Sirova (nepržena) kava

[črni]

Sirova kava, di je kupiti? Kako je pržiti? Koja je najbolja, cijena za kilogram... i ostale informacije pišite, crtajte, kako god vam paše.

[črni]

Zar nitko ne prži Tursku kafu sebi doma?
Asti groma
Mislim proces kafenisanja bi trebao uključivati i pečenje sirove kafe, pa mljevenje (po mogučnosri na ručnom mlincu pomalo), zatim zapeči kafu pa je zaliti vodom, nakon toga gatanje
E, tako su radili naši stari. Danas se gata iz nesice pa nije neka sreća, vrijeme probilo običaje.

edit: sirova kava viđena na dolcu, dole kod eko severa, nešto preko 50kn/kg

čekam info kako pravilno zapeči kafu u rerni a da ne zagori!

[črni]

Moja tema


Kupio neki dan na dolecu sirofu kafu 52kn/kg i ispekao je danas u šparetu na drva. Nakon toga samljeo je u ručnom mlincu, mad in bosna, željezara zenica, i ispio kafe.
Mirisala cijela kuća a vjerojatno i susjedstvo.
O okusima se ne raspravlja.
A probao sam i miris kupljene anamarije ili barkafeja, štoliveć bilo nutri doma iz zdjele za kafu. Neće me više viditi jok. Sad vidio razliku.

[NMT]

črni kaže:

Moja tema


Kupio neki dan na dolecu sirofu kafu 52kn/kg i ispekao je danas u šparetu na drva. Nakon toga samljeo je u ručnom mlincu, mad in bosna, željezara zenica, i ispio kafe.
Mirisala cijela kuća a vjerojatno i susjedstvo.
O okusima se ne raspravlja.
A probao sam i miris kupljene anamarije ili barkafeja, štoliveć bilo nutri doma iz zdjele za kafu. Neće me više viditi jok. Sad vidio razliku.

ko te neće vidjet, trgovac sirove kave, ili trgovina mješovitom robom?

koja je bolja bila?

imam sad i ja želju probat sam iskemijat svoju kavu i muči me isti problem, a nisam iz zg, di nabavit povoljno sirovu kavu, kako ispeći, ima neki jednostavni postupak, kako zapeći?

[JPK]

Kava se ne peče u pećnici, nego u struji vrućeg zraka. Kod kuće, najjednostavnije je u aparatu za kokice, ovakvom:
http://217.26.67.168/uploads/3/0/3084480/2826.png

[NMT]

šta to znači da vrući zrak mora puhati po njoj??
a u pećnici u vatrostalnom staklu?

[pinzgauer]

črni kaže:

Moja tema


Kupio neki dan na dolecu sirofu kafu 52kn/kg i ispekao je danas u šparetu na drva. Nakon toga samljeo je u ručnom mlincu, mad in bosna, željezara zenica, i ispio kafe.
Mirisala cijela kuća a vjerojatno i susjedstvo.
O okusima se ne raspravlja.
A probao sam i miris kupljene anamarije ili barkafeja, štoliveć bilo nutri doma iz zdjele za kafu. Neće me više viditi jok. Sad vidio razliku.

Svaka čast, to je po PS-u
I meni zamirišalo preko ekrana

[pinzgauer]

JPK kaže:

Kava se ne peče u pećnici, nego u struji vrućeg zraka. Kod kuće, najjednostavnije je u aparatu za kokice, ovakvom:
http://217.26.67.168/uploads/3/0/3084480/2826.png

Kava se može peći u normalnoj pećnici i tako se radi otkad je pećnica.

Ne znam samo kakvo strujanje vrućeg zraka su imali u Bosni 1948 godine?

[pinzgauer]

NMT kaže:

šta to znači da vrući zrak mora puhati po njoj??
a u pećnici u vatrostalnom staklu?

