|
|
11.02.2017., 11:50
|
#201
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jul 2013.
Postova: 24,457
|
Nije nikakav problem napuniti slijepo crijevo. U principu se nabija kao i za seku, rukom pomažući izvana crijevu da ne pukne, pogotovo tam gdje je lozno. Mislim, ne možeš ga prepuniti, bitno je da ne vrisne. Spikam ga izvana debelom iglom i opteretim. Ove godine samuzela kanistre od deset litara, posložila ih po kulenima koje sam stavila na rešetku od rola. Kanistre međusobno povezala gurtnom da se ne izvrću i to je to. Par dana su bili pritisnuti na hladnom balkonu.
__________________
@Anderlon: Ne sanjajte o demokraciji na Forumu. To nikad nije postojalo i neće postojati.
|
|
|
11.02.2017., 12:56
|
#202
|
Registrirani korisnik
Registracija: Mar 2012.
Lokacija: Osijek
Postova: 3,053
|
Quote:
Pellaprat kaže:
Ja već godinama uzimam kod jednog manje proizvođača u Đakovu ali nikada ispod 9-10 mjeseci starosti, a najbolji mi je godišnjak.
|
Evo Đakovačkih kobasica i pečenice (suhe krmenadle), spremni za podrum, klanje je bilo 25.11.2016.
Kulen će biti spreman tek za ljeto.
MisterNo007, ne kužim kad si prije uspio osušiti kulen, moj je još mekan i sad je na zraku gdje zrije.
|
|
|
11.02.2017., 14:20
|
#203
|
Registrirani korisnik
Registracija: May 2013.
Postova: 4,605
|
Ove godine je imao skoro savršene uvjete.
Inače kad je vremenski loša sezona, onda ni radim kulen već samo seku. No, ove se sve poklopilo. Nije sto posto zreo ali nije ni daleko. Druga dva će u podrum, ali jednog smo načeli.
|
|
|
20.02.2017., 17:00
|
#204
|
Ya-Yo Gakk
Registracija: Mar 2007.
Postova: 12,437
|
I ja sam prerezao jednog.
|
|
|
20.02.2017., 19:19
|
#205
|
Registrirani korisnik
Registracija: May 2013.
Postova: 4,605
|
I? ne drži nas u neizvjesnosti
Evo još jednog kandidata za otvaranje. Divlji miris je u zraku
|
|
|
20.02.2017., 20:05
|
#206
|
Ya-Yo Gakk
Registracija: Mar 2007.
Postova: 12,437
|
Quote:
MisterNo007 kaže:
I? ne drži nas u neizvjesnosti
Evo još jednog kandidata za otvaranje. Divlji miris je u zraku
|
Mislim da je sve jasno sa slike
|
|
|
22.02.2017., 11:08
|
#207
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jul 2013.
Postova: 24,457
|
Miriši prek ekrana.
Doma smo složili tri vrste kobasa za rezanje, jednu vrstu za kuhanje, kulene i buđolu, a špek i šunke smo odnesli u Posedarje. Pancetica je divna, ali još mekana, objesili je još na zrak.
Za nekih 10 kn/kg u Šimurini odrade sve od soljenja do gotovog proizvoda.
__________________
@Anderlon: Ne sanjajte o demokraciji na Forumu. To nikad nije postojalo i neće postojati.
|
|
|
22.02.2017., 17:36
|
#208
|
Ya-Yo Gakk
Registracija: Mar 2007.
Postova: 12,437
|
Ona gore pancetica je isto još mekana, ali nisam mogao čekat više
A buđole još vise.
EDIT: pokidana slika
|
|
|
22.02.2017., 19:45
|
#209
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jul 2013.
Postova: 24,457
|
I ja konja za utrku imama, hehe,..
proizvodni postupak u stanu
leđni špek se ručno reže u kockice
Sve na poziciji
probni presjeci
__________________
@Anderlon: Ne sanjajte o demokraciji na Forumu. To nikad nije postojalo i neće postojati.
Zadnje uređivanje Mamekica : 22.02.2017. at 20:57.
|
|
|
22.02.2017., 22:47
|
#210
|
Registrirani korisnik
Registracija: Mar 2012.
