|
|
31.03.2010., 16:34
|
#241
|
Registrirani korisnik
Registracija: Sep 2006.
Postova: 629
|
Idem i ja, dosta je više teme. O kobasicama ću samo sanjati.
|
|
|
31.03.2010., 16:39
|
#242
|
vakica
Registracija: Jan 2007.
Lokacija: Zagreb
Postova: 19,391
|
Quote:
europe2seoul kaže:
Znaci brijem tebi kada treba auto prvo ides crtati tehnicki nacrt, onda nabavljas sirovine pa si doma u garazi auto napravis.
|
ne nego si valjda prvo pogleda u novčanik i vidi može li platiti daciu ili BMW-a, a vlasnik BMW ima tvornicu u kojoj mu naprave auto kakav si poželi iz najkvalitetnijih materijala i takvim dizajnom......niti možemo svi imati tvornicu automobila niti prave, čisto domaće kobasice
__________________
Tko uvijek govori istinu, taj sebi može priuštiti loše pamćenje. (Theodor Heuss)
Smrt fašizmu! (by McOzy)
|
|
|
31.03.2010., 16:45
|
#243
|
vakica
Registracija: Jan 2007.
Lokacija: Zagreb
Postova: 19,391
|
sori, morala sam https://www.forum.hr/showpost.php?p=2...&postcount=237
Quote:
Kaj si podvojena licnost ali si se zaboravio sa drugim nickom logirati ili?
|
__________________
Tko uvijek govori istinu, taj sebi može priuštiti loše pamćenje. (Theodor Heuss)
Smrt fašizmu! (by McOzy)
|
|
|
31.03.2010., 17:39
|
#244
|
Registrirani korisnik
Registracija: Sep 2006.
Postova: 629
|
Vidi stvarno... klon klon
|
|
|
31.03.2010., 18:32
|
#245
|
Registrirani korisnik
Registracija: May 2008.
Postova: 43,039
|
Quote:
kladionica kaže:
ne nego si valjda prvo pogleda u novčanik i vidi može li platiti daciu ili BMW-a, a vlasnik BMW ima tvornicu u kojoj mu naprave auto kakav si poželi iz najkvalitetnijih materijala i takvim dizajnom......niti možemo svi imati tvornicu automobila niti prave, čisto domaće kobasice
|
(1) Kod kobasica cak i da hocu ne mogu naci BMW nego samo Daciu. Iako imam love za BMW. Dapace cak je i Opel tesko naci.
(2) Vlasnik BMW-a ne moze narediti cijeloj tvornici da mu napravi unikatni automobil kakav on hoce jer to proizvodni proces ne podrzava. On moze naruciti auto iz rucnih manufaktura (ima ih recimo po Engleskoj) gdje mu se rucno napravi auto; onaj koji kupuje kobasice taj izbor nema.
|
|
|
31.03.2010., 21:09
|
#246
|
pupoljak
Registracija: Mar 2008.
Lokacija: u šumi
Postova: 6,894
|
Quote:
born2bewild kaže:
U kobasice koje sam radio prije koji tjedan stavio sam 2,3% soli i meni su čak malo i preslane. Nikad nisam radio kobasice sa 3% soli, ali znam da ima dosta takvih recepata.
Eh da ta.ja sjetio sam se da ti nisam odgovorio na pitanje o pikanju (bušenju)kobasica nakon nadjevanja. Moram priznati da to nikada nisam radio, jer mi nikada nije palo na pamet. Baš ću probati jednom da vidim ima li ikakve razlike. (Pretpostavljam da bi teorijski sukrvica mogla stvoriti gorčinu.) No iskreno, ne vjerujem da će biti razlike, jer meso kod mene nakon što "rastrančiramo" polovice obavezno odstoji rašireno po stolovima na prozračnom i hladnom, barem preko noći. Ali čak i bez toga, nikada meso nije bilo ni u pola toliko mokro (sukrvavo) kao ono kupljeno u mesnici. Tako da kad npr. pogledam noževe čak i prvi dan oni su masni, a ne krvavi i mokri. Usporedbe radi znao sam kupiti kare u mesnici toliko krvav da bi mi se rigalo kad bih ga sjekao u odreske.
