|
|
23.03.2012., 10:55
|
#61
|
*ZlikovLičanka*
Registracija: Oct 2006.
Lokacija: Smitten in the kitchen
Postova: 15,821
|
Quote:
kumek kaže:
Meni pire nekak dejde uz biftek/ramstek. Radije riža ili krumpir pečen u foliji....
|
Ni meni. Volim pire, ali u nekim drugim kombinacijama. Uz biftek radije jedem samo neku salatu, da mi bolje mesina dođe do izražaja.
|
|
|
23.03.2012., 11:03
|
#62
|
Registrirani korisnik
Registracija: Nov 2011.
Lokacija: Tamo gdje pjevaju morske orgulje i gdje je pozdrav ...cu
Postova: 478
|
Najbolji prilog bifteku je: još jedan biftek, još malo kruha i još jedna čaša crnjaka. Točka.
__________________
Ništa mi neće ovi dan pokvarit
|
|
|
23.03.2012., 11:19
|
#63
|
Registrirani korisnik
Registracija: Feb 2007.
Postova: 28,589
|
Quote:
Šefica prstena kaže:
Najbolji prilog bifteku je: još jedan biftek, još malo kruha i još jedna čaša crnjaka. Točka.
|
aferim!
|
|
|
23.03.2012., 13:08
|
#64
|
Volim veljaču, mijauuuuuu
Registracija: Jan 2010.
Lokacija: Ubi bene, ibi patria.
Postova: 11,637
|
Quote:
Pellaprat kaže:
Cijene mesa su nešto mijenjane zadnjih desetak dana pa sutra stavim nove i točne.
|
-Ajde Pelle crni viteže, što si jučer obećao komotnim guzicama kojima se ni ramstek marinirat ne da ?
-Evo,evo, odmah, tek sam došao s placa. : podvojenaličnost :
Dakle, mjesto zločina: mesnica Žumberak, sv.Kvatrić, dana, petak 23.03.o.g. 11,30.
-Tjedan dana marinirani juneći ramstek s kostima: 53 kunića/kg
-Desetak dana marinirani biftek: 165 kunića/kg
-Cijeli, svježi biftek oko 2 kg 145 kunića/kg (potrebna predbilježba bez kapare 2-3 dana ranije).
Quote:
Šefica prstena kaže:
Najbolji prilog bifteku je: još jedan biftek, još malo kruha i još jedna čaša crnjaka. Točka.
|
Quote:
Dlapek kaže:
aferim!
|
Vas dvije ste za moj astal.
|
|
|
23.03.2012., 15:55
|
#65
|
Registrirani korisnik
Registracija: Nov 2011.
Lokacija: Tamo gdje pjevaju morske orgulje i gdje je pozdrav ...cu
Postova: 478
|
Stižem Viteže ako je u igri onaj od 165,00 kunića. Crnjak nosim sa sobom!
__________________
Ništa mi neće ovi dan pokvarit
|
|
|
23.03.2012., 15:57
|
#66
|
Registrirani korisnik
Registracija: Feb 2007.
Postova: 28,589
|
Quote:
Šefica prstena kaže:
Stižem Viteže ako je u igri onaj od 165,00 kunića. Crnjak nosim sa sobom!
|
Ja ću ispeć krušac.
|
|
|
23.03.2012., 15:59
|
#67
|
Okajava grijehe
Registracija: Nov 2009.
Postova: 34,307
|
A ja ću vam pomoći da se sve pojede
|
|
|
23.03.2012., 17:03
|
#68
|
Registrirani korisnik
Registracija: Mar 2004.
Lokacija: Plaža
Postova: 703
|
Ajme biftekijada )
Bilo bi savršeno
|
|
|
23.03.2012., 18:51
|
#69
|
Registrirani korisnik
Registracija: Sep 2011.
Postova: 4,504
|
Quote:
Pellaprat kaže:
Dakle, mjesto zločina: mesnica Žumberak, sv.Kvatrić, dana, petak 23.03.o.g. 11,30.
-Tjedan dana marinirani juneći ramstek s kostima: 53 kunića/kg
-Desetak dana marinirani biftek: 165 kunića/kg
-Cijeli, svježi biftek oko 2 kg 145 kunića/kg (potrebna predbilježba bez kapare 2-3 dana
|
Ugodno iznenađujuće cijene . Hvala na izvješću.
