|
|
10.08.2007., 10:05
|
#61
|
egipatska princeza
Registracija: Apr 2006.
Lokacija: zemlja faraona
Postova: 5,744
|
ali ovo s pekmezom zbilja pali.probajte ljudi.po pečenom biskvitu prelijete pekmez od bilo čega (marelica najčešće), ali pekmez prethodno u lončići zagrijem uz dodatak malo ruma.vidjet će te kak je to tek saftno a i dobra podloga za čokoladnu glazuru.
|
|
|
10.08.2007., 19:47
|
#62
|
Just flying by
Registracija: Jan 2003.
Lokacija: all over the place
Postova: 4,412
|
evo moj mali, konkretni doprinos "oživljavanju" biskvita :
Quote:
Madame Hooch kaže:
sve ljetno koštuničavo voće idealno je za brze kolače (šljive, marelice i breskve)
najjednostavniji je sa biskvitom - poslažeš polovice šljiva (ili ostalog) mesnatim dijelom prema dolje u tepsiju (ako nemaš teflonsku tepsiju, onda običnu obložiš jednim slojem alu-folije) , preko toga preliješ lagano biskvit tijesto i ispečeš ; poluohlađeno izvrneš na poslužavnik ili tanjur (ovisno jel ti tepsija okrugla ili pravokutna ) i pošećeriš po voću - ko voli nek umiješa cimet u prahu u šećer (ja volim ) - poslužiš samo tako ili sa šlagom
|
ili detaljnije :
Quote:
Madame Hooch kaže:
brzi voćni kolači bazirani na biskvitu "sve 5"
5 jaja
5 velikih (izravnanih) žlica šećera (1 žlica se može zamijeniti 1 vanilin šećerom, ako doma ne držite štapić vanilije u kutiji šećera, ko što ja to radim)
5 velikih (s vrhom) žlica oštrog brašna
5 velikih žlica mlijeka
prstohvat soli, prašak za peciva, naribana limunova korica
jaja razdvojiti na žumanjak i bjelanjak
5 žumanjaka pjenasto izmiksati sa 5 žlica šećera, dodati u miksanje 5 žlica mlijeka, sol, prašak za peciva, limunovu koricu - smanjiti brzinu miksera i dok se miksa dodavati brašno
5 bjelanjaka istući u snijeg i lopaticom umješati u smjesu
duboki lim za pečenje obložiti alu-folijom
u foliju poslagati voće iz kompota u konzervi - idealno sve što je u polovicama - MARELICE, BRESKVE, KRUŠKE, ŠLJIVE - prerezom prema dolje, ocijediti od soka
prelijati biskvitnom smjesom
peči 30-40 minuta na 200°C
pečeno izvrnuti (tijesto prema dolje) na četvrtasti tanjur (ili tacnu) za posluživanje
kad se ohladi, napraviti 3. kat od čvrsto tučenog šlaga (iz vrečice)
|
toliko za one kojima se ne da malo pobrskati po starim temama
a tebi, tadukepa, najljepša hvala na savjetu iz, vidim, osobnog iskustva
__________________
Broomstick operator level A1
Zadnje uređivanje Madame Hooch : 10.08.2007. at 20:48.
|
|
|
12.08.2007., 20:24
|
#63
|
Registrirani korisnik
Registracija: Aug 2007.
Postova: 21
|
Hvala puuuuuuuuno na svim savjetima, sve pročitala i uvažila, budem isprobavala!
(ovo je stvarno ispala polemika )
|
|
|
12.08.2007., 22:11
|
#64
|
Riba.
Registracija: Dec 2002.
Lokacija: na Zemlji.
Postova: 5,704
|
Quote:
RAULA kaže:
Hvala puuuuuuuuno na svim savjetima, sve pročitala i uvažila, budem isprobavala!
(ovo je stvarno ispala polemika )
|
naravno, kad je to bitna stavka u zivotu svake zene - znati napraviti izvrstan biskvit
__________________
"Having sex is like playing bridge. If you don't have a good partner, you'd better have a good hand."
--Woody Allen
|
|
|
13.08.2007., 09:50
|
#65
|
egipatska princeza
Registracija: Apr 2006.
Lokacija: zemlja faraona
Postova: 5,744
|
Quote:
Madame Hooch kaže:
a tebi, tadukepa, najljepša hvala na savjetu iz, vidim, osobnog iskustva
|
ma molim najljepša ali ipak NE iz VLASTITOG iskustva mada se ti tako možeš i dalje tješit.ako ti je lakše.....
|
|
|
23.03.2008., 14:06
|
#66
|
Registrirani korisnik
Registracija: Aug 2007.
Lokacija: u kosinju
Postova: 397
|
sve ok ali jel treba žuta smijesa ići u bijelu ili bijela u žutu?
|
|
|
23.03.2008., 14:20
|
#67
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jun 2003.
