|
|
23.08.2012., 18:01
|
#381
|
Volim veljaču, mijauuuuuu
Registracija: Jan 2010.
Lokacija: Ubi bene, ibi patria.
Postova: 11,637
|
Quote:
arvveen kaže:
Radila bi pekmez od šliva , ali bez šećera i ostalih dodataka đemfix i sl.), pa me zanima jel može izdržati godinu dana da se ne pokvari.Dodala bi samo cimet, klinčić i rum
|
Bez problema. Može ovako.
|
|
|
23.08.2012., 20:51
|
#382
|
Registrirani korisnik
Registracija: May 2007.
Postova: 2,136
|
Quote:
arvveen kaže:
Kak pečeš, nisam nikad tak radila, moji svi uvijek kuhaju , sam kaj stave puno šećera ,stara garda u obitelji još uvijek misli da je šećer izašao iz raja i da od njega dijeca rastu pa sam ove godine odlučila sama napraviti par teglica.
|
nemam nikakav tocan recept, bitno mi je kod sljiva samo da je bistrica i trudim se kupit je u jedne babe sto prodaje iprid kuce na Plitvicama (samo radi toga vozim staru cestu )
slozim u pleh, pecem cca 1h, pospem sa zacinima, dio usitnim stapnim i pecem dok se ne zgusne
Tu je http://neretvanskanostalgija.blogspo...-cokolade.html
detaljnije upute, mozes slobodno bez ikakvog secera, dobroj sljivi ne treba secer, dapace
Od zgusnjivaca ne upotrebljavam nista, ovo Pelleovo mi super zvuci, ja u ostale marmelade koje radim stavljam isto min secera, narezem voce i ostavim preko noci u frizideru (maceracija ili nesto tako se zove), te stavim u gazu bijele dijelove limuna i spice sto mi sasvim dovoljno zgusne - tu imas detaljnije http://www.coolinarika.com/recept/pe...a-s-vanilijom/
Ne radim vodenu kupelj, jer uvijek radim puno toga, po ostavim teglice napunjene na 80ak stupnjeva u pecnici
|
|
|
24.08.2012., 10:36
|
#383
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2011.
Postova: 3,238
|
Quote:
Pellaprat kaže:
|
pelle, moze par pitanja? ja bi isto radila dzem od sljiva, znaci ne trebam izmiksati dan prije , vec samo prerezati i pomjesati sa malo secera, i sredstva za zeliranje ( jel to dzemfix? )
thx.
__________________
there is always a reason to smile.
|
|
|
24.08.2012., 10:41
|
#384
|
Registrirani korisnik
Registracija: Feb 2007.
Postova: 28,589
|
Quote:
affirmation kaže:
pelle, moze par pitanja? ja bi isto radila dzem od sljiva, znaci ne trebam izmiksati dan prije , vec samo prerezati i pomjesati sa malo secera, i sredstva za zeliranje ( jel to dzemfix? )
thx.
|
Vidim da pitaš Pellea,ali može i ovakao:
šljive oprati,obrisati raspučiti i staviti u posudu koaj se može pokriti u pećnicu na 160 stupnjeva.
Nakon 2 sata podići poklopac,promiješati i peći još sat do dva ovisno o tome koliko su šljive izgubile tekućine i koliko gust pekmez želiš.Dodati okus po želji:rum,vaniliju,čokoladu... i peći još pola sata.
Vruće spremiti u zagrijane staklenke.
|
|
|
24.08.2012., 11:02
|
#385
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2011.
Postova: 3,238
|
Quote:
Dlapek kaže:
Vidim da pitaš Pellea,ali može i ovakao:
šljive oprati,obrisati raspučiti i staviti u posudu koaj se može pokriti u pećnicu na 160 stupnjeva.
Nakon 2 sata podići poklopac,promiješati i peći još sat do dva ovisno o tome koliko su šljive izgubile tekućine i koliko gust pekmez želiš.Dodati okus po želji:rum,vaniliju,čokoladu... i peći još pola sata.
Vruće spremiti u zagrijane staklenke.
|
znaci nisu mi potrebni secer, dzemfix i sl. dodaci?
zasto po nekim receptima treba tako dugo pecenja, a nekima jako kratko kuhanja ?
s obzirom da je vani 40 stupnjeva ovih dana, nekako bi radije skratila pripremu
__________________
there is always a reason to smile.
|
|
|
24.08.2012., 11:12
|
#386
|
Volim veljaču, mijauuuuuu
Registracija: Jan 2010.