Lokacija: Osijek
Postova: 3,053
|
Quote:
Mamekica kaže:
I ja konja za utrku imama, hehe,..
proizvodni postupak u stanu
|
Svaka čast. Gdje ih dimiš?
|
|
|
23.02.2017., 08:31
|
#211
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jul 2013.
Postova: 24,457
|
Nosimo kod susjeda. On dimi za hrpu nas, pa napravi raspored. Nešto košta ali nisi nikom dužan. Čovjek je verziran i napravi ti po želji. Mi volimo laganiji dim, pa nam tako i složi.
__________________
@Anderlon: Ne sanjajte o demokraciji na Forumu. To nikad nije postojalo i neće postojati.
|
|
|
23.02.2017., 22:37
|
#212
|
Registrirani korisnik
Registracija: Mar 2012.
Lokacija: Osijek
Postova: 3,053
|
Quote:
Mamekica kaže:
Nosimo kod susjeda. On dimi za hrpu nas, pa napravi raspored. Nešto košta ali nisi nikom dužan. Čovjek je verziran i napravi ti po želji. Mi volimo laganiji dim, pa nam tako i složi.
|
Lijepo
Ja sam prije tjedan pravio kobaje, danas nakon 3 dima su vakumirane i spremne za zamrzivač.
|
|
|
24.02.2017., 01:53
|
#213
|
Volim veljaču, mijauuuuuu
Registracija: Jan 2010.
Lokacija: Ubi bene, ibi patria.
Postova: 11,655
|
Quote:
Mamekica kaže:
I ja konja za utrku imama, hehe,..
proizvodni postupak u stanu...
|
No comment, osim
Svašta sam na ženinu radost radio u stanu, među ostalim, držao 3 tjedna žive jegulje u kadi i svake večeri ih nosio u škafu na balkon da se istuširamo, klao i čerupao purana...ali ovako nešto još nisam probao. Bravo Mamekica, uratci su ti predivni !
|
|
|
25.02.2017., 22:07
|
#214
|
Registrirani korisnik
Registracija: Mar 2012.
Lokacija: Osijek
Postova: 3,053
|
Quote:
josko021 kaže:
Ovdi (Massachusetts, SAD) dode oko $100 i ima ih kupit po ducanima, Mozda je negdi oko metar visok i po metra u promjeru. Na dnu mu je elektricna toplinska sipka nedgi oko 1 KW. Gore ima dvije okrugle gradele promjera oko po metra. Meni stane oko 5 kg fileta (pet strielki od oko dva kila cijele), par duzina lokarda ili 5 kg kupljenog lososa. Isto je odlican za dimljenje pilica, a jedanput sam cinio i cilu tuku od ~6 kg - savrseno. Rebarca isto idu odliucno, iako ja to puno ne radin.
Upotrebljava se pravo drvo, a ne umjetni mirisi. Zamota se par komada u aluminijsku foliju i satavi blizu grijalice. Moze i bez folije, samo onda triba cistit pepel.
|
Koliko dugo se meso dimi u njemu??
Moralo bi to biti negdje i u Evropi za kupiti...?
|
|
|
15.07.2017., 20:32
|
#215
|
Registrirani korisnik
Registracija: Sep 2014.
Postova: 5,022
|
Kako znati da je kulin spreman?
Prije svega, zanima me da li ima neki 100% siguran test za znati kada je kulin suh?
Kada je suh, stavim fa u vakum, i tu jako dobro dozrije. Međutim sa sušenjem je teže..
|
|
|
20.12.2018., 20:01
|
#216
|
Registrirani korisnik
Registracija: Sep 2014.
Postova: 5,022
|
Za prošlo pitanje sam davno našao odgvor, koji je najpouzdaniji.. Po težini, tj gubitku težine
Ali da oživim temu..
Pošto punica voli kuhati plećku za uskrs.. A radimo samo jednog umjerenog bravca, kupio sam plećku (kao obrađenu) u mesnici.
Nasolio sa 7% soli čak, računajući da je možda meso lošije/kontaminirano, a i kuhat će se, pa reko ajd..
