Gdje kupiti i kako napraviti biftek?

[ivica1983]

babarej kaže:

Problem nije samo u zamrzavanju nego i u transportu. Nekad sam i radio u transportu hrane a i sad cesto vidim koliko se malo paznje daje zamrznutim namirnicama. Nije rijetkost vidjeti paletu iskrcanu iz hladnjace kako stoji pola sata na suncu preko ljeta.

u transportu je često problem jer sam često viđao da svježe meso i zamrznuto dovoze u istoj hladnjači , onoj na plus 4 , naravno da odmrzavanje mesa tad več započelo ..... po Hcccp sustavi onaj ko prima meso trebao bi izmjeriti temperaturu mesa i temperaturu vozila u kojemu je meso došlo . Mislim da ne moram govoriti kako su reagirali dostavljači kad smo im htjeli izmjeriti temperaturu hladnjače .....ili ajd ti nekome vrati meso jer je temperatura zamrznutoga mu - 14 a ne - 18

[pavadado]

Dlapek kaže:

Ajmo još jednom:
nema "paca" - ulje.

I to nije nikakvo pacanje ,nego zrenje i odstajavanje mesa da bi se dobio najbolji,najneodoljiviji okus,mekoća i podatnost.
To su osnove pripreme bifteka.

A kombiniranje pjenica i saftova u biftek - e to već zbilja spada u teže grešne poteze.

Upravo tako..to je zrenje..ja stavim i deci višnjevca , malo soli i bibera , ostavim jedan dan i onda dolijem preko vrha ulje...i ostavim 3-6 dana u frižideru

[ivica1983]

pavadado kaže:

Upravo tako..to je zrenje..ja stavim i deci višnjevca , malo soli i bibera , ostavim jedan dan i onda dolijem preko vrha ulje...i ostavim 3-6 dana u frižideru

ćemu sol ? pa ona izvlači tekućinu iz mesa i ne vidim koja bi bila korist soli 6 dana prije termičke obrade ? pogotovo ne na bifteku

[Cobblestoned]

ivica1983 kaže:

ćemu sol ? pa ona izvlači tekućinu iz mesa i ne vidim koja bi bila korist soli 6 dana prije termičke obrade ? pogotovo ne na bifteku

Upravo tako

nisam strucnjak ali sam pomalo uz Australce naucio kako pripremaju biftek. Sol se dodaje kad je biftek vec serviran.

Ja osobno volim 'medium rare' (oko 3 i pol minute s svake strane) dok moja bolja polovica voli 'well done'

[Krkimir]

zbog čega se na gotovi biftek stavlja maslac?

[Belliall]

bok,
jel ovo valja ?

https://www.lidl.hr/hr/ponude.htm?articleId=23853

[Belliall]

Još jedno pitanje.

Kupio bi to u petak i u subotu, nedjelju bi to pripremio,

Kakva "paca" u tako kratkom vremenu je najbolja? Vidim ovdje se spominje 3 tjedna odležavanja i više, ali sam vremenski ograničen.

Hoću počastit buraza za rođendan.

Šta bi vi preporučili kao prilog? Ja si mislim polovice krumpira iz pečnice.

[kajpa]

To se prodaje u komadu od cca 2 kile.
Ne treba ti pac, odrezes debele "šnite" I to je to.

[Belliall]

kajpa kaže:

To se prodaje u komadu od cca 2 kile.
Ne treba ti pac, odrezes debele "šnite" I to je to.

Hvala na odgovoru.

Znam da je 2kg, i treba mi nekih 7 stejkova za ručak.
Više sam pitao dali je to povoljna ponuda ili negdje može i jeftinije/kvalitenije?

[kajpa]

Povoljno je, imo nećeš naći biftek za manje love.
Kvalitetnije zasigurno moze.
Ali nije los, kaze mm. Uzeli smo jednom prije.

[Belliall]

kajpa kaže:

Povoljno je, imo nećeš naći biftek za manje love.
Kvalitetnije zasigurno moze.
Ali nije los, kaze mm. Uzeli smo jednom prije.

Hvala još jednom.

