Natrag   Forum.hr > Lifestyle > Gastronomija

Gastronomija Za kuhare i kuharice te one koji to žele postati
Podforumi: Eno i ino, Hrana i zdravlje, Kuhinja bez mesa

Odgovor
 
Tematski alati Opcije prikaza
Old 12.10.2009., 21:22   #21
http://www.blogoye.org/kuhinjica/Dec...+-+Kids+cakes/
Patkica_ST is offline  
Odgovori s citatom
Old 13.10.2009., 10:11   #22
Da, na You tube-u ima super filmića.
Ja sam prošli tjedan gledala. Ukucaš u tube-ovu tražilicu "fondan". Ima jedna super žena (španjolka) koja ful lijepo objašnjava, jedino joj recept nisam uspjela razumjet.
Ja jedva čekam Božić, tada slijedi izrada moje prve torte obložene s fondanom (ticinom). Nažalost prije nemam nikakve prigode za izradu iste. Smrc, a tako mi se rade torte...
A neki recept sam ja našla na:
http://www.coolinarika.com/recept/ti...asa-provjereno
Ako ga netko isproba, ili ga je isprobao, molim da nam javi jel to dobar recept.
Bubi Trubi is offline  
Odgovori s citatom
Old 14.10.2009., 13:22   #23
E hvala na odgovorima.
Eto, kupit ću za početak smjesu, jer nema vremena tražiti fruktpzu... po butigama. Inače sam uvijek na ono odjelu gdje su sastojci za kolače i nigdje još nisam naletila na taj sirup. Tako da ću kad nabavim sastojke i sama napraviti.
ivana23du is offline  
Odgovori s citatom
Old 14.10.2009., 16:12   #24
Quote:
ivana23du kaže: Pogledaj post
E hvala na odgovorima.
Eto, kupit ću za početak smjesu, jer nema vremena tražiti fruktpzu... po butigama. Inače sam uvijek na ono odjelu gdje su sastojci za kolače i nigdje još nisam naletila na taj sirup. Tako da ću kad nabavim sastojke i sama napraviti.
Ma čitala sam negdje da se fruktoza u prahu kupi u Dm-u
Bubi Trubi is offline  
Odgovori s citatom
Old 14.10.2009., 18:14   #25
U pravu si, fruktoze ima tamo za kupit.
Patkica_ST is offline  
Odgovori s citatom
Old 14.10.2009., 22:02   #26
Quote:
Patkica_ST kaže: Pogledaj post
U pravu si, fruktoze ima tamo za kupit.
Onda bi mogla i napraviti sama - kad nema vele traženja.
ivana23du is offline  
Odgovori s citatom
Old 14.10.2009., 23:52   #27
Quote:
Patkica_ST kaže: Pogledaj post
U pravu si, fruktoze ima tamo za kupit.
A kako znati u kojem se omjeru razrijedi?
Bubi Trubi is offline  
Odgovori s citatom
Old 14.10.2009., 23:52   #28
Ma ticino je jaaaako lako napravit.
Ja pravim sa glicerinom i super je nepuca i sav je sjajan i bjel ko snjeg...
__________________
Jel bas moras da dises dok sam nervozna !!!?HA!??
mafri is offline  
Odgovori s citatom
Old 14.10.2009., 23:53   #29
Quote:
Bubi Trubi kaže: Pogledaj post
A kako znati u kojem se omjeru razrijedi?
Sta se razrijedjuje?
__________________
Jel bas moras da dises dok sam nervozna !!!?HA!??
mafri is offline  
Odgovori s citatom
Old 15.10.2009., 00:19   #30
Quote:
mafri kaže: Pogledaj post
Sta se razrijedjuje?
Fruktoza u prahu. Tako sam negdje čitala, ali nisam još radila
Skupljam hrabrost i tražim provjereni recept.

Uletila si mi kao naručena.

Stavi nam svoj recept please!
I objasni postupak.

