Kiselo mlijeko

[VingTsun]

Pozdrav!

Uzimam mlijeko drito od farmera.Doslo mi da opet pravim kiselo mlijeko nakon duze stanke i nikako ne kontam zasto mi se stvori hrpa surutke.Prvi put je bilo ok,nista pretjerano.Sad kad sam pogledao kako napreduje druga tura,vidim ima bas puno surutke.
Jel zna neko zasto se pravi previse surutke i kako to izbjeci?

Mlijeko stavim u keramicku zdjelu,ubacim malo ukiseljenog mlijeka,promjesam i ostavim vani.Ovdje je stalno oko 30 celuzijevaca,tako da to bude gotovo za 6-7 sati.
Ako imate neku bolju varijantu,slusam!

[tanveer]

probaj unutra, na sobnoj temperaturi, ali dulje, preko noći

[VingTsun]

Bude u kuhinji.Jedino da probam duze ostaviti.Mislim da bi onda moglo biti pre kiselo..?
Vidim da dosta recepata kaze da se mlijeko prokuha.Neznam sta se s tim dobije ali cu probati i to.

[ivica1983]

možda u mlijeku ima puno somatskih stanica (upala vimena uzrokuje porast somatskih stanica ) .dok su somatske stanice povišene se teže radi sir i kiselo mlijeko

[VingTsun]

E to stvarno nebi znao Ivice.
Ali nakon malo googlanja,saznao sam da je to cesta pojava kod raw mlijeka,kada nije ni prokuhano.Navodno kad se prokuha,usljed visoke temperature dolazi do promjena u mlijeku.Kazu da onda bude manje sirutke.Probat cu pa bumo videli!
Druga opcija je da to sve procijedim.
Hvala na odgovorima