Bog
vidim da ima zanimanja za safran kod nas.
aj pa da dam malo svog znanja oko uzgoja safrana.
Naime Safran je jednogodisnja biljka ili bolje receno cvijet koji raste iz lukovice. latinski naziv pravog safrana je : crocus sativus ili medjunarodno "saffron".
vrijeme cvitanja je sredinom jeseni ovisno o vremenskim uvjetima izmedju 15.listopada do 15. studenog......ovisno jel vrime odgovara a odgovara mu prohladno suho i suncano razdoblje u cvatnju nakon obilnih kisa u kasno lijeto. (sa i poslije velike gospe). unutra tih mjesec dana +/- 5 dana trajanje cvatnje je oko 3tjedana.
Zacin safrana se dobije prilikom berbe plavkasto-ljubicastih cvijetova u ranim satima prije i kratko nakon svanuca.
cvijetovi moraju biti zatvoreni tjekom branja, jer suncane zrake ih otvaraju a tucke u cvitu koji su primile sunce gube na kvaliteti pa ih se nakon najkasnije devet sati u jutro vise ne beru nego se ostavljaju za sljedeci dan.
sam zacin dobije se slijedecim koracima:
ubrani cvitovi se odvajaju od tucaka dijeljenjem i ostavljaju se da se suse.
stime imamo zacin safran prepoznatljiv po crvenim tuccima, koje imaju blago bademasto-zemljanih miris i vrlo je specifican, osjeca se aromaticnost a test pravog safran se moze napravit tako da uzmete toplu, ne vrucu, vodu u malu casicu utopite suhe tucke i nakon nekog vremena se ta voda obojala zlatno zutom bojom. (inace je to bolji postupak pri pripremanju jela sa safranom pa stavite u jelo pri kuhanju i tucke i vodu jer se boja i aroma brze oslobadjaju).
podrucije u kojem safran nalazi svoje prostore u europi su najcesce (ali nije iskljuceno) mediteran.
zahtjeva kratke hladne (ne dugo mrzle) zime, suha ljeta i kisnih razdoblja prije jeseni.
To nalazimo u Dalmaciji !
I ako sam tu cita da kod nas nema safrana, odnosno da ne raste ili da nije ono taj pravi........
potvrdjeno to mogu negirati.
ja sam osobno vidija safran koji raste po svuda, po livadima dalmacije.
raste, na prema rasadima vrlo rijetko ali se uspije ubrati kolicina koja je zadovoljavajuca za cijelu godinu za osobnu potrebu.
ovdje valja napomenuti a to mozda i znate iz podrucija sparoga, da je safran prirodom zasticena biljka u hrvatskoj i da njihovo eksploatiranje lukovica je zakonom zabranjeno i kaznjava se. Samo sa branjem cvijetova je drugacije i nije kaznjivo.
za sve one koji sada imaju na umu se dati u uzgoj safrana valja reci:
za kg safrana potrebno su 150.000 - 200.000 cvijetova ovisno o kvaliteti i velicini lukovica.
zahtjeva vrlo malo od tla. tlo treba biti propusno, da se ne zadrzava vlaga.
razmnozava se tako da svakih 5 godina se lukovice vade iz dubine od 8-10cm prije usadjeno i dijele se (to je to razdoble koliko krokus "lukovica" safrana treba da se udvostruci).
znaci tko ima priliku nabaviti 10.000 lukovica za 25 godina ce imati za brati cilo kilo i mogucnost nadrednih 5 godina tu slijedecu polovicu prodavati i lukovice za slijedece privrednike. a za to predhodno vrijeme ima dosta vrimena da sebi trazi trziste di ce ga prodavati.
ako uzmemo u obzir da restorani kupuju najvise 100g od jednom a privrednik ima 300g u cijelost i cijena safrana je 5,- € po gramu na veliko, to su onda ipak 1.500,-€ vec u prvim godinama. isplativo po mojoj procijeni s obzirom na relativno malo truda. t.j. nekih 15-20 dana po citave dane jednom u godini kad sve ostale radove zakljucuju ili jos nisu zapoceli.
na drugu stranu.......: kad pogledamo puste maslenike koji su se sadili nekad davno, da bi i nasljednici imali nesto. ovo sa safranom je isto tako.....radite za buducnost vasih nasljednika.......
za ovaj posa triba voliti poljske radove na duge staze ako za to nema previse novaca za velika ulaganja.
10.000 krokusa za sadnju se cijene na svijetskom trzistu oko 2.500 eura i vriira prema nabavljenoj kolicini.
narucuju se sto ranije, rezerviraju se akontacijom do lipnja i preuzimaju se pri kraju srpnja ili se primaju posiljkom od uzgajivaca.
ne znam sta vise da pisem............
veselo i hvala na citanju ove knjige :klap:
Linearni mod
