijek jela po raznim restoranima. i nikad mi se nije svidio. nit miris, nit okus, zapravo ništa. nemrem skužiti šta ljudi vide u njemu, jer svi oko mene govore kak im je to prekrasna delicija.

nije post provokacija, nego molim da mi objasnite šta vam je to toliko fino u bakalaru.

[Ivanicapeca]

castanea kaže:

ockej, možete mi reći da nisam normalna i vjerojatno nisam, ali ja nemrem smisliti bakalar.
nikad ga nisam sama doma radila, nego uvijek jela po raznim restoranima. i nikad mi se nije svidio. nit miris, nit okus, zapravo ništa. nemrem skužiti šta ljudi vide u njemu, jer svi oko mene govore kak im je to prekrasna delicija.

nije post provokacija, nego molim da mi objasnite šta vam je to toliko fino u bakalaru.

A šta ja znam, valjda ono šta tebi nije fino...različiti ljudi, različiti ukusi

[Špranja]

Ni ja ga u mladosti nisam voljela. Smrdio mi je. Sad ga obožavam. Ostarila sam.

[Špranja]

Joj, sad sam se sjetila jednog vica na temu da li bakalar smrdi ili miriše...Al je toliko odvratan da nisam sigurna da je za Gastronomiju. To je otprilike kao da stavim 10 onih rig-smajlića za redom. Al mi je žao, jer je zapravo jako dobar...