Kako napraviti dobar žar za roštilj?

[kajpa]

Nije nepotrebno, ako volim gledati kako gori.
Ok, nek ti bude...ne treba, moze se napraviti i bez drva, samo s ugljenom za 10 minuta.
Sad za zbilja...
Nije to bas toliko drva kao sto mislis jer se radi o malom rostilju za najcesce 2 (do 4) osobe.
Jasno da na onom velikom, za puno ljudi kada se mora ispeci gomila mesa...neces napraviti lomacu kako bi dosao do zara, nego ce se on stvoriti vrlo lako obzirom da ce se sav ugljen uzariti jedan od drugog.
Ne mislim da nacin treba biti univerzalan, bitno je da je na kraju to uspjesno, a meso ukusno.
Ovisi i o rostilju samom, o broju ljudi, o tome sto se pece...tehnika treba biti takva da vatra bude pogodjena, to je bitno.
Ako imamo svaki neke svoje nacine, koji se pomalo razlikuju, to je imo ok, ne moramo svi bas to po jednom receptu ...ne bi bilo cari.

[kumek]

kajperinja kaže:

Nije nepotrebno, ako volim gledati kako gori.
Ok, nek ti bude...ne treba, moze se napraviti i bez drva, samo s ugljenom za 10 minuta.
Sad za zbilja...
Nije to bas toliko drva kao sto mislis jer se radi o malom rostilju za najcesce 2 (do 4) osobe.
Jasno da na onom velikom, za puno ljudi kada se mora ispeci gomila mesa...neces napraviti lomacu kako bi dosao do zara, nego ce se on stvoriti vrlo lako obzirom da ce se sav ugljen uzariti jedan od drugog.
Ne mislim da nacin treba biti univerzalan, bitno je da je na kraju to uspjesno, a meso ukusno.
Ovisi i o rostilju samom, o broju ljudi, o tome sto se pece...tehnika treba biti takva da vatra bude pogodjena, to je bitno.
Ako imamo svaki neke svoje nacine, koji se pomalo razlikuju, to je imo ok, ne moramo svi bas to po jednom receptu ...ne bi bilo cari.

Istina....

[maminho]

Gledal sam malo po youtubeu videe o tom chimney starteru, pa to je lagano i napraviti ručno.

[Muljuzator]

MLADJO kaže:

Ok, MLADJO ali pobogu napiši kako to radiš?

Bitan je dobar krupni drveni ugljen. Evo, vidim da ima dolje tema Kaufland...dakle uzeti u Kauflandu onu njihovu vreću od 4 kg (30 kn-a...dakle nije jeftin, meni se pokazao kao bez premca najbolji).

Zatim prvo staviti ugljen i na njega sitnija drva...malo više. Kada drva izgore ugljen se sam od sebe zapali, netreba uopće puhati sa bilo čime.

Bitno je prvo ugljen a ne drva iz 2 razloga?

1. Ugljen se zapali bez problema, što je jako bitno za manje iskusne.

2. Najbitnije...pepeo od drva stvori sloj na ugljenu i uvijek (a to je pogotovo bitno na početku pečenja) imate savršen žar. Dakle, ne prejaki...kao što to zna biti na početku pečenja pa se mora rešetka dizati u nebesa...ili paziti na plamen...itd, itd. Nakon "trifrtalj" sata pečenja (ukoliko ima potrebe za toliko mesa, a najčešće ima) samo se sa žaračem još jednom ugljen promješa i bez brige ste još "trifrtalj" sata uz savršen žar.[/QUOTE]

Ovo funkcionira savršeno. Zakuriš, popiješ dva omiljena napitka i meso cvrči

[Henry Miller]

Nije loša ni kombinacija kada se prvo napravi jaki žar samo od drveta pa se po njemu posipa sloj ugljena. Tada taj ugljen smanji prejaku toplinu tog početnog žara koji je prejak za početak pečenja, a postupno se pali i sam i produžuje trajanje žara. Probao sam zaista sve moguće kombinacije oko toga, baš sam strastveni roštilj frik.

Kada sam u svojoj vikendici gdje imam veliku pecaru, napravim veliku vatru na sredini ložišta, ono hrpa drva kao da ću odojka peći. Nije mi žao drva jer imam odmah pored vikse 4 jutra šume pa uvijek imam spremnu hrpetinu kojekakvih suvaraka.

Volim sve prirodno oko roštilja, vatru nikada ne palim s hepo kockama nego natrgam sitne suhe grančice, malo suhog sijena pa potpalim šibicom. Totalni mi je gušt polako rasplamsavati vatru, gledati kako gori, pijuckati gemišt..

