Natrag   Forum.hr > Lifestyle > Gastronomija

Gastronomija Za kuhare i kuharice te one koji to žele postati
Podforumi: Eno i ino, Hrana i zdravlje, Kuhinja bez mesa

Odgovor
 
Tematski alati Opcije prikaza
Old 01.12.2005., 17:19   #41
BOMBICE OD MRKVE


- ½ kg mrkve
- 25 dkg šećera
- 10 dkg mljevenih oraha

- mljeveni orasi za uvaljati
- svijetle grožđice


Mrkvu očistite i sitno naribajte. Pomiješajte sa šećerom i dinstajte na niskoj temperaturi stalno miješajući dok ne ispari tekućina.
U prohlađeno umiješajte orahe.
Oblikujte kuglice, svaku napunite sa 3-4 grožđice.
Uvaljajte ih u mljevene orahe.



RUM KUPICE


- 25 dkg šećera
- 25 dkg mljevenih oraha
- 5 dkg grožđica
- žlica ruma
- ribana kora naranče
- 2 srednja kuhana propasirana bijela krumpira

Kuhajte šećer sa1 dl vode. Kas se ukuha gusti sirup umiješajte ostalo.
Dobro izmiješajte i oblikujte kupice. Možete ih oblikovati i u kalupu za košnice.

Glazura:
- 3 žlice štaub šećera
- 2 žlice ruma
- 2 žlice kakaa
Sve dobro izmiješajte i premažite kupice.



BIJELA BAJADERA


- 2 dl vode
- 30 dkg šećera
- 12,5 dkg margarina
- 50 dkg mljevenog keksa
Vodu, šećer i margarin prokuhajte. U miješajte keks.
Stavite u namazanu protvu i rastanjite na 1 cm debljine.

- 1 dl vode
- 20 dkg šećera
- 12,5 dkg margarina
- 20 dkg mlijeka u prahu
- 10 dkg kokosa
Vodu, šećer, i margarin prokuhajte. Umiješajte kokos i mlijeko u praku.
Kad se prohladi stavite na prvu smjesu. Ohladite.

- 10 dkg bijele čokolade
- ½ dl slatkog vrhnja
Otopite na pari i dobro izmiješajte. Prelijte preko kolača. Pospite sa kokosom.
polly is offline  
Odgovori s citatom
Old 01.12.2005., 17:23   #42
polly, šta je kalup za košnice?
__________________
Ne budi supak, nosi masku (u zatvorenom i u guzvi). Dezinficiraj ruke. I ne pizdekaj. (c) Lady Guga
Cats is offline  
Odgovori s citatom
Old 01.12.2005., 17:36   #43
Quote:
Cats kaže:
polly, šta je kalup za košnice?
drveni kalupić koji možeš kupit na placu ili kod onog drvenjara u Maksimirskoj
dobiš kolačić koji izgleda poput košnice od pčelica
mislim da ti adresa nebu baš pomogla

njemci rade slične kolačiće, a formiraju ih u konusnoj cjediljki za čaj
polly is offline  
Odgovori s citatom
Old 05.12.2005., 11:13   #44
KIFLICE OD MRKVE


- 20 dkg mrkve
- 25 dkg margarina
- ½ praška za pecivo
- 1 jaje
- 60 dkg brašna
- ribana kora limuna
- pekmez od šljiva za punjenje + 1 žlica ruma
- štaub šećer za uvaljati kifice

Mrkvu očistiti i sitno naribati. lagano ocijediti. Umijesiti sa ostalim tijesto. Staviti ga na par sati u frižider.
Razvaljati i rezati trokute. Na svaki staviti malo pekmeza i saviti u kiflicu. Ispeći.
Pećene kiflice u valjati u šećer.



KIFLE SA MAKOM


Tijesto:
- 55 dkg brašna
- ½ l slatkog vrhnja
- 7 dkg suhe germe
- na vrh noža soli
Sve zajedno izmiješati i umijecsiti glatko tijesto mikserom.
Stavite ga u vandlicu i pokrijte kuhinjskom krpom. Ostavite da se digne.
Dignuto tijesto razvaljajte na 1 cm debljine.
Dodatak:
- 10 dkg hladnog putra
Na razvaljano tijesto naribajte i ravnomjerno rasporedite putar. Tijsto preklopite na 4 dijela.
Razvaljajte tijesto 0,5 cm debelo. Izrežite trokute, stavite malo nadjeva i oblikujte kiflicu.
Kiflice premažite razmućenim ćumanjkom i ispecite.
Pečene uvaljajte u štaub šećer.

Nadjev:
- 20 dkg mljevenog maka
- 2 dl mlijeka
- 15 dkg šećera
- 5 žlica prezli
- 1 žlica putra
- 1 žlica ruma
Zakipite mlijeko, šećer, putra. U kipuće umiješajte ostalo.



KOLAČIĆI SA GROŽĐICAMA


- 20 dkg putra
- 15 dkg šećera
- ½ kg brašna
- 15 dkg grožđica
- 2 žlice ruam
- 5 jaja
- ½ praška za pecivo
- 1 vanilin šećer
- na vrh noža soli

Grožđice namočite u rumu.
Putar i šećer pjenato izmiješati. Umiješati jedan po jedan žumanjak. Umiješati ostalo i snijeg od bjelanjaka.
Pomoću 2 žlice stavljati hrpise na papir za pečenje.
Ispeći kolačiće i još tople posuti štaub šećerom.


ORASNICE


- 2 bjelanjka
- 15 dkg šećera
- 30 dkg mljevenih oraha
- 1 čajna žličica limunovog soka
- na vrh noža soli
- 10 dkg sitno sjeckanih oraha

Bjelanjke, šećer, sol i limunov sok istući u čvrsti snijeg. Snjeg tući još 20-30 min na pari.Umiješati mljevene orake. u ohlađeno.
Oblikovati kiflice, malo ih spljoštit i uvaljat u sjckane orahe.
Ispeći na laganoj vatri.


