Natrag   Forum.hr > Lifestyle > Gastronomija

Gastronomija Za kuhare i kuharice te one koji to žele postati
Podforumi: Eno i ino, Hrana i zdravlje, Kuhinja bez mesa

Odgovor
 
Tematski alati Opcije prikaza
Old 19.09.2010., 22:44   #21
Hvala za ovaj link!

Quote:
3007 kaže: Pogledaj post
Za malo veće količine zgodnim mi se čini pribor i postupak opisan na ovim stranicama samogradnja mlina i preša. Volim samogradnju















__________________
Istina je, tako lijepa..
Haludovo is offline  
Odgovori s citatom
Old 19.09.2010., 22:59   #22
Nastavak male slikovne zabave!










Uzeo sam si truda i od slika sa tvog linka napravio mali film bez riječi.
Možda nekog mlađeg animiram da nešto takvo počne serijski proizvoditi jer u Hrvatskoj očito toga nedostaje,
a sigurna sam da potrebe ima dovoljno za mali biznis.

"Očajno" tražim mali ručni mlin za jabuke (mikser). Vjerujem da nas ima mnogo.










Dodatne informacije na gornjem linku. (3007)
__________________
Istina je, tako lijepa..
Haludovo is offline  
Odgovori s citatom
Old 21.09.2010., 13:19   #23
mogu li sok pasterizirati tako da zatvorenu staklenku sa sokom unutra stavim u vruću vodu i zagrijem u vodi ili u pećnici?

vidim da svi pričate kako vruć sok stavljate u vruće staklenke... ja sam isprva imala takvu ideju ali mi se iskreno onaj prvi način (sa zatvorenom flašom) čini više higijenski.


i kako ste rekli da je bolje brzo hlađenje... dal da onda nakon zagrijavanja zatvorene staklenke pustim par minuta da odstoje pa da ih onda stavim u hladnu vodu ?
__________________
"All I know is the child is my warrant and if he is not the word of God, then God never spoke..."
Death-of-Art is offline  
Odgovori s citatom
Old 21.09.2010., 21:30   #24
Death-of-Art
Quote:
mogu li sok pasterizirati tako da zatvorenu staklenku sa sokom unutra stavim u vruću vodu i zagrijem u vodi ili u pećnici?
Kako da ne, samo ima jedan "mali" problem .
Kako ćeš znati kolika je temperatura zatvorenog soka.
Temperatura soka treba biti 80 do 81 stupanj, i to što krače vrijeme,
da ne dođe do kuhanja soka i dobivanja ukusa kompota.

Quote:
i kako ste rekli da je bolje brzo hlađenje... dali da onda nakon zagrijavanja zatvorene staklenke pustim par minuta da odstoje pa da ih onda stavim u hladnu vodu
Bilo bi to dobro ako staklenka ne pukne od nagle promjene temperature.

No sve se to može postići uz "malo" dodatnog truda.
Ako baš želiš da bude više higijenski.
__________________
Istina je, tako lijepa..
Haludovo is offline  
Odgovori s citatom
Old 23.09.2010., 13:42   #25
Quote:
Haludovo kaže: Pogledaj post
Death-of-Art

Kako da ne, samo ima jedan "mali" problem .
Kako ćeš znati kolika je temperatura zatvorenog soka.
Temperatura soka treba biti 80 do 81 stupanj, i to što krače vrijeme,
da ne dođe do kuhanja soka i dobivanja ukusa kompota.


Bilo bi to dobro ako staklenka ne pukne od nagle promjene temperature.

No sve se to može postići uz "malo" dodatnog truda.
Ako baš želiš da bude više higijenski.
ajoj...a gle...nije mi tolki bed da ima okus kompota... jer bih ionako pasterizirala sok za malog ... tipa da nedjeljom napravim više litara soka pa da imam za čitav tjedan tako da ne moram svaki dan uprljati sokovnik jer previše je to dijelova za pranje...

a recimo da probam taj način da steriliziram staklenke i tako sok zagrijem...i ulijem u vruće staklenke... hoću li osjetiti ako se sok nekim slučajem pokvari?...

makar...ako ću ga držati u frižideru najdulje tjedan dana...misliš li da ga je potrebno uopće pasterizirati?...
__________________
"All I know is the child is my warrant and if he is not the word of God, then God never spoke..."
Death-of-Art is offline  
Odgovori s citatom
Old 28.09.2010., 23:17   #26
Treći način.