Kada krenem peći, zguram vatru i žar u jedan kut pecare i nastavim ložiti, a na mjestu gdje stavljam rešetku ostavim samo žara koliko treba i onda tijekom pečenja s jednom malom lopaticom dodajem friški žar, tako da mi je uvijek ista temperatura bez obzira koliko rundi mesa pečem.

Kada završim s pečenjem, vatra opet ide na sredinu pecare i ložim ju cijelu noć, onako za ugodni umbijent..

[kajpa]

Henry Miller kaže:

Nije loša ni kombinacija kada se prvo napravi jaki žar samo od drveta pa se po njemu posipa sloj ugljena. Tada taj ugljen smanji prejaku toplinu tog početnog žara koji je prejak za početak pečenja, a postupno se pali i sam i produžuje trajanje žara. Probao sam zaista sve moguće kombinacije oko toga, baš sam strastveni roštilj frik.

Ovo je nesto slicno mojem nacinu. Ja ne napravim bas samo od drva, nego prvo zakurim drvo, pa kad se malo razgori iz vrecice izvadim nesto krupnog ugljena i to dodam u vatru i to onda lijepo gori, gust je gledati, bez zurbe...
Na kraju kad sve to skoro pa izgori (tj. pretvori se u zeravicu...onak lijepo crveno i narancasto dise) stavim sitnog ugljena (u vreci uvijek bude dosta sitnog i nesto krupnih komada) i onda se to polako prima...grije resetka i onda ... (ja imam malecki rostilj, na nogama, da imam veliki prilagodila bih nacin)

Kada sam u svojoj vikendici gdje imam veliku pecaru, napravim veliku vatru na sredini ložišta, ono hrpa drva kao da ću odojka peći. Nije mi žao drva jer imam odmah pored vikse 4 jutra šume pa uvijek imam spremnu hrpetinu kojekakvih suvaraka.

Volim sve prirodno oko roštilja, vatru nikada ne palim s hepo kockama nego natrgam sitne suhe grančice, malo suhog sijena pa potpalim šibicom. Totalni mi je gušt polako rasplamsavati vatru, gledati kako gori, pijuckati gemišt..

Kada krenem peći, zguram vatru i žar u jedan kut pecare i nastavim ložiti, a na mjestu gdje stavljam rešetku ostavim samo žara koliko treba i onda tijekom pečenja s jednom malom lopaticom dodajem friški žar, tako da mi je uvijek ista temperatura bez obzira koliko rundi mesa pečem.

Kada završim s pečenjem, vatra opet ide na sredinu pecare i ložim ju cijelu noć, onako za ugodni umbijent..

Lijepo...lijepo.
Jedino sto bih ja promijenila je - gemist za

[Henry Miller]

A čuj, taj kraj o kojem pričam je MoslaVINA, streljali bi me da ekipi na stol stavim pivo umjesto vina.. Sada je tamo veliki trend dobiti zlatnu medalju za vino, one koji dobe srebro ili ne daj bože broncu, popljujemo i njihovo vino ni ne želimo piti..

p.s.

Ma na kraju se ipak sve popije..

[kajpa]

Je da...ozedni covjek uz rostilj.

[grogo bolger]

heh inispiran ovom temom napravi sam svoj chimney

stavit ću sliju, onako poprilično je nakaradan, ali ručka je od hrastovine.

Zajebo sam se jer sam ga napravio od aluminija, slab sam ja inženjer

Naime nisam imao nikakvu čeličnu cijev, pa reko ajd danas pečem samo za sebe i starog, pa čisto da vidim kako ideja funkcionira, pa sam ipak bušio i napravio nešto.

na dno sam stavio novisnski papr, i 2 hepo kocke i zapalio, i ugasilo se pa sam dirto zapalio kocke, pa je sve fino planulo ....i nakon 25 min evo žara, onako fino se to razgori, širi se lijepo plamen prema gore, jer se ovaj gornji ugljen ugrije od plinova koji se dižu pa se lakše zapali.

ali moj novi dimnjak se rastopio

I da bio je mal promjer cijevi pa je zapravo bila mala količina uglja (briketa), pa sam morao dodat još briketa pa dok se to zapalilo prošlo je dosta vremena....

ALi meso je ispalo super

[body halleck]

Henry Miller kaže:

Nije loša ni kombinacija kada se prvo napravi jaki žar samo od drveta pa se po njemu posipa sloj ugljena. Tada taj ugljen smanji prejaku toplinu tog početnog žara koji je prejak za početak pečenja, a postupno se pali i sam i produžuje trajanje žara. Probao sam zaista sve moguće kombinacije oko toga, baš sam strastveni roštilj frik.

