Sok od jabuka

[shteva]

Imam viska jabuka na raspologanju pa bi pokusao napraviti sok...

Ima ko kakav recept kak se to radi?

[polly]

daj malo potraži unatrag
stavila sam recepte za sok i sirup od jabuka, pa sok s jabukama i mrkvom
netko je isto pitao što sa jabukama, ne Vanja

[polly]

evo link https://www.forum.hr/showthread.php?t=158302

[Monica.]

Sorry, što je to limuntus i gdje da ga kupim ???

to ti je varijanta limuna, samo je izgledom manji, zeleniji, s tanjom korom (zato je dekorativan kod koktela). sigurno ga ima za kupiti u većim shoping centrima

[Danijela Vg]

polly kaže:

evo link https://www.forum.hr/showthread.php?t=158302

hej jel znaš možda kakav recept za prirodni sok od jabuka???
Mislim da nije sirup nego Juice... ovi tvoji recepti su mi zakon...

[polly]

limuntus = limunska kiselina, imaš ju za kupiti u dućanima na policama di drže praškove za pecivo, pudinge, želatine,...

limeta = to malo, zeleno, okruglo

[eruditio]

Mi smo se prosle godine dali u manufakturu i napravili litre i litre soka od jabuka......Jest da je zafrkancija, al je prefino, nema sanse da ikad vise kupim onaj u ducanu....

Dakle, treba vam dobar sokovnik, jabuke i puno strpljenja.

Jabuke se operu i narezu na manje komade (velicinu ocijenite prema velicini otvora na sokovniku, obicno su cetvrtine prevelike, ja rezem na osmine). Napominjem da nije potrebno guliti koru ili odstranjivati kostice, sokovnik to odvaja sam.

Dobivenu tekucinu stavite u lonac i pustite da kuha na laganoj vatri, uz povremeno mijesanje. Vatru gasite neposredno prije nego prokuha i odmah ulijete u boce (najbolje staklene, jer ce se plasticne izdeformirati od vrucine i nece moci uspravno stajati).

Primjetit cete da je osnovna razlika izmedju svjeze ocijedjenog i ovako prokuhanog soka u tome sto je prokuhani sladji. Tko voli bistri sok, moze i procijediti, mi smo radili gusti. Toplo preporucam ovaj sok, bio je omiljeno bezalkoholno pice na svim obiteljskim okupljanjima prosle zime.

[ta.ja]

Osim soka, možeš napraviti i jabučni ocat, ali samo ako su u pitanju nešpricane jabuke. Znam da sam ali ako je u pitanju značajan višak jabuka, zašto ne napraviti i jabučni ocat

[Haludovo]

Ja sam već napravio dvadeset litara fantanstičnog soka od jabuke.
Otpale jabuke poberem ispod drveta, dobro operem i razrežem na pola.
Oštrim nožem odstranim trulež, crvljivost i sve što mi se ne sviđa trenutno.
Kad napunim kantu od 15 litara, to mi je mjera, onda sve to (očišćene jabuke) istresem u stroj za drobljenje ili tz, reparu.
Repara je nekad služila za drobljenje repe kod ishrane stoke a ja je sada koristim za drobljenje jabuka.
Tako zdrobljene jabuke stavim u malu prešu, ručne izrade, i prešam.
Preša je identična onim prešama za prešanje grožđa kod izrade mošta, tj. vina.
Iscijeđeni, (isprešani), sok skupljam u plastičnu pet ambalažu i u frižider.
Iz moje male preše uspijem iz jedne šarže dobiti 5 litara jabukovog soka. Negdje to zovu jabučnica.
Kad sok prestane curiti prešu rastavim i sadržaj ponovo rastresem te postupak prešanja ponovim.
Iz dvije šarže tako dobijem 10,5 litara.
Na štednjak u posudu od 15 litara stavim sav sok i zagrijem ga do 81 stupanj celzijusa. Isključim plin i krećem sa punjenjem.
U rerni su već zagrijane i time sterilizirane prazne flaše od 1 litra.
Zagrijani (pasterizirani) sok sada sipam u vruče flaše i zatvaram strojem za zatvaranje čepovima, kao na pivu.
Zatvorenu vruću flašu sa sokom odmah stavim u pripremljen sanduk i odmah umotam u deku da se što sporije hladi.
Kad napunim svih deset flaša umotan sadržaj tako stoji do sutra i kad se ohladi, flaše se odmotavaju i nose se u podrum gdje mogu trajati godinama.
Tokom zagrijavanja izgubi se (ispari) par decilitara soka.
Stajanjem soka na dnu flaše pojavi se koji centimetar visine talog, koji je također ukusan i pije se skupa sa sokom.

Sad tragam za strojem za bolje drobljenje (otvaranje sirovine) od ove repare.
Tako sam i došao ovdje i sad idemo skupa dalje. Naravno vrijedi za one koje to interesira.