Šteta samo što mi je ta mesnica poprilično van dohvata.
__________________
So you can stick your little pins in that voodoo doll, I'm very sorry, baby, doesn't look like me at all, I'm standing by the window where the light is strong.
|
|
|
23.03.2012., 19:54
|
#70
|
*ZlikovLičanka*
Registracija: Oct 2006.
Lokacija: Smitten in the kitchen
Postova: 15,821
|
Mili moj Žumberak, here I come.
Pelle, puno ti hvala za izvješće.
|
|
|
23.03.2012., 22:11
|
#71
|
Eto! Baš hoću!
Registracija: Sep 2009.
Postova: 2,456
|
A kaj me mučite s tim pireom Da ja imam 18 godina i dečko mi skuha BILO KAJ za rođendan, ja bi bila sretna....
|
|
|
23.03.2012., 22:19
|
#72
|
Registrirani korisnik
Registracija: Nov 2008.
Lokacija: Zagreb
Postova: 1,046
|
|
|
|
24.03.2012., 09:00
|
#73
|
PSYCHO DAD I SIROVINA
Registracija: Nov 2002.
Lokacija: U birtiji
Postova: 21,202
|
Quote:
Pellaprat kaže:
-Ajde Pelle crni viteže, što si jučer obećao komotnim guzicama kojima se ni ramstek marinirat ne da ...
|
Evo ja mariniram ramsteak.... Kakav ti je recepat za mariniranje?. Ja odvojim košćobu i onu masnu "opnu" (to je za juhicu). Pobiberim, namažem s malo senfa i potopim u ulje u koje narežem jedan luk. E sad kolko dura, dura..obično barem 3-4 dana....razmišljam kupit poseban mali frižider samo za steakove....u garaži ima mjesta a volio bi probat i suho zrenje.
__________________
“Religion was invented when the first con man met the first fool.” Mark Twain
|
|
|
24.03.2012., 09:03
|
#74
|
PSYCHO DAD I SIROVINA
Registracija: Nov 2002.
Lokacija: U birtiji
Postova: 21,202
|
Quote:
Dlapek kaže:
Meni uz biftek ne ide niš osim dobrog kruha i salate.
Ako je nekad netko,negdje poslužio neki prilog nisam ga ni takla.
|
To sam i ja mislio dok mi nisu u Lone Star steak house servirali texas rice. Ja volim kuhanu rižu uz to je u ovoj još bilo i luka.....s time da ja biram pivčinu uz steak.
__________________
“Religion was invented when the first con man met the first fool.” Mark Twain
|
|
|
24.03.2012., 10:22
|
#75
|
Volim veljaču, mijauuuuuu
Registracija: Jan 2010.
Lokacija: Ubi bene, ibi patria.
Postova: 11,637
|
Quote:
kumek kaže:
Evo ja mariniram ramsteak.... Kakav ti je recepat za mariniranje?. Ja odvojim košćobu i onu masnu "opnu" (to je za juhicu). Pobiberim, namažem s malo senfa i potopim u ulje u koje narežem jedan luk. E sad kolko dura, dura..obično barem 3-4 dana....razmišljam kupit poseban mali frižider samo za steakove....u garaži ima mjesta a volio bi probat i suho zrenje.
|
I ja ih sam mariniram.
Također kost odvojim, a "masnu opnicu" ako je ramstek od dijela gdje je na njoj i ona tvrda žlundra poput hrskavice, onda je isto odvojim, ako je uži komad prema guzici gdje je na mesu samo pol prsta loja to ostavim pa ga na kraju zapečem onako ko Gordon na filmiću.
U ulje stavim luk (po mogućnosti u sezoni ljutiku) par čena češnjaka, 1 list svježeg lovora malo prignječen (strogo samo 1 list na kilu mesa) i grančicu svježeg timijana, senf ne stavljam, za biftek i ramstek mi je gorušica prejaki začin. Meso solidno popaprim, malo ga kistom premažem Martellom i potopim u ulje. To sve radim u vakuum posudi, odložim u frižider i pokušam zaboraviti 10-15 dana, ponekad i uspješno.