Postova: 419
|
Imala sam isti problem. Temperatura ok, smjesa ok., kalup namazan, pobrašnjen i na kraju guma. I onda mi je moja sestrična, iskusna kuharica rekla da brašno umutim sa žlicom, lagano na kraju, bez miksera i od tada uspjeva super.
|
|
|
23.03.2008., 15:00
|
#68
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2007.
Lokacija: šta te boli briga
Postova: 552
|
Quote:
Esni kaže:
Naime,pravila bi tortu,ali neusudim se!Nikad mi biskvit neuspije!Sve napravim kako treba,kako u receptima pise,i dok se pece ljepo naraste i sve je O.K.!Ali poslije samo padne,bude tanak,sav nekako nabuban,ma jednostavno nevalja!Sad me strah i pokusavat vise !Molim vas recite mi tajnu ako zna iko!?Recite mi recept koji sigurno uspijeva!Ako takav postoji!?
|
nisi se sjetila mozda da.... SI NESPOSOBNA KUHATI
mislim, kaj je ovo? kako se to komunicira na gastronomiji???? tc
Zadnje uređivanje tough_cookie : 24.03.2008. at 12:47.
|
|
|
23.03.2008., 15:28
|
#69
|
širim dezinformacije
Registracija: Dec 2002.
Lokacija: rijeka
Postova: 15,969
|
probaj ovaj. slična je varijanta prethodno jednom napisanom. mjera ti je na 1 jaje 3 žl. šećera, ulja,brašna, mlijeka i pp. ovisno koliko želiš velik biskvit napraviš od 3-5 jaja. za okrugli kalup za tortu je dovoljno 3. važno je dobro namastiti kalup, ali ne s uljem te pobrašnjaviti. možeš staviti i papir za pečenje na dno.
najvažnije je da se jaja i šećer mute dok im se masa ne udvostruči i ne postanu bljedo žuta. ja nakon toga dodajem sve sastojke, jedan po jedan uz polagano miješanje mikserom. preporučam da pp pomiješaš s brašnom prije dodavanja jer obično ljudi stave pp na kraju pa ne izmute dovoljno. i prosij brašno prije dodavanja.
peće se na sredini pećnice na 180° C oko 20-tak min. ovisi o debljini. kad vidiš da se odvojio od rubova, gotov je. uvijek su i gornji i donji grijač upaljeni.
__________________
I noga u guzicu je korak naprijed
|
|
|
23.03.2008., 20:20
|
#70
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2008.
Postova: 522
|
Quote:
Lea222 kaže:
sve ok ali jel treba žuta smijesa ići u bijelu ili bijela u žutu?
|
ćuta u bijelu i nemoj mikserom umješati nego kuhačom ili lopaticom,dodaješ malo po malo i mješaš.
Evo vami i recept za biskvit od oraha:
8 žumanjaka izmiksate s 20deka šečera, dodate rastopljenu čokoladu te opet izmiksate. U drugoj posudi napravite snjeg od 8 bjelanjaka te ovu smjesu od žumanjaka polako dodajete u bjelanjke lagano mješajuči lopaticom, na kraju dodate 16 deka mljevenih oraha i 6 deka glatkog brašna, također mješajuči lopaticom nikako mikserom. Kad se sve stopi zajedno, stavite u ugrijanu pečnicu na 200stupnjeva i pečete
|
|
|
23.03.2008., 22:40
|
#71
|
gadan tip
Registracija: Feb 2008.
Lokacija: fiume
Postova: 347
|
kao prvo svi sastojci moraju biti vagani tocno u gram,a kao drugo biskvit trebas staviti peci na 180 stupnjeva a nakon 20 minuta cca smanjis temperaturu na 150.ako stavis na prejaku temperaturu biskvit padne i mozes ga baciti.
|
|
|
24.03.2008., 19:19
|
#72
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jul 2006.
Postova: 350
|
Quote:
daklu kaže:
kao prvo svi sastojci moraju biti vagani tocno u gram,a kao drugo biskvit trebas staviti peci na 180 stupnjeva a nakon 20 minuta cca smanjis temperaturu na 150.ako stavis na prejaku temperaturu biskvit padne i mozes ga baciti.
|
Biskvit je lagan za napravit i nije baš tako važno mjeriti u gram kad znaš postupak. Cijela jaja i toliko žlica šećera mikserom mutiti, da se dobije pjenasta smjesa. U to polako, miješajuć kašikom sa rupom, dodati isto toliko žlica brašna.
Brašno dodavati polako i miješati zahvatajuć smjesu odozdo prema gore. Staviti u posudu za pečenje, kojoj je namazano samo dno, pa u pećnicu na 160". Zaboravi sve za 25 ili 30 minuta i onda zaviri u pećnicu i smjesu dlanom lagano pritisni. Ako se biskvit odmah ispravi gotov je. I to bi bilo sve.
__________________
"Dodje vakat, kada pametan zašuti, budala progovori, a fukara se obogati"
(Ivo Andrić)
|
|
|
22.04.2008., 18:09
|
#73
|
*ZlikovLičanka*
Registracija: Oct 2006.
