Gljive

[1rice]

ili juhu

[heureka]

cesto stavim foliju na kolo.. na to stavim sampinjone da stoje naglavacke malo posolim i pecem.. za par minuta imas "gljive na zaru"

[Karmela]

1rice kaže:
ili juhu

Ja sam uvijek za juhu.
Pokusaj napraviti stir fry sa shiitake. One su mi omiljene, odlicne su i mesnate. Jako se fino zapeku i nemaju puno vode u sebi, tako da nikada ne postanu spuzvaste.

[1rice]

Karmela kaže:
Ja sam uvijek za juhu.
Pokusaj napraviti stir fry sa shiitake. One su mi omiljene, odlicne su i mesnate. Jako se fino zapeku i nemaju puno vode u sebi, tako da nikada ne postanu spuzvaste.

nema bas kod nas previse svjezih shitake gljiva
i malkice su preskupe za moj dzep

[Magor]

Paprikaš od gljiva s kiselim vrhnjem

sastojci:
oko 50 dag gljiva (šampinjon /pečurka/ ili vrganj, ali svejedno)
1 (sitno nasjeckan) crveni luk
2 žlice (svinjske) masti ili ulje
1 žličica mljevena paprika
mljeveni papar
2 (isjeckana) češnja češnjaka
sol, mala voda
3 žlice brašna
2-2,5 dl kiselog vrhnja
i za garniranje: njoki od brašna

Luk dinstati na masti. Malo ga pirjaniti. Dodati papriku i malu vodu /max. 0,5 dl/. Malo kuhati zajedno dok voda ispari. Dodati papar i češnjak. Malo kuhati. Zatim dodati gljive, posoliti i kuhati dok gljive ne omekšaju.
Međutim, u staklenom sudu dobro izmiješati brašno, kiselu vrhnju i vodu /oko 3-5 dl/. Zatim ovu masu dodati u paprikaš i dobro prekuhati (5-8 minuta). Eventualno ako je sos vrlo gust, dodati još malu vodu.
Za garniranje njoki od brašna (kod nas: „nokedli”)

[happygoose]

Ili posluziti sa knedlama od kruha

Isto tako sos od gljiva(vrganja) sa rezancima...

[dugaa]

sinoc sam radila punjene sampinjone...

odvoji se klobuk i "nogica", klobuci se poslazu s rupom prema gore na tavu ili posudu u kojoj cete ih peci. U klobuk se prvo pospe malo vegete, zatim se u to ubaci sira (neki koji se brzo topi) i posipa se sa jos malo vegete i raznim zacinima.... stavi se par listica margarina i vode (par milimetara da pokrije dno). Poklopi se i pusti da se pirja nekih 10-ak minuta. U toku pirjanja treba odvojiti sampinjone - malo se zaljepe....

odlicno kao prilog...

s ostatkom gljiva se napravi umak od šampinjona.

[Karmela]

1rice kaže:

malkice su preskupe za moj dzep

To im je jedina zamjerka, ni ovdje nisu jeftine. 1 lb je oko $10. E sad ne pitaj me koliko lb. u odnosu na metricki sistem, znam samo da je dosta manje od kilo .

[Shoki]

kao sto Magor radi paprikash, ja vrlo slicno radim svoj `gulash` od gljiva.

2-3 shake gljiva - sto vise to bolje
1-2 crvena luka - po ukusu
4-5 krumpira
2-3 para hrenovaka (ili neceg takvog...)
1-2 kisela vrhnja
crvena paprika
chili paprika (po ukusu)
papar
sol
ulje

gljive ocistim i narezem na listice. Hrenovke narezem sto sitnije. luk sitno nasjeckam, krumpir narezem na sitne kockice i stavim kuhati.

Dok se kuha, na vrucem ulju izdinstam luk, pa kad postane staklast dodam gljive, crvenu i chili papriku (dda pocrveni). soli i papra. to dinstam jedno vrijeme dok gljive ne omeksaju, povremeno podlijevam vodom.

kad je krumpir skoro gotov, ulijem ga zajedno s vodom u kojoj se kuhao u lonac gdje sam dinstao gljive, ubacim unutra hrenovke pa pustim da zakuha.