PADOBRANCI


Tijesto:
- 5 bjelanjaka
- 25 dkg štauba
- 30 dkg mljevenih oraha
- 1,5 velika žlica prezli
Bjelanjke sa šećeerom istući u čvrsti snijeg. Umiješati orahe i prezle.
Sa žlicom stavljati male okrugle plosnate hrpice na papir za pečenje.
Peći na laganoj vatri.

Nadjev:
- 5 žumanjaka
- 5 žvlica štaub šećera
- 3 dkg naribane čokolade za kuhanje
- 15 dkg putra
Žumanjke i šećer pjenasto istući. Skuhati na pari sa čokoladom.
Putar pjenasto izraditi i u njega umiješati ohlađene žumanjke.

Glazura:
- 3 žlice šećera
- 3 žlice mlijeka
- 10 dkg čokolade
- žlica putra
Otopiti sve zajedno na pari i dobro izmiješati.


Kolačiće po dva slijepiti nadjevom.i umočiti do pola u glazuru.



PADOBRANCI II


Tijesto:
- 4 bjelanjka
- 25 dkg šećera
- 40 dkg mljevenih oraha ili kokosa
Bjelanjke sa šećeerom istući u čvrsti snijeg. Umiješati orahe ili kokos..
Sa žlicom stavljati male okrugle plosnate hrpice na papir za pečenje.
Peći na laganoj vatri.

Nadjev:
- 4 žumanjak
- 5 dkg šećera
- 10 dkg čokolade
- 20 dkg margarina
Žumanjke i šećer pjenasto istući. Skuhati na pari sa čokoladom.
Margarin pjenasto izraditi i u njega umiješati ohlađene žumanjke.


Spojite dva po dva kolačića kremom.


PARISKE BANANICE


Tijesto:
- 3 bjelanjka
- 30 dkg šećera
- 30 dkg mljevenih oraha
- žličica limunovog soka
- 1 žlica brašna
Bjelanjke, šećer i limunov sok istucite u čvrsti snijeg. Umiješajte ostalo.
Pomoću slastičarske šprice ili vrećice istisnite na papir za pećenje kolačiće duge 3-4 cm.
Ispecite ih na laganoj vatri.

Krema:
- 3 žumanjka
- 1 žlica šećera
- 12 dkg brašna
- 5 dl mlijeka
- 25 dkg putra
- 15 dkg štauba
Žumanjke, šećer, brašno i 1 dl mlijeka izmiješajte i skuhajte u ostalom mlijku kao pudiong.
Putar i štaub pjenasto izmiješajte. Umiješajte ohlađenu kuhanu kremu.

Pomoću šprice nanosite kremu na pečeno tijesto.

Svaki kolačić pokapajte čokoladnim preljevom.



RUBINI


Tijesto:
- ½ kg brašna
- 20 dkg štaub šećera
- 25 dkg putra
- 2 jaja
- 1 vanilin šećer
- ribana korica limuna
- na vrh noža soli
Umijesite glatko tijesto i stavite ga na par sati u frižider.
Razvaljajte tijesto i kalupom režite pločice promjera 3-4 cm. Polovici urežite rupu u sredini.
Ispecite kolačiće.

Nadjev:
- 1 dl mlijeka
- 6 žlica šećera
- 2 vanilin šećera
- 20 dkg mljevenih oraha
- 1 žličica cimeta
- 1-2 žlice ruma
- ribana kora limuna
Mlijeko, šećer, limunovu koricu i cimet zakipite i pofurite orahe. Dodajte rum i izmiješajte.
Po dva kolačića slijepite kremom

Za ukras:
- pekmez od marelica
- kokosovo brašno
- ušećerene višnje

Slijepljene kolačiće po rubu premažite pekmezom i rub uvaljajte u koks. Svakom kolačiću stavite po višnju u rupu.




URMAŠICE


- 40 dkg brašna
- 25 dkg margarina
- 6 dkg šećera
- ½ praška za pecivo
Umijesite glatko tijesto i stavite ga na par sati u frižider.

Nadjev:
- 5 dkg mljevenih badema
- 5 dkg sjeckanih badema
- 1 vanilin šećer
- ribana korica limuna
- cimet
- 2 žlice šećera
- ½ dl mlijeka
Pomiješajte bademe, šećer, koricu i cimet. zalijte kipućim mlijekom i dobro izmiješajte. Možete dodati i par nasjeckanih ne soljenih pistacija.

Od tijesta oblikujte loptice veličine oraha, stanjite ih i stavite malo nadjeva, zatvorite lopticu.
povaljajte ih po ribežu da dobijete ovalni oblik.
Ispecite ih.

Naljev:
- ½ kg šećera
- 8 dl vode
- 1 limun narezan na šnite
- sok jednog limuna
Sve zajedno kuhajte 20-tak minute.

Hurmašice zalijte naljevom.
polly is offline  
Odgovori s citatom
Old 06.12.2005., 20:18   #45
CAPPUCCINO SRCA
- 20 dkg brašna
- 1 žumanjak
- 12,5 dkg putra
- 5 dkg grubo naribane čokolade
- 1 vanilin šećer
- 1 velika žlica cappuccino instanta
Od svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Razvaljajte i izrežite kalupom srca.
Ispecite ih.
- gotova glazura od mliječne čokolade
- čokoladni bonbončići punjeni kavom
Polovicu srca umočite u čokoladu.
Na drugu polovicu sa malo glazure zaljepite po 2 bonbončića.


SICILIJANCI
- 7 dkg putra
- 10 dkg šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 puding od vanilije
- 25 dkg brašna
- 1 prašak za pecivo
- ribana korica 1 limuna
Od svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Oblikujte kuglice veličine oraha.
Stavite ih na papir za pečenje i u svakoj napravite rupu prstom ili drškom kuhače.
- 10 dkg datulja
- 10 dkg mljevenih badema
- 10 dkg mljevenih oraha
- rum
Datuljama izvadite koštice i pomiješajte ih sa orasima, lješnjacima i rumom.
Od mase radite kuglice veličine lješnjaka i napunite kuglice od tijesta.
Ispecite.