Ajde molim te bit ću ti jako zahvalna
Bubi Trubi is offline  
Odgovori s citatom
Old 15.10.2009., 08:18   #31
60 ml hladne vode
1 vrećica + žličica želatine u prahu
8 žlica fruktoze ili glukoze (fruktoze ima u dm-u 12-ak kuna)
15 ml glicerina (apoteka-tekući glicerin 50ml- 8 kn)
1 kg šećera u prahu

postupak:
vodu zalijete na želatinu, da nabubri
fruktozu stavite u lončić, dodajte jednu žlicu vode i stavite na vatru, morate je otopiti da dobijete gusti sirup (dobro paziti -između gustog sirupa i karameliziranog šećera je mali korak!)
U taj sirup, kad se mrvu ohladi (cca 10 sekundi) dodajte glicerin,malo po malo konstantno miješajući. Tu vruću smjesu dodajte polako u želatinu i miješajte da se otopi.
Šećer u prahu stavite u duboku posudu i napravite udubinu. Malo po malo ulijevajte smjesu i miješajte (ne kuhačom kojom kuhate redoviti ručak jer će pokupiti miris). Uskoro ćete morati rukama mijesiti smjesu. U principu iskoristi se cijela kila šećera, ponekad ne, a ponekad morate još dodati.
Smjesa mora biti kompaktna, nešto kao stari dobri plastelin. Spremite ju u vrećicu da nema doticaja zraka. Kad radite figure, uvijek dopustite da se figura na zraku posuši i time učvrsti. Bojate tako da dodate malo po malo boje u smjesu i mijesite dok ne dobijete željenu nijansu
__________________
Jel bas moras da dises dok sam nervozna !!!?HA!??
mafri is offline  
Odgovori s citatom
Old 15.10.2009., 08:26   #32
Evo ,ja sam par puta pravila i svaki put je ispala fantasticno.A ja ti nisam neki strucnjak koji non stop barata ticinom i eto opet sam uspjela.
Nije tesko zaista.
Samo tu fruktozu sa zlicom vode kuhaj na skroz laganoj vatri i nece ti se karamelizirat.
Cim vidis da se sve rastopilo i da je tecna gasi vatru ili sklanjaj sa sporeta.
Bas imam u frzideru pola ticino mase (pola sam upotrebila) a sad ce za 10tak dana malom rodjendan pa cu pravit novu ticino jer ove imam malo.
Prosle godine sam pravila ticino sa nekom biljnom masti i ta sa ovom od glicerine se nemoze usporedit.
Ova sa glicerinom je preljepa,sjaji se ,bjeli ko snjeg,razvaljuje se teze al se nelomi i jako ju je jednostavno za stavit na tortu,a torta sa njom bude jos ukusnija
A ova sa biljnom masti je bila mekanija,kidala se,jedva sam je stavila na tortu,a nije bila ni ukusna nesto,nit je imala tu ljepu bjelu boju.
Samo se drzi ovog recepta sto sam ti stavila i bice ok.
Taj recept sam skinula sa jednog drugog foruma....
Ako te sta zanima samo pitaj
__________________
Jel bas moras da dises dok sam nervozna !!!?HA!??
mafri is offline  
Odgovori s citatom
Old 15.10.2009., 10:06   #33
Hvala ti puno Mafri.

Negdje sam ja već pročitala baš ovo što si ti napisala.
Ali trebalo mi je stvarno iskustvo. Puno puno hvala.
Idem isprintat.
Bubi Trubi is offline  
Odgovori s citatom
Old 15.10.2009., 10:55   #34
Ma nema na cemu
Samo pitaj ako sta zapne
Ja se spremam ovih dana pravit ponovo.Bas neki dan bila u ducanu sto prodaju svasta za kolace i pitam koliko ticino gotov kosta kaze 90 kn kila i ona me ubjedjuje kako je to jako jeftino i isplativije neg sam pravit..kao dok pokupujem sve sta treba ...pa kupim fruktozu u dm za 12 kn i bude mi 3-4 puta i secer i sve ni 30 kn nije skupa sve,a i meni dudumu ispadne super svaki put.
Mozda se dam u biznis pa ticino prodajem po 40 kn
__________________
Jel bas moras da dises dok sam nervozna !!!?HA!??
mafri is offline  
Odgovori s citatom
Old 15.10.2009., 11:56   #35
Quote:
mafri kaže: Pogledaj post
Ma nema na cemu
Samo pitaj ako sta zapne
Ja se spremam ovih dana pravit ponovo.Bas neki dan bila u ducanu sto prodaju svasta za kolace i pitam koliko ticino gotov kosta kaze 90 kn kila i ona me ubjedjuje kako je to jako jeftino i isplativije neg sam pravit..kao dok pokupujem sve sta treba ...pa kupim fruktozu u dm za 12 kn i bude mi 3-4 puta i secer i sve ni 30 kn nije skupa sve,a i meni dudumu ispadne super svaki put.
Mozda se dam u biznis pa ticino prodajem po 40 kn
Dobar biznis! Možeš i po 50 kn.