[Haludovo]

Za nešto ovako, ili slično za drobljenje jabuka!

Koliko to stoji i gdje se može kupiti.

[Avilu]

Bavim se proizvodnjom soka od jabuka i pomoci cu koliko mogu. Kao prvo, mlin na slici od Euclida kosta oko 4000kn. Jos jedan poznati proizvodac je austrijski Voran. Cijene su tu negdje. To je prva stvar koja vam fali. Druga je presa. Jabuke za sok se ne presaju u presama za grozde. Dalje, nakon pasterizacije se sok treba odmah ohladiti! Dok se sporo hladi ostaje okus kuhanog kompota i to nije to. I, taj sok nikako ne moze trajati godinama. Maksimalno 2 godine, ne vise od toga. Zgodan hobi, ali mislim da vam se vise isplati platiti 5kn i dati sirovinu za litru soka koji dobijete doma. To je samo moje misljenje.

[ivo-medo]

Avilu kaže:

Bavim se proizvodnjom soka od jabuka i pomoci cu koliko mogu. Kao prvo, mlin na slici od Euclida kosta oko 4000kn. Jos jedan poznati proizvodac je austrijski Voran. Cijene su tu negdje. To je prva stvar koja vam fali. Druga je presa. Jabuke za sok se ne presaju u presama za grozde. Dalje, nakon pasterizacije se sok treba odmah ohladiti! Dok se sporo hladi ostaje okus kuhanog kompota i to nije to. I, taj sok nikako ne moze trajati godinama. Maksimalno 2 godine, ne vise od toga. Zgodan hobi, ali mislim da vam se vise isplati platiti 5kn i dati sirovinu za litru soka koji dobijete doma. To je samo moje misljenje.

gdje se može nabaviti vaš sok od jabuka...?

[3007]

Sok od jabuka doma radim u jako malim količinama. Isprobao sam u sokovniku (onaj tip koji riba, centrifugira i odvaja sok od krutog ostatka - prilično sam nezadovoljan stupnjem iskoristivosti), kao i ribanjem u multipraktiku pa istiskivanjem dobivene kaše zamotane u gustu plastičnu mrežicu (malo rjeđe od gaze) - ta metoda je nešto bolja, ali je puno posla.
Za malo veće količine zgodnim mi se čini pribor i postupak opisan na ovim stranicama samogradnja mlina i preša. Volim samogradnju

[Haludovo]

3007 kaže:

Za malo veće količine zgodnim mi se čini pribor i postupak opisan na ovim stranicama samogradnja mlina i preša. Volim samogradnju

[Haludovo]

Uzeo sam si truda i od slika sa tvog linka napravio mali film bez riječi.
Možda nekog mlađeg animiram da nešto takvo počne serijski proizvoditi jer u Hrvatskoj očito toga nedostaje,
a sigurna sam da potrebe ima dovoljno za mali biznis.

"Očajno" tražim mali ručni mlin za jabuke (mikser). Vjerujem da nas ima mnogo.










Dodatne informacije na gornjem linku. (3007)

[Death-of-Art]

mogu li sok pasterizirati tako da zatvorenu staklenku sa sokom unutra stavim u vruću vodu i zagrijem u vodi ili u pećnici?

vidim da svi pričate kako vruć sok stavljate u vruće staklenke... ja sam isprva imala takvu ideju ali mi se iskreno onaj prvi način (sa zatvorenom flašom) čini više higijenski.


i kako ste rekli da je bolje brzo hlađenje... dal da onda nakon zagrijavanja zatvorene staklenke pustim par minuta da odstoje pa da ih onda stavim u hladnu vodu ?

[Haludovo]

Death-of-Art

mogu li sok pasterizirati tako da zatvorenu staklenku sa sokom unutra stavim u vruću vodu i zagrijem u vodi ili u pećnici?

Kako da ne, samo ima jedan "mali" problem .
Kako ćeš znati kolika je temperatura zatvorenog soka.
Temperatura soka treba biti 80 do 81 stupanj, i to što krače vrijeme,
da ne dođe do kuhanja soka i dobivanja ukusa kompota.

i kako ste rekli da je bolje brzo hlađenje... dali da onda nakon zagrijavanja zatvorene staklenke pustim par minuta da odstoje pa da ih onda stavim u hladnu vodu

Bilo bi to dobro ako staklenka ne pukne od nagle promjene temperature.

No sve se to može postići uz "malo" dodatnog truda.
Ako baš želiš da bude više higijenski.

[gold bear]

Hej ljudi, moji klinci obožavaju svježe iscjeđene voćne sokove i kupila bi sokovnik za svakodnevnu upotrebu. Koji je najbolji i gdje ga kupiti???

[ombia]

Imas posebnu temu sokovnika tamo vec imas sve savjete.