MINI MUFFINI SA NARANČOM I KOKOSOM
- 10 dkg marcipana
- 1 jaje
- 10 dkg štaub šećera
- 12,5 dkgmargarina
- 8 dkg gustina
- 12 dkg brašna
- naribana korica 1 naranče
- 3 dkg kokosovog brašna
- 3 žlice likera od naranče
Zve zajedno dobro izradite mikserom.
Dvostruke kalupiće za praline napunite tijestom skoro do vrha.
Ispecite.
- 10 dkg bijele čokolade
- 0,5 dl slatkog vrhnje
- kokosovo brašno za posipavanje
- kandirane naranče ili žele za ukras
Čokoladu i sl. vrhnje istopite na pari i dobor izmiješajte u gustu smjesu.
Muffine prelijte sa čokoladom, pospite kokosom i ukrasite narančama.
polly is offline  
Odgovori s citatom
Old 07.12.2005., 09:54   #46
BAKLAVICE


- 60 dkg tankih kora
- 15 dkg sjeckaniih oraha
- 10 dkg grožđica
- 4 jaja
- 4 žlice šećera
- 3 žlice griza
- 3 žlice brašna
- 1 prašak za pecivo
- 2 velike naribane kisele jabuke
- ulj
- 60 dkg šećera
- 5 dl vode

Istucite jaja sa šećerom. Dodajte sve ostalo i izmiješajte.
Slažite po tri kore. Svaku pošpricajte uljem, preko treće premažite filu. Uvijte kao roladu i stavite u protvu.
trebate dobiti 6 rolica. Po površini pošpricajte uljem.
Izrežite rolade ukoso, tako da dobijete rombove. Ispecite.
Skuhajte šećer u vodi, neka kipi 5 min.
Baklavu ohladite pa prelijte vrućim sirupom.
U sirup možete dodati 1 limun narezan na šnite.




KOKOSOVI KOLAČIĆI


- 25 dkg štaub šećera
- 7 žlica šećera
- 35 dkg kokosa
- 6 bjelanjaka
- 2 ravne velike žlice brašna
- naribana korica 1 limuna

Bjelanjke istući sa šećerom u čvrsti snijeg, dodati ostalo osim brašna i dobro izmiješati.
Masu miješati još 15-tak minuta na pari.
Umiješati brašno.
Pomoću dvije žlice uzimati masu i stavljati na papir za pečenje.
Također možete ih raditi i pomoću slastičarske šprice.
ispecite ih tako da budu zlatno smeđi.



KOKOSOVI POLJUPCI


- 4 jaja
- 10 dkg šećera
- 10 dkg kokosa
- 1 vanilin šećer

Žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte. Dodajte kokos i rahlo umiješajte čvrsti snijeg od bjelanjaka.
Pomoću žlice ili slastičarske šprice oblikujte poljupce na papir za pečenje.
Ispecite ih.



BADEM ZVJEZDICE


- 30dkg brašna
- 6 dkg škroba 0 dkg šećera
- 20 dkg putra
- 10 dkg mljevenih , oguljenih badema
- 4 žumanjka
- po ukusu ribane korice limuna, cimeta

Umijesite prhko tijesto. Stavite ga u frižider na par sati.
Razvaljajte i izrežite zvijezdice. Polovici izrežite rupu u srediti.
Ispecite.
Slijepite ih nekim pekmezom. Zvjezdicu bez rupe sa zvjezdicom sa rupom.
Pospite štaub šećerom.



HUSARSKI UŠTIPCI


- 30 dkg brašna
- 17 dkg šećera
- 25 dkg putra
- 3 žumanjka
- 10 dkg mljevenih oraha
- ribana limunova korica
- sjeckani orasi za uvaljati
- lagano tučen bjelanjak
- pekmez od marelica ili višanja, ili ušećerene višnje

Umijesite tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
otkidajte komadiće veličine oraha. Oblikujte kuglicu, uvaljajte ju u bjelanjak pa u sjeckane orahe.
Položite na papir za pečenje. U sredini svake prstom ili kuhačom utisnite rupicu. Napunite ju pekmezom po izboru ili višnjom.
Ispecite.


BRESKVICE


Tijesto:
- ½ kg oštrog brašna
- ½ kg glatkog brašna
- 2 dl ulja
- 2 dl hladnog mlijeka
- 4 dl šećera
- 2 praška za pecivo
- 1 vanilin šećer
- 4 žumanjka
- naribana korica 1 limuna
- ½ dl ruma
Umijesite tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Oblikujte kuglice veličine oraha i stavite ih na papir za pečenje.
Ispecite
Pečene odmah izvadite iz pećnice. Svakoj kuglici pažljivo sa donje strane izdubite sredinu.

Fila:
- ½ l mlijeka
- 4 bjelanjaka
- 10 dkg čokolade
- 30 dkg mljevenih oraha
- 3-4 žlice pekmeza od marelica ili šljiva
- ½ dl ruma
- izdubljene mrvice
Mlijeko zakipite, umiješajte čokoladu, orahe i pekmez. Minutu-dvije prokuhajte. Umiješajte mrvice, rum i lagano snijeg od bjelanjaka.

Sa filom punite kuglice i spajajte po dvije zajedno.

Breskvice sa jedne strane lagano namočite u ekstrakt jagode, sa duge marelice i uvaljate ih u kristal šećer.



URMAŠICE SA KOKOSOM


- 25 dkg margarina
- 2 jaja
- 10 dkg šećera
- 20 dkg kokosovog brašna
- 35 dkg brašna
- ½ praška za pecivo

Umijesite glatko tijesto i stavite ga na par sati u frižider.
Oblikujte kuglice koje malo povaljajte po ribežu.
Ispecite.
Vruće prelijte preljevom.

Preljev:
- 60 dkg šećera
- 6 dl vode
- 1 limun narezan na tanke ploške
Kuhajte 10-tak minuta.
polly is offline  
Odgovori s citatom
Old 08.12.2005., 13:15   #47
FINE KIFLICE


- 30 dkg putra
- 15 dkg šećera
- 10 dkg mljevenih oraha
- 5 dkg kokosa
- 1 jajae
- 20 dkg brašna
Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Oblikujte kiflice i ispecite ih.

- 10 dkg čokolade
- 2 žlice slatkog vrhnje
Otopite na parii i dobro izmiješajte.