Kupi kavu i gledaj da nije stara, zagrij pećnicu na 200 C, samo rasporedi zrna kave po onom limu od pećnice i stavi da se peče 15 minuta , dva puta izvadi pleh iz pećnice i promješaj zrna da se ravnomjerno ispeku.
Nakon 15 minuta izvadi pleh van i stavi ga na balkon da se kava ohladi.
Spremi u posudu za kavu i sutradan kuhaj.

I to ti je sva nauka.
Zaboravi bilo kakve aparate i slične pizdarije

[JPK]

pinzgauer kaže:

Kava se može peći u normalnoj pećnici i tako se radi otkad je pećnica.

Ne znam samo kakvo strujanje vrućeg zraka su imali u Bosni 1948 godine?

Može se i peći na suncu, a tako su radili u Etiopiji prije 2500 godina. No, to je u modernim uvjetima budalaština isto kao i pećnica. Kava se jednostavno ne može ravnomjerno ispeću u pećnici, zato se u profesionalnim uvjetima svugdje koristi vrući zrak.

[ahnu]

Pa sad... kava se dobro i ravnomjerno može ispeći i doma, ne nužno samo u industrijskim uvjetima. Ja imam kućni Behmor aparat za prženje, sad ga već nije teško nabaviti - ali to je investicija jednako kao i za solidni espresso aparat, koštalo me skoro 3000kn prije godinu-dvije. Ima još sličnih aparata za koristiti doma.
Jeftinije a praktično rješenje je modificiranje aparata za kokice, upute postoje na netu. Pri tome treba biti vrlo pažljiv da se izbjegne mogućnost požara jer orginalno on nije zamišljen za ovu upotrebu (mislim da je vezano uz više temperature za prženje kave).
Ovo u plehu i slično stvarno stoji da se neće ravnomjerno ispeći, ali nekako se već hoće.

Nakon pečenja najbolje pričekati 1 dan iako se za silu može koristiti i odmah.

Za mljevenje kave, uvijek najbolje samljeti svježe količinu potrebnu za jedno kuhanje. Mlinac po mogućnosti neki koji neće zbog građe oštrica još dodatno zagrijavati/ispržiti kavu kod mljevenja. I naravno, o tome da li se kava melje za tursku, espresso ili nešto drugo ovisi i koliko grubo ili fino ju treba samljeti. Dakle bilo bi zgodno da mlinac ima mogućnost podešavanja. Moj je bio jeftini mali ručni Hario, mislim da je bio 300njak kn novi. Malo naporno i nespretno kod mljevenja, ali i dalje je vrlo zadovoljavajući.

Kuhanje turske kave - well, ja uzimam kao pravilo da bi se kava trebala pržiti samo jednom, kod stvarnog prženja. Dakle ne dolazi mi u obzir da ju prepržim u džezvi i tek onda nalijem vode. Naime, ako netko želi kavu sa izraženijim/"jačim" i kiselijim okusom, onda se to bira prije kuhanja. Dakle, orjentira se na mješavine koje sadrže i robusta kavu i dodatno se prže do tamnije boje. Cilj je izbjegavati zagorjeli okus kave.

Nabavka svježe zelene kave - hm, za ovaj dućan na Dolcu čujem prvi put, hvala za info, koristan je. No jel tamo išta piše o tome o kojoj se kavi radi? Vrsta (barem to da li je arabica, robusta, mješavina, omjer) i/ili otkud je i što je? Kod nas ima sve više ljudi koji pokušavaju doći do zelenih ili prženih zrna specialty kave, dakle traže kvalitetu koja je klasu iznad onog što se može kod nas naći. I generalno naručuju preko web sajtova koji su u biti male lokalne pržionice u inozemstvu i prodaju najčešće kavu koju sami prže periodički a povremeno i zelenu kavu. Znam za naručivanje iz Nizozemske i Velike Britanije. Može se bez problema preko granice prevesti do 1kg. +troškovi poštarine, šalju u RH.
E da, i zelena kava ima rok trajanja kao i svaki drugi proizvod. Pržena kava bi se trebala gledati od datuma prženja, a ne do datuma isteka roka trajanja
U konačnici sve je stvar toga koliko netko raspoznaje detalje u okusima. U startu je sve više manje slično, dužom konzumacijom i obraćanjem pažnje počne se primjećivati prilične razlike. Isto je kao i kod raznih okusa vina, piva, sireva, bilo čega. Ako je nekome sve to otprilike isto i ne interesira se detaljnije, ne bi se niti trebao zamarati ovakvim detaljima nego nastaviti uživati na način koji njemu čini zadovoljstvo.

