Domaće praline

[Doria]

Na gornjoj slici lijeva ima rupicu na desnom uglu! Nudim se za unistavanje dokaza, to nece biti nagrada nego kazna .

[L3go]

Meni baš fora izgleda i ovako izgrebano Sve bih ja to pojeo

[tremanat]

Pozdrav ekipa,
nadam se da još ima živih na ovoj temi :-)
Pred godinu dana sam pročitala cijelu temu i pokupila dosta savjeta , tako da znate da vam i anonimni čitatelji zahvaljuju :-)
A sad stvarno stiže idealno vrijeme da izvadimo svoje kalupiće i malo ih umeljamo čokoladom!
Em nije vrućina, a i ubrzo će pripreme za Božić.
I meni su kao i vama praline često poslužile kao originalan poklon napravljen s puno ljubavi.
Slikice mojih dosadašnjih uradaka stižu za par sati ;-)

[tremanat]

Meni najdraže punjenje - marcipan i pistacije, recept od Podravke s Coolinarike: 100 g marcipana
40 g omekšalog maslaca
40 g očišćenih pistacija
Sve se pomiješa, stavi na hladno, oblikuje u valjak, rezucka i stavlja u kalupiće za praline obložene čokoladom (ja radim 2-3 sloja oblaganja stijenki čokoladom).


Pokušaj bojanja bijele čokolade s crvenom bojom u prahu - dok je čokolada tekuća, bude ok, poslije kad se ohladi vidi se da boja ipak nije ravnomjerno raspoređena. Cilj je bio dati naznaku da se unutra krije punjenje s džemom od višanja.


Rađena veća količina za jednu svadbu, i odvojen dio za mladence (kutijica kupljena u jednom od ekipe China shop, Mix shop, Euroshop - u zadnje vrijeme znaju imati jako lijep programčić za kulinarstvo i poklon-kutije)
Punjenja: ledene bombice by jekago s coolinarike (vanilija puding, s lješnjakom), karamel i pistacio-marcipan.


I na kraju ove koje će se ponovo ubrzo raditi - božićni kalupići

Nedavno dobih novu pošiljku oblika, iz kineskih dućana, ima i geometrijskih oblika, a i ružica, srca i slično...čekaju na probu!
Od punjenja sam još radila lemon curd - jako je zanimljiv u kombinaciji s tamnom čokoladom, ali te praline treba radit u skroz mekanim kalupićima tako da se lako daju izvaditi vani, meni se događalo da mi se cijeloj turi poklopac razdvoji od ostatka praline...naravno da su tada ukućani glumili reciklažno dvorište

[Zlatica Blatica]

Super su ti praline!

[tremanat]

Hvala,Zlatice!

[unknown1950]

Pozdrav ekipa,
bi li ovaj kalup mogao poslužiti za praline?

http://www.ikea.com/hr/hr/catalog/products/80286433/

[Justin Thyme]

Valjda moze, samo imaj u vidu, sto jeftiniji kalup to je teze napraviti praline.

tremanat kaže:

Pokušaj bojanja bijele čokolade s crvenom bojom u prahu - dok je čokolada tekuća, bude ok, poslije kad se ohladi vidi se da boja ipak nije ravnomjerno raspoređena. Cilj je bio dati naznaku da se unutra krije punjenje s džemom od višanja.

Jeli ova boja topiva u masnoci?

[aneri1008]

unknown1950 kaže:

Pozdrav ekipa,
bi li ovaj kalup mogao poslužiti za praline?

http://www.ikea.com/hr/hr/catalog/products/80286433/

Prošle godine sam kupila takve kalupe i nisu loši s obzirom na cijenu. Nisam imala problema sa vađenjem pralina, lijepo su ispadale, tek tu i tamo koju sam morala stisnuti da izađe

Moja je jedina zamjerka veličina. Prilično su male a ja volim da ima dosta punjenja i da se ono osjeti

[L3go]

I meni se učinilo kao da se to jedva može napuniti, barem po slici, ali kaže da je visina 3 cm, a to bi trebalo biti dosta, osim ako to nije visina pojedine rupe za pralinu, nego samo vanjskog dijela kalupa.