Kada sam u svojoj vikendici gdje imam veliku pecaru, napravim veliku vatru na sredini ložišta, ono hrpa drva kao da ću odojka peći. Nije mi žao drva jer imam odmah pored vikse 4 jutra šume pa uvijek imam spremnu hrpetinu kojekakvih suvaraka.

Volim sve prirodno oko roštilja, vatru nikada ne palim s hepo kockama nego natrgam sitne suhe grančice, malo suhog sijena pa potpalim šibicom. Totalni mi je gušt polako rasplamsavati vatru, gledati kako gori, pijuckati gemišt..

Kada krenem peći, zguram vatru i žar u jedan kut pecare i nastavim ložiti, a na mjestu gdje stavljam rešetku ostavim samo žara koliko treba i onda tijekom pečenja s jednom malom lopaticom dodajem friški žar, tako da mi je uvijek ista temperatura bez obzira koliko rundi mesa pečem.

Ovo je nakako najbliže i mojim inačicama roštiljanja.
Uz, naravno, prigovor savjesti- pivooooo

Možda najbolji ugljen mi je bio iz okolice Križevaca (Apatovec), kad bi se preuzeo direkt od ekipe koja ga je tamo pravila- ne znam prave li ga još uvijek tamo

[dr.Bojler]

maminho kaže:

Znalci da vas čujem!

Nikada nemrem napraviti žar kak se spada, uvijek mi je žar dostatatan za 2,3 runde pečenjenja na malom roštilju

Nikak da napravim da se sve crveni od žara, a imam i dobra suha drva i ugljen i sve.

Prvo i osnovno, nabavi veće gradele/roštilj jer tako možeš kombinirati zone pečenja. Nadalje, jednim loženjem možeš izvuči maksimalno dvije ture i to pametno kombinirajući dužinu izgaranja, toplinske zone, vrstu goriva, visinu/odmak od žara ali i vrstu hrane koju stavljaš na žar (nečem paše vruće/brzo/naglo a nečem pak polagano, umjereno pečenje). Ne možeš istovremeno peči bifteke, pileće batke, jetricu i tikvice... tako da je redoslijed pečenja jako bitan.

Ja sam, definitivno, odustao od bilo kakvih briketa, ugljena i sličnih prefabriciranih goriva. Obavezno koristim drvo i/ili lozu (isto nabavljam od poznanika, najčešće grane od podrezivanja voćki i vinograda) a pravo otkriče su mi suha smrekovina i ružmarin. Već par grana istog u ložištu daje spektakularno drugačiju aromu i mesu i ribi.

Ako nemam kvalitetnu osnovu, ne upuštam se u roštiljanje koje se uvijek odvija na otvorenom. Jedina iznimka su elektriične gradele (sa vodenom kadicom) koje držim na balkonu jer su čak i one kvalitetnije rješenje od pečenja na tavi ili u pečnici.

[SgtHartmann]

dr.Bojler kaže:

cut

Obavezno koristim drvo i/ili lozu (isto nabavljam od poznanika, najčešće grane od podrezivanja voćki i vinograda) a pravo otkriče su mi suha smrekovina i ružmarin. Već par grana istog u ložištu daje spektakularno drugačiju aromu i mesu i ribi.

cut

Daj mi reci jel ta aroma potpuno pokriva zacine i marinadu mesa ako govorimo o malo debljim komadima? Ti u biti dimis meso sta ne?

[dr.Bojler]

SgtHartmann kaže:

Daj mi reci jel ta aroma potpuno pokriva zacine i marinadu mesa ako govorimo o malo debljim komadima? Ti u biti dimis meso sta ne?

Sve zavisi kako ložiš. Ako na žar baciš grane smreke i ružmarina, one će više dimit nego izgarat i dobit ćeš intezivnu aromu dimljenog s karakteristikama odabranog drva. Ako ih staviš sa ostalim gorivom (deblje stavljam odmah, tanje usred izgaranja) izgorit će i pretvorit će se u žar koji će dati tek blagu aromu koja će dati naslutiti kako je u pitanju "autorski" žar i neće prekriti okuse mesa i odabrane marinade.

Evo, sutra radim gradeladu za 8 ljudi. Mješavina drveta me čeka (trenutno imam gomilu granja posječenih i obrezanih voćki te nešto loze) ali sam jutros pribavio par grana ružmarina i grančicu lavande koje ću koristiti za dimljenje tijekom pečenja.