Nego, kad si već od volje...
Koliko ta masa dugo može stajati? Tjedan dana, mjesec, dva...?
Negdje sam čitala da se ne drži u frižideru.
Pretpostavljam da se to misli ako će se kristiti za dan dva.
I pretpostavljam ako je stajala u frižideru npr 7 dana, da mora par sati odstajati na sobnoj temperaturi...da se lakše može oblikovati, valjati...

I kad se razvaljuje, za posipanje protiv ljepljenja šećer u prahu, jel'da?
Bubi Trubi is offline  
Odgovori s citatom
Old 15.10.2009., 15:22   #36
A moja jos stoji u frizu ima vise od pol mjeseca vec.Vidim da jos valja nije joj nist.
A izvadis je par sati prije ili je podgrijavas pomalo u mikrovalnoj pecnici(ja sam u mikrovalnoj) i valjas i valjas....posipas secerom da se neljepi.
__________________
Jel bas moras da dises dok sam nervozna !!!?HA!??
mafri is offline  
Odgovori s citatom
Old 15.10.2009., 17:26   #37
Odlično mafri za recept - pravim ga ovih dana pa javim kako mi je ispalo.
ivana23du is offline  
Odgovori s citatom
Old 17.10.2009., 05:58   #38
Quote:
phuketya kaže: Pogledaj post
Muž me zamolio da probam ispeći tortu za početak nogometnog prvenstva, naravno s crveno-bijelim kvadratićima.
Odmah sam pomislila da je temu, nakon više od godine dana, podigao netko sa lošim smislom za humor i dobrim za provokaciju.
Walpurgas is offline  
Odgovori s citatom
Old 26.10.2009., 13:36   #39
Mafri da te pitam malo...na šta staviš ticno? Tj. koja je podloga torte?
Negdje sam čitala da ne smije ići na šlag niti na kreme s mlijekom.
Jer da to rastopi ticino.
I da je dobro tortu namazati marmeladom? Pa zar je marmelada ne rastopi?
Kažu da krema s mlijekom ne, a krema s jajima da.
Znači, krema s jajima i mlijekom ne?

Ne bih voljela da mi se ticino rastopi pa me baš zanima.
S obzirom da si ti iskusna maherica, molim savjet.
Bubi Trubi is offline  
Odgovori s citatom
Old 26.10.2009., 20:19   #40
Quote:
Bubi Trubi kaže: Pogledaj post
Mafri da te pitam malo...na šta staviš ticno? Tj. koja je podloga torte?
Negdje sam čitala da ne smije ići na šlag niti na kreme s mlijekom.
Jer da to rastopi ticino.
I da je dobro tortu namazati marmeladom? Pa zar je marmelada ne rastopi?
Kažu da krema s mlijekom ne, a krema s jajima da.
Znači, krema s jajima i mlijekom ne?

Ne bih voljela da mi se ticino rastopi pa me baš zanima.
S obzirom da si ti iskusna maherica, molim savjet.

Ja sam gledala video, gdje profesonalci stavljaju i to buterr kremu pa eto - to ti je to.
ivana23du is offline  
Odgovori s citatom
Odgovor


Tematski alati
Opcije prikaza

Kreni na podforum




Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 11:46.