[unknown1950]

Hvala na brzim odgovorima..iščitala sam gotovo sve stranice i oduševljena sam. Justin, Fran i ostali svaka čast. Justin, vase su me se posebno dojmile. Nisam shvatila kako radite vanjski sloj? Ako moze kratke upute..

[Justin Thyme]

Ima prilicno detaljno opisan postupak na cokoladnom natjecaju, post broj 5.

[LadyDanger]

Molim vas da mi preporucite neki najsasvim naj brend i oblik (da se da lako izvaditi) modli?

Radila sam u onim Ikeinim za led, u obliku srca, ali ne valja, ne ispadaju...

[Angelsss]

Ja ih radim u onim iz offentissime i sve praline izlaze bez problema i ostecenja. Nakon sto zavrsim punjenje stavim u frizider da se ohlade i sve izlaze van.

Powered by LG G4

[unknown1950]

Hvala Justin. Vidila sam danas u Interspara pavoni kalupe koje ste spominjali na temi ali ipak mi se čine prezahtjevne za početnika pa cu uzet Zenkelova srca za početak..

[tremanat]

Justin Thyme kaže:

Jeli ova boja topiva u masnoci?

Justin,evo tek sad ovo vidim.iskreno nemam pojma, moram pogledati,ali mogla bi biti u tome kvaka!

A ja sam nasla u Tommyja (tko ga ima u blizini) super božićne kalupiće za 15 kn i praline su upravo u izradi! :-)

[tremanat]

Dragi pralinaši, sve najbolje u 2016.godini vam želim uz moje blagdanske uratke!

[Eoja]

Drage dame, gledala sam vaše recepte, ali sve što sam do sada vidjela (nisam još pregledala svih 180 stranica ) uglavnom sadrži nešto mliječno.

Ja sam odnedavno otkrila da sam alergična na mlijeko i posebno burno reagujem na mlijeko u prahu, pa većina kupovnih čokolada ne dolazi u obzir. Ponekad jedem crnu čokoladu bez mlijeka, ali mi nedostaje ukus drugačijih čokolada, posebno sa lješnicima, bademima, to su mi omiljene kombinacije.

Kupila sam silikonski kalup i špokušala napraviti praline sa kokosovim vrhnjem i malo margarina (iako ga izbjegavam) i mljevenim bademima. Pravila sam u namjenskom loncu na paru u kojem uvijek topim čokoladu za ganaš, pravim kreme itd. Ukus je ispao dobar, nisu ni premekane, ali mi se masni dio odvojio od čokolade. Nije uticalo na ukus, odlične su, svaki dan maznem po jednu ili dvije, ali bih voljela savjet od vas iskusnih slastičarki šta sam napravila pogrešno i savjet kako napraviti praline bez čokolade.

Vidim neke kombinacije sa marcipanom, mislim da ću probati, jer marcipan volim.

Hvala unaprijed.

[Francesca]

Jesi radila skoljkice od ciste cokolade pa u unutra kremu od vrhnja?

Jer ganache je ustvari mjesavina cokolade i tekucine, ne mora biti mlijecna
Kakva si sa alkoholom? Mozda u neki fini liker otopiti cokoladu

Ja bi probala sa sojinim vrhnjem i cokoladom takoder, to se ne bi trebalo odvajati


Marcipan je svakako dobra ideja

[Eoja]

Francesca kaže:

Jesi radila skoljkice od ciste cokolade pa u unutra kremu od vrhnja?

Jer ganache je ustvari mjesavina cokolade i tekucine, ne mora biti mlijecna
Kakva si sa alkoholom? Mozda u neki fini liker otopiti cokoladu

Ja bi probala sa sojinim vrhnjem i cokoladom takoder, to se ne bi trebalo odvajati


Marcipan je svakako dobra ideja

Hvala, Frančeska. Ma pogriješila sam, nisam mislila bez čokolade, nego bez mliječnih proizvoda.

Pokušaću sa marcipanom, našla sam recept u koji ide samo crna čokolada, marcipan i dvije kašike ulja (naći ću neko bolje).

U suštini sam prilično jednostavna, čak ne mora biti ni neko punjenje, ja sam zadovoljna i samo kombinacijom čokolada, nešto što će je malo omekšati i lješnici.

Alkohol smijem, ali nisam sigurna da sam još uvijek sposobna za te eskapade.