[SgtHartmann]

dr.Bojler kaže:

Sve zavisi kako ložiš. Ako na žar baciš grane smreke i ružmarina, one će više dimit nego izgarat i dobit ćeš intezivnu aromu dimljenog s karakteristikama odabranog drva. Ako ih staviš sa ostalim gorivom (deblje stavljam odmah, tanje usred izgaranja) izgorit će i pretvorit će se u žar koji će dati tek blagu aromu koja će dati naslutiti kako je u pitanju "autorski" žar i neće prekriti okuse mesa i odabrane marinade.

Evo, sutra radim gradeladu za 8 ljudi. Mješavina drveta me čeka (trenutno imam gomilu granja posječenih i obrezanih voćki te nešto loze) ali sam jutros pribavio par grana ružmarina i grančicu lavande koje ću koristiti za dimljenje tijekom pečenja.

To sam si i mislio samo nisam bio siguran. Hvala ti puno na objasnjenju. Sto ti ne bi bilo lakse na zar(briketi) baciti komad aromaticnog drveta negdje na polovici pecenja debljeg komada mesa?

Odlicno je kad se ubaci malo dima

[dr.Bojler]

SgtHartmann kaže:

To sam si i mislio samo nisam bio siguran. Hvala ti puno na objasnjenju. Sto ti ne bi bilo lakse na zar(briketi) baciti komad aromaticnog drveta negdje na polovici pecenja debljeg komada mesa?

Odlicno je kad se ubaci malo dima

Ložim samo kad odem kod punice "na selo" a kako pak oni imaju voćnjak i gomilu drveta, briketi su čista hereza. Ipak, ideja ti je na mjestu. Oplemeniti žar briketa nekakvim mirišljavim drvetom je mala tajna dobrog gradelavanja.


Usput, iskoristit ću priliku i napomenuti kako sam vidio da neki ljudi grdelaju/roštiljaju koristeći blažujku, vodotpornu šperploču koja se koristi za betonske oplate i šalovanja. Ista daje fantastičan žar ali treba imati na umu da je puna fenolnih smola koje su čisti otrov. Zato, ma koliko vam bila dostupna i savršena, zaobiđite je u širokom luku jer, umjesto delicija, pripremate si rakove raznih vrsta.

[Garofeeder]

Posve pristojan chimney u Kauflandu za 40 zuna... Uzeo jedan, mislim da cu jos jedan... Treba mi kao generator dima protiv komaraca na terasi

kajperinja kaže:

A ima i opreme koja to olaksava. link
Vidjela sam i kako se radi i zar je stvarno dobar.

Meni su te cijene sulude.... Ekoloske kockice za palenje 80 kn?

[kumek]

Garofeeder kaže:

Posve pristojan chimney u Kauflandu za 40 zuna... Uzeo jedan, mislim da cu jos jedan... Treba mi kao generator dima protiv komaraca na terasi



Meni su te cijene sulude.... Ekoloske kockice za palenje 80 kn?

I ne valjaju ništa......obična hepo-kocka je ekološka jednako kao i ove. Jedino ako nafta odjednom nije prirodan proizvod.....

[Garofeeder]

Je, drvo natopljeno parafinom je ekolosko, ostatak naftnih derivata nije....

Ima i neekoloskih... Prihvatljivih 65 cuna.... Nemos vjerovat, 10 i vise puta skuplje nego inace.... A valjda svaka roba nadje svog kupca....

http://www.kupi-rostilj.hr/pribor/ko...riziganje.html

[grogo bolger]

Evo kako obećadoh:

dimnjak u vlastitoj izradi:

https://www.dropbox.com/s/ktco6vf6wm...luminijuma.jpg

neslavno propao, ali je kako lijepo gorijo.

i najnovija reinkarnacija, naime tata voli na vikendici skupljat svašta, pa naletih na bubanj od perilice, i hopla, flekserica malo čekić 2 šarafa, reciklirao sam "rustikalnu" ručku od hrastovine od istopljenog.

ovaj je preživio:
https://www.dropbox.com/s/b59gyvtdfw...od_bubnbja.jpg

moram veće rupe izbušiti, ove originalne su male.
loše sam dno izveo, ispadale mi hepo kocke i ugljen. tako da je ovo "work in progres". zahvaljuem svima koji su stavili ovaj chimney, forum je super vrelo inspiracija

bio sam stavio novnski papir i 3 kocke, ali mi se ugasilo jer sam istresao i prah od briketa, pa je u pokušaju drugom upalilo (3 kocke iz lidla i malo novina), i za cca. 25 min sve se lijepo zapalilo i samo iskreneš, staviš očišćenu rešetku i ajmo bato

[maminho]

daj još malo slikica tog ručno izrađenog čimni startera, malo više detalja ak nije problem