Lokacija: Ubi bene, ibi patria.
Postova: 11,637
|
Quote:
affirmation kaže:
znaci nisu mi potrebni secer, dzemfix i sl. dodaci?
zasto po nekim receptima treba tako dugo pecenja, a nekima jako kratko kuhanja ?
s obzirom da je vani 40 stupnjeva ovih dana, nekako bi radije skratila pripremu
|
Ne, šećera stavljaš koliko želiš, a zgusnuti možeš i sa suhim voćem. Ako poštuješ ostalo, pekmez se sigurno neće pokvariti. Ako ga radiš potpuno bez ikakvog šećera, tada za 3 mjeseca može promijeniti boju na smeđkastu što ne utječe na okus.
|
|
|
24.08.2012., 11:16
|
#387
|
Volim veljaču, mijauuuuuu
Registracija: Jan 2010.
Lokacija: Ubi bene, ibi patria.
Postova: 11,637
|
Quote:
affirmation kaže:
zasto po nekim receptima treba tako dugo pecenja, a nekima jako kratko kuhanja ?
|
Ovisi o količini vode i pektina u voću. Svježe smokve se zgusnu u tren oka, a breskvi treba dosta. Za voće kojem treba duže ja samo povećavam masu za zgušnjavanje, ne i duljinu kuhanja.
|
|
|
24.08.2012., 11:16
|
#388
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2011.
Postova: 3,238
|
Quote:
Pellaprat kaže:
Ne, šećera stavljaš koliko želiš, a zgusnuti možeš i sa suhim voćem. Ako poštuješ ostalo, pekmez se sigurno neće pokvariti. Ako ga radiš potpuno bez ikakvog šećera, tada za 3 mjeseca može promijeniti boju na smeđkastu što ne utječe na okus.
|
ok hvala, recimo da ne bi stavljala suhog voca - sto onda trebam za zgusnuti? ipak cu staviti mrvu secera i rum
__________________
there is always a reason to smile.
|
|
|
24.08.2012., 11:18
|
#389
|
Volim veljaču, mijauuuuuu
Registracija: Jan 2010.
Lokacija: Ubi bene, ibi patria.
Postova: 11,637
|
Quote:
affirmation kaže:
ok hvala, recimo da ne bi stavljala suhog voca - sto onda trebam za zgusnuti? ipak cu staviti mrvu secera i rum
|
Đemfix ili Želin.
|
|
|
24.08.2012., 11:21
|
#390
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2011.
Postova: 3,238
|
Quote:
Pellaprat kaže:
Ovisi o količini vode i pektina u voću. Svježe smokve se zgusnu u tren oka, a breskvi treba dosta. Za voće kojem treba duže ja samo povećavam masu za zgušnjavanje, ne i duljinu kuhanja.
|
hvala ti na pojasnjenju radi se o sljivama... budem onda vidjela kak ce ici... pribjegavam tvom receptu jer je punooo kraca priprema...
__________________
there is always a reason to smile.
|
|
|
24.08.2012., 11:37
|
#391
|
Registrirani korisnik
Registracija: May 2007.
Postova: 2,136
|
joj sad cu bit snob ili sta vec, al ne mos kuhat domacu marmeladu i stavljat te praskove
steta je
radje iskoristi nesto od prirodnih zgusnjivaca sta ti je Pelle gore pisao ili sta ja znam, zamrzni sljive, a i u nedjelju bi trebalo bit hladnije
pogotovo sto se sljive stvarno brze skuhaju/peku,...
|
|
|
24.08.2012., 11:41
|
#392
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2011.
Postova: 3,238
|
Quote:
Tavanka kaže:
joj sad cu bit snob ili sta vec, al ne mos kuhat domacu marmeladu i stavljat te praskove
steta je
radje iskoristi nesto od prirodnih zgusnjivaca sta ti je Pelle gore pisao ili sta ja znam, zamrzni sljive, a i u nedjelju bi trebalo bit hladnije
pogotovo sto se sljive stvarno brze skuhaju/peku,...
|
raditi cu dzem za vikend, svakako.
za prvi puta biti ce dobro i ovako pa kad vidim kako to meni ide i kako se drugima svida, cu se ohrabriti za druge i bolje varijacije
ps. koliko bi otprilike dzema trebala dobiti od 3 kg sljiva ?
da znam kupiti teglice...
__________________
there is always a reason to smile.
|
|
|
24.08.2012., 11:47
|
#393
|
Registrirani korisnik
Registracija: Feb 2007.