Nakon par minuta ubacim i vrhnje, dodam soli/papra/paprike po potrebi i dobro zakipim.

I to bude fiiino, ekipa ide u shumu, a ja im kuham gulash


Eh da, sve su mjere `odokativne`, tako ja kuham
Ako hocete da bude jusnije, stavite vise vode.
Ako hocete da bude gusce, stavite vise vrhnja. Ne dodajem brasno u to, vrhnje mi ga sasvim fino zagusti.

[maristella69]

Meni je odlično pile na saft sa šampinjonima, riža sa šampinjonima, te piletina i šampinjoni zdinstani i ukuhani sa vrhnjem. U ovo zadnje može se dodati i valjuške.
Na pizzi su mi najdraži oni punjeni šampinjoni i bukovače.
I naravno juha od gljiva!

[magic]

Ja shampinjone izuzetno rijetko kupujem. potpuno su bezukusni.

[Karmela]

magic kaže:
Ja shampinjone izuzetno rijetko kupujem. potpuno su bezukusni.

I meni isto.

[mixed pepper]

...jedino me živcira što su baš na mom placu najskuplje, a cijenu u shopping centrima uopće neću ni komentirat, tamo ih iz principa ne kupujem.
Radim ih da sto načina, a da ne bi bez veze ponavljala već poznate recepte, evo jedan šta nisam nigdje pročitala, malo eksperimentiranja.

Dakle, narežu se što tanje, mogu sami šampinjoni ili u kombinaviji s bukovačama. Ako stavljate bukovače, pirjajte ih 7 minuta više , odnosno prije ih stavite da bolje omekšaju. I tako kad već pomalo puste vodu, dodajte 1 pileću kocku ili Vegetu, kako ko voli, sol papar(po mogućnosti bijeli) i žličicu sušene majčine dušice(stvarno daje poseban ukus). Po želji se može dodat bosiljak, muškatni oraščić i češnjak(malo!). Bit je da majčina dušica dođe do izražaja. Kad gljive skroz omekšaju doda se vrhnje za kuhanje i još malo prokuha i ja također s vrhnjem stavim i par zrna zgnječenog zelenog papra da kratko pusti onu svoju finu aromu. Može se dodat i prije, ako volite ljuće stvari.
Umak se može jest s tjesteninom, rižom, purom i bilo čime još šta vam padne na pamet.
Dobar tek!

[Karmela]

Da li znas drugo ime za majcinu dusicu? Toliko sam puta cula taj izraz ali nemam ideju kaj bi to moglo biti.

[1rice]

magic kaže:
Ja shampinjone izuzetno rijetko kupujem. potpuno su bezukusni.

trebas nac one vec otvorene

[1rice]

Karmela kaže:
Da li znas drugo ime za majcinu dusicu? Toliko sam puta cula taj izraz ali nemam ideju kaj bi to moglo biti.

mislim da je timijan ili Thyme
evo kako izgleda

[happygoose]

Tocno

[maristella69]

magic kaže:
Ja shampinjone izuzetno rijetko kupujem. potpuno su bezukusni.

magic kaže:
Punjeni shampinjoni
Odvojite klobuke i stapke.
Klobuke poslazhite na tanjur.
Stapke nasjeckajte, pomijeshajte s malo parmezana, krushnih mrvica, cheshnjaka, pershina, soli papra, zachini po zhelji, dodajte zhlicu vode i zhlicu maslinovog ulja.
Smjesu razdjelite u klobuke.
Nakapajte maslinovim uljem i pecite nekih 7 min na 100% - to je kod mene 800 W.
Ako znate koristiti grill (ja josh nisam uvjezhbala), kombinirajte s grilom.

[Magor]

[Karmela]

1rice kaže:
mislim da je timijan ili Thyme
evo kako izgleda

Hvala