Eto nadam se da gore ima dovoljno informacija

Lp
AhNu

[NMT]

JPK kaže:

Kava se ne peče u pećnici, nego u struji vrućeg zraka. Kod kuće, najjednostavnije je u aparatu za kokice, ovakvom:
http://217.26.67.168/uploads/3/0/3084480/2826.png

ne radi ti link.

a kako bi išao postupak pečenja?
kako da znam je li dobra temperatura, ili se ona povećava s vremenom?

i otkud naručit ili gdje kupit sirovu kavu van zg-a?

[top_dog_is_online]

NMT kaže:

ne radi ti link.

a kako bi išao postupak pečenja?
kako da znam je li dobra temperatura, ili se ona povećava s vremenom?

i otkud naručit ili gdje kupit sirovu kavu van zg-a?

25 kn dostava u cijeloj Hr, dobiješ onu sa dolca.
ja već nekoliko tura ispržio, nikad više ne kupujem prženu kavu.



evo detaljniji opis: Gdje kupiti sirovu kavu?

[abac]

Pozdrav! prodaje li se još uvijek zelena kava na Dolcu? Može li mi netko objasniti gdje se točno nalazi taj štand ili štaveć? Ne snalazim se baš na Dolcu

[ahnu]

Ako netko kupuje na Dolcu, može javiti kakva je kvaliteta zrna?

Ne znam kakva bi bila kvaliteta kave sa ovih stavljenih slika - ali opet, vjerojatno je bolja i ova kava kada se svježe ispeče i drugi dan svježe samelje i kuha nego bila koja koju se trenutno može nabaviti u dućanima.

Meni kroz par dana dolazi mali paketić jedne od kava sa Cup of Excellence aukcija, jedva čekam to ispržiti i isprobati

[črni]

Gdje se još, osim na dolcu može nabaviti sirova kafa?

[Zlogermo]

Ja sam vidio u Anamarijinom dućanu na Trešnjevačkom placu. Nemam pojma koliko košta ni kakva je.

[črni]

Fala. Obletiti ću i to područje kad mu bude usput.

Davno, prije koju godinu, u njihovim dućanima nije bilo sirove robe na lageru.

[zumbu]

Pozdrav ekipa!
Registrirao sam se samo da vidim ima li istomišljenika i da dijelimo iskustvo..
Vidim da je tema dugo vremena mrtva, no kako u koroni imam malo više vremena, a volim kavu počeo sam istraživati kako doma pržiti kavu.
Za sada sam ispržio oko 2 kg kave, cca desetak puta.

Ako ima tko informacija ima li gdje za kupiti sirova kava u ZG? Za sada nisam našao. Ovi što prže svoje kave, ne prodaju sirovu.
Ja kavu uglavnom kupujem preko weba iz Njemačke..
Za sada pržim u tavi. Planiram nabaviti aparata za kokice. Ako ima netko info tko se duže bavi ovime, na koji način pržite kavu, u čemu i gdje nabavljate?

[zumbu]

Nabavio u lidlu fritezu na vrući zrak i našao na netu da ipak netko prodaje sirovu kavu u ZG
https://brewshop.hr/kategorija-proizvoda/sirova-kava/
Za sada uzeo Columbiu i Ethiopiu.
Pržio sam u fritezi cca 20tak min i jako dobro je ispalo.
Al bolja je kava kada malo odstoji nakon prženja 2-5 dana. Iako se može za silu i odmah kuhati.