Pečenima kiflicama krajeve umočite u rastopljenu čokoladu


MOKETTI


- ½ kg brašna
- 25 dkg putra
- 20 dkg štaub šećera
- 2 jaja
- ½ paška za pecivo
Umijesite glatko tijesto. Stavite na par sati u frižider.
Razvaljajte i izrežite kekse.
Ispecite ih.

Fila:
- 15 dkg putra
- 15 dkg štaub šećera
- 2 žlice jake crne kave
Putar, šećer i kavu pjenasto izmiksajte.
Dva po dva keksa slijepite filom.

- gotova kupovna glazura od kave
- čokoladni bombončići punjeni kavom
Keksiće glazirajte i zalijepite bombončiće.


PADOBRANCI OD KOKOSA


- 3 bjelanjka
- 15 dkg šećera
- 20 dkg kokosa
Bjelanjke i šećer istucite u čvrsti snijeg. Umiješajte kokos.
Pomoću žlice ili slastičarske šprice radite male okrugle pogačice na papiru za pečenje.
Ispecite ih.

Fila:
- 3 žumanjka
- 10 dkg margarina
- 20 dkg štauba
- 7 dkg čokolade
Žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte. Skuhajte sa čokoladom na pari.
Margarin pjenasto izradite I izmiješajte sa hladnom kuhanom kremom.

Spajajte dva I dva kolačića kremom.


BIJELI KOLAČ


- 1 šalica bjelanjaka
- 1 šalica šećera
- 1 šalica brašna
- 1 šalica sitno sjeckanih oraha, badema I lješnjaka (pomiješano)
- 1 šalica grožđica (može I sjeckanih datulja, suhih marelica, smokava)
- ribana korica 1 limuna
- 0,5 dl ulja

Bjelanjke i šećer istucite u čvrsti snije. Umiješajte ostalo.
Ulijte u podmazan i pobrašnjen kalup za srneći hrbat ili sličan.
Ispecite.



ORAH ŠTANGICE I


„Tijesto“:
- 25 dkg mljevenih oraha
- 20 dkg štaub šećera
- pola snijega od 1 bjelanjka
- sok od ½ limuna
Umijesite tijesto i razvaljajte ga na 1 cm debljine.
Po ukusu možete u tijesto dodati mljeveni cimet i klinček.

Glazura:
- druga polovica snijega
- 20 dkg štaub šećera
- sok od ½ limuna
Uspite u snijeg šećer i limun i tucite dok se šećer ne otopi.

Glazuru nanesite preko tijesta.
Oštrim nožem narežite štangice.
Ispecite ih.


ORAH ŠTANGICE II


Tijesto“:
- 30dkg mljevenih oraha
- 8 dkg šećera
- 3 dkg čokolade
- 1 dl vode
Prokuhajte vodu, šećer i čokoladu. Umiješajte orahe.
Smjesu razvaljajte na 1 cm debljine.

Glazura:
- 1 bjelanjak
- 145 dkg šećera
- sok od ½ limuna
Bjelanjke, šećer i limunov sok istucite u čvrsti snije.
Premažite preko tijesta.
Oštrim nožem narežite štangice i ispecite ih.



ORAH VANILICE


- 30 dkg putra
- 20 dkg štaub šećera
- 2 jaja
- 1 žumanjak
- 25 dkg mljevenih oraha
- brašno
Sve pomiješajte osim brašna. Umijesite sa brašnom. Brašna treba dodati koliko prima tako da tijesto ne bude tvrdo, a opet da nije tako mekano za lijepi za ruke.
Stavite na par sati u frižider.
Razvaljajte i izrežite kalupom okrugle kekse.

- lagano tučeni 1 bjelanjak
- mljeveni orasi (cca 5 dkg)
Kolačiće jednom stranom umočite u bjelanjak pa u mljeven orahe.
Ne umočenom stranom položite ih na papir za pečenje i ispecite ih.

Pečene spajajte dvije po dvije sa pekmezom od marelica.
Po ukusu uvaljajte ih u štaub šećera.
polly is offline  
Odgovori s citatom
Old 13.12.2005., 09:49   #48
LEBKUCHEN

Tipični Božićni keksi u Njemačkoj. Peku se ranije ( kod mene doma oko tjedan dana ranije), omataju u foliju (ja ne) i čuvaju u hermetički zatvorenim posudama na hladnom. Traju par tjedana.
Što duže stoje bolji su i mekši, ali najčešće ne prežive dugo

4 jaja
255g štaubi šećera
1 čajnu žličicu ekstrakta vanilije
1/2 čajne žličice mljevenih klinčića (ak nemreš kupit već mljevene možeš doma samljet na mlinac za kavu, ali samo pupoljke!!!)
1 velika žlica (jušna) ruma
140g sitno najeckane korice limuna i naranče
ribana korica jednog limuna
200g mljevenih badema
100g mljevenih lješnjaka
pek papir narezan na krugove promjera oko 10- 11 cm
cijeli bademi

tući zajedno jaja, štaubi šećer i ekstrakt vanilije dok smjesa ne postane čvrsta i kremasta

U tu smjesu dodati ostale sastojke i umijesiti čvrsto tijesto

Ako je tijesto premekano, dodati još mljevenih lješnjaka

Zagrabiti vrhom punu čajnu žličicu tijesta i pomoću nje formirati okrugle kekse na pek papiru (centralno moraju biti viši/ deblji)

ukrasiti cijelim bademima

staviti na nenamašćen pleh

Peći na 125 C pol sata

Ohlađene kekse ukrasiti glazurom od čokolade ili badema.

Čokoladna glazura:
200 g štaubi šećera
30 g kakaa u prahu
Promiješati kakao i šećer. Dodavati vrelu vodu uz konstantno miješanje dok se ne dobije čvrsta, maziva masa kojom se premazuju keksi.