Postova: 28,589
|
Quote:
affirmation kaže:
znaci nisu mi potrebni secer, dzemfix i sl. dodaci?
zasto po nekim receptima treba tako dugo pecenja, a nekima jako kratko kuhanja ?
s obzirom da je vani 40 stupnjeva ovih dana, nekako bi radije skratila pripremu
|
Ja ne koristim ove fixove.
Pekmezima koji se rade sa šećerom treba manje vremena da se zgusnu.
Pekmezu od šljiva treba duže jer se ne stavlja šećer.
|
|
|
24.08.2012., 13:52
|
#394
|
Gluten Glutton
Registracija: Feb 2004.
Postova: 18,610
|
Quote:
Tavanka kaže:
joj sad cu bit snob ili sta vec, al ne mos kuhat domacu marmeladu i stavljat te praskove
steta je
radje iskoristi nesto od prirodnih zgusnjivaca
|
Jer pektin uopce nije prirodan, jelda?
|
|
|
24.08.2012., 14:26
|
#395
|
Registrirani korisnik
Registracija: May 2007.
Postova: 2,136
|
Quote:
patientia kaže:
Jer pektin uopce nije prirodan, jelda?
|
pa koliko se sjecam kemije je, al imam averziju prema praskovima i koliko mi se cini zelin ima i malo konzervansa, sad ako je 100% prirodan, ok, moje krivo ubjedjenje
doduse nisam bas shvatila tvoje pitanje skroz, ni namjeru
|
|
|
24.08.2012., 14:32
|
#396
|
Volim veljaču, mijauuuuuu
Registracija: Jan 2010.
Lokacija: Ubi bene, ibi patria.
Postova: 11,637
|
Quote:
Tavanka kaže:
pa koliko se sjecam kemije je, al imam averziju prema praskovima i koliko mi se cini zelin ima i malo konzervansa, sad ako je 100% prirodan, ok, moje krivo ubjedjenje
doduse nisam bas shvatila tvoje pitanje skroz, ni namjeru
|
Želin sadrži kalijev sorbat 4 %.
|
|
|
24.08.2012., 15:14
|
#397
|
Gluten Glutton
Registracija: Feb 2004.
Postova: 18,610
|
I kalij sorbat je prirodan. I sasvim je OK. I secer i sol i ocat se koriste kao konzervansi, pa ih ne pljujete zbog toga. I metilparaben, kojeg toliko pljuju kad se nalazi u kozmetici, a ponekad se koristi u hrani, je prirodan.
Ali, prirodno nije uvijek bolje i umjetno nije uvijek losije. Evo jednog primjera kad je umjetno bolje od prirodnog: http://abouquetfrommendel.wordpress....t-and-cyanide/
Priroda nije savrsena, samo je funkcionalna. Tehnologija moze bolje.
I secer u prahu je prasak. I brasno je prasak. I prasak za pecivo je prasak. Nema razloga (osim mozda alergije?) da netko tko doma radi pekmez, dzem, marmeladu izbjegava pektin.
|
|
|
27.08.2012., 11:29
|
#398
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2010.
Postova: 281
|
Imam puno sliva i breskava,pa me interesuje ,da li je ko pravijo marmeladu od njih skupa?
|
|
|
27.08.2012., 12:21
|
#399
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jul 2012.
Postova: 366
|
Quote:
irrenca kaže:
Imam puno sliva i breskava,pa me interesuje ,da li je ko pravijo marmeladu od njih skupa?
|
mama od moje frendice stalno radi pekmeze od raznog voća npr.banana i marelice ili pomiješa šumsko voće, marelice i kupine, kupine i maline... stvarno svašta.
Meni je to prefino, super je to što stavi jako malo šećera.
Koristi džemfix ili želatin, ja kupujem od dr. oetkera http://www.oetker.hr/oetker_hr/html/...7lgbqu.hr.html
zato jer kad to koristiš kuha se svega 3 minute, tako da ostaje dosta hranjivih sastojaka u voću i ide jako malo šećera. Brza priprema, jednostavno. Možeš kombinirati bilo koje voće.
|
|
|
27.08.2012., 12:25
|
#400
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2011.
Postova: 3,238
|
hvala svima na savjetima, jucer sam napravila dzem i ispao je super
__________________
there is always a reason to smile.
|
|
|
|
|
Tematski alati |
|
Opcije prikaza |
Linearni mod
|
Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 11:16.
|
|
|
|