Spremio u frižider na 3C, nije bilo u doticaju sa zrakom.. Prva 2 tjedna provjeravao, okretao. Ostavio još tjedna dana zbog tempiranja dimljenja, jer sam imao i druge komade neke. I sad kad sam ju izvadio, slinavo meso.
Pošto nisam nikakve začine stavljao, smao sol, i malo se miris osjeti. Ne kao da je pokvareno, ali nije baš ni lijepo.
Sličan sam slučaj imao prošle godine i sa slaninom. Čak vjerujem i iz iste mesnice, ali ne mora biti pravilo, jer tko zna odakle nabavljaju meso.
Vrat i slanina koju sam kupio u drugoj mesnici te postupao, solio i držao isto kao i tu nesretnu plećku izgledaju i mirišu odlično, na prvu kao domaće meso.
Ugl, baciti?
|
|
|
20.12.2018., 22:47
|
#217
|
Registrirani korisnik
Registracija: May 2011.
Postova: 1,115
|
Quote:
davorradman kaže:
Za prošlo pitanje sam davno našao odgvor, koji je najpouzdaniji.. Po težini, tj gubitku težine
Ali da oživim temu..
Pošto punica voli kuhati plećku za uskrs.. A radimo samo jednog umjerenog bravca, kupio sam plećku (kao obrađenu) u mesnici.
Nasolio sa 7% soli čak, računajući da je možda meso lošije/kontaminirano, a i kuhat će se, pa reko ajd..
Spremio u frižider na 3C, nije bilo u doticaju sa zrakom.. Prva 2 tjedna provjeravao, okretao. Ostavio još tjedna dana zbog tempiranja dimljenja, jer sam imao i druge komade neke. I sad kad sam ju izvadio, slinavo meso.
Pošto nisam nikakve začine stavljao, samo sol, i malo se miris osjeti. Ne kao da je pokvareno, ali ono, meh. Boja je u redu, izgleda zdravo. Ali koža isto nije očvrsnula.
Sličan sam slučaj imao prošle godine i sa slaninom. Čak vjerujem i iz iste mesnice, ali ne mora biti pravilo, jer tko zna odakle nabavljaju meso.
Vrat i slanina koju sam kupio u drugoj mesnici te postupao, solio i držao isto kao i tu nesretnu plećku izgledaju i mirišu odlično, na prvu kao domaće meso.
Ugl, baciti?
|
Ne smije biti slinavo, bacaj.
Poslano sa mog SM-A310F koristeći Tapatalk
|
|
|
21.12.2018., 05:28
|
#218
|
Registrirani korisnik
Registracija: Sep 2014.
Postova: 5,022
|
Taman komunalac danas vozi
|
|
|
21.12.2018., 07:09
|
#219
|
Registrirani korisnik
Registracija: Mar 2012.
Lokacija: Osijek
Postova: 3,053
|
Quote:
davorradman kaže:
Za prošlo pitanje sam davno našao odgvor, koji je najpouzdaniji.. Po težini, tj gubitku težine
Ali da oživim temu..
Pošto punica voli kuhati plećku za uskrs.. A radimo samo jednog umjerenog bravca, kupio sam plećku (kao obrađenu) u mesnici.
Nasolio sa 7% soli čak, računajući da je možda meso lošije/kontaminirano, a i kuhat će se, pa reko ajd..
Spremio u frižider na 3C, nije bilo u doticaju sa zrakom.. Prva 2 tjedna provjeravao, okretao. Ostavio još tjedna dana zbog tempiranja dimljenja, jer sam imao i druge komade neke. I sad kad sam ju izvadio, slinavo meso.
Pošto nisam nikakve začine stavljao, smao sol, i malo se miris osjeti. Ne kao da je pokvareno, ali nije baš ni lijepo.
Ugl, baciti?
|
Hm, sol bi trebala sve izvući.
Ako imaš mjesta u pušnici, stavi na dim pa vidi. Šteta ga je bacati...
|
|
|
21.12.2018., 07:15
|
#220
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2008.
Postova: 2,131
|
ja sam ove godine dimio slanine i ostalo s kombinacijom bukva/šljiva i aroma mesa je fantastična
|
|
|
|
|
Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 04:09.
|
|
|
|