Glazura od badema:
200 g štaubi šećera
1 do 2 kapi ekstrakta badema
Dodavati vrelu vodu uz konstantno miješanje dok se ne dobije čvrsta, maziva masa kojom se premazuju keksi.
__________________
"Svatko od nas je pametan za druge, međutim vrlo često kad se nađemo u nekoj konkretnoj situaciji prvo iznenadimo sami sebe jer postupimo apsolutno suprotno od nekih svojih dotadašnjih uvjerenja, a onda iznenadimo i druge jer ti drugi su jako hrabri kad se ne radi o njima." roko 1
Dora K is offline  
Odgovori s citatom
Old 13.12.2005., 09:58   #49
MICIKA

SMJESA I

14 dkg putra
14 dkg šećera
14 dkg mljevenih oraha
snijeg od 4 bjelanjka (dodati na kraju)
7 dkg brašna
1 vanili šećer

Pomiješati i peći. Pečeno neka se u plehu ohladi.


SMJESA II

14 dkg šećera
4 žutanjka

Mijepati dok ne nastane pjenasta smjesa.
Izliti na ohlađenu pečenu smjesu I i sušiti na 150- 180 C. Kada se ohladi premazati sa sljedećom smjesom:


SMJESA III

7 dkg putra
7 dkg štaubi šećera
7 dkg mljevenih oraha (prethodno ih pofuriti vrelom vodom, tek toliko da se malo ovlaže i ohladiti)

U hladne orahe dodati putar i šećer i premazati preko mase II.
Po vrhu posuti mljevenim orasima (utapkati ih rukom).

Rezati na štangice vrućim nožem.
__________________
"Svatko od nas je pametan za druge, međutim vrlo često kad se nađemo u nekoj konkretnoj situaciji prvo iznenadimo sami sebe jer postupimo apsolutno suprotno od nekih svojih dotadašnjih uvjerenja, a onda iznenadimo i druge jer ti drugi su jako hrabri kad se ne radi o njima." roko 1
Dora K is offline  
Odgovori s citatom
Old 15.12.2005., 11:06   #50
KUĆNI PRIJETELJI


- 2 jaja
- 15 dkg šećera
- 20 dkg brašna
- ½ žlićice praška za pecivo
- 7 dkg sjeckanih oraha
- 7 dkg grožđica
- 7 dkg nasjeckane čokolade
- 5 dkg putra
- riban akorica 1 limuna

Umijesite tijesto. Oblikujte štrucu. Ispecite.




ČOKOLADNI ROŠČIĆI


- 20 dkg šećera
- 2 jaja
- 25 dkg mljevenih oraha
- 12 dkg brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- 10 dkg naribane čokolade

Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Oblikujte roščiće i ispecite.



BIJELI KOLAČ S PISTACIJAMA


- 3 bjelanjka
- 8 dkg šećera
- 10 dkg brašna
- 10 dkg nesoljenih pistacija
- ribana limunova korica

Bjelanjke i šećer istucite u čvrsti snijeg. Lagano umiješajte ostalo.
Ulijte u duguljast kalup i ispecite.



MAK KEKSIĆI


- 22 dkg brašna
- 3 dkg ne mljevenog maka
- 12 dkg šećera
- na vrh noža soli
- 15 dkg margarina
- 1 vanilin šećer
- 1 žumanjak
- malo ruma

Umijesite glatko tijesto. Stavite na par sati u frižider.
Razvaljajte i izrežite kekse. Polovici izrežite rupu na sredini.
Ispecite tako da ostanu svijetli.
Slijepite ih nekim crvenim pekmezom.



LJEŠNJAK BOMBICE SA VIŠNJAMA


- 15 dkg margarina
- 15 dkg štaub šećera
- 1 žumanjak
- 20 dkg brašna
- 10 dkg mljevenih lješnjaka

- ušećerene višnje
- sitno sjeckani lješnjaci za uvaljat bombice
- 1 bjelanjak za uvaljat bombice

Umijesite glatko tijesto. Stavite na par sati u grižider.
Oblikovati kuglice veličine oraha. Svaku uvaljati u blago tučen bjelanjak i u sjeckane lješnjake. Staviti na papir za pečenje i u sredinu svake zabost višnju.
Ispecite.




FRANCUSKE KOCKE


- paket oblatni

- 5 bjelanjaka
- 10 žlica šećera
- 8 žlica mljevenih oraha
- 5 žlica sjeckanih oraha
- 3 žlice mljevenih keksi
- 3 žlice grožđica
- ½ žličice praška za pecivo
Bjelanjke i šećer istucite u čvrsti snije i umiješajte ostalo.
Premažite preko 3 oblatne i ispecite.

Krema:
- 15 žumanjaka
- 30 dkg šećera
- 30 dkg čokolade
- 25 dkg putra
Žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte. Skuhajte na pari sa čokoladom.
Putar pjenasti izradite i umiješajte ohlađenu kuhanu kremu.

Kore slijepite kremom. Na vrh stavite 4-tu oblatnu. Premažite ju kremom i pospite orasima ili čokoladom.



KOLAČIĆI OD JABUKA


- 6 dkg putra
- ½ vanilin šečera
- 2 jaja
- 10 dkg margarina
- 25 dkg brašna
- ½ praška za pecivo
- 2 jabuke, očišćene i sitno narezane
- malo cimeta
- 1 žlica sitno sjeckanog lješnjaka

Šećer, jaja i putar pjenasto izmiješajte. Stavite na par sati u frižider.
Pomoću 2 žličice stavljajte smjesu na papir za pečenje.
Ispecite kolačiće.
Pečene pospite štaub šećerom.



KIKIRIKI KEKSIĆI


- 15 dkg brašna
- 5 dkg šećera
- 1 žumanjak
- 5 dkg kikiriki putra
- 10 dkg margarina
- 1 bjelanjak za ukras
- oguljeni ne slani kikiriki za ukras

Umijesite glatko tijesto i stavite na par sati u frižider.
Razvaljajte, izrežite kalupom. Keksiće premažite blago ulupanim bjelanjkom i ukrasite kikirikijem.
Ispevcite.







PUSLICE OD BADEMA I DATULJA


- 2 bjelanjka
- 15 dkg šećera
- na vrh noža soli
- ½ žličice limunovog soka
- 15 dkg sitno sjeckanih badema (može pola mljevenih)
- 15 dkg sitno nasjeckaniih datulja

Bjelanjke, šećer, sol i limunov sok čvrsto istucite. Umiješajte bademe i datulje.
Oblikujte kolačiće i ispecite.