|
Mi stavljamo 2% soli - ni manje ni više, nikad
Ovo za bockanje. Prvi dan ubijemo prasce koji preko noći vise vani u dvorištu (adresu ne objavljujem niti šaljem pmom ), drugi dan se obrađuju i soli se meso za kobasice. Meso za kobasice se raširi po daski koja ima blagi nagib tako da sukrvica može oteći. Bez obzira na sve te mjere, popikamo kobasice u crijevima da iscuri eventualno još koji zaostatak
Quote:
m_milica kaže:
Jer ako se na ribarnici prodaju škampi za 220kn/kg i prodaju se, ne vidim zašto se ne bi prodale i kobasice.
|
Zato što oni koji ih prodaju nemaju ekonomsku računicu u tome da naprave kvalitetnu kobasicu (govorim o začinima i vremenu sušenja/dimljenja), a s druge strane ne mogu doći do kvalitetne sirovine, odnosno mesa, jer jedino meso koje je dobro je ono hranjeno na prirodan način i životinje nisu kljukane antibioticima i hormonima. Onaj koji radi kvalitetne kobasice i hrani svinje kako treba, tome država ne dozvoljava (svojim propisima) da prodaje kobasice
Moram priznati da sam prestala čitati današnje postove od tri sata pa nadalje, jer ste duboko zaglibili
Toliko se pričalo o kvalitetnim kobasicama i kako ih je nemoguće u prodaji naći, a mene muči jedna druga stvar - PANCETA. Zar je stvarno problem propisno osušiti pancetu i onda prodavati suhu pancetu Koju god pancetu u dućanu/kod mesara pogledaš, sve su naparene i poprilično friške - suhe nema
|
|
|
31.03.2010., 21:17
|
#247
|
Registrirani korisnik
Registracija: Sep 2006.
Postova: 629
|
Quote:
ta.ja kaže:
a mene muči jedna druga stvar - PANCETA. Zar je stvarno problem propisno osušiti pancetu i onda prodavati suhu pancetu Koju god pancetu u dućanu/kod mesara pogledaš, sve su naparene i poprilično friške - suhe nema
|
Situacija je vrlo slična kao si s kobasicama, mozda malo bolje jer na panceti djelomično vidis od čega je. Ako nađes javi na pm gdje je ima.
|
|
|
31.03.2010., 21:21
|
#248
|
pupoljak
Registracija: Mar 2008.
Lokacija: u šumi
Postova: 6,894
|
Kod mene pancete ima doma Ali dogodi se da ju pojedeno (suprug jako slab na nju) pa kad moram kupiti pancetu za zapešt bude mi slabo dok prebirem po onim pancetama koje su friške kao da su s prasca odrezane i direktno stavljene na stalažu
|
|
|
01.04.2010., 06:37
|
#249
|
MSP
Registracija: Jan 2009.
Postova: 5,549
|
ta.jo mi problem pancete rješavamo u startu... kad mislimo da bi nam bilo malo kupimo sirovo carsko meso u hipermarketu i napravimo s njim kao i s ovim doma. Rezultat je naša panceta koja je bolja od bilo koje gotove iz mesnice unatoč činjenici da je meso industrijsko u oba slučaja.
__________________
Proud to be tolerant - plead to be ignorant.( nekad ili sad?)
|
|
|
01.04.2010., 11:26
|
#250
|
pupoljak
Registracija: Mar 2008.
Lokacija: u šumi
Postova: 6,894
|
Mi uz našu stavljamo i ovu kupovnu (iz Plodina), ali to suprug poklanja nećacima. Kažu da je fenomenalna. Vjerojatno ćemo ove godine morati i za sebe napraviti jednu rezervu.
|
|
|
28.07.2010., 11:50
|
#251
|
Registrirani korisnik
Registracija: Sep 2004.
Lokacija: ZG
Postova: 385
|
Quote:
lambuel kaže:
Hehe, i ja sam dugo tragao za nečim takvim... I našao Na Utrinskom placu ima jedna mesnica u kiosku (nemrem se sjetit imena mesnice, jugozapadni ulaz, prek puta one papirnice) koja ima predobre kobasice, a nisu ni preskupe. Pa ak ti nije daleko...
|
Meni su kod Rođe vrlo dobre obje vrste za kuhanje....
Imate i Kudelić mesnicu na trešnjevačkom placu - to je proizvodnja iz Hrv. Zagorja... odlične su mi i te ....
Krašićke kobasice također..... ima ih po trgovinama
eto ... sve su mi za barem 8/10
__________________
živjeti svaki novi dan najbolje
kao da je zadnji u životu
Zadnje uređivanje mhadina : 28.07.2010. at 12:14.