Lokacija: Smitten in the kitchen
Postova: 15,820
|
Quote:
marijaxxl kaže:
Svi savjeti koji su ti prethodno dati stoje, ali ja vjerujem, da je kod tebe problem u pripremi kalupa za pečenje. Ako ga namažeš masnoćom biskvit će se odmah dignuti, a zatim pasti, jer klizi po masnoći. Prije ulivanja tijesta u kalup nemoj ga uopće mazati po stranicama, već samo namaži dno i njega obloži papirom za pečenje. Stavi u ugrijanu pećnicu na 16o-170 stupnjeva i neka se peče dok odozgo lagano ne posmeđi. Biskvit je gotov kad se na lagani pritisak odozgo vrati. Samo napravi tako i ne brini, da će pasti. Želim ti uspjeh u radu.
|
Meni je sam biskvit što se teksture i okusa tiče ispao odlično, osim što je pao. Nije mi bilo jasno zašto dok nisam otkrila da pada ako se kalup cijeli namaže masnoćom.
Hvala na odličnim savjetima.
|
|
|
22.04.2008., 21:10
|
#74
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jul 2006.
Postova: 350
|
Quote:
Gipsyqueen kaže:
Meni je sam biskvit što se teksture i okusa tiče ispao odlično, osim što je pao. Nije mi bilo jasno zašto dok nisam otkrila da pada ako se kalup cijeli namaže masnoćom.
Hvala na odličnim savjetima.
|
Drago mi je, da ti je biskvit ispao dobro. Uvijek mi je drago pomoći, jer sam i sama stalno učila od onih koji znaju više od mene. Želim ti puno uspjeha u pripremi kolača.
__________________
"Dodje vakat, kada pametan zašuti, budala progovori, a fukara se obogati"
(Ivo Andrić)
|
|
|
22.04.2008., 21:19
|
#75
|
*ZlikovLičanka*
Registracija: Oct 2006.
Lokacija: Smitten in the kitchen
Postova: 15,820
|
Quote:
marijaxxl kaže:
Drago mi je, da ti je biskvit ispao dobro. Uvijek mi je drago pomoći, jer sam i sama stalno učila od onih koji znaju više od mene. Želim ti puno uspjeha u pripremi kolača.
|
Kod mene doma je tata stručnjak za biskvite , ali ništa drugo ne peče od kolača. Rekao mi je sve - od sastojaka do toga da moram mutiti odvojeno bjelanjke, odvojeno žutanjke, ali sam ja samoinicijativno namastila cijeli kalup pa su mi rubovi nekako pali . Drugi put ću znati.
Prije sam kupovala gotove biskvite, ali sam odlučila pokušati sama i okus i tekstura su mi bili iznenađujuće dobri.
Inače obožavam kuhati i peći kolače pa mi je ova tema i cijeli pdf fenomenalan.
|
|
|
23.04.2008., 15:00
|
#76
|
Čita se ŠOKI
Registracija: Dec 2002.
Lokacija: Stubičke Toplice/Zagreb
Postova: 2,400
|
pdf? kakav pdf? ja bi pdf!
|
|
|
23.04.2008., 15:24
|
#77
|
.
Registracija: Nov 2002.
Lokacija: zgb
Postova: 20,076
|
podforum, shoki, podforum
|
|
|
24.04.2008., 14:17
|
#78
|
U samoizolaciji
Registracija: Mar 2008.
Postova: 28,399
|
Dobro to je stvar koja mi fakat uvijek uspije i nisam do otvaranja teme ni mislila da je to neka velika mudrost.
Zagrijana pecnica unaprijed (a cak imam i neku staru, bez kruznog zraka), sve sastojke postepno dodavati i dobro umiksati, namascena forma za pecenje i ne bih bas stavila 250 ml ulja u biskvit, nekako se drzim maslaca.
I otvaram pecnicu za vrijeme pecenja, jer moram nozem probati jel u sredini peceno, pogotovo kod torti koje se onda prerezu na vise slojeva. Moj kolac se ne uvrijedi na to prisilno luftanje.
|
|
|
07.07.2009., 14:36
|
#79
|
I`m just a girl
Registracija: Apr 2008.
Lokacija: Zg
Postova: 827
|
Biskvit
Da li netko ima ideju kako bi se napravio biskvit koji bi bio malo tvrđi i sipkiji, dakle nešto između biskvita i prhkog tijesta.
|
|
|
08.07.2009., 21:28
|
#80
|
pupoljak
Registracija: Mar 2008.
Lokacija: u šumi
Postova: 6,894
|
Nemam pojma
I što bi dalje s tim biskvitom/prhkim tijestom? Neku kremu, samog ili
|
|
|
|
|
Tematski alati |
|
Opcije prikaza |
Linearni mod
|
Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 10:58.
|
|
|
|