Prave male komorice od 200-300 l za kućni dry aging ako imaju mogućnost upuhivanja argona su preskupe, a i meni okusno puno više odgovara vlažno zrenje. Nedavno sam probao Boškarinov dry aging T-bone od AZRRI-ja (oni ovaj postupak rade samo za taj dio slabine gdje je gore ramstek, a dolje biftek) i nije me oduševilo. Ta koncentracija okusa mi je pomalo neprirodna. Sa svim ostalim komadima AZRRI radi wet aging od 10 do 45 dana u debelim vakuum plastičnim omotima koji se pohranjuju u komore na temp. od +1 do + 3.
|
|
|
24.03.2012., 10:48
|
#76
|
PSYCHO DAD I SIROVINA
Registracija: Nov 2002.
Lokacija: U birtiji
Postova: 21,202
|
Quote:
Pellaprat kaže:
I ja ih sam mariniram.
Također kost odvojim, a "masnu opnicu" ako je ramstek od dijela gdje je na njoj i ona tvrda žlundra poput hrskavice, onda je isto odvojim, ako je uži komad prema guzici gdje je na mesu samo pol prsta loja to ostavim pa ga na kraju zapečem onako ko Gordon na filmiću.
U ulje stavim luk (po mogućnosti u sezoni ljutiku) par čena češnjaka, 1 list svježeg lovora malo prignječen (strogo samo 1 list na kilu mesa) i grančicu svježeg timijana, senf ne stavljam, za biftek i ramstek mi je gorušica prejaki začin. Meso solidno popaprim, malo ga kistom premažem Martellom i potopim u ulje. To sve radim u vakuum posudi, odložim u frižider i pokušam zaboraviti 10-15 dana, ponekad i uspješno.
Prave male komorice od 200-300 l za kućni dry aging ako imaju mogućnost upuhivanja argona su preskupe, a i meni okusno puno više odgovara vlažno zrenje. Nedavno sam probao Boškarinov dry aging T-bone od AZRRI-ja (oni ovaj postupak rade samo za taj dio slabine gdje je gore ramstek, a dolje biftek) i nije me oduševilo. Ta koncentracija okusa mi je pomalo neprirodna. Sa svim ostalim komadima AZRRI radi wet aging od 10 do 45 dana u debelim vakuum plastičnim omotima koji se pohranjuju u komore na temp. od +1 do + 3.
|
Odlično, to s alkoholom je dobra ideja bum baš probal i ove druge začine. Fala im. Ma ja bum kupil mali frižiderčić samo za bifteke i pive......
__________________
“Religion was invented when the first con man met the first fool.” Mark Twain
|
|
|
25.03.2012., 19:52
|
#77
|
Registrirani korisnik
Registracija: Sep 2011.
Postova: 4,504
|
I? Kako je prošla večera?
__________________
So you can stick your little pins in that voodoo doll, I'm very sorry, baby, doesn't look like me at all, I'm standing by the window where the light is strong.
|
|
|
26.03.2012., 00:12
|
#78
|
Eto! Baš hoću!
Registracija: Sep 2009.
Postova: 2,456
|
Sad negdje tamane desert
|
|
|
26.03.2012., 12:59
|
#79
|
fjaka 0-24
Registracija: Sep 2007.
Postova: 4,246
|
Koliko u običnom frižideru, u običnoj posudi (bez vakuma) biftek može sazrijevati u ulju? Koliko je optimalno, a koliko maksimalno, nakon čega postaje nezdravo? :jošjednaljenčina:
__________________
Vratite nam krvopiju!!!
|
|
|
26.03.2012., 15:36
|
#80
|
Registrirani korisnik
Registracija: Feb 2007.
Postova: 28,589
|
Quote:
palj kaže:
Koliko u običnom frižideru, u običnoj posudi (bez vakuma) biftek može sazrijevati u ulju? Koliko je optimalno, a koliko maksimalno, nakon čega postaje nezdravo? :jošjednaljenčina:
|
U "običnoj " posudi s čvrstim poklopcem može stajati i više od mjesec dana,ali mora biti posve prekriveno uljem.
Isprobano.
Za vakuum zdjele-zna Pelle,kao i sve ostale mesne tajne.
|
|
|
|
|
Tematski alati |
|
Opcije prikaza |
Linearni mod
|
Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 01:23.
|
|
|
|