Mesnice i ponuda mesa

[_MK_]

Nešto između kokošinjca i onako kako zna kod galofak piletine smrditi oko kostiju.

Isparilo je nakon nekog vremena, a onda se dva sata krčkalo u saftu, pa se nadam da me neće ubiti

[body halleck]

_MK_ kaže:

Nešto između kokošinjca i onako kako zna kod galofak piletine smrditi oko kostiju.

Isparilo je nakon nekog vremena, a onda se dva sata krčkalo u saftu, pa se nadam da me neće ubiti

Ubio si sve - i živo i mrtvo

[_MK_]

Bome jesam. Kad je već zasmrduckalo, nek' se kuha

Uglavnom, nije bilo zdravstvenih problema. Samo mi i dalje nije jasno otkud neugodan miris pri višoj temperaturi, stvarno se ništa nije osjetilo na sobnoj.

[Pellaprat]

_MK_ kaže:

Bome jesam. Kad je već zasmrduckalo, nek' se kuha

Uglavnom, nije bilo zdravstvenih problema. Samo mi i dalje nije jasno otkud neugodan miris pri višoj temperaturi, stvarno se ništa nije osjetilo na sobnoj.

To je tzv. "meso mirisa nastambe". Česta pojava kod kunića i purana uzgajanih podnim držanjem, u zatvorenom prostoru, u ne baš idealnim higijenskim uvjetima. Ne osjeti se na sirovom mesu ali miris se razvija termičkom obradom. No, čudno mi je da je taj miris nestao kuhanjem. Kod kunića npr. pečenjem se osjetno pojačava, a kad sam kunića iz istog uzgoja pirjao u crnom vinu s dosta mediteranskih začina mirisu nije bilo ni traga. Možda si i ti miris prikrio začinima.

[_MK_]

Kost sam skuhao zasebno, da se skine s nje meso za klopu mačkama - i iz toga je miris ispario nakon nekih 10-ak minuta kuhanja (kao i iz one piletine za saft nakon 10-ak minuta dinstanja, podlio sam kad se iskarameliziralo već dovoljno na dnu lonca).

Od začina je bilo samo sol, papar, dimljena i slatka paprika. Ništa nadvladavajuće aromatično.

Imam još dvoja prsa u škrinji, baš me zanima hoće li i ona biti takva.

[davorradman]

Meni se 2 puta to isto dogodilo sa PIK svinjetinom pakiranom. Svjeze je ok izgledalo i mirisalo, a kad sam ispekao smrdilo i bilo SIVO.

Naravno poslije toga radije jedem varivo od kelja nego da pikovo meso ikada vise kupim

[OpticaLL]

Magenta123 kaže:

otvoreno! nadam se da su cijene koliko-toliko normalne

http://plavakamenica.hr/2018/02/16/n...-svinja-butik/

gmit kaže:

bojim se da za to nema bas nikakve sanse

U ponudi imaju lopaticu za 150, rebra za 90, file za 220, but za 185, kare za 160, vratinu za 170, špek za 180, kulen za 370, kulenovu seku za 250, kobasice za 170 i čvarke za 150 kuna po kilogramu. Imaju i finu mast; 100 grama u teglici košta 10 kuna..

Izvor

[_MK_]

A bogte, bacit će 90% asortimana s takvim cijenama. Ono, bacit će u smeće.

Što ti vrijedi "eko uzgoj" kad onda bacaš hranu u kontejner?

[davorradman]

Da li ih može u poslu održati 1% zainteresiranih od 1% zagrebačke elite?

Ako u mesnicama nema tržišta ni za industrijske pasmine uzgojene izvan farmi, kako će biti za nešto ovako?

[kumek]

OpticaLL kaže:

U ponudi imaju lopaticu za 150, rebra za 90, file za 220, but za 185, kare za 160, vratinu za 170, špek za 180, kulen za 370, kulenovu seku za 250, kobasice za 170 i čvarke za 150 kuna po kilogramu. Imaju i finu mast; 100 grama u teglici košta 10 kuna..

Izvor

Predviđam kroz 6 mjeseci natpis preuređenje na vratima.