Reason: dodan još jedan proizvođač
|
|
|
28.07.2010., 12:00
|
#252
|
Registrirani korisnik
Registracija: Sep 2004.
Lokacija: ZG
Postova: 385
|
tutorial
born2bewild
prekrasan tutorial - sada sam svjestan koliko je to posla, iako sudjelovao sam 10-ak puta u izradi (kolinje) na selu ali se nije ulazilo u detalje veće od npr. češnjak namočen ali samo voda ide u kobasice i sl.
Ovi neki detalji stvarno vjerujem da svaki utječe barem 5% na okus...
Svaka čast...
__________________
živjeti svaki novi dan najbolje
kao da je zadnji u životu
|
|
|
05.11.2010., 13:19
|
#253
|
Registrirani korisnik
Registracija: Sep 2010.
Postova: 13
|
KOBASICE
Quote:
knezigor kaže:
E lako ti je sad dolijevati vino po volji kad je 0,5 opet dozvoljeno po zakonu
|
zašto ne staviti do 2% nitritne soli (IMA JE U KAUFLANDU itd.) I siguran si da se neče pokvariti
|
|
|
07.11.2010., 06:19
|
#254
|
MSP
Registracija: Jan 2009.
Postova: 5,549
|
samo da se požalim na "ljetne" temperature koje će po svemu sudeći odgoditi pravljenje kobasica i ostalih delicija...
@Agro - nitritna sol u domaće kobasice jock. Jednostavno, mijenja okus kobasice. I dok to nije problem za pancetu/špek, "rolice", šunke i sve ono što mora u pac - dapače, poželjno je s obzirom na sve blažu zimu i sve "nekvalitetnije" (čitaj nezrelije) meso, u domaće (tanke!) kobasice još uvijek ljudi stavljaju običnu sol. Zašto? Pa kobasica treći dan nakon klanja dobiva svoj prvi dim koji je konzervira. Salame su druga priča no one se ionako rade od zrelijeg mesa i s većim dodatkom prirodnih konzervansa u obliku začina (sol, paprika).
__________________
Proud to be tolerant - plead to be ignorant.( nekad ili sad?)
|
|
|
07.11.2010., 08:58
|
#255
|
pupoljak
Registracija: Mar 2008.
Lokacija: u šumi
Postova: 6,894
|
Quote:
Prosjecan kaže:
samo da se požalim na "ljetne" temperature koje će po svemu sudeći odgoditi pravljenje kobasica i ostalih delicija...
|
I ja sam neki dan razmišljala o tome. Tako je bilo i prošle godine pa su se ovima koji su ranije ubijali upropastile pancete i ostale stvarčice. Mi čekamo zimu
|
|
|
07.11.2010., 12:43
|
#256
|
Registrirani korisnik
Registracija: Sep 2010.
Lokacija: Zagreb
Postova: 889
|
ja znam jednu divnu mesnicu sa 100 % domacim kobasama...
ali da nebi bilo da reklamiram i ostalo...
|
|
|
07.11.2010., 12:53
|
#257
|
Registrirani korisnik
Registracija: Sep 2009.
Postova: 46
|
Quote:
mmz<3 kaže:
ja znam jednu divnu mesnicu sa 100 % domacim kobasama...
ali da nebi bilo da reklamiram i ostalo...
|
otkrij tajnu na pp
|
|
|
07.11.2010., 13:44
|
#258
|
pupoljak
Registracija: Mar 2008.
Lokacija: u šumi
Postova: 6,894
|
Nema te mesnice koja ima 100% domaće kobasice
|
|
|
07.11.2010., 13:48
|
#259
|
Registrirani korisnik
Registracija: Feb 2007.
Postova: 28,589
|
Quote:
mmz<3 kaže:
ja znam jednu divnu mesnicu sa 100 % domacim kobasama...
ali da nebi bilo da reklamiram i ostalo...
|
i mi imamo sreću da već godinama kod jednog sjajnog mesara uzimamo kobasice.
Čovjek radi malo,ali savršeno.
Ima stalne kupce i drži se starinske,provjerene recepture.Mi to cijenimo i ne žalimo i malo više platiti.
|
|
|
07.11.2010., 15:46
|
#260
|
Registrirani korisnik
Registracija: Sep 2010.
Lokacija: Zagreb
Postova: 889
|
e bas i mi imamo takvog mesara !
ima mesnica s takvim kobasama siigurno!
|
|
|
|
|
Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 23:26.
|
|
|
|