VANILIN VJENČIĆI


- 20 dkg putra
- 10 dkg šećera
- 10 dkg oljuštenih mljevenih badema
- 25 dkg brašna
- aroma vanilije
- bademove ljuskice za ukras
Putar i šećer pjenasto izmiješajte. Dodajte ostalo.
Pomoću slastičarske šprice radite vjenčiće na papiru za pečenje.
Pospite ih bademovim ljuskicama i ispecite ih.



IŠLERI


Tijesto:
- 25 dkg margarina
- 25 dkg putra
- 12 dkg štaub šećera
- 15 dkg mljevenih oraha
- sok ½ limuna
Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Razvaljajte i izrežite okrugle pločice.
Ispecite ih.

Krema:
- 3 jaja
- 15 dkg šećera
- 10 dkg margarina
Jaja i šećer skuhajte na pari. U ohlađeno dodajte pjenasto izrađen margarin.

Kremom slijepite dva po dva kolačića.

Glazura:
- 10 dkg čokolade
- 10 dkg margarina
Otopite na pari i dobro izmiješajte.
Glazirajte jednu stranu kolačića.




MINI MUFFINI SA MAKOM I ŠEĆERNOM GLAZUROM


Tijesto:
- 10 dkg putra
- 7 dkg šećera
- 1 vanilin šećer
- 3 jaja
- 15 dkg brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- 2 dkg maka
- ribana limunova korica
Izmiješajte putar, šećer i jaja. Umiješajte ostalo.
Stavite u dvostruke kalupiće za minjone do ¾. Ispecite muffine.

Glazura:
- 20 dkg štaub šećera
- 2 žlice limunovog soka
Izmiješajte šećer i sok o limuna.
Glazirajte ohlađene muffine.
polly is offline  
Odgovori s citatom
Old 19.12.2005., 15:52   #51
HRSKAVCI


- velika žlica meda
- 10 dkg lješnjaka
- 10 dkg čokolade
- 10 dkg šećera
- žlica margarina

Lješnjake popržite i skinite ljusku.
Med, šećer i putar otopite na laganoj vatri. Umiješajte lješnjake, cijele i nasjeckane.
Pomoću dvije nauljen žlice oblikujte hrpice na foliji.
Otopite čokoladu i prelijte hrpice.


KOKOS-KIKIRIKI ŠTANGICE II


- 35 dkg šećera
- 25 dkg margarina
- 30 dkg mljevenih keksi
- 10 dkg neslanog kikirikija
- 20dkg mlijeka u prahu
- 10 dkg kokosa
- 1 dl vode
- 1 dl mlijek

20 dkg šećera i vodu prokuhajte. Dodajte pola margarina, promiješajte da se otopi. Umiješajte mljevene kekse, i zdrobljen kikiriki.
Masu razvzcite u podmazanoj protvi na 1 cm debljine

15 dkg šećera prokuhajte u mlijeku. Dodajte ostatak margarina i promiješajte da se otopi. Umiješajte mlijeko u prahu i kokos.
Stavite na smjesu sa kikirikijem.

- 10 dkg bijele čokolade
- 0,5 dl slatkog vrhnje
- 5 dkg kokosa
Čokoladu i vrhnje otopite na pari i dobro izmiješajte u glatku kremu.
Stavite preko kolača i pospite ribanim kokosom.



KOKOS KOŠNICE


„Tijesto“:
- 25 dkg margarina
- 15 dkg štaub šećera
- 40 dkg kokosovog brašna
- 2 bjelanjka
- malo ruma
Sve zajedno dobro umijesite i stavite u frižider.

Nadjev:
- 4 žumanjka
- 15 dkg štaub šećera
- 25 dkg margarina
- rum
Žumanjke i šećer pjenasto istucite i skuhajte na pari.
Margarin pjenasto izradite i pomiješajte sa ohlađenom kremom i rumom.

Od tijesta oblikujte kuglice veličine oraha, uvaljajte u štaub šećer i stavite u kalup za košnice koji je isto posut štaub šećerom. Obložite stranice, a u sredini ostavite rupu za nadjev. Rupu ispunite nadjevom. Košnicu poklopite poklopćićem od tanke oblatne.
Ako želite u kremu možete dodati čokoladu.



MANDOLAT II


- 25 dkg šećera
- 25 dkg meda
- 4 bjelanjka
- 25 dkg badema
- 1 limun
- 1 vanilin šećer
- 2 oblatne

Od bjelanjaka i šećera istucite čvrsti snije. Med zagrijete, umiješajte snijg od bjelanjaka i limunovu koricu. Kuhajte na pari stalno miješajući.
Kad se zgusne maknite sa vatre i umiiješajte cijele popržene bademe.
Istresite na oblatnu, poravnajte i poklopite drugom oblatnom. Pritisnite.
Drugi dan režite oštrim vrućim nožem.


STOŠCI OD SMOKAVA


- 25 dkg smokava
- 0,5 dl likera od naranče
- 10 dkg mljevenih badema
Smokve sameljite i pomiješajte sa likerom i bademima. Ako treba dodajte malo narančinog soka.
Oblikujte stošce.

Glazura:
- 10 dkg čokolade
- 0,5 dl slatkog vrhnja
Čokoladu i vrhnje otopite na pari i dobro izmiješajte u glatku smjesu.
Stošce prelijte glazurom.


ŽITNE KUGLICE


- 2 čaše pšenice
- 2 čaše ječma
- 2 čaše oraha
- 2 čaše suhih smokava
- 1 čaša meda
- ribana korica naranče
- cimet, anis, klinček po ukusu

Pšenicu i ječam namočiti preko noči. Isprati i skuhati. Pred kraj kuhanja dodati smokve da omekšaju.
Ocijediti i samljeti sa orasima na flajš mašinu na sitne rupe. Umiješati med i začine.
Dobro ohladiti.
Oblikovati kuglice i uvaljati ih u mljevene orahe.
polly is offline  
Odgovori s citatom
Old 23.12.2005., 11:03   #52
hej polly,samo da ti se zahvalim! spasila si mi božić!
upotrijebila sam sve tvoje recepte i za kratko vremena napravila nekoliko vrsta odličnih kolača! Hvala i piši dalje!
impoSIBILA is offline  
Odgovori s citatom
Old 23.12.2005., 18:02   #53
Quote:
polly kaže:
KOKOS ROLADA


- 20 dkg kokosovog brašna
- 20 dkg putra
- 20 dkg mljevenog keksa
- 20 dkg štaub šećera
- ½ dl mlijeka
- 1 bjelanjak
Sve zajedno dobro izmiješajte. Podijelite na dva dijela.
- 10 dkg čokolade
Čokoladu otopite na pari i umiješajte u jednu polovicu.