Duplodobra informacija, čak dvoduplodobra.

[kumek]

Krkimir kaže:

zbog čega se na gotovi biftek stavlja maslac?

Obično onaj s biljkama koliko sam vidio...anyway ako si naručio well done...trebat će ti.... Meni paše i malo senfa na gotovi.....doduše sve što nije tatarski za mene je blasfemija. Ima dovoljno jeftinijih i boljih varijanti za na žar. Možda je kod nas to popularno jer nema tradicije serviranja odležanih steakove pa biftek ispada najmekše meso.

[Krkimir]

pitao sam zato jer ne vidim potrebu za time, biftek u kombinaciji sa friskim bijelim kruhom i dobrim crnim vinom je sve sto je potrebno, barem meni

[kumek]

Krkimir kaže:

pitao sam zato jer ne vidim potrebu za time, biftek u kombinaciji sa friskim bijelim kruhom i dobrim crnim vinom je sve sto je potrebno, barem meni

Netko voli popa, netko popadiju a netko popadijinu kćer..... Ima ih i koji vole well done jbga....

[gmit]

Krkimir kaže:

pitao sam zato jer ne vidim potrebu za time, biftek u kombinaciji sa friskim bijelim kruhom i dobrim crnim vinom je sve sto je potrebno, barem meni

vjerojatno samo zele dodatno zaraditi na cugi

[grogo bolger]

Belliall kaže:

bok,
jel ovo valja ?

https://www.lidl.hr/hr/ponude.htm?articleId=23853

Kupih jednom ovo, već sam bio pisao. Vrlo je ok i povoljan za kupiti.
Osobno mi to meso nije nešto, izlažem se da me potencijalno proglase seratorom.


Fino je i meko i ima fin goveđi okus, ali meni su odležani ramsteci puno bolje meso.

Prilozi koje volim uz stejk:
-Lidl kuhana cikla
-brokula na pari
-zelena salata ili salat od rajčica
-salata od mladog kupusa
-ako mi se da napravim pire od kelja
-jučer naribao tikvicu, sol, papar, čili birdseye od kotanya (oprez ljut), malo ulja i sve ĆUF u tavu di se peko stejk! I dok stejk miruje, prilog se radi UH!

@Krko možda iz dosade, oće se nekom, evo imam i ja onaj meggle krojter maslac.

[Krkimir]

ma pitam jel to trenutna moda, naime prije 30 godina su na gotovi biftek stavljali peceno jaje na oko
pa je vjerojatno u svijesti ugostitelja ostalo da na njega moraju nesto staviti, trenutno je to maslac a u buducnosti mozda budu pecene gljive, ribani tartufi, pjenica od avokada ili koznastosvene

[Belliall]

Evo ja kupio biftek, točno dvije kile. Meni bi paso što manji i fora je da je bio jedan manji od 1.8kg al je bio jako prošaran sa masnoćom, čak je iz mesa virila van ta masnoća, jel to možda čak i bolje meso? Svi stalno pričaju o prošaranom mesu, "marbled", al meni se to vidjelo malo previše.

Planiram ga poslužit na popečenoj palenti sa začinjenim maslacem, zelena salata.

[davorradman]

Što više masti unutar mišića to bolje, meni osobno nikada ne može biti previše toga.
A opet, moja žena, iako slaninu jede i "sapunjaru", na pečenju ne voli bilo kakve krupnije nakupine masti.
Ali sve iz vana na bifteku trebaš obrezati. Zato što se ispod tog sloja masti nalazi ona žlondra, opna, koja se ne može žvakati.

[MarkoMh]

Belliall kaže:

Evo ja kupio biftek, točno dvije kile. Meni bi paso što manji i fora je da je bio jedan manji od 1.8kg al je bio jako prošaran sa masnoćom, čak je iz mesa virila van ta masnoća

Biftek nebi trebao biti prosaran nicime, odnosno, u ovom slucaju bih prije sumnjao da se radi o nekvalitetnijem bifteku s vezivnim tkivom.
Marbling je vec nesto drugo...
Ngadjam naravno, posto ne znam sto si kupio.