Ovo je posebno interesantno...."Plan nam je, kad steknemo redovite kupce, sve ih skupiti i odvesti na farmu. Želimo pokazati cijeli proces, da vide kako to sve izgleda” ......Predmijevam ogroman interes na demonstraciji početka procesa. Antiemetici i lijekovi za smirenje su included.

[pinzgauer]

kumek kaže:

Predviđam kroz 6 mjeseci natpis preuređenje na vratima.

Ovo je posebno interesantno...."Plan nam je, kad steknemo redovite kupce, sve ih skupiti i odvesti na farmu. Želimo pokazati cijeli proces, da vide kako to sve izgleda” ......Predmijevam ogroman interes na demonstraciji početka procesa. Antiemetici i lijekovi za smirenje su included.

Plan im je da na farmu dovedu i konje.

[gmit]

_MK_ kaže:

A bogte, bacit će 90% asortimana s takvim cijenama. Ono, bacit će u smeće.

bilo bi im pametno koristiti to meso i u noelovom meniju - tako ce uvijek biti svjeze

rougemarinu je trebala godina dana da se tog sjeti sa santoku

[321cba]

Cijene im bas nisu normalne.
Pogledajte cijene crnih svinja na njuskalu su 15 do 20 kuna šta je samo par kuna skuplje od obične. Tako da su njihove cijene nerealne...

1 kg masti 100 kuna, pa mast od crne svinje je 10 do 15 kuna na njuskalu......

OpticaLL kaže:

U ponudi imaju lopaticu za 150, rebra za 90, file za 220, but za 185, kare za 160, vratinu za 170, špek za 180, kulen za 370, kulenovu seku za 250, kobasice za 170 i čvarke za 150 kuna po kilogramu. Imaju i finu mast; 100 grama u teglici košta 10 kuna..

[davorradman]

Možda pokušavaju stvoriti famu i brend od crne svinje kao Wagyu

[spic]

Meat the king je još skuplji...

[kumek]

davorradman kaže:

Možda pokušavaju stvoriti famu i brend od crne svinje kao Wagyu

To isto ne kužim...crna svinja jest fina i sve ali brate nije jedina dobra vrsta svinje da toliko košta.

[davorradman]

Istina. Meso je ukusnije, ali nije toliko drasticna razlika. Vjerojatno racunaju na našu gurmansku nepismenost

Evo neki dan citam clanak iz 2017, neki lik kupio Wagyu teliće. I u canku su naveli baš sve suprotno za uzgoj, kako će on to raditi, nego što je u prilogu koji sma gledao iz Japana gdje se original baš uzgaja i gdje je potekla pasmina. Tamo ih drže cijelo vrijeme u štali (jer japan nema zemlje puno), hrane ih većinom zrnjem (jer odakle bi onoliku masnoću dobili?) i na pitanje da li im puštaju klasicnu glazbu se nasmiju
Masiranja ima, ali samo zato jer dakle stoka je u zatvorenom cijelo vrijeme, pa da pomognu sa grcenjem. A taj naš u peilogu, pustit će ih van da jedu travu i pustit na razglas Mozarta valjda

[hrvatina_i_po]

gmit kaže:

bojim se da za to nema bas nikakve sanse

Nadam se da sam pomogao.

U ponudi imaju lopaticu za 150, rebra za 90, file za 220, but za 185, kare za 160, vratinu za 170, špek za 180, kulen za 370, kulenovu seku za 250, kobasice za 170 i čvarke za 150 kuna po kilogramu. Imaju i finu mast; 100 grama u teglici košta 10 kuna.

https://www.telegram.hr/zivot/popula...vonsku-svinju/

p.s

Tek sad vidjeh da su cijene već postane.sorkač

[Donata]

davorradman kaže:

A taj naš u peilogu, pustit će ih van da jedu travu i pustit na razglas Mozarta valjda

ja prva kupujem ako budu pasle travu vani, taman da im i cajke pušta na razglas

[davorradman]

Donata kaže:

ja prva kupujem ako budu pasle travu vani, taman da im i cajke pušta na razglas

Dobro, to je sada i neke osobne preference spram prava životinja, bio bla bla.

Ali ovdje je bila rijec o tome kako dobiti najcjenjenije i najukusnije meso. A ispaša na otvrenom to nije za krave, po Japancima.
Ja nisam stocar, mesar ili kuhar, samo prenosim što sam citao i vidio.