Od tamnog dijela napravite "kobasicu". Svijetli razvaljajte na dužinu "kobasice" i toliko široko da "kobasicu" možete omotati.
Poladu uvaljajte u kokosovo brašno.
radila danas ovu roladu, ali je to tolko mekano da je nisam mogla razvuci a kamoli omotat oko "kobasice", pa sam ja to nekak improvizirala i na kraju je ful ok ispala

tnx polly
Anson is offline  
Odgovori s citatom
Old 27.12.2005., 13:42   #54
Talking

Bok, forumovci!
Bila sam jako sretna kada sam našla ovaj forum. Već danima čitam kako se krasno dopisujete pa ću vam se i ja priključiti. Svaka čas svima, napokon sam našla ljude koji razmišljaju slično meni pa se ne osjećam kao crna ovca. Budući da sam i ja, kao i većina vas, do sada mnogo recepata probala i isprobavala počet ću ih dijeliti s vama, no za sada samo jedan, a ostatak kada uhvatim vremena od kuhanja i pečenja.
Dugo sam tražila recept za roladu od kokosa koja ne mora bit u frižideru već se suši i našla sam.


ČOKOLADNA ROLADA S KOKOSOM

Tući 2 bjelanjka s 20 dag štaub šećera (30 min). Dodati 28 dag mljevenih oraha i 2-3 štanglice ribane čokolade. Zamijesiti i razvaljati (između masnog papira). Premazati mješavinom 12 dag dobro tučenog maslaca sa 12 dag šećera (štauba), 2 tvrdo kuhana žumanjka, malo kokosa (oko 5 dag), ruma i ekstrakta vanilije. Nafilati zarolati i pustiti 2 dana da se suši. Tada narezati i oblizati prste!
Trki is offline  
Odgovori s citatom
Old 28.12.2005., 23:05   #55
Quote:
Trki kaže:
Bok, forumovci!
Dugo sam tražila recept za roladu od kokosa koja ne mora bit u frižideru već se suši i našla sam.


ČOKOLADNA ROLADA S KOKOSOM

Tući 2 bjelanjka s 20 dag štaub šećera (30 min). Dodati 28 dag mljevenih oraha i 2-3 štanglice ribane čokolade. Zamijesiti i razvaljati (između masnog papira). Premazati mješavinom 12 dag dobro tučenog maslaca sa 12 dag šećera (štauba), 2 tvrdo kuhana žumanjka, malo kokosa (oko 5 dag), ruma i ekstrakta vanilije. Nafilati zarolati i pustiti 2 dana da se suši. Tada narezati i oblizati prste!
Problem su bjelanjci, koji je čak niti ne kuhaju... ja nisam toliko hrabra! Inače, to je stari dobar recept, a moguće ga je jednostavno prilagoditi - umjesto da tučeš bjelanjke, masu pomiješaj s malo ruma - prema potrebi, razvaljat će se bez problema. Za unutrašnjost nije problem - tvrdo kuhani žumanjci mogu stajati, iako ih ja baš ne bih držala na sobnoj temperaturi. Salmonela je zaista opasna - zato kod mene više ne igraju ni kreme s kuhanim žumanjcima - samo kolači u kojima jaja idu u pećnicu na najmanje 160 stupnjeva....Svi se recepti mogu prilagoditi, a nakon što sam vidjela što salmonela može napraviti (na sreću ne na koži mojih bližnjih, ali pametan se uči na tuđem iskustvu) neću ni vani pojesti kolač u kojem su jaja nedovoljno termički obrađena. Tko se ljuti... njegov problem...
__________________
I have an attitude, and I know how to use it!!!
BBlue is offline  
Odgovori s citatom
Old 28.12.2005., 23:55   #56
ja živim u nadi da su jajca kupljena pri Golubovcu (perfa) friška i zdrava tako da radim kreme sa kuhanim jajima i kremšnite
kupimo ih baš u peradarniku i to ona SS (velka, debela, dan stara)
i uvijek i karton duplića, baš su mi fora sa dva žumanjka

domaća na placu se nikad nisam usudila kupovat
polly is offline  
Odgovori s citatom
Old 29.12.2005., 00:35   #57
Eto me opet!
Što se tiče bjelanjaka i jaja, dijelim brigu i strah. Kuhani žumanci su termički obrađeni na temp od 100 stupnjeva, a to je dovoljno za ubijanje većine bakterija. Preporuka za termičkom obradom namirnica, a radi izbjegavanja salmoneloza je 70 stupnjeva. Mislim da su sve kreme koje se kuhaju na pari postižu tu temperaturu, a i višu jer je voda na 100. Zatim se najčešće navodi ljeto. Temperatura u transportu i skladištenju je premala za razvoj bakterija zimi. Zato ja onaj kolač koji se pola peče pola hladi radim samo zimi. Što se tiče bjelanjka, ova rolada mi je nekako vezana za Božić, a samim time i za hladnije uvjete. Uzgajališta se kontroliraju... Za sada nisam imala nikakvih kontakata sa salmonelom, ali jesam sa nekim virusnim trovanjima hranom. Nije ugodno, ali je sreća što kratko traje. U nadi je spas.
Trki is offline  
Odgovori s citatom
Old 29.12.2005., 12:50   #58
Quote:
Trki kaže:
Eto me opet!
Što se tiče bjelanjaka i jaja, dijelim brigu i strah. Kuhani žumanci su termički obrađeni na temp od 100 stupnjeva, a to je dovoljno za ubijanje većine bakterija. Preporuka za termičkom obradom namirnica, a radi izbjegavanja salmoneloza je 70 stupnjeva. Mislim da su sve kreme koje se kuhaju na pari postižu tu temperaturu, a i višu jer je voda na 100. Zatim se najčešće navodi ljeto. Temperatura u transportu i skladištenju je premala za razvoj bakterija zimi. Zato ja onaj kolač koji se pola peče pola hladi radim samo zimi. Što se tiče bjelanjka, ova rolada mi je nekako vezana za Božić, a samim time i za hladnije uvjete. Uzgajališta se kontroliraju... Za sada nisam imala nikakvih kontakata sa salmonelom, ali jesam sa nekim virusnim trovanjima hranom. Nije ugodno, ali je sreća što kratko traje. U nadi je spas.
Ne želim te plašiti, ali 70 stupnjeva salmonelu ubija ako je ta temperatura u svim dijelovima jela, i to NAJMANJE POLA SATA! Kad se krema kuha na pari, voda postiže 100 stupnjeva, ali krema ne, a rijetko koja krema se kuha i miješa pola sata. Što se pak tiče potpuno neobrađenih bjelanjaka - ako ima salmonele, to što je vani hladno baš i ne pomaže... razmnožava se i na +4, što je temperatura hladnjaka.