Nakon prvog i drugog načina, probao sam i treći.



Nakon obrade (usitnjavanja) jabuka sa reparom, iste sam propustio i kroz muljaču za grožđe,
kojoj sam prethodno smanjio razmak između valjaka na minimum.

Dobiveni materijal sam prešao kao i u prva dva načina.
Iskorištenje je uglavnom isto kao i kod prva dva, ali je ipak to najlakši način, pa dalje koristim samo njega.
__________________
Istina je, tako lijepa..
Haludovo is offline  
Odgovori s citatom
Old 23.02.2011., 22:29   #27
Hej ljudi, moji klinci obožavaju svježe iscjeđene voćne sokove i kupila bi sokovnik za svakodnevnu upotrebu. Koji je najbolji i gdje ga kupiti???
gold bear is offline  
Odgovori s citatom
Old 24.02.2011., 11:12   #28
Imas posebnu temu sokovnika tamo vec imas sve savjete.

Zadnje uređivanje ombia : 24.02.2011. at 11:22.
ombia is offline  
Odgovori s citatom
Old 23.10.2011., 00:58   #29
Evo mene opet!

I ove godine sam pravio sok od jabuka.
Promijenio sam slijedeće;
Jabuke sam prao visokotlačnim peračem u kanti vode, a ne rukama.
Koristio sam prešu od 80 litara za grožđe, koju sam napunio, reparom zdrobljenim jabukama, do vrha.
Isprešao sam oko 20 litara soka.
Sutra dan sam sadržaj nakon prvog prešanja, upornim radom, propustio kroz ručnu mašinicu za mljevenje mesa.
Onu starinsku sa večim rupama za izlaz od ovim modernih električnih.
Dobio sam kašastu masu od jabuka.
No sa prešanjem je bilo problema koji su bili i očekivani, ali eto čovjek se uvijek nada najboljem.
Masa je odmah sa prvim malim pritiskom izlazila van kroz letve od preše za grožđe.
Umetnuo sam unutra između preše i sadržaja sitnu mrežicu od aluminija i onda prešao.
Dobio sam opet oko 25 litara mutnog soka.
Sve ostalo je bilo kao i lani.
Jedino što sam lani odmah nakon prešanja išao sa pasterizacijom a sad sam čekao i par dana čak.
Vrijeme je bilo hladno ovih dana i sok je bez problema podnio čekanje.
Ni malo se nije promijenio okus. Boja da.
Iduće godine namjeravam narezati jabuke kao rezance repe za kišeljenje, sa onom daskom za ribanje,
koja se kupuje na svakom sajmu drvenih potrepština.
Tako. Dok ne nabavim tj dok se netko ne sjeti i napravi nam pomagalo za sitnenje jabuka u kučnoj radinosti.
__________________
Istina je, tako lijepa..
Haludovo is offline  
Odgovori s citatom
Old 22.07.2016., 10:32   #30
Nisam neki stručnjak ali ovo sa mašinom za meso da se vrlo jednostavno složit na el. pogon s reduktorom 1:20 (ima vec gotovih motora s time) da nebude pre brz i sameljes sve,prošle godine moja mama je radila ocat,sve je na pola prerezala a stari pošto je mesar je to odnio na posao i ubacio u neki njihov blender ili sitnilicu tako nešto što melje meso za hrenovke,uglavnom bilo je praktički ko mljeveno meso te granulacije,a jedino je problem bilo cijeđenje kasnije jer na ovu ručnu lau prešu koja ima pregrade od letvica,morala se ubacit pelena platnena da sadržaj ne izlazi van nego da se ocijedi,eto možda če nekome pomoč i ovo,smatram da mašina za mljet meso sasvim solidno može odradit posao ako nije na žgance.
gogo2409 is offline  
Odgovori s citatom
Odgovor


Tematski alati
Opcije prikaza

Kreni na podforum




Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 12:33.