Ponavljam, ne želim te plašiti, ali sestra mi je radila na zaraznoj - salmonela nije isto što i obično trovanje hranom! Može proći OK, ali u najgorim slučajevima moguća i sljepoća - je li i jedan tradicionalni kolač toga vrijedan - mislim da ne! Sa svojim zdravljem ne bih igrala ruski rulet, a posebice ne sa zdravljem svojih bližnjih koji s radošću i povjerenjem jedu kolače koje sam im pripremila.

Inače, svi smo mi odrasli na svježim jajima - ja se sjećam žumanjaka sa šećerom koje smo klopali bez straha, ali nažalost, plaćamo danak suvremenom načinu uzgoja i pripreme hrane. Prema svjetskim istraživanjima, 50 posto pilećeg mesa ima salmonelu... a ima ih 2 tisuće vrsta. Neke su silno patogene!

Ispričavam se što je ovo OT, ali mislim da je neke stvari važno znati... posebice za slastičarke-amaterke, kojima su delicije, kao i meni, hobi i način opuštanja od stresnoga posla.
__________________
I have an attitude, and I know how to use it!!!
BBlue is offline  
Odgovori s citatom
Old 29.12.2005., 13:21   #59
Quote:
Anson kaže:
radila danas ovu roladu, ali je to tolko mekano da je nisam mogla razvuci a kamoli omotat oko "kobasice", pa sam ja to nekak improvizirala i na kraju je ful ok ispala

tnx polly
Moraš smjesu prvo stavit u frižider da se stisne i onda valjat između dve folije. Zatim staviš nadjev (ja i to prethodno stavim u friškas) i rolaš pomoću donje folije
__________________
"Svatko od nas je pametan za druge, međutim vrlo često kad se nađemo u nekoj konkretnoj situaciji prvo iznenadimo sami sebe jer postupimo apsolutno suprotno od nekih svojih dotadašnjih uvjerenja, a onda iznenadimo i druge jer ti drugi su jako hrabri kad se ne radi o njima." roko 1
Dora K is offline  
Odgovori s citatom
Old 29.12.2005., 13:28   #60
Quote:
BBlue kaže:
Ne želim te plašiti, ali 70 stupnjeva salmonelu ubija ako je ta temperatura u svim dijelovima jela, i to NAJMANJE POLA SATA! Kad se krema kuha na pari, voda postiže 100 stupnjeva, ali krema ne, a rijetko koja krema se kuha i miješa pola sata. Što se pak tiče potpuno neobrađenih bjelanjaka - ako ima salmonele, to što je vani hladno baš i ne pomaže... razmnožava se i na +4, što je temperatura hladnjaka.

Ponavljam, ne želim te plašiti, ali sestra mi je radila na zaraznoj - salmonela nije isto što i obično trovanje hranom! Može proći OK, ali u najgorim slučajevima moguća i sljepoća - je li i jedan tradicionalni kolač toga vrijedan - mislim da ne! Sa svojim zdravljem ne bih igrala ruski rulet, a posebice ne sa zdravljem svojih bližnjih koji s radošću i povjerenjem jedu kolače koje sam im pripremila.

Inače, svi smo mi odrasli na svježim jajima - ja se sjećam žumanjaka sa šećerom koje smo klopali bez straha, ali nažalost, plaćamo danak suvremenom načinu uzgoja i pripreme hrane. Prema svjetskim istraživanjima, 50 posto pilećeg mesa ima salmonelu... a ima ih 2 tisuće vrsta. Neke su silno patogene!

Ispričavam se što je ovo OT, ali mislim da je neke stvari važno znati... posebice za slastičarke-amaterke, kojima su delicije, kao i meni, hobi i način opuštanja od stresnoga posla.
E da. Sjećam se i ja kad je 90% stanovnika Rakovog potoka završilo u Zaraznoj (okupirali su cijeli odjel ) nakon kaj su za Božić klopali kremšnite napravljene od domaćih jaja. Bilo je baš veselo jer su cijele familije stavili skupa u sobe. A otkrili su i tko im od sumještana krade jaja iz kokošinjca jer dotični svoje kokoši nisu imali, kremšnite nisu jeli, a salmonelu su također dobili. Ma urnebes

Ja kupujem jaja samo u dućanu. Nadam se da higijensko- sanitarna služba tu funkcionira. Bar bi trebala.
__________________
"Svatko od nas je pametan za druge, međutim vrlo često kad se nađemo u nekoj konkretnoj situaciji prvo iznenadimo sami sebe jer postupimo apsolutno suprotno od nekih svojih dotadašnjih uvjerenja, a onda iznenadimo i druge jer ti drugi su jako hrabri kad se ne radi o njima." roko 1
Dora K is offline  
Odgovori s citatom
Odgovor


Tematski alati
Opcije prikaza

Kreni na podforum




Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 03:40.